"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 1,201-1,220 / 1,515건

환경호르몬에 대한 연구 및 조사

것으로 알려져 있어 일반적인 경우에는 거의 이들 식품은 내분비교란물질로 작용을 하지 못하므로 안심하여도 될 것이다. 그런데 스낵 제조 과정에서는 식물성 에스토로겐이 함유된 면실유 ... 기 때문에 식물성 에스트로겐은 실제로 큰 해가 되지 않는다는 주장도 많다. 오히려 식물성 에스트로겐이 많이 함유된 두부나 이를 이용하여 특별히 가공한 식품을 폐경기 여성중 여성 ... 매우 위험한 화학물질이다.인간의 지능이나 행동이 유전자에 조절되지만 발육과정의 어느 시기에는 뇌로 공급되는 여러 가지 호르몬에 의해 조절되므로 뇌에 의해 지배되는 인간 행동 대부분

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.11

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풀무원의 윤리경영

해 판매하고 있다.이와 더불어 제품의 제조과정에서도 환경오염을 최대한 줄일 수 있도록 제품을 개발하고 생산하며 여기서 나오는 쓰레기를 최소화하고 재사용할 수 있도록 환경기술을 적극 ... ’이라는 야채 가게에서 출발한 풀무원은 1984년 5월 풀무원식품으로 법인화하여 1995년 상장되어 현재에 이르기까지 두부와 콩나물로 대표되는 기업이다. 풀무원은 창사 이래 ‘바른 ... 한 기독우리나라가 급속도로 산업화되는 과정에서 농약과 비료의 사용이 계속 증가하자 농약 폐해의 심각성을 인식하고 이웃에게 농약으로 오염된 식품을 전달할 수 없다는 생각에서 유기농법

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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심근경색증 (MI) ER case study

색의 크기와 부위는 관상동맥의 막힌 부위에 달려있다.(1) 원인? 주원인은 광상동맥의 중상경화증이 진행되는 과정 중에 갑자기 발병 됨.? 관상동맥의 갑작스런 폐색은 죽상반이 파열 ... 이나 propylene glycol 등 일체의 용해보조제 사용 없이 순수 생리식염주사액만으로 제조된 isosorbide dinitrate 0.1% 정맥 주사용 농후액이다.② 효능/효과● 급성심 ... 환자● 탈수, 중증의 빈혈 환자● 신경순환 무력증 환자● 두부외상 또는 뇌출혈 환자● 교착성 심낭염, 심장압전 환자● 비후성 폐쇄성 심근병증 환자● 중증의 폐부종 환자.2

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.26

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[식품]치즈의 종류와 특징

에서 만들어지기도 한다. 남부 이탈리아에서는 양의 젖으로 만들지만 북부 이탈리아에서는 소의 젖으로 만든다. 리코타는 엄격히 따지면 치즈라 할 수 없다. 오히려 치즈제조 과정의 부산물이 ... 치즈의 종류와 특징종류가 400가지가 넘는 치즈는 원료류의 차이, 유산균의 종류, 수분 함유량, 숙성 방법의 차이, 원산지 등에 따라 분류되고 이름도 제조 지역이나 장소의 이름 ... 들은 가벼운 향, 밋밋한 맛을 줄 뿐만 아니라 시간이 지날수록 암모니아 냄새가 강해지는 특징을 지니고 있어, 전통적 방식으로 제조된 브리드모와는 확연히 구분된다. 만약 진짜 맛있

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.14

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[공학]비누화값측정

1. 실험의 목적유지의 구성 지방의 함유도를 구하고 기름과 가성소다와의 비누화 반응을 진행시켜보고 반응생성물들의 염석에 의한 물질의 분리법 등을 배우고 실제로 비누를 제조 ... 18. 생성된 지방산의 나트륨염과 글리세롤은 균일하게 섞여 있지만, 소금을 넣고 가열하면 나트륨 염은 두부 같은 모양에서 점차 불투명한 덩어리로 되어서 액 표면에 떠오른다. 이것 ... 이 갈라진다-너무 많은 양의 가성소다를 넣을 때-트레이스 후에도 계속 저어줄 때비누를 만드는 과정은 기술적으로 2000년 동안 별 변화가 없었다. 즉 지방의 염기성 가수분해(비누화

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.02

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치매 보건교육

국- 치매에 나쁜 음식① 과자. 라면. 커피(이론적 근거 : 커피는 뇌세포에 좋지 않다.과자제조 과정에서 마가린과 쇼트닝(제과 제빵용)의 사용 으로 동맥 경화를 일으키는 트랜스 ... 을 충분히 공급하고 정신 기능 저하를 막아주는 비타민 E 가 함유 되어 있다. 양질의 단백질을 충분히 공급하여 뇌의 기능을 유지한다. 특히 콩은 두부로 활용하여 사용할 수 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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[사업계획서]전통차(茶) 전문점 창업계획과 마케팅전략

에서 접근하기 쉬운 차들이 대부분 일 것이기 때문에 우리에게 친숙한 몇 가지 차와 차전문가가 추천하는 특이한 차 몇 가지만을 기본 구성 메뉴로 한다.유통과정이나 제조과정을 믿을 수 있 ... 인기를 끌고 있으며, 피자나 햄버거 등의 패스트푸드에 비해 두부나 콩 등으로 만든 건강식품들이 선호되고 있다. 이는 어린 아이들에게도 적용되는 추세로, 소아 비만을 우려한 아이 ... 는 제품을 사용하여야 한다. 건강 보조제의 오용이 불러오는 파급효과는 상당하므로, 소비자가 안전하다고 판단할 수 있는 기준에 합격한 제품만을 엄격하게 선별하여 실제 판매과정에 투입

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.17

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고객의 식품 안전

.맥도날드 관계자는 쇳조각 햄버거와 관련해 "현재 경위를 조사 중이며, 만약 업체측의 과실로 밝혀질 경우 적절한 보상을 할 것"이라고 말했으나 "제조과정에 금속탐지기가 있어, 금속 ... 고 방문한 롯데칠성 직원의 태도에 황당함을 감추지 못했다고. 이 담당직원은 “이런 경우는 유통과정에서 발생할 수 있는 일이다. 이런 거 하나하나 소비자가 요구하는 대로 다 들어주 ... 과정 중 외부의 강한 충격에 캡(뚜껑)과 병 사이에 이격이 발생, 공기가 혼입돼 부유미생물이 발생된 것으로 보인다”고 설명했다. 반면, 해당 제품과 동일 날짜에 생산된 제품 검사

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.23

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[생활 속의 화학] 두부와 삼각주는 사촌관계?

고 그대로 가열해 살균과 동시에 굳힌 것이다.유부는 딱딱하게 굳힌 일반 두부를 얇게 저며 속까지 기름에 튀겨 낸 것이다.순두부연두부두부유부라. 두부의 응고제두부의 제조과정이 아무리 단순 ... ◐ 목 차 ◑♠ 실험실에서1. 필요한 것들2. 과정3. 참고 사항♠ 생활 속으로 - 응용실험( 두부 만들기 )1. 필요한 것들2. 과정3. 참고 사항♠ 좀 더 자세히1. 콜로이드 ... 있다.두부와 삼각주 평야의 공통점은 무엇일까?두부를 만드는 과정에서 간수를 넣기 전의 두유 상태가 콩단백질이 분산된 콜로이드용액이다. 콩단백질은 친수콜로이드로 전해질인 간수를 다량

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.27

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조리기능사 요점정리- 조리학

한 단박질인 안티트립신이 함유되어 있고, 기포성이 강한 용혈성인 사포닌(Saponin)이 있지만 열에 불안정하므로 가열조리할 때 변성되어 기능을 상실한다.3) 두부의 제조① 콩의 주 ... 1. 조리의 개념; 조리란? 식품을 다듬기에서부터 시작하여 식탁에 내기까지의 물리적?화학적 조작을 가하여 합리적인 음식물로 만드는 과정이다.단) 위생적으로 처리, 먹기 좋고 소화

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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[경영] 생지향 식품 사업 / (주)풀무원에 대하여

에서 접하는 식품 중 제조와 유통과정이 비위생적으로 처리되는 두부와 콩나물을 신선하고 위생적으로 제조해 포장화하여 냉장유통(콜드체인시스템 )시키면서 우리의 식품산업에 큰 획을 그었다.2 ... 의 강점인 제조과정의 냉장상태를 바로 냉장차량으로 이어지도록 하고, 이는 바로 냉장상태의 물류거점을 거쳐 유통매장의 냉장매대로 이어지도록 시스템화된 것을 의미한다. 이는 풀무원 생식품 ... 하고 먹을 수 있는 식품을 전한다"는 슬로건 아래 '안전성에 논란이 있는 원료는 사용하지 않는다'라는 제품 제조원칙을 준수하여 2000년 8월 NON-GMO를 선언, 식품 본래의 맛

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.12

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유전자 변형 식품에 대한 보고서

의 안전성을 확인하기 위하여 다음에 규정하는 자료가 첨부되어야 한다.?일반자료로서 사용방법과 제조과정에 대한 자료?실질적 동등성에 의한 안전성 평가를 위하여 식품으로서 사용된 역사 ... , 감자와 그것을 주원료로 제조?가공한 27가지 식품류로서 콩가루, 옥수수통조림, 두부, 고추장 등이 포함됨(단, 제조?가공 후에 유전자변형 DNA 또는 단백질이 남아 있지 않은 간히 ... …………………………………………………………………………14. 개발과정 및 방법 ………………………………………………………………25. 유전자 변형 식품의 현황 ……………………………………………………… 21) GM 작물 상

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.07

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[치매][치매노인][치매예방][치매치료][치매 환자 간호][노인][노인성치매][치매환자]치매의 개념, 치매의 종류, 치매의 원인, 치매의 진단, 치매의 증상, 치매의 임상경과, 치매환자의 간호, 치매 예방, 치매 치료

(Sense)이나 사고(Recognition) 기능을 수행하는 대뇌기능의 점진적인 감소로 초래되는 질병이므로 환자의 성장과정, 교육수준, 과거의 직업, 가정환경 등 광범위한 사회 ... 으며 동일한 경제사회 수준에 있는 노인 중 문학, 연구활동 등을 통해 지적활동을 왕성하게 해온 사람들은 다른 활동(예 : 제조업, 유통업 등)을 해온 사람에 비해 치매의 확률이 낮 ... , 감염성 뇌질환, 두부외상, 수두증과 다발성 경색증 등이 있다.Ⅳ. 치매의 원인치매는 기억력과 다른 지적 능력의 감퇴가 오는 것을 말하며, 노인이 되면 정상적으로 나타나는 기억력

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.07.27

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[유기합성] 고형 비누의 제조 및 실험 토의

용 용기에 옮겨 부어, 실내에서 자연건조시킨다. 3시간 정도 지나면 두부 정도의 굳기가 되며, 완전히 굳는 데는 2주 정도 걸린다.⑥ 제조된 비누의 중량, 색, 무른정도, 냄새 등 ... 고형 비누의 제조 과정에서 일어날 수 있는 문제점과 해결방안을 생각해보자. (예: 폐식용유에 잔류된 음식물 찌꺼기, 충분히 비누화가 일어나지 않았을 경우, 과량의 가성소다를 첨가 ... 고형 비누의 제조 및 실험 토의목적동ㆍ식물성 유지와 수산화나트륨을 반응시켜 감화법으로 얻는 비누의 제조원리와 방법을 익힌다. 또한 각 가정이나 영업소에서 조리할 때에 사용하고 남

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.06

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[식품공학] 각종 식품의 부패균에 대하여

다. B.cereus는 대두와 비지에서 상당히 고율로 더욱 이 균수도 많이 분리되며 두부 제조 공정에서의 본 균의 오염은 대두에서의 1차 오염보다도 오히려 두부틀, 압판, 누름돌 ... 저분자 화합물로 변하고 여러 유해물질과 악취를 생성해가는 과정을 혐의의 부패라고 한다. 이에 대하여 탄수화물과 지방이 미생물의 작용을 받아 분해되어 풍미가 나빠져 식용으로 적합 ... 성월에 제조된 것은 보존기간은 1∼2주간으로 짧다.포장판 떡의 변패 원인균은 떡 표면 전체의 가루를 뿌린 것처럼 되는 Bacillus subtilis, 국부적으로 액화하고 붉

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

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[마케팅]히트상품 CJ 햇반의 마케팅 성공사례와 향후 전략

1. 기업소개(1) CJ제일제당1953년 대한민국 최초의 설탕 제조업으로 부터 출발지난 50여 년간 식품업계에서 주도적인 역할, 식품업계 순위 1위 기업현재 식품 및 사료, 제약 ... 및 바이오 등의 사업 자체에 모든 역량을집중하여 글로벌 기업으로의 도약(2) 연혁1950년대 - 1953년 삼성그룹 최초의 제조업 회사로써 제일제당 공업 주식회사 설립.1960년 ... 하고 그에 마즌 제품을 개발하기 위해 2년간의 끊임없는 R&D 과정을 거쳤다.① 시제품 소비자 테스트시제품을 개발한 후 이에 대한 소비자 테스트를 실시하였다. 시제품에 대한 시식이 있

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.29

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[환경호르몬]환경호르몬(내분비계장애물질)의 정의, 범주, 환경호르몬 종류, 성질, 환경호르몬(내분비계장애물질)의 영향, 일본 후생성 분류 환경호르몬(내분비계장애물질)의 142종, 선진국의 환경호르몬 동향 분석

에스트로젠의 수천 분의 일 정도인 것으로 알려져 있다. 스낵 제조 과정에서는 식물성 에스토로젠이 함유된 면실유가 널리 사용된다. 두유 속에 함유된 식물성 에스트로젠의 농도는 갓난아이 ... 만년간 식물성 에스트로젠에 노출되면서 진화해 왔기 때문에 식물성 에스트로젠은 실제로 큰 위해가 되지 않는다는 주장도 있다. 오히려 식물성 에스트로젠이 많이 함유된 두부 등을 많이

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.08

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환경과 공해

지에 콩비지 수백t 무단투기 사건2) 사건일시 : 2006년 6월30일3) 사건내용춘천시 동자면 2리 군자2리 농경지에 두부제조 과정에서 발생되는 콩비지 수백t이 무단투기돼 악취 ... )3. 2004년부터 2006년 현재까지 우리나라에서 발생한 폐기물오염 사건1) 사건명 : 목재 가공기계를 만드는 작업과정에서 나온 사업장폐기물 무단투기 사건2) 사건일시 ... : 2006년 9월 17일3) 사건내용목재 가공기계를 만드는 한 업체가 작업과정에 나온 사업장 폐기물을 공장 뒷편 야산에 무단투기한 사건이다. 이 업체는 원목등을 가공해 MDF를 만들고 난

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.30

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청국장,낫토,된장의 유래와 효능 종류

은 삶아낸 콩을 볏짚에 붙어 있는 고초균(枯草菌)이라 부르는 바실루스 서브틸리즈(Bacillus subtilis:간상균 분해효소)를 이용하여 띄워 만든 것으로 발효과정 중에 고초 균 ... 이 생산하는 효소에 의해서 그 특유의 맛과 냄새를 내는 동시에 원료 대두의 당질과 단백질에서 유래된 끈적끈적한 점질 물을 생성한다.- 볏짚에 부착되어 청국장 제조에 이용 ... 에는 거의 1000만개에 이르는 낫토균이 포자의 상태로 붙어있다.10.낫토의 성분?콩이 낫토로 발효되는 과정을 거치면 원래의 콩에는 없는 전혀 새로운 성분이 만들어진다. 즉, 콩을 삶

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

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[식품가공학] 응고제 첨가에 따른 두부의 조직의 차이

속에 집어넣어 상자를 빼내고, 완성된 두부는 잠시 물에 담가둔다. 이것을 적당한 크기로 자르면 완제품이 되는데 보통 한 모는 200g이다. 제조과정에서 물을 완전히 빼지 않 ... 제조시에 사용되는 응고제에 따라 두부의 조직이 차이나게 되는데, 황산칼슘은 두부가 부드럽고 생산 수율이 높으나 맛이 좀 떨어지고, 응고제로 투입할 때 골고루 혼탁시켜 부어야하 ... 1. 주제두부2. 실험목적두부는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품으로 glycine이 단백질을 응고시켜 만드는 것이다.두부

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.17

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