"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 1,081-1,100 / 1,893건

심혈관계질환에 관한 단체급식 보고서

제한.② 체중감소가 필요한 경우(비만)에는 총 열량 섭취도 감소시켜야 함.③ 식물성 불포화지방산 섭취 : 올리브유, 포도씨유 등④ 제조일이 경과하였거나 보관상태가 불량한 유가공품 ... 섭취를 줄이고 가급적 살코기만4. 콜레스테롤 하루 300mg 이하로 제한5. 일주일에 두 번 등 푸른 생선6. 동물성 단백질 대신 콩 단백질 선택7. 호두 등 견과류8. 소금섭취량 ... ) 열량 : 약 859kcal탄수화물 : 단백질 : 지질 = 63% : 13% : 24%2) RECIPE보리밥▷조리법1.쌀,압맥은 깨끗이 씻어 물에 불린후 건져 놓는다.2.1을 고루섞

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.06.25

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[식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

어야 함 유통기한은 6개월된장제조법(재래식)⑴세척 (원료대두를 깨끗이 세척한다) ⑵증자가열 (가열하여 찐다. 콩과 물을 같은 양으로 솥에 넣고 3～4시간 동안 삶는다.) (3)분쇄 (삶 ... 제조법(개량식)⑴대두의 전처리 후 증자 대두의 세척, 이물질제거 등의 과정을 거쳐 회전식 가압증자관에 옮기고 15～20℃ 의 물을 넣어 8～9시간 정도 침지한 후 물을 완전히 빼 ... 하여 제조. 가공하는 것으로 대표적으로 쌈장, 막장,회고추장등이 있다.두부(豆腐)두부라 함은…… 대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것.일반두부의 종류일반두부

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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키토산을 이용한 생분해성 기능성 합성섬유 속옷 설계

에 대한 심각성이 대두되고 있지만 깨끗한 환경을 보존하기 위한 노력은 아직도 부족한 실정이다. 환경오염에서도 토양오염은 매우 심각한 문제 중 하나이다. 이 토양오염은 환경 최종 수용 ... 의 실이나 직물에 부여하여 열처리함으로써 흡수성, 염색 견뢰도, 보수성, 타 물질과의 친화성 등을 개선시킬 수 있다.키토산의 구조식(2) 키틴/키토산의 제조 방법키틴이란 가재, 게 ... 을 많이 사용하고 있다.게 껍질의 딱딱한 성분은 탄산칼슘, 단백질, 키틴질과 색소로 구성되어져 있다. 여기서 탄산칼슘은 묽은 염산 용액(약 5%) 에 24시간동안 담가 두면 기포

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.11

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[생명공학][생명공학 기술개발][생명공학 정책 방향]생명공학의 배경, 생명공학의 본질, 생명공학의 장점, 생명공학의 단점, 생명공학의 기술개발, 생명공학의 국내외 동향, 향후 생명공학의 정책 방향 분석

분야의 연구의 역사를 보더라도 유전자공학(유전자조작기술)의 신기술이 대두된 1970년대 초에는 상상할 수 없었던 새로운 개념, 새로운 Bio개술이 끊임없이 연구되고 발표되고 있 ... 다.단백질공학, 당쇄공학, 대사공학, 분자진화공학 또는 진화분자공학 그리고 새로운 단백질의 결정구조를 해석하는 구조생물학(Structural biology) 등등 혁신적 Bio기술을 끝 ... 다. 유전자조작기술(유전자재조합기술)이나 세포융합기술을 기반으로 하는 넓은 뜻의 유전자공학은 그 자체로는 독립한 생산체계가 아니며, 발효법, 효소법 등의 제조 또는 생산기술을 통해서

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.04.14

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[생명공학][생명공학 연구과제][생명공학 전망][생명공학 과제]생명공학의 주요 분야, 생명공학의 발달사, 생명공학의 연구과제, 생명공학의 장점, 생명공학의 문제점, 생명공학의 전망, 향후 생명공학의 과제 분석

공학(유전자조작기술)의 신기술이 대두된 1970년대 초에는 상상할 수 없었던 새로운 개념, 새로운 Bio개술이 끊임없이 연구되고 발표되고 있다.단백질공학, 당쇄공학, 대사공학, 분자 ... 진화공학 또는 진화분자공학 그리고 새로운 단백질의 결정구조를 해석하는 구조생물학(Structural biology) 등등 혁신적 Bio기술을 끝이 없이 발전시켰다. 그것은 학제분야 ... 한 생산체계가 아니며, 발효법, 효소법 등의 제조 또는 생산기술을 통해서 비로소 실용적인 상품가치를 새로 만들어 낼 수가 있다.세 번째 이유로 생각할 수 있는 것은 Bio기술

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.04.12

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생명산업에 사용되는 생명공학기술

(유전자조작기술)의 신기술이 대두된 1970년대 초에는 상상할 수 없었던 새로운 개념, 새로운 Bio개술이 끊임없이 연구되고 발표되고 있다.단백질공학(Protein ... 되고 있고, 산업적 응용 면에서는 insulin, 사람의 성장 hormone, interferon, interleukin 등의 약품, 치즈제조에 사용 되는 응유효소 Chymosin 등 ... , 사람의 성장 hormone, interferon, interleukin 등의 약품, 치즈제조에 사용되는 응유효소 Chymosin 등의 제조, 육종 면에서는 형질전환동물, 즉 외래

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.20

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[식품]전통 장 - 된장,고추장

과 아울러 기존에 없던 다른 유익한 생리활성물질이 더해진다.이 같은 청국장 발효의 주역은 바실러스(Bacillus)란 세균이다. 이 균은 대두에 존재하는 단백질을 분해하여 작은 조각 ... 한 양조기술이 요구된다. 된장을 제조할 때 메주에서 성장한 수많은 미생물에 의해 숙성되면서 단백질은 저분자의 펩타이드와 아미노산으로 당질은 단당류로 분해된다. 이 때 된장 숙성 중 발효 ... ·밀쌀 ·밀가루 ·멥쌀 ·찹쌀도 배합하여 쓴다. 짠맛을 내는 주재료는 소금이고, 좋은 물이 있어야 한다.Ⅰ 된장1. 된장이란된장은 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.11

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GMO

자급률은 1%에도 미치지 못하고 있으며, 식물성 단백질의 주요 공급원인 콩(대두)의 경우도 7% 미만으로 자급률이 점점 낮아지고 있는 추세이다. 따라서 수치상으로는 우리 식생활 ... 있어야 한다. 또한, 유전자재조합 식품 표시는 제조ㆍ가공 시 유전자재조합 식품을 주요 원재료로 사용한 식품 중 최종 제품에 유전자재조합 DNA 나 외래 단백질이 남아있는 식품 ... 을 대상으로 한다. 그러므로 원료가 유전자재조합 식품인 경우라 하더라도 제조ㆍ가공한 최종 제품에 유전자재조합 DNA나 외래 단백질이 남아있지 않는 경우와 주요 원재료로 사용하지 않

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.15

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한국의 장(醬)

음식 문화의 뿌리인 장과 장 담그는 풍습에 대해 알아보고 그것이 식생활뿐 아니라 우리 민족의 정서와 사고방식에 차지하는 위치에 대해 생각해 보자.Ⅰ.된장1. 된장이란?된장은 대두 ... , 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 제국하고 발효?숙성시킨 것 또는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가 발효하고 여액을 분리하여 가공 ... 하고 있다.- 한편 일본에서는 7월 10일을?낫또의 날?로 정하여 다양한 행사를 벌이고 있는데, 낫또에 대한 일본인들의 사랑과 낫또 제조업자들의 놀라운 상술을 엿볼 수 있다.2) 중국

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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GMO(유전자변형식품, 유전자조작식품) 배경과 윤리성, GMO(유전자변형식품, 유전자조작식품) 정보표시와 문제점, 외국 GMO(유전자변형식품, 유전자조작식품) 규제 사례, GMO(유전자변형식품) 정책과제 분석

이 물은 종래의 농작물과 동시에 생산, 집하되고 있다. 미국의 경우도 대두 재배 농가의 경우 통상 평균 4-6 가지의 품종을 재배하여 수확한 것을 동일한 창고에 집하하는 등, 세계 ... 었다. 1994년 5월 21일에 출시된 이 품종은 두 가지 유전자를 토마토에 도입해서 개발되었다.미국에서도 가장 많이 유통되는 GMO 품목이, 우리가 가장 많이 수입하는 대두(콩 ... 하다는 입장이다.이들은 지난 92년 일본의 쇼와텐코사에서 유전자가 조작된 박테리아를 이용한 새로운 공정을 이용해 식품첨가제인 트립토판(아미노산의 일종)을 제조, 미국에 판매했다가 수천

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.04.22

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소세지 제조

을 원료로 하여 제조된 결착제인 카제이네이트, 유청단백, 혈장단백, 난백, 콜라겐 또는 스킨 에멀젼 등둘째, 식물성 단백질을 원료로 하여 제조된 결착제인 대두단백, 밀단백, 완두단백 ... , 습염법을 이용하여 햄을 제조할 때 소금과 인산염의 기능에 의한 염용성 육단백질 추출과 그로 인한 결착력 및 보수력 증진 그리고 수율향상효과 등을 꼽을 수 있다.방법염지방법건염법 ... . 육제품 제조시 가열의 목적과 육제품의 변화1) 가열에 의한 육제품의 변화① 육단백질의 변화육단백질을 가열하면 원래의 구조를 잃어버리고 응고가 시작되면서 단백질 변성이 일어난다. 햄

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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간장 속 염화나트륨 정량

지 않는다. 수용액은 가수 분해하여 알칼리성이 된다. 분자량 194.2g/mol, 비중 2.732이다.시 약 조 사간 장 1) 대두, 소맥분, 식염을 원료로 하여 만든 발효조미료 주 ... 성분은 아미노산, 염분, 당분으로서 아미노산의 함량이 많을수록 품질이 좋다. 2) 종 류 ① 재래 간장 : 순 콩으로 제조 (국 간장) ② 개량 간장 : 콩, 밀로 제조. 된장이 ... 나오지 않음 (양조 간장) ③ 아미노산 간장 : 화학식 간장, 산분해 간장이라고도 한다. 단백질의 분해를 산(염산)으로 가수분해시켜 단시간에 만듦 3) 시중에 파는 간장은 양조간장

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.14

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[식품공학]두류가공법과 종류 자료

성분을 용출시켜서 두유를 만들고 그 중의 protein을 응고해서 만든다.1) 제조원리?콩단백질의 주성분은 글리시닌이며 이것은 묽은 염류용액에 녹는다. 콩에는 인산 칼륨과 같 ... 다.※ 콩비린내를 없애기 위해 lipoxihenase의 작용을 불화성화시키는 제조방법?① 대두를 침지시키지 않고 70℃이하의 물과 함께 마쇄하는 방법?② 대두를 물에 침지 시킨 후 ... 온탕을 가하고 80℃ 이하의 온도로 마쇄하는 방법?③ 대두를 50-60℃ 의 0.05N NaOH용액으로 2시간 침지, 수세하고 열탕을 가하여 마쇄하는 방법▷제조법① 원료대두

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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일본의 기능성식품에 대해서 조사함

소비자운동중의 하나로 무첨가식품이 생겼으며 그 하나가 자연식품이다.4)가공식품의 보급가공식품의 보급과 함께 영양소인 탄소화물, 단백질, 지방 등 칼로리원은 충분하게 되었으나 미량 ... 차별화 상재로서 활용하기 시작한 것이 크게 작용한 것으로 보인다.실제로 근년 히트상품 중에는, 대두·검정콩 및 아미노산 음료와 기능성 요구르트라고 하는 분야를 중심으로 건강·기능 ... 성식품이 다수 포함되어 메이커의 의도와 소비자의 수요가 적합하게 합쳐져 건강·기능성식품 시장이 확대되고 있다.가공식품 메이커는 대두펩티드, CoQ10(코인자임 Q10), 알파리포산

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.07

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배지의 제조

, 혈액이나 casein, gelatin, 대두 등의 단백질을 pepsin, trypsin, pancreatin 등의 단백질 가수분해 효소로 분해하여 건조 분말로 만든 것, 거의 모든 ... 배지에 함유되어 있음②Extract류 : 보통 사용되는 육즙 추출물, 효모 추출물은 주로 발육소의 보급원이 되는 외에 염류, 핵산, 아미노산 또는 비 응고성 단백질 성분을 함유 ... , 연골, 인대, 건 등의 조직에 함유되는 콜라겐을 약알칼리로 가수분 해하여 만든 유도단백질. 장시간 가열하면 겔화 능력 잃으며, gelatin 소화 균이 있 어서 고형화제로 많이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.08

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DNA 총칭(PPT발표자료)

방법으로는 불가능한 인공 단백질의 합성가능세포 생존과 무관한 합성과정특징장점 - 적용 영역의 확대숙주 세포의 생장 저해나 독성으로 인해 합성 불가능한 단백질의 제조가능비천연 아미노산 ... 적인 방법으로 대두됨Ⅲ.무세포 단백질 합성개발현황- 고효율/고생산성 무세포 단백질 합성시스템 개발 →미국 및 국내 특허 확보 - 무세포 시스템을 실제 의약품 합성에 적용 - 당단백질 ... 제조를 위한 핵심기술인 Glycosylation 기술 개발 완성 단계 - 의약용 단백질 제조에 응용하여 새로운 구조의 신약 개발 완성 단계 → 약효 지속성 및 부작용 감소가 기대

리포트 | 39페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.04.04

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트랜스 지방산

과 마찬가지로 체중이 늘어나고, 해로운 콜레스테롤인 저밀도단백질이 많아져 심장병·동맥경화증 등의 질환이 생긴다. 또 간암·위암·대장암·유방암·당뇨병과도 관련이 있는 것으로 밝혀지 ... 은 기름이 되기 쉬운 성질을 가지므로 가공식품의 제조에 사용 범위가 넓어지게 된다. 경화과정 이외에 유지를 정제하거나, 튀김을 하는 등 고온으로 가열하면 트랜스지방이 소량 생성 ... 되기도 한다. 하지만 자연 상태에서도 트랜스지방이 존재하는 식품이 있다.소와 같이 되새김을 하는 동물의 젖이나 고기, 이를 이용해 제조한 가공식품인 치즈, 버터, 햄 등의 식품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.31

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성인간호 실습 Case - Unstable Angina

으로 최근에 이르러 협심증 및 심근경색증이 점차 증가하고 있으며 중요한 성인병의 하나로 대두되고 있다.2. 문헌고찰1) 정의심전도 및 심근 특이효소 검사 상 명백한 급성 심근경색 ... 으로 혈청단백질(알부민과 글로 불린), 전해질(나트륨, 칼륨, 염소, 칼슘, 인 등), 혈당요소질소각종 지질(콜 레스테롤 인지질 중성지방유리지방산 등), 혈청효소활성(트랜스아미나아제알 ... 하며 PVC 또는 폴리우레탄 수액 셋트를 사용하는 경우에는 적절히 증량한다.5) 희석 제조할 경우 무균조건에서 포장을 여는 즉시 희석수액에 넣어야 한다.연령, 증상에 따라 적절히 증감

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.26

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끊임없이 계속되는 식품파동

을 다량 첨가한 당면을 제조한 삼성식품공업대표 등을 구속시키는 사건도 발생했었는데 이 타피오카는 원산지가 중남미 이며 단백질 함량이 적고 탄수화물 함량이 많아 고구마나 감자 ... 되었다. 그리고 국내에서도 이 문제는 심각한 사회 문제로 대두되면서 먹을 것에 대한 국민들의 불신을 더욱 확고하게 해주는 계기가 되고 있다.우리의 ‘먹을 것’에 대한 이와 같은 문제는 멜라민 ... 뒤 그 업체의 사장은 결국 자살하고 말았다.이보다 한참 앞선 1989년 11월에는 삼양, 서울 하인즈, 오뚜기 식품 등에서 라면을 제조할 때 식용이 아닌 공업용 우지를 사용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.02

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[배지][배양][배양기][배양액]배지(배양기, 배양액)의 개념, 배지(배양기, 배양액)의 성분, 배지(배양기, 배양액)의 종류, 배지(배양기, 배양액)의 제조법, 배지(배양기, 배양액)의 사용법 분석

extract) : 아미노산, 비타민류, 무기염류를 풍부하게 함유하고 미생물 배양에 광범위하게 사용한다.(3) Peptone : 밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소 ... 배지(배양기, 배양액)의 개념, 배지(배양기, 배양액)의 성분, 배지(배양기, 배양액)의 종류, 배지(배양기, 배양액)의 제조법, 배지(배양기, 배양액)의 사용법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ ... 에 의한 분류1) 고체배지2) 액체배지3. 사용 목적에 따른 분류1) 보통배지2) 특수배지Ⅴ. 배지(배양기, 배양액)의 제조법1. 탄소원2. 질소원3. 무기염류4. 생장소5. 제조

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.05.06

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