"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 881-900 / 1,894건

제 9장 콩류 및 콩제품

콩류 및 콩제품? 대두의 영양성분대두성분은 지질 20%, 단백질 40%, 탄수화물 35%, 그리고 5%의 기타성분으로 구성되어 있다. 수분은 대략 12~14% 포함되어 있 ... 에 대두를 곁들일 경우, 단백질 함량은 높아지고, 대두에 많이 들어있는 lysine(6.9g/16gN)이 쌀의 부족분을 보충함으로써 그 질이 향상되는 것이다. 이와 같이 대두는 필수 ... . 콩류의 영양학적 의의콩은 동양이 그 원산으로 5000년 전부터 재배되어 왔고, 우리나라에서 약 1500년 전부터 재배하기 시작했던 것으로 추정된다. 대두는 식물성 단백질 및

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.12

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쌀이용

이 남아돌면서 쌀 소비문제가 사회문제로까지 대두되고 있고 식생활의 서구화에 따라 각종 성인병이 증가하고 있다.1. 쌀의 영양적 우수성과 기능성쌀은 당질, 단백질, 지방, 비타민 ... 고 구매와 이용이 간편한 새로운 가공식품과 제조법의 과학화, 현대화로 품질과 상품성을 향상시킨 전통적인 쌀 가공 식품을 비롯하여 습, 건식법을 이용하여 제조한 쌀가루 등 다양한 가공 ... 제품이 연구 개발되어야 한다. 또한 적정 포장재와 디자인에 관한 연구개발과 더불어 각 종 가공식품 제조 방법의 기계화와 첨단기술의 이용이 적극적으로 이루어져야 할 것이다. 우리나라

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.19

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어묵 HACCP plan

비율(%)연육(수입산/어육,설탕,솔비톨,산도조절제), 소맥전분(밀), 소맥분, 당근(국산), 대파(국산), 크릴 새우분말 2.16%(노르웨이산), 대두단백, 정제염, 대두유(대두 ... 어 묵 HACCP plan발표자 : 김하연기 능직 책편 성 이 유팀 장이사업무 전반을 관장 어묵 제조 경력 20년팀 원공장장생산 담당 식품 공학 전공 두부 생산 능력 20년팀 원 ... , 장비의 설치, 보수, 정비 및 유지 책임 공무 경력 10년제품명남극의 크릴새우를 먹은 어묵 (사각)제품유형어묵류 (유탕처리, 비살균제품)성 상어육 중 염(鹽)에 녹는 단백질을 용출

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.08

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건강기능식품과 그 기능

되어 있다2. 레시틴제품? 대두유 또는 난황에서 분리한 인지질 함유 복합지질을 식용에 적합하도록 정제한 대두 또는 난황레시틴을 주원료로 제조?가공한 것- 콜레스테롤 개선에 도움, 두뇌 ... / 키토올리고당 함유제품키토산 함유제품? 갑각류(게,새우 등)의 껍질, 연체류(오징어, 갑오징어 등)의 뼈를 분쇄, 탈단백, 탈염화한 키틴을 탈아세틸화한 것을 주원료로 하여 제조 ... 단백, 탈칼슘화한 키틴을 팽윤시켜 키토사나아제로 효소분해하여 탈염, 농축, 여과, 건조하여 얻은 탈아세틸화되지 않은 단당류로 식용에 적합하도록 한 것을 주원료로 제조?가공함- 관절

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.17

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발효미생물학 기말자료 및 위생사 시험 대비

와 같은 발암성 물질이 산분해간장(화학간장) 제조시 대두박의 잔존하는 지방이 지방산과 glycerine으로 가수분해 될 때, 염산과 반응하여 생성되게 된다.1일 평균섭취량은 0 ... 1. 아황산첨가의 목적과 적당한 양은?포도의 파쇄과정이나 착즙과 동시에 아황산을 첨가하면 유해균의 번식을 억제하고, 산화효소에 의한 갈변을 방지한다. 단백질의 혼탁방지, 색소 ... 대표적인 것Saccharomyces mali ducleaux (방향우수) / S.mail risler(맛 우수)6. 맥주제조시 hop의 역할을 성분과 관련지어 설명맥주제조에 쓰이

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.20

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[두부][콩][두부의 성분][두부의 유래][두부의 우수성][두부의 영양][두부 만들기]두부의 성분, 두부의 유래, 두부의 우수성, 두부의 영양, 두부 만들기 분석(두부, 콩, 두부성분, 두부유래, 두부영양, 두부만들기)

하고 있으며, 더불어 콩을 주원료로 하는 두부는 소화율이 높고 단백질이 풍부하여 소비량도 확산되어 가는 추세이다.예로부터 간수는 두부 제조에 사용되었으나 근래에는 해양 오염 등 ... 하는 온도와 시간, 사용하는 응고제의 양, 압착하는 정도에 따라 두부의 단단함과 수분 함량이 달라지며 단백질과 지방 함량도 달라진다. 두부는 집에서 직접 만들어 먹을 만하다. 공장 ... 에 넣어 놓는다고 해도 믿을 수 없다. 냉장고에는 물에 담긴 채 넣어 두는 것이 좋은데 얼지 않게 보관해야 한다.Ⅱ. 두부의 성분두부는 두유에 응고제를 넣어 단백질을 굳힌 것인데

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.04

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유전자 재조합 식품

제조용)GMO 카놀라가 수입되어 유통되고 있다.국내에서는 GMO 카놀라가 재배되지 않고 있다.? 사탕무GMO 사탕무의 수입 및 유통 가능성이 있다.국내에서는 GMO 사탕무가 재배 ... 의 국내 수입 및 재배 불가 작물이다.? 파파야현재 GMO의 국내 수입 및 재배 불가 작물이다.특히 이중에 옥수수와 대두는 상업적으로 활발히 재배 및 유통되고 있다. 그렇다면, 옥수수 ... 와 대두를 사용한 식품은 유전자 재조합식품일 가능성을 갖는 것이다.국내에서 상업적으로 재배되고 있는 GMO는 없다. GMO가 있다면 해외에서 농산물이나 식품의 형태로 수입되는 것이

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.29

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한국전통식품의 이해(Assignments #4 - Tofu & Kochujang)

. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.4. 고추장용 메주의 특징에 대하여 설명하시오.5. 고추장의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.6. 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌 ... 에 대하여 설명하시오.1. 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오.- 콩의 영양성분은 단백질이 40%, 지방이 20% 정도 들어 있으며 탄수화물은 약 25%정도(전분은 1% 이하)로 영양 ... 중 40%를 차지하고 있는 단백질은 그 질이 매우 뛰어나다. 콩의 단백질은 ‘글리니신’이 주성분이고 기타 ‘글로부린’, ‘알부민’, '프로테오스‘ 등이 있다. 콩이 약 20% 정도

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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기능성 단백질과 아미노산

건강↑항미생물성, 혈소판응고방지, 면역작용강화 peptide도 있다!** 간단한 Functional peptide 제조과정- 단백질식품 –---분리,정제--- 단백질 ---가수분해 ... 고시형에서도 대두단백의 경우 높은 혈중콜레스테롤 수치개선에 도움을 준다고 표시하고 있다.Three types of soy proteins :Soy protein isolate ... 의 polypeptide chains이 배열된 상태단백질에 기초한 기능성 아미노산Branched chain amino acid (BCAA) – 가지형태를 가지고 있는 아미노산L-valine, L

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.19

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물질관련장애와 간호(알코올, 아편, 진정제/수면제/항불안제, 암페타민류, 환각제, 대마계 제제, 니코틴)

남용자의 유혹과 압력 등을 통해 강화 내지 조건화함으로써 남용을 조장한다. 특히 약물의 판매로 인한 경제적 이익이 크므로 법률에 대항해 조직적으로 제조, 밀매하는 범죄단체가 개입 ... 율이 높아져 사회문제로 대두되었으며, 정부에서도 우리나라 알코올 문제로 인한 폐해를 인식해 2006년에는 보건복지부가 ‘파랑새플랜’을 발표해 국가적으로 알코올 폐해를 줄이 ... 그리고 피부를 통해 10%정도 배출되며, 알코올을 과다복용할 때에는 대변을 통해 그대로 배출되기도 한다. 알코올 1g은 약 7.1kcal이지만 무기질, 단백질, 비타민은 포함되지 않

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.22

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금속 산화물 및 질화물 합성 (예비)

를 보호하기 위해 높은 열전도도를 갖는 기판 및 패키지를 사용해야 할 필요가 대두되었다.2) 질화알루미늄(AlN)의 특징높은 열전도성, 높은 전기절연성, 낮은 유전상수 및 유전손실 ... 기판을 제조하기 위해서는 열전도도를 떨어뜨리는 주원인인 산소와 금속불순물의 함량이 매우 낮아야 된다. 또한 완전한 밀도의 소결체를 얻기 위해서는 입자의 크기가 미세해야 하며, 좁 ... 시켜 고순도 질화알루미늄 임자를 형성시켰다. 또한, 소결제를 탄소환원 분위기에서 제조하면 표면 근처의 알루미늄 임계상(grain boundary phase)이 환원 질화되고, 그 결과

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04

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장류에 대한 실험

, Helicobacter pyhori 등에 항균력이 있는 것으로 알려져있다.4. 청국장1) 정의청국장이라 함은 대두를 주원료로 하여 바실러스(Bacillus)속균으로 발효시켜 제조한 것이거나, 이 ... 발효 식품 및 실험장류(간장, 된장, 고추장, 청국장)담 당 교 수 :담 당 조 교 :학 번 :이 름 :조 번 호 :< 장 류 >1. 간장1) 정의간장이라 함은 단백질 및 ... - 양조간장대두, 탈지대두 또는 곡류 등을 제국하여 식염수 등을 섞어 발효?숙성시킨 후 그 액을 가공한 것을 말한다[탈지대두 7.0%이상(대두 또는 탈지대두를 혼합 사용하는 경우에는 9

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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최신군사과학기술 이해(나노와 로봇)

로 티타니아고강도의 소재, 고성능의 촉매- 탄소나노소재를 이용해 데이터 및 전파 수신이 가능한 섬유제조- 마모성, 마찰계수, 경도가 뛰어난 나노 다이아몬드를 미세하게가공한 코팅기술의료 ... - 질병진단 및 유해화학물질 독성평가용 단백질 칩 및 DNA칩 개발- 소량의 생체정보로 이용하여 인체의 다양한 질병을 진단, 예방 할 수있는 나노센싱 시스템- 나노구조물을 통한 새로운 ... 중에있다.그러나 분자간 조합으로 탄생되는 물질은 신의 영역에 대한 도전으로 인식되면서 나노기술의 윤리적 문제가 대두되어 ‘07년 1월에는 “과학/신기술윤리위원회”에서 나노의학 개발

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.24

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[생물학]【A+】항비만성의소재의검증

-아드레날린 수용체 짝풀림단백질 인슐린 수용체 기질 유전자비만의 종류원인에 따른 분류비만의 종류비만의 원인단순성 비만 (조절성 비만)에너지 소모량에 비해 섭취량이 많아 생기는 체내 ... 신체의 대사활동 조절UCP-2열생성 단백질을 조절하는 유전자PC-1뇌의 제중 조절관련 화학물질과 연계성 있음봄베신유전자중주신경 작용을 조정하는 '봄베신'단백질 수용체유전자우성·열성 ... 까지 고지방식이 시료첨가군당 실험동물은 10마리씩 -쥐 의 사육은 표준사육법 준하여 사육동물 실험식이 -AIN-76에 기준하여정상식이 제조 -지방20%(w/w)첨가 비만유도를 위한

리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.15

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제과 (쇼트 브레드 쿠키)

을 제분하여 얻는다. 건부량이 대체로 13% 이상이며, 습부량이 40% 이상인 것이 여기에 속하며 손으로 만지면 까칠까칠한 촉감이 있다. 강력분은 경질 밀가루로서 식빵 제조, 마카로니 ... )글루텐 양이 강력분보다 적고 박력분보다 많은 밀가루로 식빵 제조에는 적합하지 않으며 과자빵이나 프랑스빵에 알맞다. 건부량은 0~13%이고, 습부량은 25~35%이다. 수분의 양은 강력 ... 분보다 0.5~1%정도 낮다.라. 박력분(weak flour)단백질 적고 (7.5~8.5%), 부드러운 반죽을 만드는데 알맞은 제과용 밀가루이다. 다른 재료와 섞어 반죽을 만들

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.27

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식품과 단백질 및 식품영양 가이드00

식품과 단백질 및 식품영양 가이드?00??1절. 식품과 단백질?1. 단백질의 생성단백질(protein)은 그리스어로 ‘제1의 것’을 의미하는 proteios에서 유래된 이름이 ... 다. 이들 단백질은 동식물 조직에 있어 모든 세포의 구조적 또는 기능적 특성을 위해서 필수적인 역할을 담당하고 있으며 생명체의 유지에 핵심적인 기능을 담당하는 필수 영양소이다.단백질 ... 이나 지질과 다른 점이며 질소의 평균 함유량은 약 16% 정도이다. ?2. 아미노산의 종류천연 단백질을 구성하는 아미노산은 약 20개이며 이들 아미노산이 펩티드 결합에 의해 서로

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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가공식품의 성분비교

하게 조리할 수 있도록 만든즉석 식품이다.라면을 최초로 개발한 나라는 일본으로 1958년경부터 생산했다. 제조방법은 제면→중숙→납형→튀김→냉각→스프첨부→포장의 공정을 통해 만든 ... 다. 라면에는 지방함량 16％, 단백질 8~9％, 탄수화물 등 영양분이 많으며, 100㎏당 500㎉의 높은 열량을 가진 식품이다.한국에서는 1963년 삼양식품이 처음으로 생산을 시작 ... 에 기여하고 있다.1. 진라면순한맛 (오뚜기)-쫄깃하고 부드러운 면발에 진하고 구수한 국물이 잘 조화된 맛이다.-순한맛, 매운맛 2가지가 있다.2. 오징어짬뽕 (농심)-단백질이 우수

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02 | 수정일 2016.07.15

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[콩][콩 재배 방법][콩 효능][한방의학에서 보는 콩 효능][우리콩과 수입콩 비교]콩의 기원, 콩의 특징, 콩의 일반성분, 콩 특수성분, 콩 재배방법, 콩의 효능, 한방의학에서 보는 콩의 효능, 우리콩과 수입콩 비교

의 특징Ⅳ. 콩의 일반성분1. 콩 단백질2. 콩 지방질3. 콩 인지질4. 콩 올리고당5. 비타민6. 무기질7. 사포닌Ⅴ. 콩의 특수성분1. 색, 냄새, 맛2. 효소3. 유독 성분Ⅵ ... 를 쑤어 장을 담그는 것을 잊고 살기 때문이다. 집집마다 고유한 장맛을 지니고 살았었는데, 그것을 가풍이라 여기고 살았는데, 이제는 어느 특정제조회사의 간장, 된장, 고추장에 입맛 ... 되었다고 잘 설명하고 있다. 또한 검정콩은 칼슘 함량이 다른 콩들 보다 현저히 높으나 비타민 B1은 비교적 적음을 알 수 있다.1. 콩 단백질콩 단백질의 이상적인 아미노산 표준 조성

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.08.22

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배지의 종류와 제조방법

-2 효모즙아미노산, 비타민류, 무기염류를 풍부하게 함유하고 미생물 배양에 광범위하게 사용한다.①-3Peptone밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소로 가수분해한 것이 ... 배지의 종류와 제조방법1 배지의 정의미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위하여 배양체가 필요로 하는 영양물질을 주성분으로 하고, 다시 특수한 목적을 위한 물질을 넣어 혼합한 것이 ... , 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 작은 지방산 등이 사용된다.3-2) 질소원질소원은 단백질 합성에 이용된다. 미생물은 암모니아염이나 질산염 등의 무기질소를 이용할 수 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.17

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유전자 재조합 식품(GMO;Genetically Modified Organism; GM FOOD)이란

농작물을 만드는 것에서 시작하였고, 그 제조 방법으로는 아그로 박테리움 이용법, 유전자총 이용법, 원형질체 융합법 등이 있다.유전자 재조합 식품의 안전성은 현재 규명되지 않은 상태 ... 의 유전자와 결합시키는 등의 유전자 재조합 기술을 활용하여 재배?육성된 농?축?수산물 등을 원료로 하여 제조?가공된 식품 또는 식품첨가물의 경우에는 그 표시에- 관하여 필요한 기준 ... 자 재조합식품 등‘이라 함은 “유전자 재조합 기술을 활용하여 재배?육성된 농?축?수산물 등으로 제조?가공된 식품 또는 식품첨가물을 말한다.”라고 정의하고 있다.즉 유전자 재조합기술

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.28

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