"유지산패"의 검색결과 입니다.

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"유지산패" 검색결과 1,381-1,400 / 1,420건

[생물(자연과 진화)] 건강과 생활습관에 대하여

는 식품소재나 식품성분에 관한 연구가 활발히 진행되어 식품에 의해 건강의 유지·증진·회복을 달성하고 만성·퇴행성 질환의 예방과 치료를 통해 국민의 삶의 질을 향상할 수 있도록 하기 ... .이와 같은 조리법은 유해물질과 발암물질의 생산을 증가시킨다. 특히 기름이 많은 상태에서 튀기면 지방의 산패물질이 다량 생산된다.· 규칙적인 식생활과 적당한 운동을 한다.아침

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.09.16

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[약용식물]구기자

며 기타 무기성분도 인간이 균형 있는 건강의 유지를 위해서 섭취해야하는 성분이다.2. 구기자의 주요 약효성분(1) 베타인(Betaine)베타인은 콜린이 산화되어 베타인 알데히드가 되 ... 포화 지방산 비율이 80%가 넘는 식품이다.불포화 지방산은 화학구조상 불안정하여 쉽게 산패 되는데 바로 이러한 작용으로 체내 세포 보다먼저 산화되어 세포구성물을 보호하는 항산 ... 자, 지선자, 지절자이며 이외 여러 가지가 있다. 여러가지 이름에서 그 효능을 짐작 하드시 눈을 밝게 하고 젊음을 유지 시켜주며 장수하는 약재로 널리 알려져 있다. 본경(본경)에는 기

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.11.15

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[미생물학] 미생물학의 발전과 식품성 병원균의 종류와 증상

산패방지법 개발아리스토텔레스의자연 발생설 부정탄저백신, 광견병 백신그림 22 둥근 플라스크 안에 고기국물을 담은후 길고 가는 호스로 연결한 것.Lister (1865) : 페놀 ... 은 식품을 섭취하여 생명과 건강 유지식품이 병원 미생물과 유독 또는 유해한 물질을 포함하면 경구 전염병과 식중독의 위험이 있음식품위생의 관리범위생산으로부터 섭취까지의 모든 단계

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.22

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[현대인과 식생활] 우유

되어 있다.저급지방산 많아 … ○ 장점 ; 융점이 낮다 - 체온에 녹음 ; 먹을 때 부드럽고 풍미가 좋다○ 단점 ; 산패되기 쉬우므로 우유는 햇빛 차단 용기에 넣어 냉장 보관(6 ... 의 단백질은 달걀과 마찬가지로 생명을 유지하는데 필요한 필수 아미노산을 균형 있게 내포하고있어, 이것은 새로운 피부를 재생하는데 에도 도움이 된다. 우유 마사지를 하고 나면 피부 ... , 코코아에 이용, table cream③ whipping cream(heay cream) … 유지함량 35-36%(30%이상), 유지는 크리밍성이 있어 거품이 됨서양요리, 제과

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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식품첨가물의 안전성 및 암과의 관계

첨가물의 1일 섭취 허용량(FAO/WHO)10그림 목차 식품 첨가물 지정 품목수의 연차별 변천 추이5Ⅰ. 문제 제기식품은 사람의 생명과 건강을 유지하는데 필수적인 요소로, 위생 ... 대에 이르러 우리 나라 경제개발이 급진전하면서 국민생활이 두드러 지게 향상되기 시작하여 생명유지와 생리적 요구를 충당하는 궁핍한 식생활로 부터 풍요로운 식생활로 크게 변화 ... 기 위해 첨가하는 착색료(식용색소), 냄새를 좋게 하기 위하여 첨가 하는 착향료(식용향료), 식품의 보존성을 높이기 위하여 첨가하는 보존료(방부 제)와 식품의 산패를 억제하기 위해

리포트 | 24페이지 | 3,400원 | 등록일 2002.11.28

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유기산 발효

을 발견하여 식용으로 사용한 것이 그 기원이다. 그러나 이것이 학술적으로 접근하게 된 것은 1858년 포도주 산패의 원인을 연구하는 과정에서 파스퇴르에 의해 처음 밝혀졌으며 ... dehydrogenase의 활성이 강하게 유지된다. 그러나 세포내 pH가 높게 유지되는 조건에서 젖산균을 배양하면 lactate dehydrogenase의 활성이 낮아져서

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26

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[식품공학] 미생물(박테리오신)

등)의 산패 및 변질 방지· 어패류의 신선도 유지· 과실 및 야채류의 저장성 향상▶ 기대 효과· 신선 식품의 저장성 향상· 화학 보존제에 대한 소비자의 불안감 해소· 가축의 질병 ... (Mattick와 Hirsch, 1947)→ 식품 보존제로서의 최초 사용 (Hirsch)⊙ 박테리오신의 특징▶ 특징· 고온에서의 활성유지, 광범위한 pH에서의 안정성, 무독, 무색, 무취 ... heese의 액화를 초래한다. Nisin은 호열성 포자 형성균에 대해 강력한 증식 억제 작용을 지니므로 살균에 의한 외관, 풍미, 제품의 조직 손상을 방지하고, 품질을 유지하면서 냉장

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.02

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BBQ

의 맛으로 소비자를 만족시킨다.-100% 순수 국내산 신선 닭고기만을 사용신선도를 최상으로 유지하는 것을 목표로 하는 B.B.Q는 냉장육을 사용하기 때문에 냉동육 에 비해서 닭고기 ... 속의 수분이 적절하게 함유되어 있다. 따라서 근육조직 등이 파괴되지 않 아 육질이 부드럽다.(2) 위생-깨끗한 후라잉 오일 사용식물성 원료를 사용하며 쿠킹시 청정도를 나타내는 산패 ... 를 더욱 강화하고 판촉물이라도 한 개 더 주는 성의를 발휘해야 한다. 기존고객 유지가 신규고객의 창출보다 비용면에서 유리하기 때문이다. 단골고객을 확보하기 위해서 고객만족을 위한

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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식물유에 대하여

되어 있었다. 그 원산지는 아프리카 초원 지대이다. 이것이 인도와 중국을 거쳐 우리나라에 들어오게 되었고, 식용과 약용으로 귀하게 사용되곤 했다. 불로장생, 젊음과 검은머리 유지, 장 ... 화 작용을 높여 주는 것으로 확인되었다. 그러나 묵은 기름은 오히려 산패되 어 반대의 효과를 가져올 수 도 있음을 유념해야 한다. 또한 현대에 이르러서는 많은 학자들이 인간의 노화 ... 에 토속적인 이름으로 부르게 되었 다.·마가린{-Margarine이란버터 대용품으로 저렴하게 만든 것. 식물성 [동물성] 유지를 굳힌 후, 색소, 유화제, 소 금, 비타민, 황산화제 등

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.17

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[사회 문화] 조선후기 식생활과 음식문화

행사"라고 지적 할 만큼, 우리 조상이 개발한 콩장의 맛과 더불어 김치는 우리의 대표적인 음식이 되었다.그리고 얼마 전 김치 속에 산패(酸敗)) 산화에 의한 병폐, 기름의 열화현상 ... (劣化現象)이며, 이것은 공기 속의 산소 ·빛 ·열 ·세균 ·효소 ·습기 등의 작용에 의하여 유지가 화학변화를 일으킴으로써 생기는 현상를 막고 지방질을 분해하는 캡사이신 성분이 들

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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[식품가공] 식품첨가물중 보존료에대해서

으로 사용4. 산화방지제 유지의 산패에 의한 이미, 이취, 식품의 변색 및 퇴색 등의 방지를 위해 사용되는 첨가물5. 표백제 식품을가공, 제조할 때 색소퇴색, 착색으로 인한 품질 저하 ... 에 점성과 탄력성 증가, 풍미유지를 하는 것으로, 천연 수지인 치클이 사용되며, 현재는 화학적 합성품인 합성수지가 많이 사용된다.20. 방충제 쌀, 보리, 콩 등의 곡류 저장 중

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.14

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[마케팅 전략] 각 업체의 마케팅 믹스전략 비교(파스퇴르, 지펠, 비비큐, 풀무원)

한다 좋은 맛 최상의 맛으로 소비자를 만족시킨다.-100% 순수 국내산 신선 닭고기만을 사용신선도를 최상으로 유지하는 것을 목표로 하는 B.B.Q는 냉장육을 사용하기 때문에 냉동육 ... 를 나타내는 산패도 3.0 이하의 후라잉 오일만을 사용하는 것을 원칙으로 한다. 또한 2.22L당 8마리만을 튀기는 것을 원칙으로 하고 있다.-매일 20개의 위생항목을 평가받는 관리 ... 원 정도 싼 사격) 유지3. 유통 전략2001년, 지펠의 판매는 백화점 9.3%, 카다로그 판매를 하는 대리점 75.3%, 용산 전자상가나 할인 판매점 9.3% 과 같은 경로를 통

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.03

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태교에 대해서

. 그러면 부모의 노력이 선행된 건강하고 질 좋은 정자와 난자가 만나서 한 생명이 시작되는 것이다.태교는 아기에게 편안한 분위기를 유지시켜 주는 것이 우선이며, 평생 살아갈 정신 ... 을 돕고 불포화지방산은 미세혈관을 튼튼히 해 두뇌의 혈류나 산소 공급에 도움을 준다. 또한, 비타민 E는 불포화지방산의 산패를 막으며 혈관이나 세포 형성을 활성화시켜 준다. 그 밖

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.20

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[식품의학] 암이나 치매예방에 좋은 우리나라 전통 음식들

조직은 세포로 구성되어 있다. 인체가 더 많은 세포를 필요로 하거나 세포가 그 수명을 다할 때, 세포는 분열을 통해 새로운 세포를 만들어 냄으로써 우리의 몸을 건강하게 유지 ... 에게서 발견되는 특징적인 변화로는 기억과 그 외에 다른 지적능력을 유지하는데 중요한 뇌 부위에 있던 신경 세포들이 많이 없어진 것과 이러한 뇌신경세포 사이에서 오가는 아주 복잡한 신호 ... 가지 넉넉하다.비린내(지방 산패의 결과)가 거슬린다면 조리 전에 식초를 뿌리는 게 좋다. 먹기 직전에 레몬즙을 뿌리면 비린내는 물론 탄 부위에 생긴 발암물질도 제거해준다.레몬즙

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.09

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[유가공학] 원유의 미생물오염 감소대책

을 생성하고 Micrococcus, Microbacterium 및 Bacillus 속도 우유 중에서 젖산을 생성하지만 일번적인 산패는 젖산균에 의한 것이다. 낙산 ... Lipase에 의한 지방산과 glycerine으로 분해 3 산과 효소분해의 공동작용으로 인한 산패 등이다. Lipase 생성균은 Ps. fragi, Ps. fluorescens ... 으로 당0만150만*************0Ⅶ. 세균수 감소 대책1. 우사는 항상 청결하고 건조하게 유지하여 환경위생에 힘쓴다.2. 유방의 털을 깍아 준다.(오물이 쉽게 떨어지고 물기

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

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[독후감] 우리가 먹는 화학물질

나트륨(sodium silico aluminate)이 새로운 첨가물로 많이 쓰이고 있다. 식품변질에서 가장 보편적인 산패를 막기위해서 산화방지제(酸化防止劑)를 가하는 데 화학약품 ... 를 갖고 있는데, 쉽게 물을 흡수하여 수분을 유지할 능력을 갖고 있으므로 많은 식품에 수분을 유지시키기 위해서 첨가된다. 여기에는 글리세린(glycerol), 만니톨

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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[영양] 비타민

한다. 대량영양소(단백질·탄수화물·지방)와는 달리 에너지를 내거나 신체 구성물질로 작용하지 않는다.비타민이라고 불리기 이전에도 건강을 유지하는 데 필요한 어떤 물질이라고 알려지기는 했었 ... 는 성분이 아민(질소를 포함하고 있는 유기화합물)임을 밝혔으며, 생명유지에 꼭 필요한 아민(vital amine)이라는 뜻으로 비타민(Vitamine)이라고 이름을 붙였다. 이 ... 2와 치아의 발육, 혈관벽과 피하조직의 유지, 상처의 회복 등의 작용이 알려져 있다. 최근 쟁점이 되고 있는 가설은 비타민 C를 많이 섭취하면 감기 예방 및 면역효과가 있다는 것이

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.24

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[식품화학] 단백질변성특성및변종종류

등의 현상이 자주 나타나는데, 이런 변화의 현상을 단백질의 변성이라 한다. polypeptide 사슬을 일정한 형태로 유지하고 있는 약한 2차적 결합들이 변성을 일으키는 조건 ... 의 제조는 이 원리를 이용한 것이다. 또 우유가 산패하면 단백질이 응고한 덩어리가 생긴다. 한편, 생선의 초절임은 산으로 그 단백질을 응고시켜 연한 육질을 굳히는 것이다. 또, 살

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.09.25

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[채소] 채소의 효능

를 사용했는데 김치에 고추를 넣으므로써 캡사이신 성분과 비타민E가 젓갈의 산패를 막아 김치의 선도를 유지시키는 역할을 한다. 이와같이 고추는 매운맛 때문에 향신료로 쓰이는 한편 ... 에서방지하며, 피부점막에 탄력성을 주고, 호흡기와 소화기의 점막을 튼튼하게 유지하고, 각종세균의 침입을 막아주므로 감기예방에 효과적이다.- 당근은 호흡기 점막을 보호해주고 세균

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.22

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[한식조리] 김치리포트

한다. 김치의 과숙현상은 김치의 저장과 유통면에서도 큰 문제거리이다김치류는 알맞게 숙성되었을 때 맛이 좋지만 계속해서 발효가 진행되어 완숙기가 지나면 산패되는데 발효속도는 온도에 비례 ... 으므로 반드시 거즈에 싸서 물을 들이도록 한다. 미나리는 함께 버무려도 괜찮지만 먹기 전날 넣으면 파릇한 색을 그대로 유지할 수 있다. 김칫국을 끓인 뒤 미지근하게 식혀 붓고 설탕

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.07

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