"유지산패"의 검색결과 입니다.

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유지의 산패 측정 유지의 산가 과산화물가 TBA가 유지 산패 측정법 산가측정 과산화물가 실험

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"유지산패" 검색결과 1,061-1,080 / 1,431건

리스와 렌트 공동구매의 개념및 특징 비교

기계, 장비, 오피스텔, 차량등을 장기 적으로 임대 운용하는 것으로 리스회사가 리스자산의 유지ㆍ수선ㆍ보험료ㆍ조세공과를 부담하면서 재산을 임대하게 되므로 리스료는 높다.금융(金融 ... 하는 리스로서 원칙적으로 리스기간 중에는 해약할 수 없으며, 리스자산에 대한 운용, 유지, 수선 등의 관리는 리스이용자가 부담한다.2. 리스(lease)와 렌트(rental)의 차 ... 들이 찾고 있고 그 바람은 비데나 연수기 같은 다른 품목에 까지 퍼져가고 있다.☜ 이 정수기를 렌트 한다고 했을 때!!위와 같은 서비스는 렌트기간 동안 계속 유지 되는 것이며 5년

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.23

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대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출

를 제시하고자 하였다.6. 설계 및 구현※ 식품의 저장이란?식품저장이란 그 품질이 오래토록 변하지 않도록 유지시키는 작업을 말한다. 여기서 식품의 품질이란 성분상의 품질과 기호적인 품질 ... (freshness)등의 기호적 가치를 의미하게 된다.그러므로 식품저장의 목적은 이 두가지 면의 식품의 품질을 균형있게 유지시키는 데에 있으며 경우에 따라서는 식품을 일정기간동안 숙성 ... 시켜 품질을 오히려 개선시키는 효과를 목적으로 하는 수도 있다. 또 실제로는 식품의 특성에 따라서 어떤 것은 영양적인 품질유지에 치중하는 경우도 있고, 어떤 것은 반대로 기호적인 품질

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.31

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운동영양학 지방

하에서도 에너지 방출? 지방 : 반드시 산소가 필요● 지방의 종류? 단순지방 : 유지, 왁스? 복합지방 : 인지질, 당지질, 지단백질? 유도지방 : 지방산, 글리세롤, 콜레스테롤 ... 을 많이 함유하고 있으며, 공기 속의 산소에 의해서 산화되어 불쾌한 냄새나 맛이 나는데, 이것을 산패(酸敗)라고 한다. 이 때문에 불포화 결합에 수소를 첨가한 다음 식용유로 쓰는 일이 많다. 수소 첨가에 의해서 액상인 지방이 고체가 되므로, 이 조작을 경화(硬化)라고 한다.

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.26

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식품 위생에 대하여...식품위생, 부패,살균과소독,기생충과 전염병

이 상호반응 또는 효소작용에 의해 변화되고，풍미가나쁘게 되어 식용으로 부적절 하게 되는 현상이다.산패 : 유지 중의 불포화지방산이 산화에 의하여 불쾌한 냄새나 맛을 형성하는 것 ... 으로，유지에 가장 보편적으로 일어나는 현상이다. 유지의 불포화지방산 이 산소와 결합하여 산화되어 과산화물을 생성한다.발효 : 탄수화물이 미생물에 의해 유기산이나 알코올 등을 생성

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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김치에 대해서

이 형성된 후에는 현저히 증가한다. 김치의 과숙현상은 김치의 저장과 유통면에서도 큰 문제거리이다.?산패를 방지하는 가장 좋은 방법은 김치 품질에 손상을 주지 않고 미생물의 성장을 조절 ... 하는 것이다.김치류는 알맞게 숙성되었을 때 맛이 좋지만 계속해서 발효가 진행되어 완숙기가 지나면 산패되는데 발효속도는 온도에 비례하므로 특히 기온이 높은 하절기에는 하루만 지나도 시 ... 들은 겨울철에도 김치가 얼지 않고 적당한 온도가 유지되도록 하기 위해 김치독을 땅에 묻어 보관하였다. 땅속은 온도의 변화가 심하지 않기 때문에 겨울철에도 김치의 신선도를 한동안

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

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효율적인 체중조절전략

과목:스포츠영양학교수:이영진이름:임재혁효율적인 체중조절전략체중감량 : 체지방감소에너지 소비와 에너지 섭취가 균형을 이루고 이런 균형이 계속 유지되면 체중 변화가 없고 지방량 ... , 평형성과 민첩성, 점프력이 체지방과 관련이 있다. 그러나 권장하는 범위내의 체중이나 체지방을 유지하는 것만으로 좋은 엘리트 선수가 될 수 있는 것은 아니다. 장거리 달리기 선수가 체 ... 지방률이 6&라고 해서 최고의 경기력을 발휘하는 것은 아니다. 체지방률이 15%인 선수도 세계적인 선수가 될 수 있다. 유전적인 재능과 강도 높은 훈련과 체지방량을 낮게 유지하기

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.16

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크림 & 버터 파워포인트발표자료입니다. cream&butter

. 크림의 종류 4. 크림의 제조공정 5. 가공 중의 화학적 변화 6. 크림류 보존방법 7. 시판제품축산물의 가공기준 및 성분 규격에서 유크림류 원유 또는 우유에서 분리한 유지방분 ... . 크림의 정의 및 역사2) 역사① 유크림 : 원유 또는 우유에서 분리한 유지방분 → 성분 배합기준 : 유지방분 30% 이상 ② 가공유크림 : 유크림에 다른 식품 또는 식품첨가물 등 ... 을 가하여 가공한 것 → 성분 배합 기준 : 유지방분 18% 이상 ③ 분말유 크림 : 유크림에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 분말화한 것 → 성분 배합 기준 : 유지방분

리포트 | 73페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.07

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[자연과학] 지방의개요

지 않는다.유지의 산화적 산패를 억제하는 첨가물로 여러 함성 산화방지제가 널리 사용되며, 사용되는것으로는 3급부틸하이드로퀴논(TBHQ), 부틸화하이드록시아니졸(BHA), 부틸 ... 다.산화적 산패 과정가수분해적 산패지방이 유리지방과 글리세롤로 가수분해되는 가수분해적 산패(라이폴리시스)는 리파이제나 열에 의해촉진되며 이때 생성된 유리지방산이 가수분해되면서 유지 ... 따뜻하게 하면 β'결정이 녹으면서 지방의 성질이 변하고, 중간형 또는 β결정으로 재 결정된다.화학적 분해산화적 산패산패는 산화적 또는 가수분해적 화학반응에 의해 일어나는 지방

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.02

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인스턴트식품(가공식품) 속 첨가물의 종류와 특징조사

방지제를 첨가하기도 한다. 그러나 산화방지제는 신선한 유지에 사용하였을 때만 그의 유도기간을 어느 정도 연장할 수 있을 뿐, 이미 산패가 진행된 유지에는 효과를 기대할 수 없 ... 8⑤ 식품의 품질 개량 및 보존유지에 필요한 첨가물 93. 첨가물의 종류와 특징 9(1) 방부제 ? 보존료

리포트 | 19페이지 | 3,200원 | 등록일 2008.12.29 | 수정일 2014.07.16

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식품의 변패요인과 식품저장의 필요성

어 알콜 음료로서의 가치를 상실하게 되는데, 바로 이 경우를 산패라고 하며, 같은 현상이라 하더라도 처음부터 초산을 얻을 목적으로 할 경우에는 초산발효라고 한다.2. 부패 관련 미생물 ... 게 유지하는 것이 수분의 입장에서 본 식품보존의 원리가 된다.5. 멸균과 소독의 개념멸균은 모든 미생물을 제거하여 완전히 무균상태로 하는 것을 말하고, 소독이라고 하는 것은 대상물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.10

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[식품화학] 산패및변향

- Hydroperoxide의 형성 과정△ 일중항 산소에 의한 산패△ 가열에 의한 산화▣ 결 론▣ 요 약▣ 참고문헌 및 인터넷 사이트▣ 서 론식용유지나 지방질을 많이 함유하고 있는 유지식품은 저장 및 ... 은 산패에 의하여 일어나는 경우가 대부분이므로, 유지의 변질을 산패와 동일하게 취급하는 경우가 많다. 그리고, 많은 유지는 산패가 일어나기전에 풋내와 비린내와 같은 이취(Off ... 의 종류유지의 산패를 일으키는 원인으로는 여러 가지가 있으나, 대체로 다음과 같은 4가지 종류로 분류할 수 있다.첫 째는 가수분해(Hydrolysis)에 의한 산패다. 유지가 물, 산

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.09.25

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식량소비 양상의 변화와 식량생산

과 콩의 섭취도 권장한다. 즉 질적인 면에서의 필수지방산 섭취의 균형을 유지하도록 한다. 식품성 기름은 체내외에서 산패되기 쉬우므로 보관시 공기 및 금속과의 접촉과 높은 온도를 피하 ... 다. 한국인의 경우는 영양권장량에서 추천한 바와 같이 총열량 섭취의 20% 정도를 지방질로 섭취할 것을 권장한다. 특히 식물성과 동물성 유지섭취의 균형을 지키도록 강조하며, 생선 ... (Na)은 체내대사에 꼭 필요한 무기질이다. 그러나 나트륨 섭취가 높은 사람들 중에서 고혈압 발생빈도가 높아 과잉의 나트륨 섭취가 건강상의 문제로 대두되고 있다.7) 치아 건강을 유지

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.04.07

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식품첨가물의 안전성에 대한 나의견해

우리 몸의 반응이 한 세대를 지나고 나서야 나타난다는 점을 감안하면 안전성이 입증된 인공첨가물은 사실상 없다고 봐야 한다. 고 주장했다. 미생물의 번식을 막고 기름과 지방의 산패 ... 을 혼가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외], 향미류, 카레, 식육가공품(소시지류 제외),어육 가공품(소시지류 제외), 식용유지, 버터류, 마가린류, 다류, 식빵, 드레싱, 카스테라 ... 알루미늄레이크(Al-lake)타르색소와 염기성 알루미늄염을 결합하여 만든 불에 불용인 복잡한 유색화합물로, 착색시간이 오래 걸리고 균일하게 착색되기 어려운 식품(분말식품, 유지제품

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.05

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냉장육 취급법의 이해

다. 전쟁에서 이기려면 적을 알고 나를 아는 것이 중요하듯이 냉장육 또한 최상으로 유지 할 수 있는 온도와 내가 가지고 있는 냉장고의 온도의 변화를 알게되면 가장 좋은 조건에서의 냉장육 ... 으로 한다. 냉장고 안의 온도는 -1。C ~ 0。C로 유지하는 것이 좋으며 얼게되면 품질저하가 일어나기 때문에 얼지 않도록 해야한다. 고기의 동결점은 -2.2。C ~ -1.7。C이 ... 률이 높아지고 5。C부터 육온이 높아지면 드립의 발생량이 많아져 신선도가 떨어지는 속도가 빨라진다.●습도관리 : 냉장고 내의 습도는 85% ~90%로 유지한다. 습도가 너무 낮

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.20 | 수정일 2017.09.25

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[화학/생화학/생물/생명공학] 유지의분석(비누화값,불포화성,산값)

한다. 이 때 반드시 parafilm 으로 봉한 후에 가열하여야 한다. 그렇지 않으면 요오드 증기가 공기 중으 로 빠져나온다.)3유지의 산값*신선한 대두유*산패유*유지용매(ether ... 화도 정도를 비교한다.(3) 유지의 산값1 시료(대두유, 산패유) 1ml을 정확하게 Δ-flask에 담아넣고 20ml의 유지용매를 가하여 녹인다.2 지시약인 ... .240ml(2) 유지의 불포화성 test(3) 유지의 산값{소모된 KOH의 양대두유0.105ml산패유0.350ml*대두유: (5.6mg×0.105ml)÷1g=0.588mg KOH

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.12 | 수정일 2020.01.08

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[식품공학]실험보고서-요오드가 (iodine value)

실험 보고서학과: 학번: 이름:담당 교수님: 교수님1.Date:2.조 :3.실험제목(Title): 요오드가(iodine value)4.목적 및 원리(principle):유지 ... → -CHI-CHCI-* ICl + KI → I2 + KCl* I2 + Na2S2O3 → 2Nal + Na2S4O6-요오드는 유지 중의 불포화결합 부분에 부가된다.-요오드가가 높 ... 을수록 유지 중의 불포화지방산을 많이 함유5.시약 및 기구(Reagents& Apparatus):◑기구 - 자동 피펫(auto pipette), 삼각 플라스크(erlenmeyer

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.17

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슬로우푸드 패스트푸드에 관하여 전반적 조사

들 식품은 기름에 튀겨놓은 식품들이라 산패되기가 쉽다. 이것들은 우리 몸에서 쉽게 과산화 지질을 형성시킨다. 이과산화지질이 몸 속에 들어오면 뇌는 지방을 산화시켜 과산화지질의 발생 ... 과 종류방부를 목적으로 하는 합성 보존료, 색깔과 향을 유지하기 위한 발색제와 향료, 맛을 내기 위한 화학 조미료 등 인체에 유해한 첨가물들이 다양한 통로로 인체에 유입되고 있다. 이 ... 다.* 농업과 슬로푸드 (slow food)2000년 이탈리아의 볼로냐에서 열린 슬로푸드 시상대회에서 영예의 슬로푸드상을 수상한 사람들은 모두 전통적인 생활을 유지, 발전시킨 공

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.23

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생명공학기술

. 세포는 막을 통한 물질이동을 이용하여 세포 내 조성(composition)과 pH를 알맞게 유지시키며 세포의 부피를 조절한다. 세포막을 통한 수송 방법은 에너지 이용 여부 ... 는 프랑스 포도주 양조자들의 고충인 포도주 산패를 해결하기 위하여 연구하던 중 발효는 효모의 생활작용이며 부패는 잡균에 의해 일어난다는 것을 발견하였다. 그리고 플라스크의 목을 가늘

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.06.08

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동물 실험

하여 보완해야 한다. 특히 항산화제 첨가 없이 만들거나 불포화지방산과 같이 산패하기 쉬운 재료가 많이 함유된 사료는 특별한 취급과 저장법이 필요하다.(4) 사료의 오염성사료의 오염 ... oxi 형태의 것이 있는데, 대부분은 금속제이다. 먹이통의 조건으로는 동물이 사료를 먹기 쉬울 것, 흘리지 않을 것, 청결상태가 유지될 것의 세 가지이다. 먹이통의 설치 위치는 동물 ... 를 깔아 주어 배설물이 잘 제거되도록 해야 한다.⑤ 동물 cage와 물 컵은 항상 청결하게 유지시키고, 식이용 그릇은 한 주일에 한번은반드시 씻어 주어야 한다.동물 취급을 잘못하

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.28

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[식품공학]TBA가

가 없고 단백한 맛이 난다. (네이버)의 산패 정도를 알기 위한 실험으로써 TBA가를 구함으로써 지방질의 산패 정도를 알 수 있다.TBA가는 유지 3g중 산패에 의해 생성 ... 의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용되어진다. 값은 유지 3g 중 산패에 의해 생성한 aldehyde와 TBA시약과의 반응 생성물은 530nm에 의한 흡광도, 혹은 ... 한 malonaldehyde와 TBA시약과의 반응에서 생성된 분홍색을 띤 액체를 530nm에서의 UV spectrometer로 투과해 유지 3g에 들어있는 흡광도 또는 이것을 100배로 한 값

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.26

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