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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽
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"식육가공기계" 검색결과 121-140 / 942건

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    식품위생학-세균성식중독
    , 유아음식- 광범위- 오염된 물, 음식- 소독되지 않은 물(간혹 김치)- 소= 가장중요한병원소- 가금류- 알, 그 가공품- 육류, 가금류, 우유감염원- 식육- 오염된 그릇, 도마 ... , 식육가공품감염원- 쥐가 균 매개- 동물의 분변과 함께배출→ 음료수, 식품- 부적절한 축산제품취급예방- 저온균이기때문에냉장&냉동육, 유통과정주의- 충분히 가열하여 섭취- 개인위생 ... 주모성편모- 10?↑ 균 섭취시 발병- 37도, PH 7-8 발육- 내열성약해 60도20분- 발병률↑(하절기)- 무포자간균, G(-)단모성편모, 통성혐기성- 병원성호염균(3%소금농도
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.24
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    식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
    . 식품·외식산업의 성장률은 해를 거듭할수록 증가하고 있다. 1인 가구의 증가로 특히 가공식품의 종류와 기술도 발전하고 있다.가공기술이 발달하면서 이에 따른 식품첨가물의 종류와 사용량 ... - 사용목적 : 식품의 상품적 가치를 높이기 위해 천연의 색과 비슷하게 색을 낼 목적으로 사용- 사용기준 : 아래의 식품에 사용하여서는 안된다.1. 천연식품[식육류, 어패류(고래고기 ... 자체가 색깔을 나타내지 않는다는 점에서 착색제와 다른 차이가 있다.- 사용기준 : 아래의 식품 이외에 사용하여서는 안 된다.1. 식육가공품(포장육, 식육추출가공품, 식용우지
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2020.12.06
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    [레포트]식품등 허위과대광고 규정과 사례(식품등의 표시광고에 관한 법률)
    . 「식품위생법 시행령」제21조제1호 및 제5호나목3)에 따른 식품제조·가공업, 유통전문판매업, 「축산물 위생관리법 시행령」제21조제3호·4호 및 제7호마목에 따른 축산물가공업, 식육포장 ... 에서 “표시”와 “광고”에 대한 정의를 규정하고 있는데, “표시”란 사실상의 식품 제조.가공업에서 제조한 일반가공식품의 포장재에 어떠한 내용을 기재하는 것을 말하며(좁은 범위 ... ), “광고”란 “표시”하는 행위를 포함하여, 일반가공식품 뿐아니라 식품접객업소에서 조리한 조리식품을 포함하여 포장재에 국한하지 않고, 인터넷, TV등을 통해 제품을 홍보하는 넓은 범위
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08
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    식품위생학 요점정리 [영양사][위생사][식품기사][식품산업기사]
    , 식육 및 그 가공품잠복기6~48시간(12~24시간)감염원사람, 가축, 가금, 곤충 등 광범위감염경로감염원에 의해서 오염된 식품 섭취장염 비브리오 식중독원인세균Vibrio ... 식품한정된 원인식품은 없으며 균에 오염되어 증식된 식품이 원인웰치균 식중독원인세균Clostridium perfringens원인식품식육이나 그 가공품, 어류 및 그 가공품 등의 동물 ... 식품, 우리나라에서는 전분질을 주체로 하는 곡류와 가공품중독증상잠복기는 1~6시간, 급성위장염으로 타액분비, 구역질, 구토, 복통, 설사감염원화농소, 손예방법청결관리 중요 특히 손
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    | 시험자료 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24
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    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2
    되어야 한다는 사용 기준에 따르게 된다. 주 용도는 유화제, 증점제, 안정제이다.폴리인산나트륨의 경우 별도의 사용 기준은 없으나 식육 가공식품에 0.1-0.3% 정도 사용하면 제품의 결착 ... 도 한다.아질산나트륨은 아질산이온으로서 식육가공품의 경우 0.07g/kg, 어육소시지의 경우 0.05g/kg 이상이 남지 않도록 사용하는 것을 사용 기준으로 하며 주 용도는 발색제 ... 과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.09
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    식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제
    한 수산물 및 수산특산물, 수산물 품질인증 부여식품 명인전통식품의 계승·발전과 가공기능인의 명예를 위하여 지정하여 보호·육성하는 제도가공식품산업표준 KS 인증제도가공식품 표준화(KS ... , 화이트초콜릿, 준초콜릿, 초콜릿가공품)잼 류잼, 마멀레이드, 기타잼류엿 류물엿, 기타엿, 텍스트린식육 또는 알가공품식육 또는 알제품, 식육가공품, 알가공품두부류 또는묵류두부, 전 ... ) 축산물의 기준 및 규격 정의 품목식육가공품햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지유가공품우유류, 저지방
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28
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    식중독
    가독, 아플라톡신 등화학적고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질식품첨가물본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조, 가공, 저장 중에 생성되는 유해물질지질 ... 기를 가지며, 통상적으로 구토증상이 나타나고 드물게 열이 발생하기도 한다. 식품, 물, 접촉감염, 대변·구강 전파가 일어난다. 2차 감염의 위험이 있다. 로타바이러스 A군은 잠복기 ... 살모넬라균을 제거하기란 불가능한 상태이다. 즉 도살장의 시설 전체가 높은 수준으로 오염되었다면 오염을 완전히 방지한다는 것은 현실적으로 불가능하기 때문이다. 따라서 식육
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06
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    (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성
    , 잼류, 두부류, 묵류, 식용유지류, 면류, 음료류, 특수용도식품, 장류, 조미식품, 절임류, 조림류, 주류, 농산가공식품류, 식육가공품 및 포장육, 알가공품류, 유가공품, 수산가공 ... 식품류, 동물성가공식품류, 벌꿀 및 화분가공품류, 즉석식품류, 기타식품류, 식용란, 닭과 오리의 식육, 자연상태의 식품 등으로 구성된다. 표시는 한글로 해야하나 소비자의 이해를 돕 ... 기업과 축산물가공기업에도 적용되었다. 우리나라에서는 2016년 기준으로 일곱가지 유형에 대해서 의무적용이 완료되었고, 2020년까지 여덟가지 유형에 대해서 의무적용이 완료되거나 진행
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23
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    돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험
    하게 가공이 되어서 이용되어지고 있다. 오늘날 소비자들은 더 질 높고 좋은 고기, 건강한 고기를 선호하게 되었으며 식육의 품질 뿐만 아니라 맛, 영양, 안정성 등의 식육의 성상 ... 은 식육농업기술이 발전과 국가경제 성장으로 인해 국민소득이 향상하여 돈육의 수요와 공급이 증가하고 있는 식육의 부위별 특성을 파악하기 위함이다.돈육의 품질 평가를 위해 각 조 ... 의 있다.1식육의 다양한 등급이 생기면서 식육의 품질을 중요하게 생각하게 되었다. 현재는 식육의 양보다는 질을 위주로 생산하게 되었고 식육의 형태 또한 생육형태 뿐만 아니라 다양
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06
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    (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성
    , 조림류, 주류, 유가공류, 알류, 식육가공류 및 포장육류, 동물성가공식품류, 즉석식품류, 벌꿀 및 화분가공품류, 달과 오리식육, 자연상태의 식품 등으로 구성된다. 식품 등의 표시 ... (10점).2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.1) 두 식품의 주표시면 ... 의 목적과 중요성1) 생산자의 입장에서2) 소비자의 입장에서2. 시중 유통되고 있는 가공식품 비교1) 주표시면과 정보표시면2) 두 식품의 영양성분과 유통기한 표시내용3) 두 식품의 식품
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24
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    축산학 핵심정리
    산업의 식품산업- 1차 산업의 농업생산담당분야-종축, 사료, 질병, 사양, 시설, 환경- 2차 산업의 농업(식육산업)가공담당분야 - 식육처리, 식육상품화, 육가공유통담당분야 ... - 식육유통, 판매- 3차 산업의 농업외식산업- 식육산업의 구분1차 육가공 산업: 지육 ---> 부분육 형태로: 신성육으로 소비: 즉석육 (양념육 등)으로 소비2차 육가공 산업: 정통 ... 육가공품 생산: 햄, 소시지, 베이컨, 런쳔미트: 돈육중심1차 육가공 산업 발전과정전근대기 : 70년대 이전영세산업- 성장기 : 80년대판매업소 신고제- 성숙기 : 90년대처리시설
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.20 | 수정일 2020.02.14
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    고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정
    의 산패 측정 방법을 익히고 통조림 고등어의 휘발성 염기질소를 측정하였다. 휘발성 염기질소 측정법은 암모니아 질소의 양을 측정하는 식육의 선도판정에 유효한 방법이다. 37℃의 항온기 ... 는 주로 세균에 의해 히스티딘의 탈 탄산 작용에 의해서이며, 또 일부는 자기소화에 의해서 이다(2). 선도가 쉽게 떨어지는 어패류를 오래 보관하기 위해 만들어진 가공제품은 연제품 ... 실험에서는 식품을 가공하거나 저장 중 성분변화를 파악하기 위한 식품성분분석의 화학적 성질을 이해하며 37℃와 실온(약 20℃)에서 40분간 정치한 고등어 통조림 전처리 시료들의 휘발
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14
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    식품위생학4공통 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.
    하고 식품 영양의 질적 향상을 도모하여 식중독을 관리하는 것은 식품위생확보에 가장 우선해야 될 조건이다.1) 대부분 식육의 제조 가공 현장에서 오염되므로 제조 가공 시 위생관리 ... 시킬 수 있고 열에 민감하여 60°c에서 30분 가열시 사멸하며 건조, 산성 환경, 염도에 민감하다.보통 잠복기는 2-7일 정도로 다른 식중독에 비해 긴 편이며 복통, 설사, 발열 ... 감염형 식중독 보다 감염균량이 작은 10?cfu/g 이하에서 감염증을 일으킨다. 주로 원인균에 오염된 식육, 생우유, 닭고기 등을 섭취했거나 배설물에 의해 2차 오염된 물로 인한
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    | 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.21
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    식품공학 레포트
    )◎ 기능성 식품이란?-식품의 성분이 생체방어,생체리듬의 조절, 질병의 예방과 회복등 생체조절기능을 충분히 발현할수있도록 설계되고 가공된 식품◎ 기능성 식품의 특징- 양약: 화학 ... 법률안 주요 내용제3조1. “건강기능식품“이라 함은 인체에 유용한 기능석을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캅셉, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조,가공한 식품을 말 ... - 생체예방 및 관리-정의: 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제 ,캡슐, 분말,과립, 액상,환등의형태로제조,가공한 식품.? 탄수화물 기능성 소재- 당 알코올: 화학
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.12
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)
    배 이상 증가하기 때문에 새로운 가공방법으로 사용할 수 있다. 또한 초고압은 포장의 크기나 모양에 상관없이 균일하고 순식간에 작용한다는 장점이 있다. 오렌지 주스의 현탁상태를 파괴 ... 다. 식육 가공 부분에서는 초고압 기술을 이용한 저염 소시지 개발을 찾을 수 있다. 소시지는 에멀젼 제조과정에서 염용성 단백질의 추출을 위해서는 일정량의 소금이 반드시 필요로 되 ... 되어 지고 있다. 내압도관에 가압한 식품을 통과시켜서 도관의 교축밸브에서 고압으로 해 연속적으로 처리한 것을 배출하는 장치이다.전 세계적으로, 초고압가공기술의 수많은 장점에도 불구
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08
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    유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기
    , 칠면조고기, 꿩고기 등의 가금류가 포함된다. 그 외에도 지역에 따라 토끼, 개, 고래고기 등을 식육으로 이용하기도 한다. 나라마다 육류에 대한 선호도가 다르며, 우리나라 ... , 가공하여 얻는 지방으로 라드, 버터, 크림이나 어유, 우지 등이 있다.조리 시 유지의 특징은 향미가 증가 되고 열전달 매체로 쓰이며 쇼트닝 작용, 크리밍 작용, 유화작용 등 ... : 전자저울- 일반조리기구 : 볼, 거품기, 나무주걱, 파운드케이크 틀, 평철판, 밀대, 쿠키 틀, 유산지▣ 실험방법- 실험 1. 파이 제조를 통한 쇼트닝성 비교1) 파이 반죽은 다음
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (식품위생학) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다
    매개 원인체 중 캠필로박터균은 동물, 가축, 조류의 위장관에서 약 50% 이상 분리되는 공생균으로 주로 장관계에 존재한다고 정부는 전하고 있는데 이는 가공단계에서 식육으로 이행 ... , 오리 등 식육 490건(닭 371건, 오리 119건)에서 캠필로박터균 219균주를 분리해 분석했다. 그 결과, 닭에서 분리한 캠필로박터균의 40%, 오리에서 분리한 캠필로박터균 ... 설사 증상이 보였고, 발열(93%), 복부경련(93%), 오심(79%), 구토(36%), 혈변(21%) 등이 있었다. 평균잠복기는 3일이었고, 환자 중 14%가 병원에 입원
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.31
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    우리생활에 활용되고 있는 화학제품(성분)의 종류, 용도, 위생상의 문제에 대해서
    염은 소시지, 햄, 명란젓, 연어알젓 등의 식육가공품의 색상과 풍미를 개선하기 위해 사용된다.그림 4 소시지에 사용된 발색제(2) 발색제가 인체에 미치는 영향2015년 세계보건기구 ... . 일용품 속 화학제품3. 농업/수산업 속 화학제품4. 건설산업 속 화학제품Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론2011년 가습기살균제 피해사고, 2017년 살충제 계란 사태, 2018년 라돈 ... 하는 식품첨가물로, 식품의 저장기간을 늘려주는 역할을 한다. 보존료는 소르빈산, 안식향산, 프로피온산, 데히드로초산 등을 포함한다.소르빈산은 햄과 소시지 등 가공육에 사용되며, 곰팡이
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10
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    산업안전교육 (식중독 예방)
    ~ 48 시간 계란 , 닭고기 , 식육가공품03 여름철 식중독 바로알기 3 가 . 여름철 식중독이 잘 생기는 이유 식중독이 잘 자라는 고온다습한 환경 . (10 ~ 40 ... 식중독 종류 식중독의 종류 병원성 대장균 발병 특성에 따라 5 종류로 분류 증식 속도가 매우 빠름 묽은 설사 , 복통 , 구토 , 탈수 등 잠복기 12 시간 ~ 8 일 오염된 물 ... 과 음식물 , 덜 익은 소고기 노로바이러스 저온에 강하여 겨울철에도 발생 적은 수로도 식중독 발생 사람간 2 차 감염 설사 , 복통 , 구토 잠복기 24 ~ 48 시간 지하수
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22 | 수정일 2021.06.25
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학
    소프트치즈), 아이스크림, 소시지 및 건조 소시지, 가공·비가공 가금육, 비가공 식육 등 식육제품과 비가공·훈연생성 및 채소류 등이 있다.감염원 및 감염경로· 부적절한 축산제품 ... , 설사, 근무력증, 착시현상,신경장애, 호흡곤란X· 식중독은 일반적으로 구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 나타내며 원인 물질에 따라 잠복기와 증상의 정도가 다르게 나타난다.3 ... ) 바이러스성 식중독의 원인 및 증상병원체잠복기증상전파기전2차감염구토열아스트로바이러스1~4일가끔가끔식품, 물, 대변-구강전파O장관 아데노바이러스7~8일통상적통상적물, 대변-구강전파O
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.27
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