"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 1,401-1,420 / 1,515건

[독후감] 차리라 아이를 굶겨라

- 식중독의 원인이 되고 있다- 원료나 제조과정을 확인 할 수 없는 제품들이 많다 - 포장용기 환경호르몬 검출어떻게 하면 될까요?- 물에 한번 데치거나 미지근한 물에 담근다 - 자연 ... 각종 첨가물이 뒤범벅- 생산과 유통과정을 알 수 없다 - 0157에 감염된 미국산 무씨앗7. 달걀무엇이 문제일까요?- 동물성 식품의 일반적인 문제점 - 오염된 사료를 먹는 닭 ... - 생산 효율성만을 고려한 양계장 - 오염물질의 농축덩어리어떻게 하면 될까요?- 유정란을 먹자 - 어떤 사료를 썼는가 - 어떤 환경에서 키웠는가8. 두부무엇이 문제일까요?- 대부분

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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[생활과학] 납중독에 대하여

사탕팔아 파장3. 베토벤 사망원인은 납중독Ⅸ. 납중독 치료약과 부작용 가능성Ⅹ.납중독의 예방1. 노동위생학상의 원칙2. 국제적 방향3. 민간요법(1) 두부 많이 먹으면 납중독 예방 ... 수 먼지 등을 통하거나 흔히 장난치는 흙 속에서도 납은 아이들에게 유입된다.Ⅴ. 납중독의 발생원인납제련업 ·활판인쇄업 ·도장업 ·납유리제조업 ·축전지제조업 등 납 또는 납을 함유 ... , 납꽃게 사건중국산 수입 꽃게에서 납이 발견된 것은 충격이 아닐 수 없다.꽃게에 투입된 납은 일단 수입된 냉동꽃게 대부분이 꽃게탕으로 소진되는 상황이었으므로 탕을 만드는 과정에서 녹

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.09

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관능검사-냄새

1.이론적 배경1)후각(sense of smell)→냄새가 있는 화학물질의 분자에 의하여 비강 내의 후세포(嗅細胞)가 자극되어 일어나는 냄새의 감각.2)후각기관의 구조와 인지과정 ... 빨리 되는 감각입니다. 습성화란 감각이 자극에 적응하여 더 이상 인지되지 않는 과정입니다. 대부분의 냄새는 처음 인지 30초 후면 더 이상 느껴지지 않습니다.3)후각의 특징 ... )시료의 제조다음 향을 시중에서 구입하여 솜에 묻힌 후 뚜껑있는 병에 넣고 밀봉하여 시료를 준비한다.패널은 검사 직전에 벼을 열어 코로 숨을 들이쉬면서 각 시료의 냄새를 식별

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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[생명공학] GMO-유전자조작농산물

(출처:한국농어민신문)지난달 농수산물유통공사가 미국에서 수입, 공급한 Non-GM콩이 품질하락을 주장하는 두부제조업체들의 반발로 관심을 끌었다. 연식품업체들은 GM콩보다 비싸 ... 하였처럼 잠재력 못지 않게 위험성도 함께 지니고 있으므로 제반 정책을 결정하는 과정에서 국민적 공감대를 형성하는 등 신중한 접근이 필요하다. 근래의 스위스의 GMO 개발 여부와 관련 ... 게 구입한 상황에서 두부 맛이 고소하지 않고 냄새가 난다고 주장했던 것. 이에 대해 유통공사는 즉각 품질에 전혀 문제가 없다며 공급된 물량의 샘플을 검정기관에 의뢰, 두부 수율이 기존

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.05

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급식관리

제공다. 급식메뉴-주 간 식 단 차 림 표 -월화수목금혼합12곡밥조랭이 미역국고구마제육볶음콩나물 무침포기김치앙팡우유/사과팥밥순두부찌개장어양념강정시금치무침깍두기/리틀쁘띠첼앙팡우유김치 ... 볶음밥북어맑은국양상치콘샐러드동치미앙팡우유칼슘야쿠르트보리밥쇠고기미역국도라지생채동태포전포기김치앙팡우유차조밥근대된장국참치강정연두부/양념장총각김치앙팡우유라. 끼니수운천초등학교 -점신 한끼 ... 에서 잠재여부, 식품용기 밀폐 상태를 확인, 관리한다.○ CCP 8 : 식품접촉표면 세척 및 소독수작업 세척시 정해진 세척과정에 따른 세척 후 소독과 건조, 기계 세척시 최종 헹굼물

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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[위생학] 식중독 사고 및 예방법에 대한 고찰

카레라이스(돼지고기 등), 두부 된장찌게, 조각케익 등안민초등학교(학교급식소 : 직영)5.1427불검출경기 고양시돈육불고기, 오징어볶음, 돈육짜장볶음 등주엽초등학교(학교급식소 ... 의 저온 혹은 65℃이상의고온에서 보관하여 균의 증식을 억제하고, 화농창등에 포도상구균이 많이 존재하므로 화농창을 가진사람이 식품을 제조하거나 조리에 참여하지 않도록 하여야 하며 식품 ... 의 제조 조리에 종사하는 사람은반드시 손을 씻고,역성비누 등을 사용해 손소독을 하도록 위생 교육이 이루어 저야 한다. INCLUDEPICTURE "http://www.gwangsan

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.16

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[간호학] 신생아실 케이스

와 등 부분에 솜털이 남아있었고, 다리 부분에 피부가 하얗게 벗겨 져 있었다.두부- 두혈종이나 산류의 흔적은 보이지 않았고, 대천문과 소천문을 만져 확인 할 수 있었다.안면- 눈 ... 에항상 확인 한다.호흡유지분만실에서 기도를 유지하는 것이 일차적인 목표이며, 이것은 분만과정에 참여한 의사와 간호사의 책임이다. 그러나 신생아실에서도 기도유지는 계속 우선순의 ... 가 배고픔을 나타내면 수유한다.formulas제조 및조리법농축유를 제조하기 위한 일반적인 규칙은 17온스의 물로 13온스의 우유 캔으로 희석하고 1~ 2 테이블스푼의 설탕이나 콘

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.17

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[소비자] 위해정보

여 필요한 정보를 기록한 내용 2) 위해정보제도 위해정보를 수집하여 그 원인을 분석하고 사고의 재발방지 대책을 강구하기 위한 일련의 과정위해정보의 수집,분석,평가위해정보 보고기관 ... 필요한 경우 소비자정보로 제공함.소비자 보호법상 리콜제도 절차도리콜제도**** 리콜과 제조물책임법의 차이 **** 안전한 관련 소비자 피해와 권익을 보호하는 측면에서는 공통점 ... 제조물 책임제도가 이미 발생한 소비자 피해에 대하여 제작자가 직접 보상해주는 사후보상 측면의 제도 리콜제도는 결함제품을 제작자가 자발적 또는 정부에 의해 강제적으로 적절한 시정조치

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.10

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[두뇌와컴퓨터] 두뇌와 컴퓨터의 차이점에 관한 고찰

는 컴퓨터의 발전과 더불어 두뇌와 컴퓨터 사이의 많은 차이가 드러났다.두뇌를 구성하는 신경세포도 반도체와는 전혀 다른 물질을 가지고 있다. 두부처럼 물렁 물렁하며 맥박에 따라 ... 하고 스스로 정보를 입력할 수 있는 매우 가변적인 능력을 가지고 있다고 볼 수 있다.실제로 두뇌는 인간이 제조한 기계들과는 달리 종류가 극히 제한된 신경 세포로, 매우 단순한 구성 ... 과정을 통해 1백 억개 이상의 세포가 1조개 정도의 회로망을 이루어, 적응성과 여유성을 가지고 작업을 훌륭히 수행해내고 있는 것이다. 이 때문에 우리는 마치 의식은 물질에 구애

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.08.11

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[식품학] 된장에 관하여

에 들어와서는 장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 에 의하면, 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날의 제조법의 기본을 이루고 있다고 전해 진다.고금문헌에 보 ... 은 자연발효에 의해 제조되기 때문에 곰팡이 독의 오염, 특히 강력한 발암물질은 아플렉톡신 오염에 대한 우려가 있다. 그러니 비록 아플렉톡신을 생성하는 균이 발효 중 오염된다 하 ... 더라도 콩의 특유한 기질로서의 특성 및 제조방법에 의해 파괴된다. 아플렉톡신 생성균은 중온성균으로 여러 혼합균주계에서는 경쟁력이 약하며, 콩단백질의 발효 생산물인 암모니아, 아미노산

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.04.26

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라면에 대해

일본인이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다고 한다. 즉 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면 국수 속의 수분은 증발하고 국수는 익으면서 속에 구멍 ... 하겠다.요즘은 라면을 제조할 때, 함수를 독성의 첨가물로 간주하는 경향이 있는데 두부를 만드는 데 간수를 필요로 하는 것과 같이 라면에는 함수가 필요한 것이다. 중국 음식의 긴 ... 을 잇루와 계란을 반죽하여 기름에 튀긴 것으로 제조원리는 인스턴트 라면과 같으나 상용화되지는 않았다.2차 세계대전 이후 일본은 현대 사회에 들어 오면서 편리성, 신속성, 경제성을 요구

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.13

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탈모증에 대하여

는 과정에 있어 교수님께서 가족과 친척의 병력을 조사하여 발병한 적이 있는 질병을 선정하라고 지시하셨다. 이는 유전적으로도 나에게 가장 발생할 확률이 높은 질병에 대해 조사하여 후 ... 은 소위 말해 제조 기능의 노화로 발생한 것이지만 청년성 탈모증은 위에서 말한 일반적 원인인 유전과 호르몬에 의해 발생한다.3) 원형 탈모증원형탈모증은 모모세포의 기능이 잠시 정지 ... 역효과를 가지는 것으로 보인다. 오직 성인 남성에서만 이 과정을 억제하여 탈모 억제효과를 가지는 것으로 보인다. 단, 여성이나 소인의 사용은 금지된다. 임신가능성 여성이 복용 시

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.28

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[단위조작] 식품가공에 이용되는 단위조작

적으로 연구한다면, 모든 프로세스를 통일적이고 단순하게 다룰 수 있다는 것이 단위조작의 개념이다.제조공정 중에서 엄밀하게 화학적인 측면은 반응속도론 이라는 화학공학 분야에서 다룬다 ... 으로서,[식품 가공기계에 들어간 질량] = [가공기계에서 나오는 질량] + [가공기계에 남아 있는 질량] 의 관계를 갖게된다.회분공정은 원료를 한번에 장치에 넣고, 일정한 조작 과정 ... 고, 같 일정하므로 축적량은 0이다.2) 에너지수지제빵, 제당, 통조림 등의 식품제조공정에서는 많은 열에너지를 사용하고 있으며 분쇄, 혼합공정에는 기계 및 전기에너지를 다량 사용하고 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.18

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핵심역량분석 - 풀무원

단위로 운영되고 있다. 첨단분석기기와 각종 연구설비 및 우수한 연구인력과 실험실을 갖추고 끊임없는 연구개발 활동을 하고 있다.채소음료제조공법과 화분가공법, 두부가공기술 등의 식품 ... 풀무원식품(주)으로 법인화하여 1995년 상장회사로 되기까지 10여 년 동안 두부, 콩나물로 대변되는 생(生)지향식품과 장류, 면류, 건강보조식품, 먹는 샘물, 다이어트, 화장품 ... ·개발식품관련 핵심분야85년초 연구개발실로 출발하여 89년 과학기술처에 기업부설 연구소로 정식 등록한 풀무원 기술연구소는 생물공학연구팀, 두부연구팀, BIO연구팀, 분석연구팀 등 팀

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.06

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음식전쟁 문화전쟁을 읽고

○ 음식과 경제 : 식량과 음식 기호의 희비 쌍곡선우선 소주에 대해서 알아보면, 전통적인 소주는 발효 과정을 거친 후 그것을 증류하여 다시 발효시켜 만드는 데 반해, 오늘날 우리 ... 까지 흉년이 되면 금주령을 내렸다. 일제시대에는 술을 세금을 걷기 위한 방법으로 사용하였다. 그리고 쌀이 부족했던 보릿고개 때인, 1965년에는 양곡관리법 이 실행되어 곡류로 술을 제조 ... 할 수 없게 되었다. 그래서 1965년 이후 재래식 소주는 사라지고, 희석식 소주가 그 자리를 대신하게 되었다. 여기서 문제시되는 것은 술을 제조할 때 화학식 방법으로만 제조

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.10

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[식품] 식물성 식품

퇴치효과1)대장에서의 발효과정에서 낙산이 생겨나 대장암의 발생을 억제시킨다.2)혈중 콜레스테롤을 낮추어 준다.3)섬유질 성분이 있어 구리, 아연, 철성분 등과 결합하여 우리 인체 ... 가 많이 날 것.-눈의 모양이 희색, 미색, 황색의 타원형일 것■콩을 이용한 가공식품-콩기름, 콩잎김치, 콩가루, 청국장, 두부, 동결두부, 유부, 된장, 간장, 인조육2. 팥팥 ... 꼬투리는 비타민A, B1, B2, C가 풍부하고 서양요리에 이용된다. 특수 청산 배당체가 함유되어있으나 가열에 의해 무독화 되고 흰 팥소, 떡, 과자 제조에 이용된다.완두콩-주성분

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.12

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[유전공학] 유전자 재조합 식품

조합 식품이라는 표시를 하지 않기 때문이다. 그리고 미국산 콩으로 만든 두부가 문제시 되고 있는데, 현재 우리나라에 "유전자 재조합 농작물"이라고 표시되어 수입되는 농작물은 없 ... 를 이용하여 제조된 치즈제품, 미국에서 개발된 유전자재조합 농작물 여러 종이 허가되고 있으나, 표시를 강제화하고 있지 않아서 어느 정도가 수입·판매되고 있는지는 정확히 모르고 있 ... 다.일본에서는 유전자재조합 식품의 안전성 평가를 위하여 후생성이 1991년 12월 '재조합 DNA기술 응용 식품 및 식품첨가물의 제조지침'과 '재조합 DNA기술 응용 식품 및 식품첨가물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.29

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이 시대의 웰빙 식품 소비와 웰빙 산업에 관한 조사

어 들고 있는 것이다.둘째, 심각한 환경오염, 각종 성인병 등 급속한 산업화 과정에서 발생한 부작용에 대한 자각으로 발생한 자연스러운 결과로서 건강에 대한 중요성이 의식주에까지 확산 ... 흔히 듣게 되는 건강상품이다. 건강을 체크하는 MP3나 다이어트 진행 과정을 체크하는 핸드폰, 비타민을 발생시키는 에어컨, 청정 음이온 TV와 청소기, 공이나 홍삼 등의 건강 ... 다. 유기타민이 월등히 많다.대형할인마트나 백화점 식품코너를 가면 여기저기서 유기농이라 쓰여진 것을 발견할 수 있다. 유기농 콩두부, 유기농 토마토케첩, 유기농 김치 등 일반 식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.11

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[식품학] 유전자변형식품의 문제점과 대책

, 룩셈부르크에서는 아예 판매를 금지시켰다.우리 나라에서는 '유전자변형 콩을 원료로 두부를 제조하고 있다'는 소비자보호원이 발표에 따라 유전자변형식품에 대한 소비자의 관심이 높아지게 되 ... 가 본격화되었고 최초로 개발되고 상업적 목적으로 판매가 허용된 GMO는 1994년 칼젠사의 무르지 않는 토마토(Flavr Savr)이다. 토마토는 숙성과정에서 물러지게 되는데, 칼젠사 ... 는 이 과정에 관여하는 유전자 중의 하나를 변형하여 수확 후에도 상당 기간 단단한 상태를 유지하도록 하였다. 그 뒤 본격적인 상품화는 1995년 미국 몬산토사가 개발한 '라운드업

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.03

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[폐기물] 유기성 쓰레기의 자원화

, 통조림 및 저장가공, 동식물 유지류 빵제품 및 국수, 설탕 및 과자, 배합사료, 조미료, 두부 및 기타)6. 음료품 및 담배 제조업에서 발생하는 동식물성 잔재물(주정, 소주, 인삼 ... /100 g)- C/N 비율이 낮다 (10∼20)- 짙은 갈색 (검은색)(3) 퇴비화 과정- 보통 3∼4주 소요- 초기단계· 유기물 중 분해가 쉬운 물질(당류, 아미노산 등)이 흡수 ... ∼60 온도· 병원성 미생물 사멸- 숙성단계· 온도가 떨어지고 분해속도가 느려짐.(그림) 퇴비화과정의 일반적인 흐름도(그림) 퇴비화 공정 중 온도변화(4) 산소공급 방법- 폐기물

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.01.19

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