"마늘가공"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치 발효식품 농산식품가공학 농축산식품이용학 소세지 제조 저염식 푸드마케팅

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"마늘가공" 검색결과 1,441-1,460 / 2,937건

서양음식의 특징과 종류 - 국가별 음식의 특징 및 서양음식 예절

은 소스가 중심이 되고, 섬세한 맛을 지니며, 영국은 육류 음식과 케이크, 비스킷, 샌드위치가 발달하였다. 이탈리아 음식은 토마토, 올리브유, 치즈, 마늘 등의 향신료를 다양하게 이용 ... 하며, 스파게티, 마카로니 등 밀가루 음식이 발달 독일은 소시지 가공과 감자 음식이 유명하다. 미국은 영양적으로 균형 잡힌 음식이 많으며, 통조림 음식, 샐러드 음식, 냉동 식품

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.27

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영양학 - 07 수용성 비타민

류 덜 도정시킨 곡류-현미밥, 통밀빵 일부 어패류는 티아민을 파괴시키는 효소(thiaminase)라는 효소를갖고 있음 조리 및 가공 과정 중에 파괴가 많이 일어남.티아민이 풍부 ... , 마늘과 겨자 등을 공급발 견- 건조상태나 산성용액에서는 강함 - 알칼리, 열 등에 쉽게 파괴 - 조리수에 오래 담궈 둘 경우 용출되어서 손실특 징Vitamin C

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| 리포트 | 65페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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김치의 연구

채소류의 염장 및 젖산 발효가공품 이라고 하는 것이 적당할 듯싶다.김치를 담글 때 사용하는 재료로는 통배추,햇배추,무,총각무,열무,가지,오이,상치, 고춧잎,풋고추,통마늘,마늘쫑 ... . 총각김치, 깍두기, 장김치, 배추통김치 등이 있다 서울의 육상궁 김치는 유명한 방아다리 배추로 담는 것으로 젓국과 소금 고추,파, 마늘, 생강을 넣고 다른 양념을 별로 하지 않는 것 ... , 고춧가루, 마늘 등을 많이 사용하고 기온이 높아 보통12월에 김장을 하고, 저장성을 높이기 위하여 마늘고 고추도 많이 써서 자극적이다 그러나 생강은 적게 쓰는 편이다. 또 경상도

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.23

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[무역정책론]FTA 협상 주요 내용과 한국 경제의 미래 전망

, 초콜렛, 면류 등7년철폐복숭아 통조림, 종자용 옥수수, 칠면조 고기 등9년철폐키위, 망고 등 열대과일 쥬스10년철폐복숭아, 돼지고기, 단감 등16년철폐1)조제분유, 배 가공품 ... 등TRQ+DDA2)쇠고기, 닭고기, 유장, 자두, 감귤 등DDA 이후 논의3)고추, 마늘 등 양념류 등계절관세4)포도예 외쌀, 사과, 배o 한편, 제조업에 있어 우리나라는 전기동 ... 화 달성-지식재산권의 충분하고 효과적인 보호 확보-세계무역의 조화로운 발전과 확대에 기여< 우리측 농산물 양허 내용 >구 분가공농산물(EFTA 공통)기본농산물스위스노르웨이아이슬란드

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.16

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조리기능사 요점정리- 영양학

밀+ 황곡균+ 소금물ㄷ. 고추장 - 쌀과 콩+ 황곡+ 고추가루?엿기름?온수+ 소금ㄹ. 청국장 - 콩+ 납두균+ 마늘?파?고추가루?소금5. 유지① 가공유지(경화유) 제조원리: 불 ... 6-1-1 쌀의 가공과 저장6-1-2 정맥의 가공과 저장6-1-3 소맥의 가공과 저장6-1-4 두류의 가공과 저장6-1-5 유지의 가공과 저장6-1-6 과채류의 가공과 저장1 ... ?지방?섬유 및 비타민 B₁이 감소하고 소화율은 98%로 높다② 쌀의 가공품ㄱ. 강화미 - parboiled rice(인도?버어마) converted rice(미국), premix

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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식품구성안을 이용한 식단, 식품교환표를 이용한 식단

기준과 비교하여 과잉 되거나 부족한 영양소는 없는 것으로 보인다.-경제면달래나 쑥갓, 삼치 등 계절식품을 사용하여 식비의 지출을 줄일 수 있었고 한식 위주로 구성하여 가공식품 ... 번콩나물(0.5)오이소박(0.5)소계0.512점심흰밥삼겹살생야채두부부침배추김치흰밥돼지고기상추고추마늘두부배추김치21060353558020흰밥(1)돼지고기(1)두부(1)상추(0.5 ... )고추(0.5)마늘(0.5)배추김치(0.5)소계122저녁수수밥북어국불고기가지나물배추김치수수밥북어무소고기양파가지배추김치210153560143532수수밥(1)북어(1)소고기(1)무(0.5

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.15

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푸드코디 - 03 한국의 테이블

티타임 서구문명 유입 : 서양음식, 식품제조업, 가공식품 발달 광복이후 : 미국 식재료와 서양식문화 유입 2차 세계대전 이후 : 식기와 조리기구가 개발 스테인리스 스틸이 유입시대 ... 주안상: 겸상차림, 교자상 : 경사시, 국물이 있는 음식 한 사람분씩 작은 그릇에 담아냄 다과상: 후식상 사찰의 상차림 : 바리때 육류금지 오신채(파, 마늘, 달래, 부추, 흥거

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| 리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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한국음식의 역사와 특징

) 곡물류의 가공 조리법이 다양하게 발달되었고, 저장식품이 발달했다. 또, 김치 와 기타 발효음식이 발달하였고, 건조 및 조림음식도 발달하였다.3) 조반, 석반을 중히 여긴다.4 ... , 조미ㆍ향신료(마늘, 후추, 산초, 생강, 고추)류 등을 들 수 있다.(4) 후식류전체 한국 음식의 약 25%를 차지하고, 종류는 약 750여 가지가 있다. 떡류, 과자류(조과류, 한 ... 초운맛을 내는 것고춧가루, 고추장, 겨자, 후추 가루, 생강단맛을 내는 것꿀, 조청, 설탕, 엿그 밖의 맛파, 마늘, 참기름, 깨소금, 생강2. 양념의 종류(1) 조미료1) 소금

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.01

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당뇨 치료 정보 음식

, 콩국, 콩나물 등 콩 가공품 포함), 붉은팥, 검은콩, 녹두, 불콩, 광저기, 흰콩, 검은깨, 땅콩, 연밥 등콩류는 비장을 튼튼하게 하고 원기를 보충하며 폐와 신장을 북돋운다 ... 의 중요 성분이고 인슐린의 구성 물질이기도 하다. 또 콩과 콩 가공품에는 콜레스테롤을 낮추는 효능이 있어 당뇨병 환자의 음식에 꼭 필요하다. 그러나 콩류에 들어 있는 식물성 단백질 중 ... , 파, 부추, 마늘, 갓, 양배추, 미나리, 무, 당근, 죽순, 목이버섯, 표고버섯, 가지, 오이, 양파, 배추, 비름, 쑥갓, 시금치, 낙규(落葵), 넘나물, 구기자나뭇잎, 김

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.25

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FTA 연구 레포트

나라는 예부터 원자재나 자원을 타국으로부터 수입하여, 그것을 가공해서 수출하는 방식의 가공무역을 해서 국민경제를 이끌어 왔습니다. 그리고 현재에도 우리나라는 통상국가로 불리 ... 라고 합니다. 왜냐하면 예전의 중국과의 마늘협상과 UR협상에서 정부가 농민들에게 약속했던 사항이 잘 지켜지지 않았기 때문이라고 합니다. 따라서 갈등을 해결하기 위해선, 정부가 약속한 조항

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.25

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[장류][간장][된장][고추장][청국장][일본장][건강][발효식품]장류의 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강 분석

만든 것이다.3) 아미노산 간장단백질 원료를 염산으로 분해하여 아미노산 용액을 만들어 이를 가공한 것으로 화학간장이라고도 한다.2. 된장된장은 원료에 따라 쌀된장, 콩된장, 보리 ... ℃)→마쇄(소금, 고춧가루, 마늘)→숙성→청국장우리나라에서는 겨울철에는 삶은 콩을 볏짚으로 싸서 따뜻한 방안에 약 3일간 두면 볏짚에 있었던 고초균이나 납두균의 발육으로 점질물

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| 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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식품살균법의 종류 및 특성

한 살균효과를 볼 수 있음*/27허용대상 식품흡수선량(kGy)감자, 양파, 마늘0.15 이하밤0.25 이하생버섯, 건조버섯1 이하난분, 가공식품 제조원료용 곡류, 두류 및 그 분말 ... 적, 물리적의 3가지로 대변할 수 있으며 이러한 원인을 차단하여 식품의 변패를 방지하는 것(보존, preservation)은 식품공업에 있어서 가공 최대의 목적이다.물리적 방법 (가열 ... 을 가공 저장하는 방법 중 가장 널리 사용되는 방법으로 식품 변패의 원인이 되는 미생물과 그 미생물이 가진 효소를 불활성화시킴으로써 식품의 변패를 방지해 저장성을 높여준다. 하지

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| 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.19

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국제무역과 통상

대정책 적용한국 : 마늘등에서 선택세 적용복합세 (compound duties) : 상품과 가격과 양을 모두 반영, 산정하는 관세· 한품목에 종가세율과 종량세율을 동시에 책정 ... 는 관세구조를 계단식 관세구조(tariff escalation) 또는 가공도별 관세구조 라고 함문제점측정하여 사용하는데 문제점실효보호율 산출은 각 산업의 중간재 투입 비율의 파악

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| 리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.17

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절임에 의한 식품저장

여러 가지가 재료로 쓰이는데, 무르거나 변색되지 않는 것이 좋다.산 절 임[북한어] 채소를 시트르산, 질산, 락트산 따위의 유기산과 여러 가지 양념에 절인 가공품. 오이, 마늘 ... 지만, 월계수 잎 ․ 시나몬(계피) ․너트메그 ․딜 ․파슬리 ․세이지 (샐비어) ․붉은고추 ․마늘 ․후춧가루 등이 쓰인다.산 절 임장기간 보존하기 위해서는 저장병 등을 가열 살균 ... ․소금 ․월계수 잎 등을 섞어서 끓인 조미식초를 붓고 돌로 눌러 놓고. 3～7일 후면 먹을 수 있다. ② 딜 피클은 오이에 딜 ․마늘 ․붉은고추 ․후춧가루를 뿌린 후, 끓인 소금물

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| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.08.01

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중국문화연구-중국요리

기술의 완성시대 - 청 요리의 세가지 형태 1) 정 ( 精 ) : 재료의 선택 , 조리 , 조형 , 식기 , 예절 등 정성스런 마음을 다하는 것 2) 세 ( 細 ) : 재료의 가공 ... 으로는 마늘 , 회양 풀 , 생강 , 후추 등 사용 ( 훈제 요리가 대표적 ) 재료가 다양하고 , 맛이 독특하며 조미료의 종류가 많아 요리의 적응성이 높음 조리방법에는 볶음 , 부침

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.15

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서유럽음식문화-프랑스,독일,영국

이상이다. 프랑스인들은 가공된 연성치즈를 좋아하지 않아 주로 생치즈를 먹는데 치즈의 맛을 아는 사람일수록 독한 향을 가진 치즈를 선호한다.① 카망베르(camenbert)대표적인 ... 를 데쳐서 껍질 속에 넣고 마늘과 파슬리로 향을 낸 버터를 입구에 듬뿍 얹어 오븐에 구워낸 전채요리는 찬 백포도주와 함께 먹으며 고단백질의 식품으로 노약자에게 좋다.(5) 프와그라 ... ? 토마토 ? 참치 ? 달걀 ? 비트 ? 치즈 ? 훈제베이컨 ? 크루통 ? 견과류 등을 쓴다. 드레싱으로는 식초 ? 기름 ? 마늘 ? 양파 ? 소금 ? 후추 등을 섞은 프렌치 드레싱

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.06

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식자재 유통 사업계획서

공급7XXX Food 식자재 유통부문계열A사 업 명수 익 모 델목표 고객비고식자재 제조 부문냉동 육가공(injection 고기) 냉동스시(초밥)홈쇼핑/ 레스토랑인지도가 낮으나 현재 ... -UP야채업체명위치취급품목주요납품처송ㅇ농산가락시장엽채류F社, c社대ㅇ유통가락시장과채류F社, H社그ㅇ유통경기도 남양주나물류,콩나물E社, G社천ㅇ농산충북 진천양파,마늘F社, P社씨

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| 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.12.02 | 수정일 2013.12.09

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프랑스 요리

이 동물성 지방인 버터보다는 식물성인 올리브 기름에 더 살아나기 때문이다. 이렇게 뜨거워진 올리브유에 마늘을 다져 넣어 볶아내면 시큼한 올리브 기름이 데워지면서 부드러워지고 마늘 역시 ... 하면 된다.국물은 따로 조개류?갈릭파우더?타임 등을 넣어 국물을 만들어 큰 수프 볼에 담아 함께 내고, 마지막으로 마늘 빵을 수프 위에 띄워 다진 파슬리를 뿌려 놓는다.먹을 때는 자기 ... 의 간을 전통방법을 이용하여 얻은 후 역시 마찬가지 전통방법을 이용하여 재 가공하며 원재료인 거위의 간은 알사스 지방과 페리고리 지방이 유명하며 스트라스부르에서 생산되는 것이 최고급

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.15

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식품첨가물(GMO)의 사용

도록 하자.식품첨가물에 대한 용어의 정의를 살펴보면 우리나라 식품위생법 제1장 제2조 2항에 ‘첨가물이라 함은식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타 ... 들이 있을까?식품첨가물의 종류로는 천연물과 화학적합성품으로 구분되어 있다. 식품산업에서 많이 사용되고 있는 것은 천연물보다 화학적합성품이다. 천연물의 경우 보전성, 생산성, 가공 ... 이 완성되었을 때의 색을 아름답게 하기 위해 사용아황산나트륨밀가루개량제밀가루의 표백과 숙성기간을 단축시키고, 제빵 효과 저해물질을 파괴함으로써 가공적성 등을 제고시키는데 사용하는 첨가물

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.21

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한식조리기능사 필기요점1

K필로퀴논녹색채소, 콩달걀, 토마토혈액응고지연혈액응고에 관여(지혈작용)장내세균에 의해 인체 내에 합성수용성비타민 B₁티아민돼지고기,곡물의 배아각기병탄수화물 대사에 필수 보조효소마늘 ... 화 → 부패* 식품 중의 특수성분?생선 비린내 : 트리메틸아민 ?생강 : 진저론?마늘 : 알리신 ?고추 : 캡사이신?후추 : 캬비신 ?참기름 : 세사몰?겨자 : 시니그린 ?와사비 ... : 이소티오시안산알릴* 과채류의 가공품?잼 : 과육, 과즙에 설탕 60%를 첨가하여 농축한 것?젤리 : 투명한 과즙에 설탕 70%를 넣고 가열, 농축, 응고한 것?마멀레이드 : 오렌지

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| 시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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