"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 1,161-1,180 / 1,516건

세균성 식중독

되나 어획직후에는 오염균수가 적기 때문에 어느 정도 안심할 수 있다. 어획 후 어패류의 유통과정에서 10℃이상 이면 균이 증식하므로 저온보관이 필수적이며 열에 약하여 60℃에서 5분 ... 고, 우리나라는 식생활의 차이에 따라 전분질을 주체로 하는 곡류와 그 가공품에 주로 분포되어 있지만 때로는 어패류와 그 가공품, 두부 등에 포함되기도 한다.4) 잠복기 및 중독증상ㆍ잠복기 ... 하다. 또한 식품제조시설은 항상 청결하게 관리하고 식품제조용 기구는 멸균된 것을 사용해야 하며, 식품을 저온보존하여 균증식을 억제해야한다.2. Botulinus균 식중독1) 원인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.06

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당뇨병과 간호

치료 1.식이요법2.약물요법3.운동요법간호과정1.간호사정2.간호진단3.간호중재당뇨병의 합병증1.급성 합병증2.만성 합병증당뇨병 환자의 간호■췌장의 구조와 기능췌장은 위와 간의 하부 ... 뒤쪽에 위치하며 두부, 체부, 꼬리의 세 부분으로 구성된다. 췌장은 십이지장에서 시작하여 비장에까지 뻗쳐 있으며 길이는 약 15cm, 넓이 6-7cm, 두께 2-3cm로 되어 있 ... 는데 인지능력이 둔해질 때는 포도당 자극에 의한 인슐린 분비능력이 떨어진다.포도당을 정상 수준으로 유지하기 위해서 포도당을 신장으로 과량 배설시키며 이 과정에서 소변에 당이 나타난다

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.12

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롯데 공모전(경영,기획), 친환경기업 제안서, 지속가능경영 공모전

친환경 농부 되기유통업계라는 사업의 특성상 제조업처럼 친환경 경영으로 내세울 단일품목, 주력사업의 내용이 부족한 것이 사실타사 주력 상품풀무원의 콩, 두부, 생수 한화종합화학 ... 에게 연결 기능, 소비자들은 이에따라 소비시 환경친화성 여부 고려유통사업의 변화 토대로 생산과정과 유통 전반에 변화추구, 직거래로 인한 이윤 창출실제 주말농장을 통해 고객들의 반응 ... 을 통해 직접 체소를 기르고 가꾸는 과정 볼 수 있는 기회롯데백화점, 진정한 친환경 기업으로 새롭게 도약하라 !!롯데백화점은 2004년 친환경 경영을 선언한 이레 3년째 친환경

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.08

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[영양학] 우리나라 식품표시&영양표시 제도의 현황 및 문제점

: 딸기쨈, 황도 통조림5. 유지류 : 해바라기씨 기름6. 두류 가공품 : 두부(연두부)Ⅴ. 문제점 및 개선 방안1. 식품 성분표시2. 열량 및 성분표시3. 첨가물 표시4. 제조 ... 들이 더욱 신뢰 할 수가 있다.2. 채소류 : 콩나물, 죽순 통조림,{ㆍ제품명 : 가지런한 콩나물 무농약 재배ㆍ제조원 : (주)풀무원 농원 경기도 여주시 이 콩나물은 생산,출하과정 농약 ... . 유지류 : 해바라기씨 기름, 콩기름6. 두류 가공품 : 두부(연두부)Ⅲ.조사 방법- 세가지의 기준을 세워 놓은 후 조사 품목을 시장조사하여 식품표시제도와 영양 표시제 도를 올바르

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.10.09

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[조리학]식품첨가물에대해

식품첨가물에대해식품위생법 제 2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말 ... 한다”로 정의하고 있는 화합물이다. 보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조, 가공, 수입, 사용, 저장 또는 진열 ... 에 예방하기 위하여 순도시험과 같은 품질검정의 과정을 반드시 거치는데, 독성시험은 엄격한 동물실험으로 확인하게 된다. 그 내용은 급성 독성시험, 만성 독성시험, 발암성 시험, 생

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.28

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작물 및 원예의 생산과 곤충

직물을 제조하여 인간의 의식주 가운데 옷을 해결해 주게 되었다.의복으로써 누에의 일차적 이용 외에도 우리와 중국의 역사 속에서 다양한 용도로 사용하여 왔다. 가장 많은 이용 ... 하여 분말로 제조한 것을 말하는 것으로 식후 고혈당을 막아주는 탁월한 효과가 알려져 있다. 특히, 5령 3일로 명시된 것은 누에나방의 각시기별과 누에의 먹이인 뽕잎과 비교하여 혈당 ... 도록 산, 알칼리 또는 효소 등을 이용하여 저분자 분해물로 수용화 시킨다. 그후 제약과정을 거쳐서 건조하여 분말로 정제하게 된다. 이때 실크에 함유된 각종 아미노산 중 아라닌은 간기능

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.14

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[식품재료] 된장의 새로운 인식

-1 재래된장의 종류4)-2 특수 전통된장들4)-3. 기능성 된장5)메주 곰팡이와 장류의 분석6) 된장과 장류의 제조법6)-1 재래(전통)된장 제조법메주만들기된장 담그기1(간장 ... 으로 이용할 때는 콩을 그대로 익혀 먹으나 두부, 된장, 두유, 식용유, 콩나물 등으로 이용할 때는 가공하거나 변형시켜 먹기 때문에 각 용도에 맞는 품질이 요구된다. 콩의 외관상 품질 ... , 냄새, 제품의 색, 가공제품의 수율 등이 요구된다. 용도별로 보면 두부용은 단백질 함유량과 두부의 수율이 중요하고, 된장은 흡수율과 무름성, 색조 등이, 밥밑콩으로는 종피색

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.18

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[식품] 두부의 성분과 영양

◈ 목차 ◈1. 두부의 역사 12. 두부의 제조 방법 21) 선별과 세척 22) 불림 23) 마쇄여과 34) 끓임 35) 응고(간수치기) 46) 압착성형 53. 두부의 종류 54 ... 의 경우 대통령의 식단에 두부를 필수적으로 넣을 정도로 건강식으로써의 두부의 위상을 실천적으로 입증해 보일 정도이다.2. 두부의 제조 방법선별과 세척 ⇒ 불림 ⇒ 마쇄여과 ⇒ 끓임 ... ⇒ 응고(간수치기) ⇒ 압착성형1) 선별과 세척대두에 포함된 이물질(돌, 다른곡물)과 상한 콩, 썩은 콩 등을 골라낸다. 두부제조에 쓰는 콩은 반드시 깨끗하게 세척하여야 두부가 쉬

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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일본의 음식문화와 특징

때문에 오히려 등한시 되어왔고, 음식물에 대한 선호와 맛에 대한 기호를 한 개인이 일정한 문화화 과정에서 익힌 것이라 생각하지 않고 개인적인 영역으로만 돌려왔으나 현대에 와서야 그 ... 에서 기인한다. 즉, '大和'라는 한자어의 '和'라는 부분을 따온 것이다.일본 으씩의 대표적인 식재료로는 '낫토(우리나라 청국장과 닮은 발효식품)', '두부(とうふ), '간장 ... 에서 사용하고 있다. 단지 최근에는 대용원료를 사용하지 않는 '몰트 맥주'가 등장하고 있다.일본에서는 삿뽀로맥주가 제조 판매하고 있는 '에비스 맥주'가 몰트 맥주로서는 가 장 오래

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.22 | 수정일 2015.06.05

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두부의 제조

1. 두 부 제 조1. 서론⑴ 두부의 정의와 원료두부는 오래 전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 불린 콩을 갈아 콩의 가용성분 ... 뜨거운 물에 녹으며 열에 의해 침전되는 proteose가 4％, 비단백질이 6％이다. 콩과 두부류의 조성(％)은 다음과 같다.⑵ 가공원리와 제조 공정두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 ... 가 많이 들어가면 두부는 단단해지고 맛도 좋지 않다.)< 두부 제조>Instron : 인장(tensile), 압축(compression), 굴곡(flexural), 박리(Peel

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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[자연과학]농산가공 식품의 예

. 다시 말해서 원재료의 조달부터 가공·포장·출하까지 컨베이어 시스템으로 이루어진다. 이런 과정을 포함하는 공업을 통틀어 농산식품공업이라고 한다. 농산식품공업에서 가장 주의해야 할 점 ... 은 농산물이 손상되기 쉽기 때문에 세심하게 살펴야 한다는 것이다2. 곡류 및 밀의 가공식품 예◎ 정미현미에서 쌀겨층과 배를 제거하고 백미를 만드는 도정과정을 정미(精米)라 한다. 쌀 ... 사용되고 있다.◎ 제분(밀가루)곡류를 분쇄하여 조리가공하기 쉬운 분말 또는 거친 가루로 만드는 일을 말한다. 일반적으로 곡류 중에서 밀가루를 제조하는 공업이 다른 곡류의 제분과 비교

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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[발효공학] 된장

한 메주를 사용하고, 소금물에 메주를 침지하여 일정기간의 숙성과정을 거쳐 그 여액을 분리하거나 그대로 가공하여 제조한 것을 말한다고유의 색택과 향미를 가지며 이미, 이취, 이물이 없 ... 를 이용한 제조방법 소개1930년일제에 의해 장류산업으로 등장1945년일제의 설비 인수 가동1950년한국전쟁 군수품으로 생산 증가1962년장류공업협동조합 설립1967년장류에 대한 규격 ... 질소 110mg% 이상, 암모니아태 질소 400mg% 이하이어야 된다.한국 전통 식품 표준 규격국내산 농산물을 주원료로하여 전통적인 방법이나이에 준하는 방법으로 제조한메주를 말

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.21

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대장암의 치료와 예방00

의 질이나 양, 활동의 정도 그리고 감정상태에 의하여 영향을 받을 수 있다.3) 대장의 기능소화과정을 거친 노폐물 상태의 유미즙은 소장으로부터 대장에 전달된다. 날마다 1,500 ... ml의 유미즙이 대장에서 처리되며 분변으로 제거되는 100ml의 액체을 제외하고는 결장의 근위부에서 흡수된다. 대장의 기능은 흡수의 종결, 약간의 비타민 제조, 분변의 형성 그리고 ... 엔 흰밥을 먹는다. 잘 익힌 육류와 생선, 두부, 계란을 섭취하고, 사골은 기름을 빼고 먹는 게 좋다.5) 식이섬유도 한달간은 피해야 한다.오히려 수술부위를 과도하게 자극할 수 있

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.10.29

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흑연에 대하여

다. 제조과정 중에 1,000-3,000℃로 열처리한 것을 탄소섬유라 하고, 2,500℃ 이상으로 처리한 것을 흑연섬유라고 하지만, 실제 흑연의 구조에 근사하게만 만들어지므로, 흑연화(ghow} ... 었다가 갈탄, 역청탄, 무연탄 등으로 변해가는 과정을 탄화과정이라고 한다.흑연의 종류 및 특성천연흑연은 대체로 퇴적암 내의 유기물, 비투민, 석탄 같은 것들이 접촉변성작용, 광역 ... 율은 10-15% 정도이고, 천연흑연은 2-3%이다. 합성흑연은 고순도와 전기 저항성 때문에 전기로의 전극제조에 쓰인다. 합성흑연은 가성소다와 염소전지에서는 전해질 혹은 전기투석

리포트 | 44페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.04

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[식품분석] 두부의 회분정량

하는 조작을 반복하여야 하지만 본 실험에서는 그 과정을 생략했다.(2) 시료의 마쇄건조된 두부를 회화가 잘 되도록 핀셋을 이용하여 작게 마쇄한다. (알루미늄 용기 자체에서 마쇄 ... 적으로 정상적으로 제조된 두부의 평균 회분함량은 4.5정도인데 반하여 부적합한 제품들은 평균 9정도의 분포를 나타내었다.다음은 콩 및 콩 가공제품의 조성에 대한 표이다.표 2. 콩 및 ... .566.6-3.55.5ㅎ분리대두단백5.093.1-0.24.0위에서 제시된 자료와 비교해 봤을 때 우리가 제조한 두부의 회분 함량은 7.67%로 다소 높은 것을 알 수 있다.6

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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[식품영양]청국장의 제조공정과 효능

다. 이 Report는 바로 이 청국장의 제조과정, 청국장 제조 과정에 따른 콩단백의 변화와 그 효능을 정리한 것이다.본론1)청국장의 전통 제조 방법: 청국장의 역사는 고구려 ... 은 원재료의 함량보다 낮다. 또한 비타민A와 비타민 C는 청국장의 제조 과정에서 거의 손실된다는 것을 알 수 있다. 이는 이 영양소들이 열에 약한 성질과 물에 녹는 성질을 가지고 있 ... 장 제조과정에서도 손실되지 않는 것으로 알려졌다. 특히 청국장의 발효과정에서 글루탐산이 굉장히 많이 증가하는데 이는 청국장의 감칠맛을 내는 요소가 된다.표에서 나타난 수치는 청국

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

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발효유제품의 종류와 영양가치

→ 포장] OR [혼합 → 액상 발효유 제조완료 → 포장] 순두부 모양 호상 발효유 제조과정: 탈지분유 12% 또는 원유+탈지 분유3% → 살균 → 냉각 → 유산균 접종 → 예비 배양 ... 액상 및 호상(죽상태) 발효유 제조과정: 우유와 탈지 → 살균 → 냉각 → 유산균 접종 → 배양 → 냉각 → 감미료 첨가 → 과일즙 첨가 → [호상(죽상태) 발효유 제조완료 ... -24시간 발효하여 산도가 1.0%의 curd 형성시에 10℃ 정도로 냉각하여 포장한다. ·쿠미스 쿠미스는 소련에서 주로 소비되는 젖산-알콜 발효유로서 전통적으로 말젖으로 제조

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.15 | 수정일 2024.09.24

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[공학]생명공학- 아쿠르트공정 및 발효유에 대해서.

되어2)제조과정유산균 발효유를 만드는 공정은 크게 유산균액제조공정시럽제조공정, 송액공정, 용기제조공정, 포장공정의 5가지로 구분된답니다.1.유산균액 제조공정탈지유(원액)을 용해탱크 ... 열풍기를 이용하여포장공정으로 이송됩니다.5.포장공정만들어진 제품액을 용기에 넣는 과정입니다. 용기에담는 과정또한무균상태에서 진행됩니다.용기에담은 다음 뚜껑을 덮으므로써모든제조과정 ... 에넣고 U.H.P(고온살균기)에넣은다음배양탱크로 이송된다음 다시 균질기로 이동되서 미생물들을 제거하고냉각기로 온도가높아진 원유를 식힙니다.2.시럽제조공정유산균배양액은 높은 산도때문

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.01

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웰빙시대 식품 PB 브랜드 마케팅 전략

)PB의 개발 유형(6) PB개발 과정(7)국내 PB개발 현황제 4장 PB브랜드 전략(1)웰빙 소비문화 패턴을 이용한 유통업자 브랜드 전략(2)이마트제 5장 결론참고문헌제 1 장 ... 이 다시 출시되는 경우도 있었다. 풀무원은 2002년에 생산 중단한 “검정콩 두부”를 다시 재 출시하였다. 녹차를 함유한 녹차 우유나 클로렐라를 첨가한 초록색 햄 등 건강 지향적 이미지 ... 상품의 출시가 봇물을 이루고 있고, 그 상품 MD역시 매우 복잡하고 다양하게 전개되고 있는 것이 현실이다. 하지만 제조업이 아닌 유통업의 관점에서 웰빙 트렌드에 최적합한 식품

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.08 | 수정일 2017.09.25

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수제 초콜렛 초콜릿 전문카페 사업계획서 대학과제

를 우리가 할 수 있도록 쇼콜라티에 전문가 과정을 밟아 볼 생각도 가지고 있다.▶ 음료커피는 바리스타가 제조하며 기타 음료수는 사촌 형부가 음료 납품을 하기 때문에 탄산음료와 차 종류 ... 형: 이화주막, 상하이객잔, 또와순두부, 용궁해물탕, 라쿠스, 힐바, 쪼기쪼기, 황소, 베어스타운, 광장호프, 백두산횟집, 해적, 노원감자탕, 신나라, 피쉬엔 그릴 ,병천순대, 놀부밥상 ... 쵸콜릿을 만드는 과정을 보여주기도 하고 쵸콜렛 만드는 방법도 알려주면서 쵸콜릿에 대한 많은 관심을 일으키게한다.▶ 정량으로만 쵸콜릿을 만든다.요즘 시대는 개성을 추구하는 시대이고 사람

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.31

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