"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 1,141-1,160 / 1,894건

조리기능사 요점정리 - 위생학

1. WHO의 식품위생에 대한 정의; 식품위생이란? 식품원료의 재배?생산?제조로부터 유통과정을 거쳐 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에 친 식품의 안정성?보존성?악화 ... ④ 경제성, 안정성등의 조사, 연구⑤ 조리사, 영양사의 지도, 단속⑥ 식품등의 규격?기준관리⑦ 식품 제조⑧ 기술행정과 관련된 종합계흭의 수립 및 조정⑨ 식품생산 통제⑩ 식품위생 감시 ... 하는 성분이 되므로 그 발육?증식에는 적당량의 수분이 필요하다.? 결합수 : 식품성분인 단백질이나 탄수화물과 결합? 자유수 : 식품중에 자유로 존재하고 있는 성분P (식품의 수증기압

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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배지만들기

추출물, 효모 추출물과 같이 그 성 분을 정확히 알 수 없는 것을 함유한다. 펩톤은 육류, 카제인, 대두,젤라틴 따위의 단백질 공급원을 부분적으로 가수분해하여 만든 단백질 가수 ... 무기질이 들어있다, 가장 일반적으로 사용되는 세 가지의 복합배지로는 영양배지, 트립톤을 처리한 대두배지 및 맥콩기 한천배지 등이 있다.▶배지 제조시 주의사항① 배지 제조시 굳지 않 ... 를 넣을 때 너무 많이 넣어 사면 배지 제조시 솜에 시료가 묻지 않도록 주의한다.④ 다른 균이 들어가지 않도록 주의 한다.▶배지의 사용제조된 배지는 다른 균들의 침입을 막기 위해 무균

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.14

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유기질 비료의 특징 및 효과

와 혼용으로는 채종유박·대두박·면실박·피마자박 등이 주종을 이룬다. 이것들 모두 단백질 함량이 높아 축산업에서는 배합사료의 원료로 많이 이용하고, 작물재배에서는 질소질비료로 주로 쓴다 ... 비료와 혼용하면 안 된다. 대두박 위주로 시비하려면 칼리 등 부족한 성분을 보충해주면 좋다. 대두박은 유박 중에서 가장 안전성이 높고 단백질 형태의 질소 함량도 가장 높다. 사료 ... 성유기질비료와 동물성 유기질비료가 있는데 식물성 유기질비료는 채종유박,대두박 등이 있으며,동물성유기질비료에는 어박,골분,중피혁제 등이 있다.일반적으로 식물성 유기질비료보다는 동물

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.06 | 수정일 2014.05.19

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미생물학 실험의 기본 및 배지 제조(세균용 - Luria Bertani 배지 조제)

: 밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소로 가수분해한 것이기 때문에 각종 아미노산과 질소화합물이 주성분. 어떤 원료를 어떤 효소로 분해하였나에 따라 조성이 다르 ... 1. 일 시2007. 03. 142. 조3. 실험자4. 제 목미생물학 실험의 기본 및 배지 제조(세균용 - Luria Bertani 배지 조제)5. 목 적1) 세균 배양에 필요 ... 를 이해하고 바른 사용법을 인지한다.6. 준비물1) Solid LB 배지 제조?500ml 삼각플라스크 : 배지 100ml 제조 ⇒ autoclave시 넘칠 위험 있으므로 용량

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.27

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기능성식품 및 기능성식품의 종류

되었으며, 특히 열과 산에 강하다.· 대두 올리고당 : 감미도는 설탕의 70%정도이고, 청량감이 있고 비피더스균의 증식효과와 열과 산에 강하여 가공상 장점이 많으므로 음료에 주로 이용 ... 류, 카라멜, 분말음료, 분말스프 등의 제조에 이용된다.다) 키틴과 키토산(Chitin and Chitosan)키틴(chitin)은 새우, 게 등의 갑각류의 껍질 및 버섯 등 균류 ... , 항)유지는 천연유지의 원료에서 추출 정재되어 이용되어 왔고, 성인병의 원인이 된다는 연구결과가 발표됨에 따라 유지의 칼로리를 낮추면서 특유의 기능성을 살릴 필요성이 대두되어 기능

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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[발효공학]아미노산 발효

glutamate(MSG)임이 1908년 Ikeda에 의해 발견되었다. MSG는 처음에는 소맥의 gluten을 염산으로 가수분해하는 방법에 의해 제조되었고, 그후 탈지대두의 단백질의 원료 ... 단백질에 함유되어 중요한 생리적 역할을 한다.Ⅱ. 본론◆아미노산 제조법☆미생물을 이용한 아미노산의 제조법① 야생주에 의한 발효법(글루탐산?알라닌?발린)② 영양요구변이주에 의한 발효법 ... 하는 방법이다.4) glutamic acid를 염산염으로 분리하는 방법단백질 원료를 이용한 glutamic acid제조에서 이용되는 방법으로 순도가 높은 glutamic acid를 쉽

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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우리나라와 외국의 기능성식품

이 필요하신분 원료명 및 함량 루테인추출복합물 OS20( 올리브유 , 루테인 ), 대두유 , 밀납 , 비타민 E(D-α- 토코페롤 )8. 슬림청 제조 / 판매원 한국기능성식품연구소 ... 의 조품위생법에 영양강화식품 제조업이 신설되었으며 , 1970 년대 후반 들어서 국내 건강보조식품이 태동되기 시작하였다 . 80 년대에 이르러 식생활의 변화에 따른 성인병의 증가 ... 76.513%( 국산 ), 백설탕 , 당류가공품 ( 치커리식이섬유 ), 유단백질혼합탈지분유 , 배과즙농축액 , 탈염유청혼합탈지분유 , 알가공품 [ 복합아이 . 이 . 와이냉동가당

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.12

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[식품 가공학] 두부만들기

, 윤현철4. Abstract두류가공품을 직접 가공해보면서 간수의 종류에 따른 두부의 제조결과를 직접 체험해보았다.5. Principle*참고 원리주부가 응고돼는 것은 콩 단백질의 주 ... 성분인 글리시닌이 음 전하(음성 콜로이를 띄는데 여기에 간수의 양이온(mg)이 결합되기 때문에 엉김 현상이 일어남.두부제조기술두부의 제조공정은 대두에서 두유를 만드는 공정과 두유 ... 었다. 이하 공정순으로 살펴보기로 한다.대두정선세정침적마쇄가열분리괄호내는 수율(대두 1kg당 제조량)동계 10 - 15℃ 12 - 16시간하계 15 - 20℃ 8 - 10시간가수98

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

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식품이 건강에 미치는 영향

아서 변비를 예방할 뿐 아니라 콜레스테롤의 축적을 막고 대장암을 예방하고 젓갈에서 양질의 아미노산을 얻을 수 있다.- 간장 -대두발효식품으로서의 간장은 오늘날까지 가정에서의 제조방법 ... 에는 약 2백여 종류의 세포들이 약 60조개가 모여 제각기 필요한 조직과 기관을 만드는데, 무수히 많은 작은 단위의 세포가 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등의 영양소 ... 인에게 있어 식품에 대한 중요성이 대두되기 시작한 이유는 과거처럼 영양결핍 때문이 아니라 각종 가공식품의 범람으로 인한 부작용과 영양소의 과잉섭취로 인한 성인병과 비만, 불규칙적인

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.15

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생산기술의 변화

부품으로 매크로 로봇을 만드는 방식이 대두 될 것입니다. 바로 인체와 동일한 방식으로 말입니다. 그렇게 되면 정말 꿈같은, 불가능할 것만 같은 사이보그도 제작가능할 것입니다. ... down) 현상이 아닌 상향식(Bottom up)현상인 것입니다. 즉 사람 몸 안의 여러 미세조직들이 전부 7일 리듬을 갖고 있다는 것입니다.이와 같이 과학 제조 기술도 상향식 방법 ... 으로 변화하려는 움직임이 일어나고 있습니다. 특히 나노 기술 분야에서 bottom-up 방식이 각광받고 있습니다.- Top-down과 bottom-up의 의미와 차이나노제조

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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청국장의 생리활성 및 제품에 대한 ppt

하는 효소에 의해서 콩에 함유되어 있는 성분들이 분해되어 그 특유의 맛과 냄새를 내는 동시에 원료 대두의 당질과 단백질에서 유래된 끈적끈적한 점질물을 생성한다. 볏짚에 부착되어 청국 ... 장 제조에 이용되는 고초균은 포자를 형성하는 호기성균으로 최적온도는 40˜42℃이다. 미생물에 대한 과학적인 인식이 없었던 시절에도 우리 조상들은 볏짚에 청국장을 띄우기에 좋은 것

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.14

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건강기능식품

을 주는 건강기능식품->감마리놀레산, 레시틴, 키토산, 키토올리고당, 대두단백, 식물스테롤, 홍국? 건강한 혈액흐름에 도움을 주는 건강기능식품->EPA/DHA, 감마리놀렌산, 버섯 ... 등의 형태로 제조ㆍ가공한 식품을 말한다. 여기서 ‘기능’이라 함은 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것 ... 을 갖춘 영업자라면 누구든지 제조, 수입할 수 있는 건강기능식품을 말한다.2. 개별인정형 건강기능식품고시형 건강기능식품에 해당되지 않는 원료의 안전성과 기능성에 관한 자료를 식약청

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.02 | 수정일 2014.05.26

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식품성분분석- 회분의정량 실험보고서

의 일정한 온도에서 수 시간 완전 회화시킨 후 유기물을 제거하고 잔존하는 전무기물(재)의 중량을 회분으로 한다.=분리대두단백이용 600℃ 2시간 가열=3.재료 및 시약 기구분리 대두 ... 단백(SPI)전기 회화로도가니도가니 집게desicatorbalance4.실험 방법①회화 용기의 항량미리 항량 되어있는 desicator 속에 도가니.:칭량 후 용기를 600 ... 에 넣는다.:항량에 달한 도가니에 시료 (분리대두단백) 2g을 평취한다.③각 용기를 전기로 중에 옮겨 600℃로 2시간동안 태운다.전기 화로에 도가니를 넣고 가열 한다.600

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.22

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21c 생명공학에 대한 전망

Genome 시대의 시장선점 경쟁이 본격화되는 상황에서 기능유전체학·단백질체학 등이 첨단기술분야로 부각되고 IT·NT·ET 등과의 기술융합이 심화됨에 따라 BT산업의 영역이 확대 ... 를 발표하고 혁명적인 기술을 계속 발전시키고 있다. 우리 눈앞에서 전개되고 있는 이 분야의 연구의 역사를 보더라도 유전자공학(유전자조작기술)의 신기술이 대두된 1970년대 초에는 상상 ... 할 수 없었던 새로운 개념, 새로운 Bio개술이 끊임없이 연구되고 발표되고 있다.단백질공학(Protein engineering), 당쇄공학(Glycotechnology), 대사공학

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.28

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여과기술에 대한 레포트입니다.

화학 산업과 식품. 제약, 화장품, 시멘트 등의 제조업에서 여과장치는 제품 및 원료의 회수 목적으로, 배연가스로부터 분진제거, 배출수에 포함된 오염물질 또는 부유물질의 제거에 효과 ... 과 압력손실 등이며, 운전시의 중요 고려인자로는 처리가스 유량, 온도, 먼지부하, 인자크기 등이 있다.3. 수처리 멤브레인세계적인 물 부족 현상이 대두되고 또한 원수의 수질악화로 음료수 ... 에 따라 부류물질,콜로이드, 효소, 단백질, 유기용매, 염, 세균을 분리할 수 있고 혼합 기체에서 특정성분을 분리하여 농축시킬수도 있어 새로운 공정개발이 계속 되고 있다.*막의종류*

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.07

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[식품공학]두류가공품

고 증량 될 뿐만 아니라 단백질과 화학적 작용에 따른 여러 가지 기호를 가져오기 때문에 근래에는 찹쌀 당화액 대신에 물엿을 넣어 품질을 조절한다.2. 혼합메주개량식 된장을 제조 ... .3. 혼합된장 : 한식된장과 일식된장을 혼합하여 제조한 것.⑴대두의 전처리 후 증자?대두의 세척, 이물질제거 등의 과정을 거쳐 정선된 대두를 회전식 가압증자관에 옮기고 15～20 ... 하는 기간을 약 1개월 정도 연장하여 제품화하는 등 문제 극복을 위해 다양한 방법을 연구, 개발되어 시도되고 있다.Ⅳ. 청국장.?청국장의 제조방법대두처리는 된장과 같으나 균을 접종할 때

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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한국의 세계적 전통 발효 문화

,가, 곡류를 주식으로 하는 농경문화 정착,* 반월형 돌칼(곡식 자르기), 철제농기구 도입으로 농업 기술 향상* 대두의 이용 : 만주에서, 양질의 단백질원, 다양한 대두가공식품 ... 시대(7C 중반 - 10C 초반)5. 고려시대(14C)6. 조선시대(15C-19C)7. 현대사회Ⅴ. 세계적 문화유산 한국의 발효문화1. 한국의 발효문화2. 발효식품의 제조Ⅵ. 장(醬 ... 성 단백질은 쉽게 구할 수 있는 자연조건이 아니기 때문에 콩으로 만든 장류는 매우 귀중한 가공법으로 단백질 보완을 통한 균형 있는 영양 섭취를 위해 필 수 적인 일이었다.대표적인 장

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.16

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[식품]전통발효식품에 관하여

:간상균 분해효소)를 이용하여 띄워 만든 것으로 발효과정 중에 고초균이 생산하는 효소에 의해서 그 특유의 맛과 냄새를 내는 동시에 원료 대두의 당질과 단백질에서 유래된 끈적끈적한 ... (중풍) 환자가 많다. 청국장에는 발효가 일어나면서 대두에 없었던 단백질 분해효소가 대량으로 만들어진다. 바로 이 단백질분해효소에 혈전예방 효과가 있어 중풍을 막아준다. 예 ... .각 가정에서 가을부터 봄까지 만들어 먹는 식품으로서 독특한 냄새가 나는 된장의 일종이며 양질의 단백질이 풍부한 식품이다. 6달이상 걸려야 먹게 되는 된장과는 달리, 청국장은 2

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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판매자 표지

Pullulan 또는 Glycerin 첨가에 의한 알긴산필름의 물성개선

분해성 플라스틱 폐기물에 대한 환경오염 문제가 대두되면서 친환경성의 포장재에 대한 관심이 높아지고 있으며 새로운 개념의 포장재로서 생분해성 필름에 관한 연구가 활발하게 이루어지 ... 고 있다. 생분해성 필름의 소재로는 탄수화물, 단백질, 유지 등이 주로 사용되고 있는데 탄수화물로는 전분이나 셀룰로오스 및 이들의 유도체인 펙틴(pectin)과 알긴산(Alginate ... , Calcium성을 증진시키기 위해 플루란과 글리세린을 필름 용액에 첨가하고, 필름을 제조 한 후 가교제로 CaCl2 용액에 침지시키는 방법을 사용하여 알긴산 나트륨(Sodium

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.09

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식품첨가물의 종류 및 특징(사진첨부)

을 늘리기 위해 콩에서 추출한 ‘대두단백’과 닭고기를 섞는다. 돼지고기 30kg만으로 100kg의 햄이 만들어진다. 10%의 원가절감 효과를 낳는다.문제는 이들 첨가물들이 치명적인 부 ... 을 이용해 무늬와 색을 낸 것. 즉 격자무늬는 석쇠로 새겨진 자국이 아닌 색소로 그려진 자국인 셈이다.햄 속엔 고기 외에 스무 가지가 넘는 첨가물이 들어간다. 소금과 물외에 단백질 ... 과 지방이 잘 섞이게 해주는 ‘인산염’과 발색과 유통기한을 늘려주는 ‘아질산나트륨’, 복합향신료, ‘소르빈산칼륨’이 포함된다. 햄의 향기는 ‘스모크 오일’이 담당한다. 또한 제조량

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.03

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