"마늘가공"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치 발효식품 농산식품가공학 농축산식품이용학 소세지 제조 저염식 푸드마케팅

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"마늘가공" 검색결과 1,401-1,420 / 2,936건

오이피클의 제조 실험 보고서

향신료를 첨가하여 절인 식품을 말한다.- 피클에 많이 이용되는 원료 : 오이, 마늘, 양파, 컬리플라워 등* 삼투압의 방부원리- 삼투작용이란 식품 내외의 삼투압 차이에 의해 침투 ... 으로 원형질분리가 일 어나 생육이 억제되거나 사멸되는 현상을 말한다.- 특히 호기성균은 삼투현상에 의해 생육이 저해된다.- 삼투압을 이용하여 식품을 가공, 저장하는 주요 목적· 유해 미

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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간질환과 식이요법

, 통조림 등의 가공식품 - 인스턴트 식품 염분은 적게, 음식은 맛있게 조리하는 요령 - 허용된 양념(후추, 고추, 마늘, 생강, 양파, 카레가루)을 사용하여 싱거운 맛에 변화

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.14

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이탈리아 대표음식 및 지역별 음식

의 와인생산지.이탈리아음식의 특징남부 (경제적 낙후에도 풍요로운 자연조건으로 음식문화가 발달) -깜빠니아지방 : 최대의 토마토산지. 최대의 식품 가공처 (엔초비 ,토마토 페이스트) 모 ... , 붉은 피망 등의 야채로 만든 크림같은 소스 3) 담백한 오일소스 * 페스토 – 바질, 마늘, 올리브유, 잣 등을 갈아 만든 소스 * 제노베제 – 멸치를 소금에 절여 발효시킨 앤 ... 초비와 바질, 올리브 오일을 섞어 갈아 만든 소스 * 봉골레 – '조래'라는 이태리어로 조개, 마늘, 와인을 주재 료하는 소스파스타spaghetti alla carbonara

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| 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.09.14

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우리나라 식생활의 개선점) 한국 식생활문화의 특징과 문제점

다.2. 곡물류의 가공 ? 조리법이 다양하게 발달되어 있다. 곡류를 주식으로 할 수있도록 생산량이 많아 이를 이용한 국수 ? 죽 ? 떡과 술 ? 간장 ? 두부 ? 엿? 유과류 ? 식혜 ... 등이 다양하게 조리되어 식생활을 풍요롭게 했다.3. 저장식품이 발달했다.4계절의 기후가 뚜렷이 차이가 나므로 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공 ? 저장하는 다양 ... 기인한다. 즉 고춧가루 ? 마늘 ? 생강 ? 겨자 ? 파 등이 음식마다 거의쓰이고 있는데 이들 양념은 식욕을 돋아 주는 한편 음식의 저장 보존성을높여주는 역할을 하였다. 그러나

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.30

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작문과독서토론-김치의역사에 대해서

, 총각김치, 깍두기, 백김치, 동치미 등 다양하게 들 수 있다. 사천만의 건강식품인 김치에는 고추, 마늘, 젓갈 등 여러 가지 재료가 들어간다. 그 중 고추는 비타민 c가 풍부 ... 무소금절이가 있었으며, 김치는 단순히 겨울용 저장식품 뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리 가공식품으로 변신하기 시작하였다. 이 시대에는 조미료가 발달되어 각종 채소에 향신료 ... 의 김치에 고추, 파, 마늘, 생강과 같은 양념들과 젓갈, 각종 해산물을 함께 버무려 담금으로써 오늘날의 김치가 거의 완성되었으며 그 종류도 풍부해져 김치는 더욱 발전된 모습으로 전승

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.24

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[위생학] 농·축·수산물의 품질 및 검수기준

, 건고추, 애호박, 가지, 참외, 수박, 조롱수박, (15) 메론, 풋옥수수, 양파, 마늘, 더덕, 도라지, 마, 감자, 고구마, 참깨, 느타리버섯, 마른표고버섯, 생표고버섯 ... 한다.계란 품질관리 기준유가공품 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 가공한 우유류, 저지방우유류, 유당분해우유, 가공유류, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 치즈 ... 100%, 단, 강화제 제외). ∙ 환원유 : 원유성분과 유사하게 환원하여 살균 또는 멸균 처리한 것으로 유고형분 11% 이상 인 것 발효유류 ∙ 원유 또는 유가공품을 유산균

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| 리포트 | 68페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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질병(암, 뇌졸증, 당뇨병, 고혈압, 심장병)에 좋은 음식과 나쁜음식에 대하여

) 대장암: 견과류와 고등어, 꽁치등 등푸른 생선 (3) 간암: 하루 버섯 2∼3장이면 간 튼튼1. 암(cancer)약이 되는 식품 (4) 위암: 브로콜리, 양배추, 마늘 등 (5 ... , 가공식품, 인스턴트식품 등은 가급 적 피하고 소금, 간장, 고추장 등의 평소 사용 량을 줄이는 것이 좋습니다. (5) 사탕, 꿀, 엿, 케이크, 아이스크림, 콜라 , 사이 다 등 ... 보리,통 밀,옥수수,깨 등), 감자 (2) 채소류 : 상추, 깻잎, 양배추, 쑥갓, 시금치, 파, 마늘, 양파, 부추, 미나리3. 당뇨병1) 약이 되는 식품 (3) 해조류 : 미역

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| 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.13

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심혈관계질환에 관한 단체급식 보고서

제한.② 체중감소가 필요한 경우(비만)에는 총 열량 섭취도 감소시켜야 함.③ 식물성 불포화지방산 섭취 : 올리브유, 포도씨유 등④ 제조일이 경과하였거나 보관상태가 불량한 유가공품 ... 어 밥을 짓는다.콩나물국▷조리법1.멸치는 티를 고른후 끓인다.2.콩나물은 잘다듬어 씻어 놓는다.파는 어슷썬다.3.1에 2를 넣고 끓이다가 청양고추,파,마늘,간장,고추가루를 넣어 간 ... 을 맞춘다.가지돈육볶음▷조리법1.가지는 씻어 어슷 썰어 소금에 잠깐 절였다가 물기를 꼭짠다.2.팬에 기름을 두르고 생강과 마늘을 넣어 향을 낸후 채썬 돼지고기를 넣어 완전히 익을때

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| 리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.06.25

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혈액투석 식이

.(김치구이나 소금구이 등의 짠 음식은 피하며, 가공음식도 염분이 많이 들어 있음을 기억한다.)* 염분이 많은 식품 : 소금, 된장, 간장, 고추장, 화학조리료, 김치류, 햄, 어묵 ... , 고구마, 옥수수, 깻잎, 근대, 미나리, 부추, 콩, 죽순, 시금치, 마늘,호박, 당근, 버섯...- 낙농식품 및 육류 : 커피, 코코아, 쵸콜렛, 우유, 쇠간, 탈지분유, 햄버거

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.14

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조리기능사 필기 핵심 요약 (한식, 양식, 중식, 일식) 한뼘노트

. 중금속①이타이 이타이병:카드뮴(골연화증)②미나마타병:수은※통조림 : 납, 주석16.영업허가를 받아야 할 업종영업신고를 해야 할 업종식품첨가물 제조업식품제조·가공업,즉석판매 제조 ... ·가공업식품 조사 처리업식품·욵반업, 식품소분·판매업단란주엄 영업식품냉동·냉장업,용기 포장류 제조업유흥 주점 영업휴게음식점 영업,일반음식점 영업17. 조리사를 두어야 할 영업복어 ... 내 성분-트리메틸아민마늘-알리신 후추-캐비신생강-진저론 고추-캡사이신33. 동물의 도살 후 사후변화:사후강직->자가소화->부패34. 조리목적 : 기호성, 영양성, 안전성, 저장

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| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.16

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전통음식 발효음식 발효식품

되며 마늘 , 부추, 파 등 과 함께 주요양념으로 등장하며 1870년경에는 김치 조리법이 거의 현재와 비슷한 모습으로 발전 하였습니다.김치의 종류이렇게 김치의 종류가 많습니다. 외국인 ... 류 가공음식의 하나이다. 옛날에는 굶주린 백성을 위한 구제음식으로서 생명유지를 위한 최저 기본음식이였다. 특히 급조장법은 장이 없이는 하루도 견디기 어려웠던 일상식의 풍습을 말해주 ... 는 것이다. 고구려에서 술빚기, 장담기와 같은 식품가공기 술이 일찍 개발되었고, 장의 맛이 모든 음식맛의 기본을 이룬다, 따라서 우리의 고유한 맛은 우리의 고유한 장 가공법이 근원

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.03

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신장질환 및 신장의 식이요법

을식의 75%를 양념 없이 생식 할 것. 비타민 E 비타민 A 가 들어간 음식을 많이 섭취 권장하는 음식 마늘, 감자, 아스파라거스 ,파슬리 ,셀러리, 파파야, 오이, 바나나 ... 의 상복부 종괴, 신장 부위의 동통.신장암식이 -과음이나 과도한 지방 섭취는 피함 - 균형 잡힌 식사가 되도록 함. - 붉은 육질의 고기와 가공식품은 피함 - 동물성 단백질과 지방은 적 ... , 콩, 수수, 해바라기씨, 간유 - 식물성 단백질: 콩, 두부, 된장 신장암 환자가 피해야 할 식품 - 가공육류, 훈제식품, 산화 식용유나 변질된 튀김 종류 - 기름기가 많

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| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.30

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임상영양- 미세단백뇨시 당뇨병 식

컵 반, 멸치 20g, 다진 마늘 조금, 국 간장 1/2, 소금약간1. 멸치는 내장을 빼고 냄비에 넣고 살짝 볶아 비린내 없앤다.2. 1번에 물을 붓고 끓인다. 5분 정도 끓여서 ... 면 보자기에 바친다.3. 콩나물은 다듬어 씻어서 물기를 뺀다.4. 냄비에 멸치 국을 붓고 끓으면 국 간장 마늘 다진 것을 넣고소금으로 간을 맞춘 후 콩 나물을 넣고 뚜껑을 덮 ... 기름을 두르고 노릇노릇하게 지진다.시금치나물(70g)시금치 70g, 다진 파, 마늘1/2, 참기름5g,소금약간1. 시금치 뿌리를 다듬은 후 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친다.2

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.23

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식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)

초산을 원료로 만든 식초 - 희석 빙초산에 감미료, 향미료 첨가하여 제조 - 빙초산의 제조 : CH3CHO+O2(주), CH3OH + CO 4) 가공초 : 양조초에 향신료(양파 ... , 마늘 등)를 첨가하여 제조한 식초 * 원료에 따라 : 주정초, 포도주초, 사과초, 탁주초, 엿기름초(곡류와 엿기름 원료), 쌀초(쌀과 쌀국 원료), 주박초(청주박 숙성 물 추출

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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식품가공 및 저장실습

하고 실습한다? 실험원리및 이론-장류:장류는 우리국민의 식생활에서 빼놓을수 없는 조미료일 뿐 아니라 장의 맛이 음식의 맛을 좌우한다. 우리나라에서 장류를 가공한 시기는 확실하지 않 ... 으로미나리, 갓, 죽순 등 김치에 들어가는 채소류가 다양해졌을 뿐 아니라 단순한 소금절임 형태에서 벗어나 파, 마늘 등 향신료가 가미된 양념형 김치도 등장하였다. 고려 말 이달충 ... 는 향기, 색깔, 영양가가 최적에 도달하는 시기 바로 전인데 만약 숙성시작 전에 수확하면 조직은 다소 딱딱해 진다.일반적인 채소류의 가공부위는 보통 뿌리, 줄기, 잎, 꽃, 열매 등

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| 리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.11

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한미 FTA 체결과 농업분야의체결 내용과 영향 및 대응방안

% 증량 냉장육(18%), 냉동(다리, 기타 절단육)(20%), 닭고기 가공품(30%) : 10년 철폐다. 주요 낙농품○ 탈지분유ㆍ전지분유(176/TRQ 20～40%)ㆍ연유(89/TRQ ... 철폐, ASG 18년간 적용- 신선고추, 건조고추, 고춧가루 등- 냉동고추 : 15년 철폐○ 마늘은 핵심 4개 세번 : 15년 철폐, ASG 18년간 적용- 통마늘?깐마늘?일시저장 ... ?건조마늘- 냉동마늘 : 15년 철폐- 초산조제 ?조제저장처리 마늘 : 10년 철폐○ 양파는 신선 및 건조 양파 : 15년 철폐, ASG 18년간 적용- 냉동양파 : 12년 철폐

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.30

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삼양식품 기업조사 유동성비율 재무제표 등 기업의 경영성과 조사

노력하고 있다.종합식품 기업삼양식품은 식품관련 자회사와 가족형태를 이루고 있다. 삼양농수산(주)은 라면스프의 원료인 파, 마늘, 참깨, 고추, 해산물 등 각종 농수산물을 안정 ... 적으로 가공 수급하며, 삼양판지공업(주)은 제품 포장 박스의 자급을 맡고, 또한 삼양축산(주)은 강원도 대관령 일원 해발 850m~1,400m에 600만평의 광활한 목장에서 공해없

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.12

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트랜스 지방의 발생요인과 섭취를 줄이는 방법

우리 생활에서 튀긴 음식 등의 가공식품은 뗄레야 뗄 수 없는 요인으로 자리 잡았다.패스트푸드와 같은 가공음식은 우리 사회에 밀접하게 들어와 있고, 이미 이런 음식에 익숙해져버린 ... , 마늘, 버섯, 고구마 등이 있다고 한다..7. 들기름에서는 트랜스 지방산이 거의 검출되지 않는다.올리브유는 내열성이 강하다고 하지만, 들기름은 높은 온도에 취약하다고 한다

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.28

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당뇨병 식이요법, 운동요법, 발관리

풍부)- 오이, 양파, 마늘(인슐린의 분비를 촉진하는 호르몬 함유)- 완두콩(인슐린의 분비를 촉진하는 호르몬 함유)- 자유롭게 먹을 수 있는 음식(맑은 채소국, 당질함량이 적은 채소 ... 하도록 제한하고 6가지 식품군을 골고루 먹는다.- 단백질섭취 시 식물성을 중심으로 섭취한다.(콩을 가공한 두부, 된장)- 섬유소와 야채(비타민 및 미네랄)를 충분히 섭취한다.- 동물

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.24

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아시아 유럽 음식문화 비교

, 오리, 거위 등의 가금류들을 사육하여 왔다. 이 지역 식생활의 두드러진 특징은 대두의 이용이다. 대두를 두부, 간장, 두유 등으로 가공하여 이용하는데 발효, 볶음, 건조, 싹틔 ... 을 한다. 대표적인 향신료로 정향, 클로버, 양파, 마늘, 칠리, 생강, 큐민, 스타아니스, 카르다몬, 보리수잎, 갈랑갈 등이며 코코넛우유와 생선소스는 이 지역 요리의 향과 맛 ... 은 조를 버터차에 넣어 먹거나 낮에도 비슷한 것을 먹지만 그밖에 채소로 파, 마늘, 고추 등을 먹기도 한다. 술은 말젖을 발효시켜 먹고, 별식으로 다진 양고기 속을 밀가루 껍질로 싸

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.19 | 수정일 2017.06.12

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