"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

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"젖산발효식품" 검색결과 1,041-1,060 / 2,520건

매일유업 소개,매일유업 마케팅전략 분석 4P,well-being 열풍,매일유업 성공요인 분석,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

에서 우수한 젖소 2만 여두를 수입하여 3천여 낙농가에 보급했습니다. 또한 낙농산교육의 실시와 끊임없는 연구개발을 통해 한국 낙농산업의 기초를 다졌습니다. 그것은 매일유업의 목표 ... , 이유식, 시유, 가공유, 발효유, 치즈, 유지류 등 유제품 및 과즙 음료, 젤리 등을 생산, 유통하고 있습니다. 매일유업 역사는 곧 한국 낙농업의 역사라 해도 과언이 아닙니다 ... 가 결을 위해 수입선 다변화를 추진 중에 있습니다.4. 제품 소개제품명· 바나나는 원래 하얗다식품유형· 저지방 가공유제품컨셉· 색소를 사용하지 않고 천연 과즙으로 맛을 낸 우유· 유

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.02

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황색포도상구균

Vaughn에 의해 최초로 보고되었는데 원인식품은 cheddar cheese 였다. 1914년 Barder는 필리핀에서 발생한 급성위장염이 유방염에 걸린 젖소의 우유에 의 한 것임 ... 한 후 유산균 등의 발효에 의해 포도상구균이 죽지만, 장독소는 남아 이들 식품을 섭취하여 식중독을 일으킨 사례 등이 보고 되어 있다. 이와 같은 경우, 추정원인식품에서는 독소는 검출 ... 목차1. 황색포도상구균의 의미2. 황색포도상구균의 성상3. 황색포도상구균의 잠복기간4. 황색포도상구균 식중독의 원인식품5. 황색포도상구균 식중독의 증상6. 황색포도상구균 식중독

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.01.09

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막걸리

에 의해서 자연 발효시킨 순수 발효식품으로 술이면서도 건강식품입니다. 막걸리는 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 떫은맛의 5가지 맛이 잘 어울려 감칠맛과 청량미가 넘칩니다.제조방법은 쌀 ... 의 피로 물질을 제거하고 신진대사를 원활하게 하는 유기산이 다량 함유되어 있습니다.종류는 전국에 양조장은 750여 개, 생산되는 막걸리 종류는 2000여 종에 이릅니다. 농림수산식품 ... , 보리, 밀가루 등의 원료로 이들을 찐 다음 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 그대로 걸러냅니다. 거르기 전에 대바구니를 박아서 떠내면 맑은 술 ‘청주’이고

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.17

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발효에 대해서

으로부터 젖산염이 분리되는 과정이라고 정의되었다. 또한 일반적으로 육탄당인 포도당이 2분자의 피루브산으로 바뀌는 특정 형태의 발효로 정의되기도 한다. 3개의 탄소원자로 이루어진 유기 ... )는 이것을 공업적으로 응용한 것으로, 알코올발효나 젖산발효와 함께 옛날부터 널리 알려져 왔다. 맥주와 같은 알코올 함유량이 비교적 적은 주류(酒類)에 물을 타서 컵에 넣어 따뜻한 공기 ... 발효는 일어나지 않고, 탄수화물은 무효소적으로 분해되어 젖산을 생성한다.③ 젖산발효 : 젖산발효는 다른 말로 락트산발효·유산발효라고도 한다. 알코올발효와 함께 생물의 2대 발효 중

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

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울산대 세계문화유산2차과제

? 김치유래 , 김치의 종류무 · 배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추 · 마늘 · 파 · 생강 · 젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품 ... 은 세계 어느 나라의 전통음식과 비교하여도 뒤 떨어지지 않다 발효식품으로서 영양학적으로도 우수하고 우리나라만의 독창적인 음식이다 이러한 김치를 세계화를 시키기 위해서는 좀 더 외국인 ... 으로 불렀다 . 김치란 ? 김치의 역사 신라 · 고려시대에 와서는 나박김치와 동치미가 개발되었다고 한다 . 양념으로는 천초 ( 川椒 ) · 생강 · 귤껍질 등이 쓰였고 , 산갓처럼 향신미

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.18

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미생물

식품(수분 13~15)에서도 온도가 적당하면 증식하며, 당이나 식염농도가 높은 식품에서도 증식하여 변질시킨다. 곰팡이는 효소생산이나 장류, 치즈, 주류 등 발효식품에 유익하게 이용 ... 이 있으며, 누룩곰팡이(A. oryzae)나A. wentii와 같이 청주를 발효시키거나 대두를 가공하는데 이용되고 A. niger는 유기산을 잘 생산한다. 강력한 간암 불질인 ... 학적으로 적리균과 구별하기 어렵지만, 생물학적으로 대장균은 젖당 및 포도당을 분해하여 산과 가스를 생성시키고 우유를 응고시켜 인돌(indole)을 만든다. 대장균의 존재 여부

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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효소와 건강 요약

면 근육조직 내에서 에너지를 만드는 미토콘드리아의 수가 증가해 에너지원으로 지방을 많이 쓸 수 있게 되고,산소의 소모가 많아지며 젖산의 축적은 적어진다.규칙적인 운동은 근육이 뼈를 자극 ... 했으며,그리스어의 “효모의 속”아러눈 말의 뜻에서 유래한다.1897년에는 독일의 유기화학자 에두아르트 뷔크너가 처음으로 파괴된 효모에서 추출된 용액을 걸러 발효에 직접 관여하는 물질인 ... 하는 100여 개 이상의 아미노산 중 정확히 20개의 비교적 간단한 화학구조를 가지는 공통된 아미노산만으로 구성되어 있다는 사실이다.단백질의 여러 모양과 기능으로는 머리카락,근육조직

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.12

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생활 속의 유용한 물질

의 원료, 무수 아세트산, 아세톤, 아세트산 에스테르류 등의 원료, 의약품의 원료, 섬유 가공 및 염색, 식품 조미료(특히 식초의 주성분), 유기 용매3.벤젠▷화학식 : C6H6▷특징 ... 수소에 비해 끓는점이 높다. 하이드록시기 때문에 알코올은 물과 마찬가지로 산으로도 염기로도 작용할 수 있는 양쪽성 물질이다. 알코올이 산화되면 알데하이드, 케톤, 카복실산 등이 된다 ... . 카복실산과 반응하여 에스터)를 만들기도 한다.▷생활 속 사용 : 소독. 술, 화장품, 네일 리무버(메니큐어 제거제), 약품이나 향수등의 용매2. 아세트산▷화학식 : CH3

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.16

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tmr 이용

다. 다시 말해 실제 젖소가 체유지와 우유생산에 사용하는 아미노산의 대부분은 미생물로부터 얻는다. 따라서 미생물 단백질 합성이 최대가 되도록 반추위 발효조건을 맞추어 줄 필요가 있 ... 을 한꺼번에 혼합하여 급여하는 방법으로 젖소의 체유지, 유생산, 증체, 비유단계, 번식단계, 계절 등을 고려하여 영양소 요구량을 충족시키므로 젖소의 경제 수명이 늘어나고 생산성(산유량 ... 를 급여하게 되면 저작과 반추작용이 적어지면서 침의 분비량이 감소하여 침에 의한 중화력이 감소한다. 또한 휘발성지방산(VFA) 생성이 증가되고 젖산이 축적되어 반추위 pH는 더욱 떨어지

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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생활속의 미생물에 대해서 조사하고 실험한 내용

bacteria:락트산균·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트 ·치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주 ... 하는 호모발효균과, 젖산 외에 부산물(알코올 ·이산화탄소 등)을 생성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성된 젖산의 광회전성 등에 의해서도 나누어진다.-포도상구균:그람양성균이다. 원구 ... 다. 포자를 만들지 않으며, 그람음성균이다. 형태학적으로 적리균과 구별하기 어렵지만, 생물학적으로 대장균은 젖당 및 포도당을 분해하여 산과 가스를 생성시키고 우유를 응고시켜 인돌

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.03

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음식과 질병의 관계

음식과 질병과의 관계체육교육과김치-한국 특유의 채소 가공 식품-무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성 ... 다. 김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장 중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다. 김치 ... 의 농도는 발효작용을 일으키는 미생물의 번식과도 관계가 깊다. 김치를 담그면 초기에는 여러 가지 잡균이 많이 붙게 되고 점차 젖산균이 많아져 젖산발효가 일어나게 된다. 따라서 생성된 젖

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.19

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발효음식 김치의 맛과 향

과 젖산의 활동으로,‘숙성’현상이 일어난다. 김치나 젓갈이 발효되는 초기작용이다. 소금은 탈수 또는 삼투압 작용으로 대부분의 부패성 미생물을 억제하고 반대로 발효 기능을 유도 ... 김치는 채소발효식품으로 사용하는 대부분의 재료는 소화 후 알카리금속으로 전환되어 pH를 높이므로 육류나 산성식품을 과잉 섭취하였을 때 나타날 수 있는 혈액의 산성화로 나타나는 산 ... --------------------------- 131. 서론)인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27 | 수정일 2014.08.18

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식품미생물 및 식품안정성,위생관리

을 pectinase의 분비로 인한 조직이 물렁해지는 연부현상을 일으킨다. 대장균과는 sugar를 분해하여서 산(acid)과 고약한 냄새(gas)를 생산한다.⑥Pseudomonas: 식품 ... - 미생물에 의한 식품의 부패: 미생물이 식품에 들어가게 되면, 갖가지 현상들이 있어나는데, 부패, 변패, 산패로 나눠 볼 수 있다.①부패(腐敗) : 부패의 본래의 한자 뜻 ... 을 살펴보면 “부(腐)”는 고기육에서 비롯됨을 알 수 있다. 따라서 단백질이 그 성분이 변하여 생기는 현상이다.②변패(變敗) : 식품의 탄수화물이 변하여서 생기는 현상이다.③산패(酸敗

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.20

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TMR 사료의 제조

하던 젖소에게 분만후 4일부터 농후사료 60%의 TMR을 급여하더라도 사료섭취량, 산유량, 반추위의 소화에 아무런 영향을 미치지 않는다.● 비유초기 및 최고 산유기의 고능력우에게 급여 ... . 특히, 분만후 비유초기에 건물섭취량을 많게하여 젖소가 산유능력을 충분히 발휘할 수 있게 하여 비유 지속성을 길게하며 이상적인 비유곡선을 형성케 한다. 에는 분리 급여와 TMR급 ... TMR건물섭취량(Kg/일)산 유 량(Kg/일)유 지 율(%)20.025.53.3822.627.33.5918.518.63.3721.520.93.5615.511.93.8221.915.33

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.09 | 수정일 2019.04.23

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식혜·엿과 맥주의 차이점

[발효공학]식혜·엿과 맥주의 차이점[목차]1. 식혜① 식혜란? ② 식혜의 제조2. 엿① 엿이란? ② 엿의 제조3. 맥주① 맥주의 제조4. 식혜·엿과 맥주의 차이점1. 식혜① 식혜 ... 란식혜는 엿기름 가루를 우린 물을 쌀밥에 부어서 삭힌 전통음료이다. 엿기름은 통통한 겉보리를 씻어 하룻밤 물에 담가 불려 소쿠리에 건져 물을 뺀 다음 젖은 보를 위에 덮어 따뜻 ... 고 있다. 과거에도 그랬고 현재에도 여전히 사랑 받는 콜라는 탄산음료로서 기호식품이긴 하지만 식혜와는 영양적으로 비교될 수도 없는 탄산가스가 섞인 탄산음료이다.전통식혜의 영양가

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.18 | 수정일 2021.04.21

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미생물최적조건

온도와 최적 배양시간보통의 비피더스균은 30도C- 43도C까지의 온도범위에서 발효가 잘 됩니다. 배양시간을 50시간 ( 약 2일 )이하로 할 경우, 37도C- 40도C에서 젖산 ... ( 유산), 초산, 산도가 가장 높습니다.배양시간을 50시간 ( 3일)이상으로 할 경우, 34도C 근방이 젖산( 유산), 초산, 산도가 가장 높습니다. ... ◇곰팡이[영양]곰팡이는 아주 독특한 형태의 영양섭취를 하는데, 이미 형성된 유기화합물을 에너지원과 필요한 구조물의 합성원료로 이용한다. 단당류나 아미노산과 같은 가장 단순한 유기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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와인이 인체에 미치는 영향

라는 성분은 사람의 근육을 튼튼하게 해주며, 특히 근육질로 구성된 심장에 매우 좋다.② 와인의 젖산과 글리세린은 소화불량과 변비에 좋고, 포도당과 과당은 장의 소화 흡수 촉 진에 좋 ... 으며, 원기회복과 강장에 효과가 있다.③ 타닌 성분은 여성 질환에 매우 좋으며, 규소는 뼈 조직을 강화시켜 준다.④ 와인은 알칼리성 식품이므로 산성 식품을 먹을 때 함께 마시면 산 ... 를 제거하는 황산화제 역할까지 한다.폴리페놀성분: 폴리페놀은 포도의 껍질이나 씨에 함유된 성분(포도껍질을 오랫동안 발효해 서 만든 레드와인에 많이 있음)으로 동맥경화의 원인인 콜레스테롤

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.19

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판매자 표지

기능성 식품을 첨가한 요구르트 제조와 효능

는 산미와 향미가 증가하며 유당불내는 감소하여 누구나 섭취가 용이 하다. 또한 젖산균의 작용에 의한 젖산, peptone, peptide, 미량의 생리활성물질과 젖산 균체가 포함 ... 1. 서 론우유는 단백질이 풍부하며 칼슘 등이 풍부하여 완전식품으로 잘 알려져 있지만 동양에서는 특히 성인들이 우유속의 유당을 분해하는 효소가 적어 유당을 분해 못하는 유당불내 ... 또는 관능적 측면에서 꺼려하는 사람이 있는 것이 사실이다. 하지만 우유에 Lactobacilli 속이나 Bifidobacterium 과 같은 유산균을 이용하여 발효 시킨 요구르트

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.20

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치즈와 미생물

) 또는 젖산 (Lactic acid) 으로 응고 시킨 후 세균 이나 곰팡이 등으로 숙성시켜 만든 유제품 생산지 , 수분함량 , 원료 등에 따라 약 800 여 종류 존재 치즈란 ? ... , 훼이를 제거하여 만든 발효숙성식품 생치즈 (Fresh Cheese) 숙성 치즈 (Ripened Cheese) 슬라이스 치즈 (Slice Cheese) 서론 치즈의 정의 치즈의 분류 ... 결론치즈에서 발효 미생물이 미치는 공정 미생물의 작용 스타터 첨가 유기산 생성 - 유해 미생물 억제 - 커드 응고시 응고제 숙성 조직감이 증가 단백질 , 지질 분해 발생 - 치즈

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.29

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유즙을 이용한 식품 조사

유즙을 이용한 식품 조사1.유즙이란 ?2.유즙의 종류ⓐ모유ⓑ우유ⓒ양유ⓓ염소유3.유즙을 이용한 식품ⓐ우유를 이용한 연유ⓑ양유를 이용한 요구르트ⓒ마유를 이용한 마유주ⓓ염소젖을 이용 ... 된다. 지방은 거의 같은 양이나, 지방을 구성하는 지방산에는 큰 차이가 있다. 젖 속의 탄수화물은 젖당인데 모유의 젖당은 우유의 1.5배나 많다. 비타민 D는 모유로도 부족한데 ... ·일본에서는 자기 집에서 음용(飮用)하는 것이 대부분이지만 지중해 연안에서는 치즈 ·버터로 가공하는 경우가 많고, 프랑스의 염소젖 치즈의 종류는 특히 많다.3.유즙을 이용한 식품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24

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