"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 1,101-1,120 / 1,893건

김치

, 마늘, 생각 등의 알맞은 자극성과 역시 부원료로 이용한 젓갈의 감칠맛에 의한 식욕증진효과 외에도 최근에 관심거리로 대두되고 있는 식이성 섬유의 급원으로써의 가치와 비타민 등 ... 에 파병된 국군에 김치를 공급할 필요성이 대두되면서부터 김치의 공업화에 대한 연구가 시작되었고 처음에는 통조림으로 하여 70℃ 정도의 열처리로써 어느 정도의 저장성은 해결 ... 하면서 “호남지방에서 죽순해(竹筍?)를 만들고 그 맛이 좋다”고 소개하고 있다. 이는 죽순을 소금 외에 술지게미나 쌀죽 등을 섞어 제조한 발효식품으로 짐작된다. 이후 김치에 여러

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.28 | 수정일 2021.09.25

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필수아미노산인 라이신 조사레포트

과 부원료 등의 함량 중요 부원료로 탈지 대두박 가수 분해물이나 값싼 단백질의 가수분해물이 사용직접발효에 의한 라이신 생산 글루탐산의 생산균인 C. glutamicum 의 호모세린 ... - 효소와 호르몬 등 단백질 구성이 필수재료 , - 어린이들이 생장에 직접 관여 골다공증 예방 및 개선 칼슘의 흡수 및 칼슘의 보존 , 질소의 평형유지 작용을 관장 헤르페스 바이러스 ... 포츠모스 대학 Dr Hugh Rushton 은 라이신이 탈모치료에 효과가 있다고 미국 특허청에 특허 제출 그러나 우리나라에서는 국내유일의 라이신 제조원인 독일 바스프가 최근 한국

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.24 | 수정일 2013.12.12

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[배지][배양][배양기][배양액]배지(배양기, 배양액)의 개념, 배지(배양기, 배양액)의 성분, 배지(배양기, 배양액)의 종류, 배지(배양기, 배양액)의 제조법, 배지(배양기, 배양액)의 사용법 분석

extract) : 아미노산, 비타민류, 무기염류를 풍부하게 함유하고 미생물 배양에 광범위하게 사용한다.(3) Peptone : 밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소 ... 배지(배양기, 배양액)의 개념, 배지(배양기, 배양액)의 성분, 배지(배양기, 배양액)의 종류, 배지(배양기, 배양액)의 제조법, 배지(배양기, 배양액)의 사용법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ ... 에 의한 분류1) 고체배지2) 액체배지3. 사용 목적에 따른 분류1) 보통배지2) 특수배지Ⅴ. 배지(배양기, 배양액)의 제조법1. 탄소원2. 질소원3. 무기염류4. 생장소5. 제조

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.05.06

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[식품영양]청국장의 제조공정과 효능

다. 이 Report는 바로 이 청국장의 제조과정, 청국장 제조 과정에 따른 콩단백의 변화와 그 효능을 정리한 것이다.본론1)청국장의 전통 제조 방법: 청국장의 역사는 고구려 ... 한 단백질 공급원이 되었다. 유중림에 의해 출간된 에 시(장)의 설명 중 “대두를 잘 씻어 삶아서 고석(볏짚)에 싸서 따뜻하게 3일간을 두면 생징이 난다”고 하였다. 홍만선의 에 ‘전 ... 국장’이라는 명칭이 처음 기록되었으며, 제법도 소개되어 있다. 우리가 알고 있는 청국장의 전통 제조 방법은 이 때의 것과 비슷하다.대두세척수침가열볏짚을사이사이넣어줌아랫목에서 발효

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

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두유(곡류가공품) 의 전처리, 제조공정, 규격, 위생관리, 기준, 검사방법, 원리 타사제품과의 비교

는 규격 및 제품 설명2-1. 규격적용범위제1조(정의) 이 규격은 두유, 조제두유, 두유음료 및 대두단백질음료에 적용한다.제2조 이 규격에 있어서 다음 표의 좌란에 게시한 용어 ... 에 맞는 토들러 제품을 먹을 수 있도록 해야한다.3. 제품의 성분 분석표두유의 조성은 대두 중의 단백질, 지질 그리고 가용성 당류를 주체로 하고 이외에 무기질, 색소, 비타민 그리고 ... 미량 성분을 함유한다. 가수량에 따라 수분 함량이 다른 외에 원료 대두의 조성, 추출온도 등에 따라 다소의 차가 있다.두유와 우유의 일반성분 즉 수분, 탄수화물, 지방, 단백질

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.10

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[단체급식특론] 과제

식품 선호(저지방, 저단백, 저당질)? 식생활의 레저화, 유희적 기능중시? 메뉴의 무국적화생활방식이 변화함에 따라 식생활기능에도 변화가 크다.) 미국의 최신 경향을 살펴보면,미국 ... 적 수에서 혼자 피자를 먹는 수요가 늘어남에 따라, 매장 판매 전용이었던 1인용 미니피자의 배달 서비스를 시작함.? 아워홈식품 브랜드 출시. 식품제조업 진출을 선언, 제품은 손수 ... 문제가 대두되었다. 외식산업과 환경 문제의 관련성이 커지면서 정부에서는 외식산업에 대한 규제나 처벌을 강화하고 있는 추세이다. 그러므로 잘 준비하여 대비해야 한다.4) 식자재 산업

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.17

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건강기능성 식품이 인체에 미치는 영향 및 제품현황

, 프락토 올리고당, 목이버섯, 알로에, 효소- 건강한 콜레스테롤 유지에 도움을 주는 건강기능식품: 감마리놀레산, 레시틴, 키토산, 키토올리고당, 대두단백, 식물스테롤, 홍국- 건강 ... 의 형태로 제조ㆍ가공한 식품을 말한다. 여기서 기능성이라 함은 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 말 ... 함유제품 클로렐라제품 스피루리나제품감마리놀렌산함유제품 배아유제품 배아제품레시틴제품 옥타코사놀함유제품 포도씨유제품식물추출물발효제품 뮤코다당단백제품 엽록소함유제품버섯제품 알로에제품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.02

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[식품]두부에 대하여

과 세척대두에 포함된 이물질(돌, 다른 곡물)과 상한 콩과 썩은 콩 등을 골라낸다. 두부제조에 쓰는 콩은 반드시 깨끗하게 세척하여야 두부가 쉬 상하지 않게 된다. 또한 이물질 특히 돌 ... 두부에 대해서1. 정의두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공한 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.2. 역사B.C. 2세기경 漢나라시대 회남왕 ... 로베(岡部治郞兵衛)란 자가 조선에서 그 제조법을 배워갔다 하기도 하고 진주성 싸움에서 경주성장(慶州城將) 박호인(朴好仁)이 일본인에게 붙들려가 도사노고오찌에서 두부제조업을 시작한 것

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.26

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광우병은 위험한가 -사람과건강

들의 견해이다.사람이 광우병에 걸릴 수 있는 경로는 이밖에도 여러 가지가 있다. 예를 들어 화장품을 제조할 때 소의 단백질을 첨가시킨 경우 이것이 상처나 피부조직에 흡수될 수 있다는 것 ... 인체에 감염될수 있는가를 아는 것이 중요하다고 생각한다. 백과사전에서 찾을 수 있는 광우병에 대한 정의는 다음과 같다. ‘4~5세의 소에서 발생하는 해면상뇌증으로 프리온이라는 단백질 ... 광우병이 중요한 의학적 문제로 대두되고 있으며 이에 대한 메카니즘 규명과 치료법에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있는 상황이다.2. 광우병소는 과연 위험한가?광우병은 프리온이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.03

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바이오매스(biomass)를 이용한 고도처리

은 농수산물을 포함하는 셀룰로오스계의 자원과 사탕수수, 사탕무와 같은 당질계의 자원은 물론 가축의 분뇨, 사체와 미생물의 균체를 포함하는 단백질계의 자원까지를 포함하는 다양한 성상 ... 공정에 의존하였으나 이로 인한 환경문제 및 자원고갈 등의 문제가 대두됨 따라서 이러한 공해 유발형 및 고 에너지 소비형 화학원료 생산 정을 재생 가능한 자원 (renewable ... 가스(LFG)의 에너지이용기술 개발 LFG이용 발전 시스템 개발(100㎥/h 이상 LFG 포집), 바이오 수소 제조기술개발, 유기성 폐자원을 이용한 생물학적 수소생산 기술개발이다.표

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.18 | 수정일 2016.01.27

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우리나라의 전통식품 조사

다.· 혈압강화 효과고혈압에는 ACE(Angiotensin Converting Enzyme)란 효소과 관여한다.청국장 발효가 일어나면서 대두의 단백질이 분해되어 작은 아미노산 조각 ... 다.소금은 그 제조방법에 따라 호염(胡염), 재제염(再製염), 식탁염(食卓염)등으로 구분할 수 있으며 사용 용도가 각각 다르다.호염은 염전에서 긁어모은 일차제품으로 흔히 천일염 ... 을 분해할 수 있는 단백질 분해효소(protease)와 전분분해효소(amylase)를 분비하고 간장에 고유한 맛과 향기를 내는 미생물이 더 번식한다.절메주는 조선시대 궁중에 바치던 메주

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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배지의 종류와 제조법

하게 함유하고 미생물 배양에 광범위하게 사용한다.- Peptone : 밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소로 가수분해한 것이기 때문에 각종 아미노산과 질소화합물이 주성분이 ... ◎ 배지의 종류와 제조 방법- 미생물의 분리, 배양에는 미생물의 종류 및 사용 목적에 맞는 배지가 필요하다. 미생물은 종류에 따라 영양 요구성이 다르며, 배지에 따라 대상으로 하 ... , maltose, lactose, 전분 등의 당류와 사과산, 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 작은 지방산 등이 사용된다.2) 질소원- 질소원은 단백질 합성에 이용된다. 미생물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.04

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유동식에 대한 이해

하는 음식으로 많은 종류의 죽을 내놓게 되었다.- 근ㆍ현대 사회의 유동식은 건강관리 차원에서 대두 되고있다. 위염이나 장염, 위궤양등 염증으로 인해 음식을 소화시키는 힘든 상태 ... 으로 줄일한 온도로 공급하여야 한다.ㆍ 유의사항으로는 이 식사는 열량, 단백질을 비롯한 모든 영양소가 부족되므로 별도의 영양보충 없이 3일 이상 이 식사만을 제공하는 것은 바람직 하지 ... 죽, 백시죽 등이 있다.죽은 위장에 부담을 주지 않아 환자나 소화가 어려운 노인들에게 좋은 음식이다. 죽은 함께 쓰이는 재료에 따라 건강에 여러 가지 도움을 주는데 단백질과 미네랄

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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건강기능식품의 현황 및 전망

제품, 베타카로틴 함유제품, 키토산 함유제품, 키토올리고당 함유제품, 클루코사민 함유제품, 프로폴리스 추출물제품, 녹차추출물제품, 대두단백 함유제품, 식물스테롤 함유제품, 프락토 ... 나 성분을 사용하여 정제? 캅셀?분말?과립?액상?환 등의 형태로 제조?가공한 식품”으로 정의된다. 즉 기능성을 띤 성분이 있는 식품재료를 가공하여 일반 식품이 아닌 형태로 만든 것이 ... 식품이란 영양소기능이나 질병발생위험감소 등의 유용한 성분을 포함하고 있는 재료를 가공하여 일반 식품이 아닌 약과 유사한 형태로 제조한 것이라고 한다.일본 후생성에서는 “식품의 성분

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.02

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Rhizopus delemar에 의한 lipase의 유지의 가수분해

< Rhizopus delemar에 의한 lipase의 유지의 가수분해 >1. 유지공업의 가수분해유지관련 산업분야에서 가장 역사가 오래된 전통적인 반응으로서, 올리브 혹은 대두유 ... 라 enantioselectivity 가 바뀌는 것이 밝혀졌다.1.2 수식(修飾)화된 lipase 촉매에 의한 가수분해대부분의 경우 변형되지 않은 유리(遊離) lipase를 촉매로 사용하여 재조합 유지를 제조 ... 하여 왔다. 그런데, 최근 단백질 공학 기술을 이용하여 lipase의 특정한 부위만을 변형시키는 site directed mutation을 야기시키면 (lipase 효소의 활성부위

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.11

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[사회과학]건강보조식품의 실태

하도록 가공한 것.(16)단백식품류①단백질식품 - 대두, 육류, 난류 등의 단백질원에서 단백질을 분리하여 식용 에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액 ... 상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀로 가공한 것.②단백 분해식품 - 난백, 유(乳), 대두, 어패류, 육류 및 견과류 등의 단백질 을 단백 분해효소 또는 자가분해효소 ... , 혼합 등의 방법으로 제조 가공한 영양보급 건강유지 건강증진 체질개선을 위한 보조식품을 말한다. 또한 화학적 합성품 등을 함유하지 않은 식품이어야 한다. 다시 말하면 특수 조제

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.23

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[조제유에 대한 모든 것 ] 여러 조제유의 성분, 품질관리의 비교분석, 판매현황과 조제유의 문제점 및 개선방안

를 첨가 ▶분말상의 모유 대용품60% 이상(광고 금지)성장기용조제식▷이유시기의 영양 보충을 위한 유아식 ▷분리대두단백 등 단백질 함유 식품을 원료 ▷생후 6개월 이후 영유아식 ▷성장 ... , 발육에 필요한 무기질, 비타민 영양소를 첨가 ▷분말 or 액상으로 제조, 가공한 식품60% 미만(광고 허용)분유 회사 제품 종류아이엠마더 아기사랑수 앱솔루트 궁 그랑노블시리즈 누 ... 셍산양분유 뉴질랜드 산양유가격 비교제조사남양남양일동 후디스파스퇴르파스퇴르파스퇴르매일브랜드명아기사랑 수시리즈엑스트라셀렉션시리즈후디스 산양분유 시리즈누셍산양분유시리즈에메랄드 분유

리포트 | 87페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.19

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[농수산학]한국전통식품의 이해 - 콩

1. 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오.- 대두의 영양성분 조성은 단백질이 40%, 지방이 20% 정도를 차지하며 탄수화물은 25% 정도 함유되어 있다. 비타민, 무기질 외 ... 가 있는 아기에게 훌륭한 단백질원이 된다. 콩이 뛰어난 영양과 저자극성으로 인해 콩 단백질로 만든 조제유인 대두 유아식이 미국 유아식 시장의 25%를 차지하고 있기도 하다. 콩단백질 ... 에도 인지질, 사포닌, 이소플라본, 피트산 등의 생리활성 물질들도 포함되어 있다.콩단백질은 품질이 우수하면서도 우유단백질에 비해 항원성이 매우 낮고 자극이 적어 우유 단백질에 알레르기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.04

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식량소비 양상의 변화와 식량생산

어린이의 61.7%가 고지혈증, 38.6%가 지방간, 7.4%가 고혈압, 0.3%가 당뇨병 등으로 78.4%에서 성인병 증세가 발견되어 점차 심각한 사회문제로 대두될 전망이다.넷째 ... 고 신선하게 보관하며, 여러번 튀기는 것을 삼가고, 구입시 제조일을 확인하도록 한다.5) 우유을 매일 마시자.우유는 칼슘과 리보플라빈의 함량이 특히 높은 식품이다. 이 두 영양소 ... 수준을 크게 향상시킬 수 있다. 또한 우유의 단백질은 양적으로는 많지 않으나 필수아미노산의 함량이 높아, 우리나라 식사의 단백질 질을 높일 수 있다. 그러나 우유는 철분의 함량이 낮

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.04.07

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[조리과학 및 실험] 유지류 - 유화

에서 채취한 반건성유대두유라고도 한다. 올레산 ?리놀산 ?리노신산 등이 주성분이고, 식용 및 공업용으로 사용된다. 콩의 함유량은 약 20 %로, 식물종자의 함유량으로서는 적은 편 ... 며, diglyceride, monoglyceride등도 좋은 유화제이나 단백질, 전분 등은 유화 능력이 약한 편이다.식품에 사용되는 유화제는 다음과 같은 조건을 만족하는 물질이어야 한다.(3 ... .p제와 교반 기기가 마요네즈의 양, 제조 시간 및 관능 특성에 어떠한 영향을 미치는지를 알아본다.Materialegg, salt, mustard, vinegar

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.12

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