"유지산패"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유지의 산패 측정 유지의 산가 과산화물가 TBA가 유지 산패 측정법 산가측정 과산화물가 실험

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"유지산패" 검색결과 981-1,000 / 1,432건

제과제빵

이지만 규칙에 의한 수치는 아니다. 앞에서 제시한 영국의 버터케이크 응용 규칙에 따라 유지의 양을 많이 줄이게 되면 수분과 팽창제의 양이 늘어나게 된다. 이 생지를 굽게되면 버터 ... 유지나 계란, 설탕 등 다른 재료의 분량을 어느 정도 줄일까 또는 늘릴까를 명확하게 가늠하는 것은 불가능하다고 할 수 있다. 결국 버터케이크의 실제 제조를 통해 제조자가 스스로 판단 ... 으며, 이스트의 보관 방법이나 산패 정도에 따라 가스 발생량이 차이가 나며 발효시간에 영향을 준다.2. 반죽의 온도반죽의 온도가 낮으면 발효시간은 길어지고 반죽의 온도가 높으면 발효

리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.04

다운로드 장바구니
[식품분석 및 실험] 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」

-원리: 유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리 지방산의 양이 증가한게 된다. 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요 ... 한 KOH의 mg수를 유지의 산가라고 한다. 즉 산가는 유지의 산패를 판정하는데 기준이 된다.{ 산가는 지질중의 유리지방산의 양을 나타내는 것으로 간주할 수 있다. 미정제된 유지 ... . 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 있다.n HOOC-CH2-R + n KOH n

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

다운로드 장바구니
현대인의 식생활 기말과제

이 많은 고구마는 심혈관 질환을 예방하는데 좋은 기능을 합니다. 심장기능과 혈압을 정상적으로 유지할 수 있도록 돕는 칼륨과 지방질 분해와 동맥경화 예방 역할을 하는 비타민 C ... 습니다.4) 콜레스테롤 조절하는 등푸른 생선혈중 콜레스테롤 함량을 적정 수준으로 유지하기 위해 이를 조절해주고 침착된 콜레스테롤을 청소하여 주는 기능까지 하는 불포화지방산이 필요 ... 을 수 있다”고 말했다.◆트랜스 지방은 - 식물성 지방으로 마가린 등 만들 때 나와식물성 지방을 쇼트닝이나 마가린 등 반고체 상태로 만들 때, 기름이 산패하는 걸 막기 위해 수소

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.03

다운로드 장바구니
식품 미생물학 -곰팡이

은 단계ucor형- 육류, 빵, 채소, 과일, 퇴비, 토양 등에 널리 분포- 응용적 가치는 없고 단백질이나 유지를 분해하므로낙농 또는 피혁공업에서는 유해균이 됨- 자웅이체- 균총 ... 에itens실온에서 유지류나 그 용기 및 유박 등에서 발생빛을 향하는 향광성- Phycomyces blakesleeanus향광성이며 균사에 β-carotene 생성(6 ... 이오래되고 습기가 있으면 지방질 산패로 인해 군내가나며 곰팡이가 번식하는 것- 곰팡이 독소(mycotoxin)을 생성- Pen. islandicum = islanditoxin(간장장해

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.16 | 수정일 2015.03.31

다운로드 장바구니
과자의 역사

다. 製菓는 우리들의 營養을 유지하는 것이 주목적인 주식물과는 다른 과자는 설탕 또는 기타의 조미료를 사용하여 우리들의 기호에 알맞게 만든 일정한 모양을 가진 食品이라 정의할 수 있 ... 를 지닌다. 버터 100g당 열량은 721kcal이다.②品質 및 보존버터는 地方질이 많은 食品이므로 장기간 방치하면 地方이 酸化되어 산패를 일으키며, 냉장하지 않는 경우는 곰팡이

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.15

다운로드 장바구니
[실험보고서] 열,자외선,소독이 세균증식에 미치는 영향

있으나, 포자는 죽일 수 없어 완전 살균은 기대할 수 없다. 자비소독시에는 온도는 일정하게 유지시키고, 시작을 재어 소독을 확인한다.- 조리산업기사(이론편) / 김숙희 / 백산 ... 으나 잔류효과가 없으며, 장시간 조사하면 지방류의 산패가 일어난다. 또 인체 피부에 조사되면 붉은 반점이 나타나고, 특히 눈에 결막염, 각막염의 원인이 되기도 한다. 자외선의 살균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.24

다운로드 장바구니
[식품공학] 지방산패측정(산가, 요오드가, 과산화물가)

+ H2O* 유리지방산은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준* 산패된 기름은 신선한 기름보다 산가가 높다.2. 실험 방법1 시료 (신선대두유, 산패유) 10g을 100ml △ ... °ROOH + 2H+ + 2I- -----> ROH + I2 + H2O°I2 + 2Na2S2O3 -----> 2NaI + Na2S4O6* 유지산화의 초기단계에 있어서 산패정도 ... 걸 봐서 산패될수록 산가가 많이 나온다는 걸 증명할 수 있었다. 즉, 산패유에 유리지방산이 증가되어 KOH가 많이 소비된 것이다. 그래서 산가는 유지 중의 유리지방산의 함량을 표시

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.28

다운로드 장바구니
생로병사의 비밀 소감

가 있으므로, 복용 시 담당의사와 상의하여 결정해야 한다.트랜스지방에 대해서는 이 방송을 보기 전까지 알지 못했다. 트랜스 지방이라는 것은 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패 ... 지방, 불포화지방, 트랜스 지방 이렇게 3가지로 나누어지게 되었다. 우리가 섭취하는 유지는 동물성 혹은 식물성으로 구별하며, 식물성 유지는 불포화지방이 다량 함유되어 있어 몸에 더 ... 좋다고 알려져 있다. 그래서 버터 대신 식물성 유지로 만든 마가린을 대신 섭취하도록 권장하기도 하였는데 1990년대 들어오면서 식물성 유지로 만든 일부 가공식품에 원래 함유된 불

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.25

다운로드 장바구니
[생명공학실험] lipidanalysis

(Acid value)의 측정 원리유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리 지방산의 양이 증가하게 된다. 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 ... 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 유지의 산가라고 한다. 즉 산가는 유지의 산패를 판정하는데 기준이 된다. 산가는 지질중의 유리지방산의 양을 나타내는 것으로 간주할 수 있 ... 에 나타나는 척도가 되기도 한다. 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 산도를 측정할 수 있다.n HOOC-CH2

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

다운로드 장바구니
TBA의 측정

1. 실험제목 (Title) : TBA의 측정2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 유지의 TBA value를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보는 것이었다. TBA ... value는 비색분석법으로 UV-spectrometer로 용액의 색의 농도를 측정하여 물질을 정량하는 방법이다. 우선 유지의 TBA value를 측정하기 위하여 시료인 신선유, 산패 ... value를 구한결과 신선유는 15.840, 산패유는 22.909, 미지시료 A는 16.324의 TBA value가 나왔다.3. 서론 (Introduction)유지의 산패를 일으키

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

다운로드 장바구니
[유지화학] 유지의 자동산화

유 지 화 학 특 론< 유지의 자동산화 >유지는 공기와 접촉이 있는 한 자연발생적으로 산소를 흡수하고 흡수된 산소 유지 산화 시켜 산화생성물을 형성하여 산패가 되는 것이다. 즉 ... , 유지는 공기중의 산소와 작용하고 산화되어 중량이 증가하기 시작하며 aldehyde와 ketone을 생성하여 소위 산패를 일으키는 동시에 중합체를 형성하여 점도와 비중이 증가 ... 되며, 유지의 여러가지 화학적,물리적 변화가 초래되어 산패가 일어나게 되는 것이다. 또한, 유지의 산소흡수속도는 유지의 불포화도에 가장 큰 영향을 받는다. 유도기간에 영향을 주

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

다운로드 장바구니
식품의 플라스틱 포장에 대해서

이분 투과성으로 채소류의 선도유지에 쓰임가소제 농도 小 : 가스 차단성 높아 유지 식품의 산패 방지에 쓰임(내유성 ↑ )■폴리 염화비닐리덴(PVDC)-염화 비닐리덴과 염화 비닐

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.10

다운로드 장바구니
타임지선정 세계 10대 건강 식품

)을 유지하는 작용을하며 HDL은 High Density Lipoprotein의 약자이다. HDL 콜레스테롤은 혈관 벽의 콜레스테롤을 제거하는 인자로 알려져 있다. 즉 LDL이 높 ... 다.잘못 보관하면 곰팡이에 오염돼 간질환을 일으키는 강력한 독소 물질이 발생할 수 있다.견과류를 보관할 때는 산소와 결합하여 산패가 빨리 진행되므로 공기와 접촉하지 않도록 팩으로 포장

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.23

다운로드 장바구니
식육의 저장방법

의 보관 온도를 낮추면 장시간 저장이 가능해지며, 이에는 냉장과 냉동 두 가지 방법이 있다. 또한 식육을 특수한 처리로 포장하면 미생물의 성장뿐만 아니라 변색 또는 지방산패를 억제 ... 시간 정도면 도체 표면의 온도가 냉각실 공기의 온도와 비슷하게 되며, 이후에는 냉각실은 습도 85%, 유속 0.75m/초를 유지하는 것이 권장된다. 도체의 냉각에 최근에는 급속냉각 ... 는 항상 4℃이하로 유지하도록 하고 절단, 포장실은 10℃정도로 하되 작업이 끝나면 곧 바로 4℃이하의 냉장실로 옮겨야 한다. 또한 적재, 수송, 하역작업을 할 때도 온도 상승

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

[일반화학실험]천연색소의 추출

.또한 매염제를 달리하기도 하고 산?염기에의 변형에 대해서 조사해 보며, 양파로부터 추출한 염료의 색을 변화시킬 수 있는 방법과 색을 오래 유지시킬 수 있는 방법을 찾아보기로 한다.2 ... 은 체내에서 지방의 산패를 막아 경화된 동맥을 부드럽게 하고 동맥 경화예방에 효과가 있다.? 양파의 겉껍질은 북부 유럽에서는 주부들이 가정에서 염색할 때 많이 사용하고 있으며, 제2차 ... 등을 첨가하여 단시간 조리하면 백색을 더욱 선명하게 유지할 수 있다.(매염과 마찬가지 원리이다.)? quercetin은 비타민 P의 성분이다.3. 실험 기구 및 시약(1) 실험

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.08.08 | 수정일 2020.07.26

다운로드 장바구니
트랜스지방산

다.이 지방산은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린·쇼트닝 같은 유지(油脂)나 마요네즈소스 같은 양념 등 고체·반고체 상태로 가공할 때 산패(酸敗)를 억제할 목적으로 수소를 첨가 ... 하는 과정에서 생성되는 지방산을 일컫는다. 산패는 유지를 공기 속에 오래 방치했을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 현상을 말한다.액체 상태의 식물 ... 트랜스지방산1)트랜스지방산이란?불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방산이다.지방산에는 동물성 기름

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

다운로드 장바구니
자연이 키우고 우주가 담근 맛의 기록 : 김치견문록 독후평

이 아닐까하는 추측을 할 수 있었다.김치는 우리나라에서만 쓰는 고유명사라고 생각했다. 근데 책에서 일본은 덥고 습한 날씨 때문에 쌀가루로 담근 김치가 쉽게 산패해서 껍질 같은걸 많이 ... 어 내려갔다. 전체적으로 단락 단락마다 짧고 간결하게 잘 정리 되어 있었기 때문이다. 그러나 김치 맛만은 손 맛깔을 유지하는 것이 부부의 화목이나 어머니의 사랑, 가정의 따스한 맛을 유지

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.29

다운로드 장바구니
한국전통식품의 이해(Assignments #2 - Cooked Rice & Doenjang)

가 높으면, 호흡에 의한 양적 및 질적 손실이 커지고 쌀알 내의 화학적 변화가 심해지며, 특히 쌀 알 표층의 기름 성분이 공기 중의 산소와 결합하여 산패가 되면서 산도가 올라가고 당질 ... 기 위해서는, 벼의 수분함량은 15% 이하, 저장고내의 온도는 15℃이하, 저장고내의 온도는 15이하, 습도는 70% 전후, 공기 조성은 산소 5～7%, 탄산가스 3～5%로 유지 ... 은 된장과 함께 고유의 콩 발효 식품으로서, 콩을 보통 메준처럼 삶아서 60℃정도로 냉각시킨 다음, 나무상자나 소쿠리에 담는다. 이를 볏짚으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 45℃로 유지

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

다운로드 장바구니
트랜스(trans)지방산에 대해서

할 때 산패(酸敗)를 억제할 목적으로 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 지방산을 일컫는다. 산패는 유지를 공기 속에 오래 방치했을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지 ... 으로 밝혀졌는데, 이 지방산이 바로 트랜스지방산이다.이 지방산은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린·쇼트닝 같은 유지(油脂)나 마요네즈소스 같은 양념 등 고체·반고체 상태로 가공

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.01

다운로드 장바구니
콩류의 가공

쌓기, 말기)출국섞기담기① 세척 및 담금 쌀을 물로 씻고, 물에 담가 약 12시간 유지시켜 쌀의 단면에 반투명 부분이 없고 모두 흰 분상질이 될 때 건져서 물기를 뺀다. ② 찌기 ... 쌓기하여 발효.(온도 30℃ 유지) - 헤치기 및 바꿔쌓기. - 발효 말기 : 품온이 40℃가 넘지 않도록 수시로 헤치기, 바꿔쌓기 및 환기를 시키면서 코지 의 변화 상태를 관찰 ... 멜라닌 색소인 흑갈색 색소를 발생한다. ㈖ 된장이 산패되는 이유 ① 소금의 양이 다른 원료에 비하여 너무 적게 들어갔을 경우 ② 덜 삶아진 콩을 사용하여 된장을 담갔을 경우 ③ 첨가

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

다운로드 장바구니

이전10개 45 46 47 48 495051 52 53 54 다음10개

파워링크

신청하기