"식음료업장"의 검색결과 입니다.

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호텔 방문 인터컨티넨탈호텔 서비스향상 방법 호텔주방 호텔 식음료 하얏트호텔 한양여자대학교 리츠칼튼호텔 식음료관리론

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"식음료업장" 검색결과 121-140 / 1,124건

서비스실패와 회복간의 관계연구

수절 조사설계1. 조사목적본 조사의 목적은 특급호텔의 식음료 업장을 방문한 고객에 대한 호텔기업의 서비스 실패에 따른 서비스 회복노력, 즉 고객이 인지하는 공정성정도에 따라 회복 ... 본 조사에서는 서울시내 특 1급 10개 호텔 식음료업장 이용고객을 대상으로 연령 및 성별에 따른 편의추출방법을 사용하여 설문조사를 실시하였다. 먼저 각 서울시내 10개 특 1급 ... 호텔의 식음료업장 지배인 10명을 대표로 선정하여 이들에게 연구의 목적을 설명하고 협조를 부탁하여 식음료업장을 이용하는 고객들에게 설문지 배포 및 회수를 의뢰하였다.설문지 배포

리포트 | 122페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.08

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업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.

자료1. 서론주방이란 조리 부서의 장을 중심으로 법적 자격을 갖춘 조리사가 레시피에 의해 식용 가능한 식품을 조리기구와 장비로 고객에게 판매할 식음료 상품을 만들 수 있도록 차려진 ... 류는 지 주방(주방은 한식주방을 비롯하여 양식주방, 일식주방, 중식주방, 프랑스식 주방이 있다. 업장별 영업은 특정국가의 문화와 향토색이 짙은 음식을 만들어 내국인은 물론 외국인 고객 ... 하여 제공한다.) 제과제빵 주방( 독립된 시설과 규모 및 기능을 갖추고 각 업장별 주방에서 필요로 하는 디저트를 만들어 제공한다.) 기물세척 주방(모든 주방의 기물 및 기구의 세척

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08

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[외식서비스] 외식서비스 실무(인사, 영접 및 안내, 접객서비스용어, 메뉴주문, 식음료서비스 기본원칙, 테이블세팅)

[외식서비스] 외식서비스 실무(인사, 영접 및 안내, 접객서비스용어, 메뉴주문, 식음료서비스 기본원칙, 테이블세팅)목차외식서비스 실무I. 인사II. 영접 및 좌석안내1. 영접2 ... . 안내III. 접객서비스의 기본용어IV. 메뉴주문1. 주문의 의의2. 주문받는 자세 및 요령3. 제안판매V. 식음료서비스의 기본원칙VI. 테이블세팅1. 테이블세팅의 원칙2. 테이블 ... 됨이 평가된다. 즉 똑같은 말이라도 사용여부에 따라서 의미가 달라지므로 항상 올바른 언어를 사용해야 하며, 이러한 언어는 올바른 마음가짐에서 비롯된다. 그러므로 식음료 종사원

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.02

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[레스토랑메뉴관리] 외식산업의 메뉴관리 - 메뉴의 정의와 기능, 메뉴계획전략, 메뉴작성의 원칙(방법), 메뉴의 종류, 메뉴디자인, 메뉴엔지니어링

다.나. 메뉴는 업장의 개성을 표현하고 이미지를 결정한다.메뉴에 있는 요리나 음료상품의 내용은 그 업장의 특징과 개성을 표현하고 메뉴의 디자인 등도 그 업장의 분위기를 높이는데 중요 ... 한장에서 준비할 수 있는 식음료에 대해 안내하여 고객은 이 메뉴에 의해 식음료상품을 선택하고 주문한다.라. 메뉴는 고객과 서비스직원의 마음을 결속시킨다.메뉴를 보고 망설이는 고객 ... 에게 식음료를 권하는 것은 서비스인의 서비스이며 판매인 것이다. 즉 고객이 주문을 망설일 때 서비스직원이 자신감을 가지고 요리를 추천하게 되면 그것을 마음으로 받아들여지고 호감을 갖

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.01

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인적자원관리 신라호텔 사례분석 ppt

ORGANIZATION SYSTEM 002 조 직 체 계 직급체계 객실 지원 식음료 면세 조리 마케팅 SENIOR MANAGER MANAGER CAPTAIN EMPLOYEE SENIOR ... HOTEL DEPT13 객실 식음료 조리 면세판매 지원 / 마케팅 영문명칭 직급 호칭 영문명칭 직급 호칭 영문명칭 직급 호칭 영문명칭 직급 호칭 영문명칭 직급 호칭 Senior ... ) EDUCATION 006 교 육 제 도 종사원 교육20 내용 식음료직무 직무 별 실제적인 직무 모듈 개발 CS 중심의 철학교육에서 전문성 중심의 직무 별 전문가 양성에 주안을 두는 실제

리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.01

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[외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원

부서는 식음료의 생산을 담당하는 곳으로 고객과의 접촉이 적어 'back of the house라고 한다. 업장의 크기와 종류에 관계없이 생산업무에 따라 다음과 같이 분리된다.(1 ... 작은 규모의 업장에서는 충주방장이 운영과 생산을 모두 책임진다.총주방장은 업장 ? 지배인과 함께 메뉴를 기획하고, 메뉴의 표준화, 전반적인 메뉴의 품질, 식재료 구매명세서 개발 ... , 당일의 주식단준비, 식재료구매 여부에 대한 의사결정, 특별행사 계획, 식음료 생산과정의 개발 및 생산업무 등을 실행하고 있다.(2) 조리사조리사(cooks)은 주방장을 돕고 수프

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.18

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호텔사업부 업무분석

의 식음료업장보다 월등한 시설과 특별메뉴 및 질좋은 서비스를 갖추고 전문화된 운영을 하고 있는 일반레스토랑들이 증가하면서 호텔과 경쟁을 벌이고 있는 현상이 나타나고 있다.호텔식음료 ... 에서 고객들의 마음을 가장 사로잡는 것은 아마다 식음료에 관련된 내부시설일 것이다. 그 호텔의 룸과 서비스가 좋다고 하더라도 식음료가 좋지 않으면 고객들은 그 호텔을 다시 찾고 싶 ... 지 않아 할 것이다.이에 아래에서는 특급호텔의 식음료에 관해서 살펴보기로 하겠다. 렉싱턴 호텔의 식음료 분야에 어떤 특징을 보이고 있으며 고객들을 위해서 어떤 서비스를 진행하고 있

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.20

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[외식업 서비스태도관리] 외식업소 서비스태도의 관리

시킬 우려가 있다. 식음료 업장에서의 불평은 대개 업장지배인이 처리하게 된다. 그러나 업장지배인이 부재중일 때는 하급직원도 대처할 수 있어야 한다. 고객불평에 대한 대융자세를 제시 ... 여 다음의 기본요건을 갖추어야 한다.1. 청결유지의 의무식음료부문은 무엇보다도 청결함을 생명으로 한다. 고객을 접대하기에 충분한 개인위생 점검, 용모단정, 근무부서의 정리정돈 및 청소 ... 에서 고객들이 원하는 음료와 식사를 주문받는 일은 대단히 중요하다. 고객의 기호와 경제적 여건을 존중하는 동시에 매출극대화 목표를 합리적으로 조화시켜 훌륭한 음식과 서비스를 제공

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.19

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소비자 정보처리 과정,감각정보의 특성,감각의 형태,감각정보의 특성,식역수준

라 고객의 행동을 의도적으로 조절하는 데도 활용호텔 식음료업장이나 레스토랑에서 흘러나오는 음악의 종류는 고객에게 업장의 성격과 주요 표적시장이 누구인지에 대한 하나의 단서 역할2 ... 에 따라서 크게 달라질 수 있음외식고객의 재방문 결정은 바로 이 음식의 맛에 대한 고객의 평가에 따라 중요하게 좌우됨고객은 자신의 미각을 사용하여 식음료업장의 음식/음료의 품질을 지각 ... 하고 식음료 업장 및 호텔에 대한 개인의 태도를 형성2. 감각(1) 감각의 형태..PAGE:1212/ 12감각등록기에 저장될 수 있는 정보의 양이 매우 제한적이며 짧은 시간 동안

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.29

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[호텔레스토랑의 경영조직과 직무분석] 호텔레스토랑 경영조직 및 직무분석, 호텔 식음료부의 구성(식음료부서 직원구성, 식음료서비스관리), 호텔 식음료부서 조직

[호텔레스토랑의 경영조직과 직무분석] 호텔레스토랑 경영조직 및 직무분석, 호텔 식음료부의 구성(식음료부서 직원구성, 식음료서비스관리), 호텔 식음료부서 조직목차호텔레스토랑의 경영 ... 조직과 직무분석I. 호텔레스토랑의 경영조직1. 쉐프 드 랑 시스템2. 헤드웨이터 시스템3. 스테이션 웨이터 시스템II. 식당종사원의 직무분석1. 식음료 부장2. 영업장 지배인3 ... . 접객조장4. 웨이터, 웨이트리스5. 버스보이6. 와인 스튜워드7. 바텐더8. 그레츄레스 또는 리셉션니스트9. 수납원III. 식음료부의 구성1. 식음료부서의 직원규모2. 식음료

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.28

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CJ프레시웨이 기업.인사.채용정보

력 및 당사 인프라를 바탕으로 안전하고 합리적인 가격의 다양한 식재를 공급받을 수 있고, ERP시스템을 활용한 식자재정보의 DB화를 통해 고객과 업장의 형태에 적합한 표준메뉴 ... 5. 사업의 개요5-1) 사업의 주요 전략5-2) 식자재유통사업5-3) 푸드서비스 사업6. ‘CJ프레시웨이’ 식자재 유통사업 세부사항6-1)사업개요6-2)식자재 영업네트워크6-3 ... 1999. 1 식자재유통사업 정식 출범, 'CJ에프디시스템'으로 사명 변경2000. 9 제일제당 단체급식 사업 인수, 'CJ푸드시스템'으로 사명 변경2000.11 식자재 전문

자기소개서 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.02.20

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논문리뷰 ) 논문 중 하나를 선정하여 요약 및 평가의견을 서술, 박나희, 유윤희. 헤도닉가격모형을 이용한 에어비엔비 숙박가격 결정요인 분석. 2018.

이 다르다는 사실을 알 수 있다.싱가폴의 경우, 고급 객실, 호텔등급, 객실 안정성, 호텔시설, 식음료 업장, 도심과의 접근성, 피트니스 센터, 수영장, 가성비가 가격에 영향 ... 여부, 객실 크기, 피트니스 센터, F&B 업장 수, 위치 평가점수, 지하철 연결 등이 객실 가격에 긍정적 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다. 외국과 다르게 서울 지역의 경우 호텔

리포트 | 8페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2020.01.23

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관광산업의 이해 기말 정리

에 따른 종업원의 주택문제 해결재정수입원:기본적으로 숙박,식음료가 주 수입원으로 기본투자비 회수를 위한 분양권시장 형 성활동조정:고객의 다양한 요구를 수용하기 위해 직접운영 또는 ... 지,시설,인적,서비스,이미지,가격입지: 지리적 위치(상업적 도심지, 도시, 시골, 해안 등)시설: 객실,업장,테니스장,수영장 등 고객이 사용하는 제반시설인적 서비스: 고객에 대한 ... 밑에 끼거나 장방향으로 접어서 의자 등에 걸어둠.?글라스 사용 매너-나오는 음료수의 종류나 형태에 따라서 다르며, 보통 사용하는 물은 마시기 위한 물잔-콜라나 사이다 등을 마시

리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.03

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베스트웨스턴프리미어강남(주) 자소서 작성 성공패턴 기출면접시험 입사시험경향

들 의 경향을 잘 보시고 자신의 전공에 나올만한 문제들을 살펴서 토론에 임 하는 것이 좋습니다. 1) 주제 : 베스트웨스턴프리미어강남(주)은 도심에 위치한 호텔과 컨벤션, 식음료 ... 업장 등을 운영하는 호텔 운영기업입니다. 지원 자는 호텔직원이라 간주하고 우리 호텔을 소개해 보세요. 2) 호텔업은 인바운드가 많은 역할을 합니다. 우리 호텔이 방문객 시장

자기소개서 | 222페이지 | 9,900원 | 등록일 2016.12.09

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조리과학 세미나 레포트(메뉴 운영계획)

되는 가장 중요한 마케팅도구이다.2) 고객의 잠재적 욕구에 가장 큰 영향을 주고 있다.3) 고객의 메뉴선택에 많은 영향을 주어 식음료 업장의 경영방법 및 서비스 타입을 결정한다.4 ... 었다. 일반적으로 메뉴는 식음료부문 영업장에서 준비한 “상품의 이름과 가격 그리고 고객이 상품을 구매하는 데 필요한 각종의 안내와 조건을 적은 목록표”로 이해되고 있다.그러나 메뉴 ... 부터는 오히려 차림표의 개념이 삭제된 강력한 ’마케팅과 내부통제도구일 뿐만 아니라 판매광고판매촉진을 포함하는 마케팅도구로 정의되고 있다. 즉 메뉴는 식음료상품의 판매조건과 정보를 제공

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.17 | 수정일 2020.11.12

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카지노산업의 양면성 조사

은 바카라이며 블랙잭과 룰렛이 그 다음을 잇고 있다. 국내에 존재하는 카지노는 호텔의 부대적인 영업장으로서의 성격을 지닌 경우가 많으며 카지노 이용객들은 이미 호텔에서 객실, 식음료업장 ... 는 경우가 많다. 이들의 비중이 매출액의 대부분을 차지하고 있으며 이러한 카지노에서는 이들을 유치하기 위해 항공료나 호텔숙박비 또는 식비나 음료비를 무료로 제공하기도 한다. 이러

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.19 | 수정일 2020.12.05

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[레스토랑관리] 레스토랑(식당)의 관리 - 레스토랑의 의의(정의)와 종류(분류), 레스토랑 영업 전후의 업장관리

전의 업무2. 영업 후의 업무* 참고문헌레스토랑(식당) 관리식음료영업의 업장은 크게 음식을 판매하는 식당부문과 음료나 술을 판매하는 주점(커피숍 포함) 부문으로 나뉜다. 이하 ... 에서는 식당을 중심으로 설명하고자 한다I. 레스토랑의 의의식당이란 영리를 목적으로 일정한 시설과 인적 구성원은 갖추고, 지불능력이 있는 이용객을 맞이하여 식음료 상품과 서비스를 동시 ... 에서 식당은 일정한 장소에 필요한 시설을 갖추고 식음료 상품을 인적 서비스에 의해 판매하여 영리를 취하는 영업장이다.II. 레스토랑의 종류1. 명칭에 의한 분류(1) 레스토랑

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.10

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[외식산업의 상품] 식음료 상품 - 식음료상품의 의의, 식음료의 생산과 제공, 식음료 제공방법

) 상품을 광의로 해석하면 고객의 식욕을 충족시켜 주는 식음료 자체는 유형재이고, 이 식옴료 상품의 유통을 위한 제반활동인 인적 서비스는 무형계이며, 장소적 공간인 업장은 시설 ... 은 여러 가지가 있다.고급 외식업소나 호텔의 식음료업장에서는 웨이터가 음식을 고객의 테이블까지 직접 운반하며, 셀프서비스 카페테리아에서는 먹을 음식을 고객이 직접 가져간다. 웨이터 ... [외식산업의 상품] 식음료 상품 - 식음료상품의 의의, 식음료의 생산과 제공, 식음료 제공방법- CONTENTS -[외식산업의 상품] 식음료 상품I. 식음료 상품의 의의II. 식

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.10

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[메뉴관리론] 메뉴계획수립과정에 대한 이론 연구

지 못하고 있다. 이러한 현상은 객실과 달리 재료비가 많이 들고 업장의 다양화, 고급화, 대형화와 같은 외형적인 팽창에만 의존했지, 식음료부문의 성패에 핵심적인 역할을 담당하는 메뉴 ... 이론5.선행연구Ⅲ.메뉴계획에 고려되는 기본적인 변수Ⅳ.결론Ⅰ.서론전통적으로 호텔 경영에서 객실부문을 ‘front of the house' 로 명하고 식음료부문을 ’back of ... the house'로 명하는 것으로 알 수 있듯이 단지 식음료부문은 투숙객의 편의제공을 위한 것일 뿐 이익을 창출하는 부문으로 인식이 되지는 못하였다. 그러나 현재는 식 음료부문

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.18

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호텔의 주방관리

의 식음료 경영성과 면에서 주의해야 할 점은 특히 주방과 업장간의 밀접한 협력관계를 갖고 조리업무를 수행해야 하는 것이다.주방은 호텔의 식음료상품을 판매할 수 있도록 음식을 만들어내 ... 장부, 검사 또는 반품에 대한 보고 기록서를 작성하여 비치. 보관하여야 한다.(2) 검수관리주방 및 각 업장에서 사용될 식재료에 대한 식음료의 구매 관리과정의 절차가 완료되어 본격 ... 관리론 (대왕사) 박병렬, 임붕영 지음현대 주방관리론 (문지사) 이권복 지음호텔 주방관리론 (백산) 김기영주방관리론 (학문사) 강무근외 2인호텔 식음료 원가관리 실무 (백산

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.09

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