"서양조리발전과정"의 검색결과 입니다.

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"서양조리발전과정" 검색결과 1,401-1,420 / 1,493건

[철학]헤겔의 이해

을 끄집어 들이는 까닭은 다음과 같이 이해할 수 있다. 즉 헤겔 철학에 의하면 세상 모든 것은 변증법적인 과정에서 이성적인 것으로 존재하는데 세상에는 악도 있고 부조리도 있다. 이것 ... 도 합리적인 것인가? 이에 대한 헤겔의 대답은 이러하다. 그것은 전체적인 발전의 과정에서 임시적인 필요에 의해서 더 나은 발전을 위해서 나타나는 것 뿐이다. 전체가 되었을 때, 그래서 ... 이 모든 이성이 완전히 표출되었을 때 이러한 부조리는 해소된다. 그러므로 "참된 것은 전체이다. 그러나 전체는 스스로의 발전을 통해서 스스로를 완성해 나가는 wkl다. 절대자에관

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.24

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[식품가공] 식품의 가공사 연구

성과 기능성이 뛰어난 다양한 저장식품들을 중요한 먹거리로 한 고유한 식생활문화를 이룩하여 왔다. 서양에서의 저장, 발효식품들이 육류나 우유 등의 저장목적에서 발전되어온 반면에, 우리 ... Ⅰ. 서론동서양을 막론하고 식품은 인류의 건강과 삶을 영위하는데 중요한 소재이다. 특히 식품가공은 지구상의 특정지역에 거주하는 민족에 의해서 고유한 방식으로 제조되는 전통식품 ... 식품의 저장성 향상③ 단백질, 필수아미노산, 필수지방산 및 비타민들이 풍부한 식품의 제조④ 식품의 발효과정을 통한 독성물질 파괴, 생리활성물질 생산 및 소화성 증진⑤ 가공, 발효

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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[역사] 동학 농민군의 이념

한 모색은 곧 근대 한국민족주의의 발전과정과도 일치한다고 생각된다. 즉 이러한 이단사상이 전국적으로 급속히 만연해갔다는 것은 곧 지배이데올로기에 대항하여 새로운 사회를 추구하는 민중 ... 를 넘는 특징이다.동학은 인간성의 회복기능을 자율적으로 강조함으로써 역사에서 짓눌려 민중 속에 잠재해 있었던 그의 기능이 노출되어 역사발전의 원동력이 될 수 있다고 했다. 이에 따라 ... 며, 그의 추진력과 원동력은 역사발전의 촉진제 구실을 담당하였다.또한 동학에는 경제적 평등사상도 내포되어 있다. 근본적으로 동학의 창도 동기는 민중의 경제적 비참함이 큰 비중을 차지

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.13

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[식품과건강] 식생활과 건강

다. 편식위주의 식사를 유도하게 된다. 또한 급성장하고 있는 외식산업은 위생 및 조리과정의 안전성, 소금 및 조미료 등의 과다사용, 외식제공자들의 영양과 보건에 대한 낮은 의식 등 ... 으로 다루어져 왔다. 또한 자연적인 환경과 생활관습이 다른 각 민족은 독특한 식생활의 문화양식을 발전시켜 왔다.한편 한 나라의 식생활은 수 천년 동안 그들이 처한 환경에 적응 ... 하여 형성되어 왔으나 근래에 와서는 과학기술의 발달과 식품공업의 발전 그리고 교통, 통신의 발달 및 지역간, 국가간의 교역증진에 의하여 그 고유의 식생활에 많은 변화를 가져오고 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.30

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개화파의 개혁론과 개혁운동

개화파의 개혁론과 개혁운동1. 근대변혁운동의 성격과 주체에 대한 연구동향변혁운동을 부르조아적 변혁과정이라고 파악하면서도 이를 담당한 주체세력에 대한 견해는 다음의 몇가지 입장 ... 노선으로 파악하는 견해 3 북한의 견해 : 개화파의 사상과 운동은 당시 발전하고 있던 자본주의적 생산관계의 합법칙적 결과. 갑신정변은 부르조아 혁명, 갑오개혁을 부르조아 개혁 ... , 박규수도 얼마안있어 권력핵심에서 밀려남. 이는 본질적으로 대원군정권이 가지고 있는 한계때문(안동김씨세력과 일정정도 타협)]전제 : 운영상의 부조리인 수령처벌군정 : 호포제 -

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.07.30

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[마케팅] 국제마케팅의 성공사례 및 실패사례

다.신봉규 외식사업연구소 소장은 이런 외국의 대형 외식업체들의 호황 은 두 가지 측면으로 봐야 한다고 지적한다. 긍정적인 측면은 이들이 우리나라의 외식산업 발전에 기여했다는 점이 ... 서양, 특히 미국에서 온 브랜드이다 보니 식단뿐 아니라 서비스나 인테리어 등 우리나라 식문화 전반이 서구화되어가는 경향을 만들어내는 것도 문제점으로 지적됐다.왜 이들 업체는 불황 ... 속에서도 승승장구하는 것일까. 일단 이들의 시스템화된 제조공정과 서비스가 눈에 띈다. 한 곳에서 대량 생산된 반 조리 식품을 공급함으로써 원가 절감은 물론 음식 맛의 일관

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.17

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음식전쟁 문화전쟁을 읽고

, 조리법은 거의 비슷하다. 이것은 한국 문화의 한 특징이 중앙 집권적이라는 데 있다.이런 중앙 집권적인 것은, 민속주를 되살리는 과정에서도 드러났다. 조옥화 할머니를 안동소주를 만들 ... ○ 음식과 경제 : 식량과 음식 기호의 희비 쌍곡선우선 소주에 대해서 알아보면, 전통적인 소주는 발효 과정을 거친 후 그것을 증류하여 다시 발효시켜 만드는 데 반해, 오늘날 우리 ... 다른 이유는, 한국인에게 커피란 서양적 산물의 상징이었고, 커피를 마신다는 건 도시적인 분위기를 느끼게 해줬기 때문일 것이다.그런데 우리가 커피를 즐겨 마신다면, 중국과 일본 사람

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.10

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[예술서적] 예술관련 서적 요약 및 독후감

사실을 강조한다. 작가는 플라톤이 가졌던 서양 철학에서의 이성주의적익 감각 경시적인 철학 대신 니체의 철학을 얘기한다. 니체의 철학은 이러한 이성주의 철학에 뿌려진 홍수였다. 니체 ... 은 모순으로부터 벗어나기 위해, 그리고 이것은 결국 생성된 세계에 대해 모순된 말을 할 수 있기 위해 의도적으로 잠언의 형식을 택했기 때문이다. 니체의 철학에는 세 가지 발전 도식 ... 였다. 이 세계는 영원히 자신을 파괴하고 다시 창조하는 역동적 과정으로서 디오니소스적 세계라는 것이다. 작가는 이러한 관점주의적 철학이 회화나 시에서도 가능하다고 말한다. 그리고 관점

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26

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마요네즈

화학 지식을 이용해서 식품의 특성과 조리법을 정확하게 파악하고 발전시키도록 노력해야 한다. 그래야만 막연한 추측만을 근거로 잘못된 건강 상식이 만연되는 안타까운 일도 없어질 수 있 ... 정도 유지시킬 수 있다.마요네즈 속의 화학마요네즈는 겉보기에 단순한 식품이지만 그 속에는 놀라울 정도의 화학지식이 담겨 있다. 서양에서 마요네즈를 만드는 방법은 전통적으로 전해오 ... 는 기술이지만 화학의 원리를 밝혀내기 전부터 화학의 원리를 이용하고 있는 것이다.우선 달걀을 살펴보자. 달걀은 75%가 물이고 단백질과 지방이 각각 약10%씩 들어 있다.서양

리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2000.11.19

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[한국 근대사] 삼일운동 -일제의 침략과 조선의 저항-

사상(서양의 정치이론, 일본의 문명개화론 등){) 한국역사연구회, 한국사강의 , 한올아카데미, 1989년, 271면을 수입하고 실학과 접목, 발전 시키는 방향 및 과정으로 이해 ... 력을 제공했다는 점에서 의의가 있다. 발전 과정을 보면, 단발령과 을미사변(민비시해사건) 및 양력실시는 위정척사파를 자극했고 결국 유생을 중심으로 1차의병운동(을미·병신의병 ... 다. 실학사상 자체가 현실 변혁의 구체적인 시무책의 성격이 전제되어 있으며, 이러한 성격이 신진 지식인들의 새로운 사회 국가관을 설정함으로써 자연히 그 발전적 모형을 서구에서 수용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.18

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[식품영양] 채식주의와 채식의 장단점

을 수도 있다.'라고 정의를 하고 있다.동물애호나 환경보호 차원 등에서 채식을 정치, 사회적인 문제로까지 발전시키는 ‘이데올로기’(ideology) 채식주의가 있는가 하면, 자신 ... 에 은 호소를 했다. 어떤 사람은 조리하지 않고 먹을 수 있다는 점을 지지했다. 보통 채식주의는 인간과 생명의 우주적인 조화에 대한 여타의 노력들과 결합되었다.19세기에 채식주의 ... 의 세계연합조직은 1889년 임시적으로 설립되었고 1908년 국제채식주의자협회로 영구조직이 되었다. 후에 인도의 전통과 불교 신앙을 지닌 채식주의자들이 서양인으로 구성된 이 협회

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.07

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[사업계획서] 떡카페 -한맛

개스트로노미(gastronomy, 美食) 경영까지 발전하고 있는 반면, 요리 또는 조리 자체를 예술적 개념으로"culinary art"라고 부르기도 한다.2. 우리나라 외식 산업 ... 으로 회복시킨다는 의미를 가지고 있다. 이 단어가 주는 참 뜻은 영양있는 음식을 섭취하고 휴식을 취하므로 건강을 회복시켜원기를 되찾는다는 의미이다. 서양식당의 유래의 경우는 각종 ... 하는 과정에서 "Restaurant"이란 말이 정착하여 오늘에 이른 것이 가장 정설이라는 평가이다. 외식을 서구사회에서는 산업화하여 외식산업(food service industry of

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.24

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문화보존

발전 과정과 궤를 같이 하고 있다. 우리 조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이는 방법을 개발했고, 이것이 김치의 시작 이였다.당시 한반도는 탄수화물이 주성분인 쌀 ... 이 사실 삼 불가능하다. 자기의 문화만을 고집하는 것 보다는 다른 문화와 조화롭게 발전 시켜나가는 것이 더 바람직한 것이다. 하지만 요즘에는 자기의 문화는 보존하지 못하면서 남 ... 는 방법, 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전했다. 그 다음 단계가 발효시키는 식품 저장 방법이 나왔다. 김치도 이런 식품 저장

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.29

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[교육학개론] 교육의 탐구

세 번째 得天下英才敎育 에서 유래되었다. 즉 교육은 가르치고 기르는 일이다. 서양에서는 educare' 즉 밖으로 이끌어 내다 의 뜻으로 교육은 인간내부에 있는 소질, 가능성 등 ... 창조해 나가야 할 것이다.3. 사회교육현대사회에서는 지식과 과학의 발전속도가 가속화되면서 지식의 퇴화속도가 빨라지고 학교교육에서 배운 지식과 기능으로는 변화하는 세계에 대처하기 ... 교육 사회를 앞당길 것이다. 교육은 결국 생애의 전 과정에 거쳐서 지속적으로 행해지는 삶의 질 을 향상시키는 과정으로 승화된다.- 제 2부 교수론제 4장 가르치는 일1. 세 가지

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.15

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[밀의 2차가공] 농산가공학

다. 6 요화류:메밀가루나 밀가루에 꿀이나 조청을 섞어 더운물로 익반죽한 것을 여귀꽃 모양으로 빚어 기름에 지진 다음 조청을 바르고 고물을 묻힌 것이다. 과정류(果盼類)는 조리법 ... 을 바탕으로 크게 발전하였다. 이 때에 현대 과자의 원형도 선보이게 되었다.빵의 과자 제조법은 로마부터 오스트리아의 수도 윈을 거쳐 독일로 들어가 북상하여 게르만 민족에게 전파되고 다른 ... 류가 정착되기 시작한 것은 16-17세기였다.유럽의 과자는 1500년대 아메리카 신대륙 발견 이후 커피, 코코아, 설탕 등이 도입되면서 그 품종과 기법이 크게 발전하였다.각나라의 과자

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.20

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[일본요리] 스시

에 쓰인다.-다마리쇼유: 약간 되직하며 단맛이 특징으로 우동국물에 넣으며 특유의 향이 있어 진하게 조리는 요리에 이용한다.d. 미림일식요리를 만드는 과정에서 빠지지 않고 등장하는 이 조미 ... 다.특히 이들의 생선요리의 압권인 스시는 육류를 주식으로하는 서양인들도 즐겨먹을 만큼 세계적인 음식으로 각광 받고 있다. 에도의 3대 식문화는 스시, 장어구이, 덴뿌라라고 한다. 모두 ... 서민생활과 꽤 밀착한 가운데 발전한 것들이다. 또한 에도시대 간다에 漁시장이 생겨 당시에 漁式文化가 발달 할 수 밖에 없는 필요한 조건을 만들어준다. 이 스시의 어원을 보면 `맛

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.13

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[문학] 사실주의 연극과 입센, 인형의 집의 작품해지와 감상

, 표현주의 연극, 서사극, 부조리 연극 등이 포함될 수 있으나, 근대극은 이전의 낭만주의 연극에 대한 극복으로서 시도된 사실주의 운동에서 출발하였다. 서양 연극사에서 사실주의 연극 ... 특정한 묘사 방법이 아니라 특정한 관찰 방식과 행동 방식을 뜻하는 것이라 하였다. 그렇기 때문에 리얼리즘은 현실의 모순성을 드러내기 위해 민중의 관점에 서서 역사 발전에 중요한 인물 ... Dukkehjem》(1879)이다. 《인형의 집》은 아내이며 어머니이기 이전에 한 사람의 인간으로서 살겠다 며 새로운 유형의 여인 노라의 각성 과정을 그려냄으로써, 온 세계의 화제를 모았

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.13

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[천주교] 한국의 천주교

운명을 같이 하며 발전하는 종교도 있다. 그런 종교는 여러 가지가 있겠으나 공식적으로 널리 알려진 종교 중에 가장 오래 된 천주교에 대해 지금 우리는 알아보고자 한다.- 간략 ... 들로부터 끊임없이 이어 오고 있다★ 본론- 한국 천주교한국에서 천주교가 시작된 때는 1784년이었다. 그러나 조선의 지식인들은 이미 17세기초부터 천주교의 존재를 알고 있었고 서양 ... 신앙을 탐구하면서, 그것들을 부조리한 사회의 개혁을 위한 이념과 방법으로 삼았던 것이다.따라서 이 시기에 있어서의 실학의 특성은 낡은 봉건적 전근대적 의식에 반대하고 저항하는 근대

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.18

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현대극에서 고전극이 갖는 의미 - 비극을 중심으로

가 자기의 육체를 통하여 표현하고 해결해 나가는 것을 말한다.이러한 연극의 기원은 우선 음악과 더불어 발전되어온 춤의 기원과 흡사한 문화인류학적 발생의 근거를 지니고 있으나 문학 ... 적 유형을 골고루 다 갖추었던 연극의 형태로 우선 그리스의 연극과 공연예술의 형태를 언급해 볼 수 있다.유럽연극의 역사는 그리스 연극에서부터 시작되며 이는 기원전 5세기에 그 발전 ... 로 표현되고 있다. 이러한 서사시들에 의해 연극의 형식과 내용이 갖추어 지게 되었으며 그 위에 다시 국민적, 국가적인 기대와 환영에 따라 그들 고도의 연극예술이 발전하였다.그리스

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.31

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중국의 식문화에 대한 고찰

, 고양이, 들쥐 등 살아있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼아 불로장수의 사상과 밀접한 관계를 갖고 발전해왔기 때문에 한의사를 중심으로 요리법이 발전되었다. 인접해 있는 한국 ... 되었고 가공식품도 먹기 시작했다고 전해진다. 한나라시대로 접어들면서 떡, 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작했고 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들 ... 나라나의 국가가 설립되고 왕조가 탄생하면 새로운 풍습과 식문화가 형성된다는 것이다. 사람들은 그때마다 다른 고장의 새로운 요리를 접하게 되고 , 자기 식성에 맞게 조리법을 개발

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.01

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