"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 1,121-1,140 / 1,516건

단체급식 기말고사 정리

요소 억제를 위해 원재료의 생산, 제조의 모든 장소, 공정, 작업과정을 중요관리점으로 결정⑧원칙3: 각 CCP에 대한 한계기준 설정: CCP가 적절하게 관리되는지 확인하기 위해 온도 ... ②익힌 식물성 식품: 밥, 익힌 감자, 두부 등③양념 및 소스: 다진파, 마늘 양념 등④기차: 슬라이스한 메론. 토마토, 싹▷비잠재위해식품①냉각 상태의 완숙계란②완전밀봉상태의 멸균제품 ... : 최종사용자, 소비자가 그 제품을 어떤용도로 사용할지 확인특히, 병원급식, 영유아급식 등 특수층은 주의④작업공정의 흐름도 작성: 제조공정별 흐름을 그림으로 작성 (교육부에서는 비가열

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

Ⅰ. IntroⅡ. 된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까?2. 된장의 오덕(五德)Ⅲ. 된장의 제조1. 메주 만들기2. 된장 담그기Ⅲ. 된장의 발효균1 ... 좋아하는 음식 중의 하나로 양파, 두부나 호박, 고추 등 쉽게 구할 수 있는 재료만으로도 맛있게 끓일 수 있어 주부들이 식탁에 가장 자주 올리는 메뉴이기도 하다. 고기를 먹을 때 ... 된장은 자연발효가 되기에 어떤 발효균이 작용하는지 모를 뿐 아니라 비과학적이며 비위생적이라는 등의 이유 때문이었다.그러나 이제는 오히려 미생물의 작용과 발효에 의해 제조된 우리

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29

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가공식품과 식품첨가물의 종류와 신체에 대한 반응, 규제와 대안

(밀, 미국산, 캐나다산), 부추(국내산), 돼지고기, 돈지, 양파.두부(대두), 대파, 대두단백, 정제염, 글루텐(밀), 정백당, 참기름, 생강, 마늘, 후추분, 유화유지, L ... 첨가물은 식품을 제조, 가공하거나 보존하는데 필수불가결 하므로 부득이 사용되기는 하지만 엄격히 말하자면 식품 본래 성분이 아닌 이물이며, 적은 양이지만 음식물을 통해서 일생동안 ... 여 판매의 목적으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였다. 현재

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.02

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[기업보고]풀무원 기업보고 - swot, 경쟁기업, st 전략제시

- 목 차 -Ⅰ. 기업소개Ⅱ. 산업분석-식품산업Ⅲ. 경쟁기업분석(CJ, 두산 - 두부제품을 중심으로)Ⅳ. SWOT 분석Ⅴ. ST전략 제시Ⅵ. 전망Ⅰ. 기업소개1. 회사 개요 ... 5. 풀무원 사업부Ⅱ.식품산업 분석1. 정의식품의 가공, 저장, 수송, 판매 등의 제반 경제활동을 총칭한다. (풀무원은 식품제조, 가공, 유통 등을 하며 이에 따라 식품산업에 속함 ... 고 식품안정성이 제품선택에 중요한 요소로 자리잡아 가고 있다.Ⅲ. 경쟁기업분석 (두산, CJ - 두부제품을 중심으로)20년 가까이 포장두부 시장에서 독주해온 풀무원에 2004년 두산

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.02

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[식품가공학실험/조리실습] 두부만들기

1. 제 목 : 두부 만들기2. 날 짜 :3. 이름 및 조원이 름 :조 원 :4. 실험 목적두류가공품을 직접 가공해보면서 간수의 종류에 따른 두부의 제조결과를 직접 체험해본다.5 ... ) 두부의 정의와 원료두부는 오래 전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 불린 콩을 갈아 콩의 가용성분 글리시닌(glycinin) 및 인산칼륨 ... 되는 proteose가 4%, 비단백질일 6%이다.(5) 가공원리와 제조공정두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 섞고 이를 익혀 추출한 두유에 황산칼슘 등의 염류 또는 glucono delta

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[식품]치즈 프리젠테이션

치즈 (cheese)목차치즈의 기원 치즈의 제조원리 치즈의 종류 치즈로 만드는 요리 (카망베르 치즈 감자스프)치즈의 기원치즈의 유래는 어느 아라비아 상인이 양의 위로 만든 물주 ... 메소포타미아 지방에서 젖소 사육, 착유, 유가공을 했음을 나타내는 석판이 발견되었고 BC 4000-BC 2000년에 이집트, 인도, 중앙 아시아 지방에서도 치즈 등이 제조 ... 어지게 되었다. 우리나라에서는 1967년 임실에서 처음으로 제조되었다.치즈의 제조원리1. 응고(凝固:coagulation):우유류를 레닛 효소나 젖산균에 의하여 굳어지게 한다. 2

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.08

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[한국전통식품의 이해] 쌀의 건조와 저장의 최적조건에 대하여 간단히 설명하시오.

약제의 찌꺼기를 제거한다.출처: http://goheung.jares.go.kr/nongjin/A011812.html2. Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정 ... , 두부 등 모든 음식에 다 쓰인다. 미소는 단일균 이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있는 장점을 가지고 있다. 속성된장에 속한다.나또: 삶은 콩을 발효 ... 네시아에서는 발효음식을 통칭하여 템페라고 하는데 보통은 콩을 발효시켜 만든 것을 일컫는다. 외관상으로는 두부와 비슷하게 보이지만 발효음식이라는 점에서는 청국장과 더 가깝다고 할 수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.26

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인공신장 레포트

. Renal failure 치료 및 간호Ⅲ. Peritoneal dialysis1. 원리와 적용2. 치료과정3. 합병증Ⅳ. Hemodilaysis1. 원리와 적용2. 구성요소3. 치료 ... 과정4. 합병증Ⅴ. Hemodilaysis 대상자 관리1. 수분과 식이교육2. 약물교육3. 일상생활관리 교육# 인공신장실 실습내용 #Ⅰ. Artificial Kidney Unit ... 이 재흡수 된다.④혈압조절-4가지 기전에 의하여 혈압을 조절한다.⑤조혈작용-적혈구조혈 호르몬인자를 생산하여 간에서 제조되는 적혈구조혈 호르몬을 활성화한다.⑥인과 칼슘조절

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.28

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청국장에 관해서...

에 찧는다. 장 지지는 법은 뜨거운물에 장을 풀고 고기, 두부, 무를 넣고 묽지 않게 한다.■ 부산지방의 제조법- 동지(冬至) 전에 햇콩을 띄워서 먹는다.■ 충청도 지방의 제조법 ... 러스 서브틸러스균④ 청국장의 종류⑤ 청국장의 제조법⑥ 각 지방의 청국장 제조법⑦ 납두균의 제조법⑧ 청국장의 효능3. 결 론① 고찰② 참고자료1. 서 론청국장의 유래와 역사 ... 이다.메주는 발효과정에서 발암물질인 아프라톡신이 100% 파괴 되며, 메주를 띄울 때 발효과정에서 생기는 갈색의 끈적끈적한 물질 속에 새로운 항암 물질 바실러스 서브틸러스균이 생겨

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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`영양과 건강을 위한 웰빙음식` 내용정리

에 살짝 그을리기만 해도 껍질이 잘 벗겨진다.⑧ 오렌지, 레몬 : 오렌지, 레몬은 재배 시 농약이 살포되는 것뿐만 아니라 수입과정에서 표면에 왁스를 바르는 경우가 대부분이므로 가능 ... - 항산화작용, 변비 예방3) 두부 ? 된장 ? 청국장요리■ 두부① 함유 성분- 필수아미노산, 필수지방산, 칼슘, 철분, 레시틴② 효능 및 효과- 신진대사, 성장발육, 다이어트, 뇌 ... 의 활성화, 노화방지, 성인병 예방■ 청국장① 제조 방법- 청국장은 메주콩을 쑤어 다 식기 전에 그릇에 담고 아랫목에 놓아 담요나 이불을 씌 우고 2~3일간 따뜻하게 보온하면 납두균

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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식품안정성에 대하여

△러시아 13건 중 1건 등이었다.노르웨이산 수산물은 중국산만큼 병원균 검출률이 높지 않았지만 황색포도상구균, 리스테리아균, 대장균이 골고루 나왔다.15)식품위생법 위반 두부.묵 제조 ... . 식량·식품 생산요인식량이나 식품을 생산하는 과정에서 불가피하게 화학물질이 사용되거나 이미 사용된 화 학 물질로 인하여 새로운 반응물이 생성되어 식품에 잔류하는 경우가 있다. 이 ... 은 유통과정중에 산화되어 과산화지질이라는 발암물질을 생성하기 때문에 매우 위험하다.또한 커피,프림,라면도 30%가 단백질로 구 성되어 그위험성도 노출 되어 있다.10)구운 소금등 발암

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.06

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[경영경제]기업의 다각화전략 사례(두산, 코닥)

BG종합주류제조㈜네오플럭스창업투자, 컨설팅식품 BG김치,두부,콩나물,사료㈜두산베어스프로야구단의류 BG해외의류/잡화 유통두산엔진㈜선박엔진, 디젤발전기출판 BG출판물제작, 인쇄두산 ... 그룹의 현재 사업체 보유현황 - 계열사㈜ 두산전자 BG인쇄회로 원판제조두산산업개발㈜종합건설, 레저사업테크팩 BG포장용기 제조삼화왕관㈜병마개제조상사 BG수출입대행㈜오리콤종합광고대행주류 ... (구조조정 과정)※ 자료출처 : 두산그룹 홈페이지(www.doosan.com)Globalization Trade C.L.K … 9다각화전략 성공사례-두산그룹 (다각화를 기반

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.12

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GMO와 FTA쇠고기 수입에 관한 나의 의견

어서 서로 수정이 되면 제초제에도 죽지 않는 슈퍼잡초가 생길 수도 있기 때문에 부정적인 시각으로 바라보는 사람들이 많다.참고로 우리나라에서 소비되는 두부의 약 80%는 유전자조작 ... 콩으로 만든 두부라고 한다.◆ GMO 표시제 : 유전자 조작 기술을 이용해 재배 육성된 농?축?수산물 등을 원료로 사용해 만든 식품에 이를 표시하도록 의무화한 제도.소비자에게 구매 ... 있다는 이유만으로 GMO를 식품첨가물로 제조하는 것은 결코 바람직하지 못한 행위이다.GM콩을 먹인 동물에 대한 미국의 한 연구는 자손에게서 높은 치사율과 불임 경향이 있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.26

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명인만두 프랜차이즈의 전반적분석과 STP , 4P SWOT, MATRIX(EFE IFE TOW QSPM)분석

시점에도 신선한 원료를 사용하여 직접 만두를 빚는 과정을 소비자들에게 보여줌으로써 소비자들에게 신뢰감 형성, 점차적으로 더 큰 성공을 기하고 급속도로 성장을 할 수 있었음**30년 ... 더 생각하는 기업***가맹 점주 준비사항영업허가증 사업자등록증 취득점주 교육 (122시간)위생교육 및 수료중 취득예비 교육 (96시간 만두교육)*자체 물류시스템 구축철저한 제조 ... 만두칼국수 만두수제비 냉모밀만두정식 해물치즈떡볶이떡만국 만두국 비빔밥 순두부찌개 김치찌개 육개장 도니장찌개 제육덮밥 돌솥비빔밥 오므라이스 양푼비빔밥 고구마돈까스 새우볶음밥 돈까스

리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.03

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한국 음식과 세계화

사용, 외국인 주방장의 고용 등 여러가지 면에서 한식의 세계화에 성공한 식당.우래옥세계화 된 우리 음식 사례3풀무원 두부는 무공해 건강식품의 개발에 성공하였고, 유럽 시장 진출 ... 에도 성공함. -유럽 현지인들의 입맛에 맞는 다양한 제품을 개발해 유럽의 생식품 시장 전체로 확대해 나갈 것이라는 입장. CJ의 햇반은 상품 밥의 시장화를 달성.풀부원 두부햇반세계 ... 가 전문가 육성이다. -해외로 진출하고자 하는 한식업체 상당수가 전문적인 한식 조리사 부족을 가장 큰 애로로 호소하고 있음. -전문가는 전통음식의 제조, 검사, 가공, 마케팅 등

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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화상과 간호

- 알코올 중독, 약물 남용, 영양실조와 같은 만성 질환- 골절, 두부손상, 다른 외상이 동시에 발생한 경우3) 화상관리(1) 병원에 도착하기전- 화상간호의 첫 단계는 화상의 원인 ... 을 없애고 화상과정을 멈추게 하는 것ㆍ 전기화상 : 환자로부터 전원을 제거ㆍ 화학 물질에 의한 화상시 : 피부에 묻어 있느 고체성 물질을 솔로 털어내고, 물로 철저하게 세적을 하 ... 음ㆍ기타 외상 사정(예 : 골절, 두부손상)지속적인 모니터링ㆍ심장리듬, 활력징후 의식수준, 산소포화정도, 손상받은 사지의 신경혈관 상태 관찰ㆍ적절한 수액보충을 유지하기 위해 소변량 관찰

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.18

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가격 흥정을 통한 협상

. 일상에서의 협상의 중요성Ⅲ. 협상대상의 선정◈ 본론 - 조금만 싸게 해주시면 안될까요Ⅰ. 협상 대상에 대한 이해Ⅱ. 우리의 협상 전략Ⅲ. 실제 협상의 과정Ⅳ. 협상의 결과◈ 결론 ... 으로의 합의에 이르는 과정’이라 할 수 있다. 이러한 협상은 협상당사자의 입장에서 보면 상대방과의 결합적 의사결정행위를 통한 자신의 본질적 이해를 증진 시킬 수 있는 수단이라고 이해 ... 유통과정에서 엄청난 마진을 남기므로 가격 협상이 매우 용이하다는 장점이 있다.액세서리 중 목걸이라는 아이템을 선택한 우리는 그 구매활동이 일어나는 장소를 국제시장으로 정하

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.05

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한국의 식생활- 장류

가 확대되었다.장은 발효와 숙성의 과정을 거쳐 제조되는 식품이다. 그런데 발효와 숙성의 과정은 매번 다르게 결과 되는 특성이 있다. 아무리 같은 과정을 거치도록 노력해도 미묘한 차이로 ... 여러 가지 좋은 장이 있으면 반찬에 아무런 걱정이 없다. 가정은 모름지기 침장(沈藏)에 뜻을 두고 오래 묵혀 좋은 장을 얻도록 해야 할 것이다.」1. 장이라는 것은장을 담그는 과정 ... 어서 틔운 청태장, 팥을 콩에 섞은 팥장, 청국장, 두엄에서 발효시킨 집장, 두부에 간을 하여 양념한 두부장, 김칫국물을 넣어 숙성시킨 지례장, 콩비지로 담근 비지장 등이 있

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.29

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[중국문화]중국에서 성공할 만한 사업

들 설치되어 성업 중이다. 이 기계에는 ‘한국산 즉석두부제조기’라는 글귀와 함께 ‘팡신떠푸우’(放心豆腐:안심하고 먹을 수 있는 두부)의 제조과정과 현장에서 참관하고 시식할 수 있 ... 방영되고 있다.2.3. 틈새시장을 공략한 기발한 아이디어의 사업.(7) 즉석 두부 제조기중국인들이 두부를 즐겨먹고 최근 웰빙열풍에 맞춰 콩 단백질이 건강식품으로 주목받고 있 ... 다는 점에 창안하여 중국시장에 진출한 즉석 두부 제조기는 몇 년 전 전시회를 통해 중국에 소개되어 중국 바이어들의 관심을 받으며 수입되었다. 현재 베이징 번화가의 주요 대형상가와 한국인

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.07.09

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한국전통식품에이해 레포트

는 요소가 된다.참고 - http://www.emcenter.or.kr된장 문순태 이룸출판사 20023. 두부제조법에 대하여 간단히 설명하시오.① 깨끗이 씻은 콩 50g을 약 24 ... 5% 황산칼슘(간수) 20ml를 가하면서 숟 가락으로 저어준다. 이 때 표면에서 서서히 작은 덩어리들이 형성되는 과정을 볼 수 있다. 이것은 순두부이고 간수의 양이 많으면 단단 ... 한 두부가 되는 것이다.⑥ 두부 만들기: 작은 구멍이 뚫린 네모난 나무틀 안에 천을 깔고 갓 엉긴 순 두부를 넣은 다음 천 으로 싸서 나무 뚜껑을 덮은 후 무거운 돌을 얹어 물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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