"서양조리발전과정"의 검색결과 입니다.

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"서양조리발전과정" 검색결과 1,201-1,220 / 1,493건

동서양의 만남-퓨전음식문화

의 '자유분방한 창조성' 안에서도 기본적인 조리법이 완전히 무시되는 것은 아니다. 무조건적으로 신선한 재료를 쓰고 앞에서도 언급한 예에서 보듯이 서양의 소스에 동양의 향신료를 배합하기 ... 만 하면 환상적인 음식이 되는 것은 아니다. 퓨전음식의 성공적인 탄생을 위해서는 다음과 같은 사항이 필요하다.① 동양음식과 서양음식에 사용하는 기본적인 조리법들에 대한 올바른 지식 ... 과 기술이 바탕이 되어야 한다.② 모든 식자재의 맛은 물론이거니와 물성적 특성, 특히 조리과정 중에 일어나 는 변화와 습성들을 알고 있어야 한다.③ 어떠한 식자재들이 서로 잘 어울리

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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한국의떡

까지 이 글자의 생성 과정은 밝혀져 있지 않았다고 한다. 다만 《설문해자》에 의하면 ‘먹다’의 의미를 갖는 ‘식’과 고기 대 곡식의 비율이 1:2로 들어가는데 중국어에서 둘을 뜻 ... 한 삼국시대 이전과 삼국시대의 모습을 통해 추측 할 수 있는 떡의 종류는 우선 시루에 찌는 형태인 시루떡 종류와 방아를 찌는 형태의 과정을 통해 만드는 인절미, 절편 등이다.2 ... 고 특히 차를 즐기는 ‘음다(飮茶)’ 풍속이 유행하게 되어 차와 함께 즐길 수 있는 음식이 발전하게 되는 계기가 된다.원 나라의 문헌인 《거가필용》이라는 중국, 여진, 몽골, 고려 등

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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왜 동양 철학인가

을 보았을 때, 요즘 세계에서 동양에 대해 관심을 갖고 동양적인 생활방식을 모방하는 것처럼 관심사를 서양철학에서 동양철학으로 전환하여 동양 철학의 좋은 점들에 관한 내용을 담고 있 ... 은 적실성과 유효성이 체계성과 일관성보다 중요함을 의미한다. 어떤 것이든 정해진 것이 아니라 보는 관점에 따라 달라질 수 있다. 이 말은 목표나 결과 보다 과정이나 방법을 중시하자는 말 ... 하고 삭제하기 때문이다. 핵심을 장악하면 복잡하고 어지러운 교설들이 산만하고 부정합적이지 않고, 핵심을 통해 조리 있게 배열되고 정돈되기 시작한다. 핵심을 단순화하면 사상의 둘레

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.06

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동서양의 만남은 계속된다.

하고 발전하는 것이 당연하며 이렇게 본다면 퓨전음식은 자연스러운 문화교류의 결과이다.2 . 퓨전음식의 본질전통과 외래가 만난 퓨전음식 퓨전음식의 본질은 동양과 서양의 조리기법, 식재료 ... 에서 벗어난 자유분방한 창조성을 가지고 있다.(퓨전음식의 성공적인 탄생을 위해서는 다음과 같은 사항이 필요하다.)① 동양음식과 서양음식에 사용하는 기본적인 조리법들에 대한 올바른 지식 ... 과기술이 바탕이 되어야 한다. ② 모든 식자재의 맛은 물론이거니와 물성적 특성, 특히 조리과정 중에 일어나는 변화와 습성들을 알고 있어야 한다. ③ 어떠한 식자재들이 서로 잘

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.04.24

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[연극] 현대사회의 연극 환경의 변화와 그에 따른 관객과의 관계에 대해

---> 기호---> 무대언어로의 변화 과정을 거침)를 추구하는 시도를 해오고 있다.이미 배우 서로 간의 대화가 단절된 부조리극에서의 언어의 의미 전달 표현방식을 뛰어넘어서, 아르 ... 되는 일이다. 극장내의 연출자, 배우, 모든 스텝들 모두 총체적으로 형상화해 나가는 과정에서 각 요소들을 분리하여 생각할 수 없듯이 살아있는 배우와 살아있는 관객과의 직접적인 만남 ... 적 기계매체를 통한 매스미디어의 출현은 대량화라는 기술로 인해 모든걸 평준화 시켜버렸다. 여기에 서양 연극사로 보자면 몇 천년동안 지켜온관객과의 직접적인 의사소통은 기계적, 과학적 장치

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.04

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[경영학]외식산업의 1인자 놀부의 마케팅전략

-외식산업발전과정1980년 1990년 2000년매출 중심 경영이익 중심의 경영가치 중심의 경영레이스 시대생존의 시대게임의 시대기타음식점업주점업다과업일반음식점업음식점업한식 음식점업 ... 한 비용 지불과 효용을 극대화 특정분야 집중적 소비 경향 소득의 양극화로 인한 소비의 양극화재료의 다양화와 신 조리법의 활성화 HMR과 테이크 아웃 음식에 대한 수요 증가메뉴 ... - 외국기업 규제 완화 - 2008년 베이징 올림픽 개최예정 - 중국외식시장 규모 120조원 - 연간12조원 이상 확대2006년 10월 베이징 카페형 항아리 갈비 1호점 오픈 - 서양

리포트 | 67페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.29

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인형의 집

한 근간을 이루고 있다. 근대극의 범주에는 사실주의 연극을 비롯하여 상징주의 연극, 표현주의 연극, 서사극, 부조리 연극 등이 포함될 수 있으나, 근대극은 이전의 낭만주의 연극 ... 에 대한 극복으로서 시도된 사실주의 운동에서 출발하였다.서양 연극사에서는 사실주의 연극의 시초는 일반적으로 1879년 헨릭 입센이 발표한 (A Doll's House)으로 보고 있 ... 을 뜻하는 것이라 하였다. 그렇기 때문에 리얼리즘은 현실의 모순성을 드러내기 위해 민중의 관점에 서서 역사 발전에 중요한 인물이나 사건을 구체적이고도 전형적으로 묘사하여 독자나 관객

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.27

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각종 글쓰기 방법의 요약

로 쓰이기 시작하면서 부터 오늘날과 같은 논문의 틀이 잡혔다. => 여기서 논문이란 ‘새로운 견해를 제 시함으로써 학문의 발전에 공헌하고 나아가 인류의 지식의 총화에 무엇인가 보탬 ... 이 되는 것’이어야 한다는 개념이 정립되기에 이르렀다.- 논문에는 논증의 증거, 자료의 출처, 연구 과정과 방법, 주제에의 접근 방식, 현 실 상황과의 관계, 결과에 대한 평가 ... 을 통하여 얻은 결과를 정확히 정리하여 제출하는 연구 보고서이다.- Paper: 논문이란 용어를 일반화 한 것으로, 대학이나 대학원 과정에서 담당교수 가 부과한 과제물들을 일컫는다.

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.17

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[근현대사]아리랑 - 조선인 혁명가 김산의 불꽃같은 삶

에 어렴풋이 기억나는 것은 88서울 올림픽 캐릭터 호돌이 정도이다. 내가 성장한 시기는 후진국에서 개발 도상국으로 진입하여 한창 발전적 양상을 띠던 사회였다. 급격한 발전의 휴유증 ... 이 하나 둘씩 나타나기 시작하였고, 부조리의 늪에 깊어지기도 한 시대였다. 하지만 일제 강점기도 아니었고, 6?25 전쟁의 휴유증이 크게 남았던 시절도 아니었다. 그래서 사회의 큰 ... 과 대조되는 러시아와 시베리아의 상황을 알게된다. 그는 그곳의 치열한 투쟁에 매력을 느끼게된다. 이러한 과정을 통해 그는 억압받고 있는 모든 민족을 해방시켜 자유를 주리라는 꿈을 가지

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.09

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[식생활] 한국 ,태국,인도 식문화비교

. 조리 과정에서 지방이 제거돼 요리가 기름지지 않고 담백합니다.1)자연적 환경①면적: 약 329만㎢②인구: 9억 6천명③국토: 중동아시아와 동남아시아를 이어주는 길목에 위치④기후 ... 이고 부식으로 반찬을 곁들인다.국물이 있는 음식을 즐긴다.구이, 전, 조림, 볶음, 편육, 나물, 생채, 젓갈, 장아찌, 찜, 전골 음식의 조리법이 다양하다.김치, 장아찌, 장, 젓 ... 대 한다.③ 태국음식은 식품재료를 잘게 썰어 조리한 것이기 때문에 나이프는 사용하지 않는다.④ 국물이 있는 국수를 먹을 때에는 젓가락과 숟가락을, 튀긴 국수는 포크와 스푼을, 생선

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.06

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[인문,근대]한국사상

기는 일 등 도리가 서학과 근본적으로 다름을 자랑하고 있다. 즉 서양인은 말에 차례가 없고 글에 조리가 없고 천주를 위하는 속심이 없고 오직 제몸을 위해 이익을 염원하며 몸 ... 의 성립하는 과정 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥9(1) 사인여천 사상 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥9(2) 인내천 사상 ... 을 면 천주라는 말을 써야할 까닭이 있을까 의문이 나는 것이다. 수운은, 그가 믿은 하느님이나 서양인이 믿은 하느님을 서로 구별하지 않고 동일한 대상으로 간주하여 동일한 속성을 갖

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.18 | 수정일 2014.07.12

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김종삼 시인 연구

김종삼의 시-Ⅰ. 서론시인 김종삼(1921~1984)은 30년이 넘는 시작과정을 통해 개성적인 스타일의 시를 보여줌으로써 독특한 시 세계를 구축해 왔다. 그는 절제된 언어와 압축 ... 의 시 : 현실 인식과 문명 비판적 성격을 띠며 전후의 비참한 현실이나 사회 부조리, 불안 의식 등을 작품화하였다. 구상, 신동문, 신동엽이 대표적 시인이다.④ 전통적 순수시 추구 ... : 현실 인식의 주지적 경향과 함께 한국 현대시의 맥을 형성한 것은 전통적 순수시를 계승 발전시킨 것이다. 박목월, 박두진, 박성룡, 서정주, 박재삼, 이성교 등이 있다.⑤ 주지

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.30

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[일본문화] 일본영화를 보고-우리나라와 다른 일본문화

그것을 일생의 업으로 삼았다. 젊었을 때는 게이샤로 일하지만 은퇴하면 게이샤를 길러 게이기점을 운영하였다. 근대에 들어서 게이샤문화는 요정문화와 접대문화로 발전하여 돈이나 권력이 있 ... 된 것으로 보인다. 게다가 일본식 짚신, 조리처럼 발바닥만 보호하는 것이 일본 신의 주류를 이룬 것이다. 따라서 중국에서 도입된 신발은 일본에서는 정착되지 못하였다. 짚으로 바닥을 삼 ... 끈을 붙인 조리는 헤이안 시대쯤에 출현한 것으로 알려져 있는데, 발가락 사이에 끈을 끼우는 원리는 야요이 시대에도 잘 알려져 있었기 때문에 조리는 그보다 훨씬 전부터 있

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.22

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[외국조리] 슈림프 카나페, 포테이토 샐러드, 콜슬로 샐러드, 이탈리안 미트 소스, 사우전드 아일랜드 드레싱

외국 조리1. 날짜 : 2003년 9월 10일 수요일 1~4교시2. 실습 내용 : 슈림프 카나페, 포테이토 샐러드, 콜슬로 샐러드, 이탈리안 미트 소스, 사우전드 아일랜드 드레싱 ... 전 600년경에 유럽 중서부에 살던 켈트족(族)이 유럽 곳곳에 전파시켰다.【품종】 양배추는 발육 과정이 복잡하고 전세계에 분포되어 각기 다른 환경 속에서 재배되므로 품종의 분화 ... 이 서로 조화되도록 변화, 발전하였으며 각종 향초나 향료류는 드레싱에 가미되어 곁들여지고 있다.단순 샐러드는 좁은 의미의 샐러드이다.- green salad, cucumber s

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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우리나라 식생활 변화

에 따라 식품의 생산, 유통, 조리, 가공 기술이 발전하는 한편, 각 시대를 지배한 종교와 사상에 따라 식생활에 상징적, 규범적, 의식적 요소가 첨가되기도 하면서 오늘에 이르고 있 ... ▶ 우리나라 식생활문화의 변천과정 ◀우리의 식생활 역사를 멀리 거슬러 올라가면 한반도에 우리 민족이 정착하게 된 구석기 시대로까지 소급될 수 있다. 농업이 경제의 근간으로 자리 ... 를 잡게되고 부엌 설비와 조리도구, 상용음식의 조리가공법이 확립됨으로써 전통식사의 기본구조가 정립된 시기이다* 삼국 시대고구려, 백제, 신라의 삼국은 벼농사 위주의 농업을 경제의 근간

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.06.10

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현대인의 식생활과 건강

는 육류위주의 식생활을 하는 서양인의 문화에 맞게 구비된 것이다. 육류의 분해과정에서는 유독한 가스가 발생하게 되는데, 서양인들은 장이 짧음으로 인해 이 가스가 체내에 머무르는 시간 ... 충분한 우유 섭취3. 결 론1. 서 론질병의 고통에서 벗어나 건강한 삶을 영위하는 것은 모든 인류의 영원한 소망이자 목표이다. 하지만 의학의 발전만큼 새로운 질병도 생겨나고 있 ... 양로 변화하게 되었다. 그런데 여기에서 우리가 주목해야 할 것은 서양인과 동양인의 소화기관 구조가 판이하게 다르다는 것이다.서양인들의 장의 길이는 동양인에 비해 매우 짧은데, 이

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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음식남녀

들은 사실 대만이 아니라 한국이나 중국, 동양의 그 어떤 나라라도 큰 차이는 없을 것이다. 그건 뭉뚱그려진 동양과 서양의 문화적 이질감이지 대만 민족만의 차별적 의식은 아닌 것이 ... 다.영화의 첫 장면은 일류호텔에서나 볼 수 있을만한 *대만요리가 가득하다. 감독은 부엌에서 밥상에까지 이르는 요리 과정을 아주 세밀하고 꼼꼼하게 보여주면서 우리의 시각과 후각을 자극 ... 된 이들이 모여 대만의 발전을 위해서 중요한 역할을 하고 있다. 그리고 무엇보다 대만은 경관이 매우 아름다운 나라로 알려져 있는데 도시경계에서 조금만 벗어나 보면 왜 그곳이 일라 포

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.08

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[역사 교육] 진보주의 역사관과 반 진보주의

한다는 말에 동의하지 않습니다. 서양 근대담론은 역사 발전이라고 하는 진보사관의 오류의 결과입니다. 진보사관은 기독교 섭리사관에서 왔어요. 지금 우리가 연호를 서기로 고침으로 해서 역사 ... 진보사관은 “역사는 자체적으로 발전을 거듭하여 스스로 더욱 밝은 미래를 향하여 나아간다.”라고 말한다. 인류의 역사는 인간이 스스로 성인이 되어가는 역사이다. 따라서 성인이 되어가 ... 면모이 아닌 것이다. 이들에게 있어서 물론 어느 시점에서 인간의 진보를 역행하는 짧은 기간이 없는 것은 아니다. 이를테면 서양의 역사에 있어서 소위 ‘중세암흑기’는 바로 그러한 시기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.20

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[가정학] 가정학의 영역

양복식사, 서양복식사 분야 등으로 구분되며, 의류사회학 계열은 의복경제학(의복구매론), 복식사회심리학 등으로 구분된다.2식품영양학식품영양학은 크게 식품학, 영양학, 조리학의 3부문 ... 을 원활히 수행하고 건강하게 살기위한 바람직한 식생활을 연구하며, 조리학은 식생활을 보다 과학적으로 하기 위하여 조리과정에서 일어나는 물리적·화학적·영양학적 변화를 검토하여 합리적인 조리 ... 인체생리학에서 규명된 체내대사관계에 준거하여 영양소의 적절한 공급기준을 정하고, 그 영양소의 성질에 관한 화학적인 규명에 준거하여 영양상 손실이 적은 조리법을 택하고, 한편 사회

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09

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[일본문학고찰] 유메주야(夢十夜) 제7야(第七夜)에 나타난 소세키의 근대사상 고찰

하여 일본의 근대화 과정의 모순과 갈등, 특히 근대화 과정의 주체가 될 수밖에 없었던 지식인의 고뇌를 그들 지식인들이 근대화의 모순을 다룰 수 있는 유일한 방법이었던 문학측면 ... 에서 살펴보고, 가장먼저 일본의 성급한 근대화 과정에 대한 위험성을 꿰뚫어 보았던 소세키의 통찰력과 독창적인 사상을 소세키 심리현상의 해부인 그의 작품 「第7夜」를 통해 고찰해 보겠다.2 ... . 한 근대화의 성공은 정신적인 근대화의 발전을 늦추었다.그것은 명치 반벌정부(潘閥政府)가 시민의 대두를 놓고서 천황중심의 국가를 고취하고 봉건 도덕의 온존에 근무하는 사회주의 사상

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.05.15 | 수정일 2019.01.08

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