일본의 음식문화

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 일본요리의 특징
Ⅲ. 일본을 대표할 수 있는 식품과 요리
Ⅳ. 일본인의 식사예법
Ⅴ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

가깝고도 먼 나라 일본은 위치적으로 가까운 나라여서 그런지 식생활들이 비슷한 부분도 있고 생소한 부분들도 많았다. 그중에서 일본식품과 요리를 주제로 선정하게 된 계기는 이번 여름에 일본여행을 계획 중이였고 평소 먹는 것을 중요시 여기고 좋아하기 때문에 이 주제를 선정하게 되었다.
금강산도 식후경이라는 속담처럼 일본여행을 계획 중인데 있어서 어디를 갈지 장소를 정하는 것도 중요하지만 일본에 대한 문화를 알고 일본을 대표하는 음식을 통해 음식의 특징은 무엇인지 알 수 있고 더 나아가 일본의식문화를 알고 일본인의 식사예절을 알면 예절을 갖추며 더 맛있는 식사가 되지 않을까 생각했다.
일본음식은 대부분 담백하고 고소하며 부담을 주지 않고 자극적이지 않으며 양은 적으면서도 음식의 모양을 중시하는 반면 한국음식은 덥고 짜고 자극적이며 양도 푸짐하다는 인식이 되어왔다. 이처럼 일본과 한국은 지리적으로 매우 가까운데 한 전반적인 음식의 특징은 달랐다.

이러한 차이점을 통해서 일본음식의 특징을 더 자세하게 살펴보고 이에 따른 대표적인 음식을 알아보면서 일본의 음식문화를 바탕으로 일본인의 식사예절을 살펴보고자 한다.

Ⅱ. 일본요리의 특징

일본 요리(日本料理)는 국가의 요리로서 수많은 정치적, 사회적 변화를 겪으며 여러 세기에 걸쳐 발전해왔다. 일본 요리는 쇼군 치하 동안에 엘리트주의를 없애려 했던 중세 시대가 출현하며 변화하였고 초기 현대 시대에 서양 문화가 일본에 전래하면서 엄청난 변화를 겪게 된다. 현대적 용어인 "일본 요리"는 전통 스타일의 일본 음식을 말하며, 이는 1868년에 쇄국 정책이 끝나기 전에 존재했던 것과 비슷하다. 더 넓게 보면, 해외에서 들여온 요리 방식이나 재료로 만든 음식을 포함하지만 저만의 일본식으로 개발해 냈다는 것에 그 의의가 있다. 일본 요리는 재료의 품질과 외양을 위해 음식이 나오는 시기를 중요하게 생각한다.

참고자료

· 김미란(2003), 『일본문화』,형설출판사, p.57
· 류희승(2012), 『일본인과 일본문화』, 재팬리서치21, p.107
· 정형(2004), 『일본, 일본인, 일본문화』, 단국대학교 문과대학 교수, 다락원, p.173
· 허인순 역(2002), 『한국어와 일본어로 읽는 일본문화 키워드 305』, 佐藤猛郞ハソドブシク, p.95∼127