"발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 파리바게뜨 발효식품 발효식품학 한식 오방색 당류발효성 발효유 식품공학

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"발효식품" 검색결과 1,041-1,060 / 13,901건

식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

류, 탄산음료류, 두유류, 발효음료류, 인삼·송삼음료, 기타음료가 있다. 식품별 영아용·성장기용·영유아용 곡류조제식, 기타 영유아식, 특수의료용도등식품, 체중조절용 조제식품, 임산·수유 ... 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제Ⅰ. 서론식품안전에 대한 사회적 요구와 관심이 증가하고, 경제적인 측면에서도 외식산업에 대한 관심이 크게 늘고 있다. 외식산업 ... 식품을 제공할 목적으로 미국 NASA(미 항공우주국), Pillsbury사, Natick 미육군연구소가 공동 연구를 수행하는 과정에서 시작되었다. HACCP(Hazard

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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가축사양학

란 축산법에 따른 가축이나 그 밖에 농림축산식품부장관이 정하여 고시하는 동물, 어류 등에 영양이 되거나 그 건강유지 또는 성장에 필요한 것으로서 단미사료·배합사료 및 보조 사료 ... 로 직접 사용되거나 배합사료의 원료로 사용되며 곡물류, 곡물부산물류(강피류), 박류(단백질류), 식품가공부산물류 등으로 세분하여 약 200여 품목으로 분류. 보조사료는 사료의 품질저하 ... 질 소화를 위한 위산이 분비.(4) 소장과 큰창자에서의 발효- 두 장기는 섬유소 및 복합 탄수화물을 소화하기 위해 미생물 발효에 기여.(5) 영양소의 소화- 가축 특유의 소화기관

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1 ... . 농식품 부산물의 사료2. 맥주박3. 비지Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론축산농업은 인간의 필요에 의해 가축을 기르는 행위인 만큼, 경제성이 고려될 수밖에 없다. 경제적인 측면 ... 할 수 없는 문제이다. 그러나 환경오염이나 경제적 문제도 고려하지 않을 수 없다. 이러한 현시점에서 각광받고 있는 것이 농식품 부산물 사료이다.본론에서는 농식품 부산물의 사료

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.11

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한국의 식생활과 문화

한 곡물 음식의 형태는 죽* 주식과 부식의 구분이 뚜렷하다는 것도 특징(2) 발효식품의 발달* 간장, 된장, 고추장 등의 장류, 김치, 장아찌 등의 침채류, 젓갈류, 식초 등의 발효 ... 식품이 일찍부터 개발됨* 콩으로 만든 장류, 어패류의 알, 내장, 몸체를 소금에 절여 발효시킨 젓갈류는쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람에게는 중요한 단백질 급원* 김치류는 신선 ... 은 지역 간. 소득수준 간의 차이가 큼.잡곡류 소비 감소, 쌀 소비량 증가,동물성 식품의 소비량 증가 시작.GNP 700~1000$우리나라 : 60년대 후반~70년대 후반일본

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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유기가공식품(유기농)치즈_유기가공식품에 관하여(PPT)

WHY CHEESE?· 치즈는 전유, 크림, 버터 등을 원료로 하여 여기에 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등의 처리에 의해 만들어진 식품 ... · 구약 성경에도 기록되어 있을 만큼 지구 상에서 가장 오래된 발효 유제품· 치즈는 지역과 제조 방법에 따라 다양한 모습과 맛을 내며 현재 1000여종 이상·치즈는 사람의 입맛이 서구화 되어감에 따라 국민 1인 치즈소비량이 증가하며 많은 관심을 받고 있음

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.08

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한국인의 식생활지침을 바탕으로 자신은 바람직한 식사계획을 수립하고 있는지 검토해 보고 자신에게 맞는 바람직한 식사계획을 바탕으로 1일 식단을 구성해 보시오.

단백질과 좋은 지방을 제공하여 뇌 기능과 근육 형성에 도움.시금치나물철분과 비타민 A, C가 풍부하여 빈혈 예방과 면역력 강화.김치(저염)소화를 돕고 프로바이오틱스가 포함된 발효 식품으로 장 건강에 도움. ... 지침은 국민의 건강을 증진하고 질병 예방을 목적으로, 한국인의 식습관 개선과 균형 잡힌 영양 섭취를 돕기 위해 제시된 권고사항입니다. 아래의 지침은 다양한 식품을 고루 섭취 ... 하고, 과도한 섭취를 피하며 건강한 생활을 유지할 수 있도록 구성되어 있으며 주요 내용은 다음과 같습니다.1. 다양한 식품을 골고루 섭취균형 있는 영양소 섭취를 위해 여러 가지 식품

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.10.06

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완전사료 ,TMR 및 완전 발효사료 TMF의 이용가치

육우학 REPORT완전 사료 TMR(Total Mixed ration) 및 완전 발효사료 TMF(Total Mixed Fermentation Feed)학번학과 :이름:목 차서 ... 은 오래전부터 부분적으로 이용되어온 사양방법의 한 가지로, 한우 및 육우에서 영양을 균형있게 공급하기 위해 완전사료 및 완전 발효사료를 개발하고 이를 급여 시 사료를 모두 섭취하게 하기 ... 노동력을 절감할 수 있다.다. 한우/육우가 사료를 선택 채식하는 것을 방지 가능기호성이 떨어지는 식품부산물 이나 농산부산물도 골고루 혼합하여 급여함으로서 사료의 골라먹음을 방지

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.19

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식품미생물학(식중독 주요 특징)

식품미생물학목차 미생물 생육인자 미생물 증식곡선 식중독미생물 분류 주요 식중독균 특징 부패 / 식중독 / 감염병 차이미생물 생육인자 내적인자 외적인자 구조 온도 -고온균(45 ... , 산막효모, 초산균 -통성호기성 : 술발효효모, 장내미생물 - 혐기성 : 클로스트리디움속, 장내미생물 PH - 세균(중성), 곰팡이,효모(약산성) - 병원성미생물은 pH 4.0이하 ... 에서 생육 저해 - 발효미생물인 경우 pH 2~4에서도 생육 - 유산균은 자신이 만들어내는 산에 의해 생육 저해 습도 수분활성도(Aw) - 세균(0.90이상) 효모(0.88이상

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18

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공중보건학 요약 정리본

에 관한 협약으로 자연자원의 보전과 현명한 이용에 관한 정부간의 협약 1975년 발효, 한국은 1997년 가입하였다.3) 1972 런던 협약 : 폐기물의 해양투기로 인한 해양오염방지 ... 를 위한 국제협약 1975년 발효, 한국은 1997년 가입하였다.4) 1987년 몬트리올 의정서 : 캐나다 몬트리올에서 오존층 파괴물질의 생산과 규제에 관한 몬트리올 의정서가 채택5 ... ) 1989년 3 스위스 바젤(Basel)협약: 유해폐기물의 국가간 이동 및 교역을 규제하는 협약, 1992년5발효, 1994년 가입하였다.6) 1992. 6 UN 환경개발회의

시험자료 | 48페이지 | 8,000원 | 등록일 2025.04.15

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한국 기행(출석) ) 서울 지역의 음식과 문화에 관하여 대표적인 특징 및 우리나라 음식 중에서 세계적인 음식으

적 요인우리나라에서 세계적인 음식으로 손색이 없는 대표 음식 첫 번째는 바로 김치이다.김치는 우리나라 전통 발효식품으로 모든 가정에서 부식으로 먹고 있다. 그리고 한방에서는 음양 ... 의 조화가 완전한 식품으로 서늘한 배추와 무에 열이 많은 고추, 파, 마늘, 생강 등을 넣어 발효됨으로써 젖산균이 풍부해져서 참살이 음식으로 비타민과 무기질이 풍부하고 소화를 도와

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.28

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기능성식품학 정리 - 향기

를 통해서도 생성- 채소의 향기성분: 세포조직의 파괴과정 중 냄새 성분이 생성됨- 발효식품: 마이야르 반응에 의해 냄새성분이 생성후각의 인식- 코 안쪽 후각 상피에서 인식됨- 후각 ... 는 최소한의 농도- 식품에서는 주로 물질전달 메커니즘과 공기와 식품과의 분배계수가 영향을 미침→ 냄새 성분들이 식품 표면까지 이동하는 데는 주로 물질 전달 메커니즘에 영향을 받고, 이 ... 들 식품 표면으로부터 상공으로 이동하는 것은 평형 상태에서의 상대농도, 즉 분배계수에 의해 좌우됨- 과일의 향기성분: 성숙이나 익어가는 과정 중 생산, 터펜류나 신남산의 대사경로

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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바이오산업의 분야 및 실생활에서의 응용

목차1. 바이오산업이란2. 바이오산업 분야1) 바이오의약산업2) 바이오 화학?에너지산업3) 바이오식품산업4) 바이오 환경 산업5) 바이오 의료기기 산업3. 결론1. 바이오 산업 ... 산업, 바이오식품산업, 바이오환경산업, 바이오의료기기산업, 바이오자원산업, 바이오서비스산업 8개의 대분류와 51개의 중분류로 분류한다.1) 바이오의약산업바이오의약품이란 생물체 ... 지질나노입자의 형태나 성분을 개선해 효율을 높여 안전성을 높이는 등 많은 연구가 진행되고 있다.그림 1 "코로나19 백신의 특징 및 작용원리," 식품의약품안전처 n.d. 수정

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.09

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약품미생물학(대장균 정성 실험)-추정시험, 확정시험, 완전시험

. 대장균의 유당 발효능력, 그람 음성, 포자 비형성 등의 특성과 대장균군 선택배지를 활용하여 검사할 수 있다.(1)이론대장균은 그람 음성균이고 포자를 형성하지 않는 간균이다. 유당 ... 적으로 통일되어 있기 때문에 식품검사나 수질검사의 위생지표균으로 많이 활용된다. 대장균은 Salmonella, Shigella와 같이 장내세균이고 대장균이 이들 세균과 같이 존재할 가능 ... 한다.시료에 대장균군이 존재하지 않는다.->추가적인 배양을 더 해본 뒤에 가스 발생을 관찰한다. 추후 가스가 발생하면 확정 시험을 진행한다.2) 확정시험추정시험 양성인 유당배지 발효

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.10

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음식과 세계문화 요약본 (2023 동계 계절학기)

문화11주차 : 외식문화12주차 : 편의식품13주차 : 기호식품 (Ⅰ)14주차 : 기호식품 (Ⅱ)[음식과 세계문화 강의자료]1주차 : 음식문화의 역사선사시대 인류오스트랄로피테쿠스 ... 에 받아먹기 시작한 것이 술의 기원. 술은 인류와 함께 자연발생적으로 생겨났으며 세계 곳곳의 화경에 따라 다양한 형태로 존재. 맥주는 발효 방법에 따라 라거와 에일로 구분. 라거 ... 는 저온 발효를 하며 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않아 청량감과 갈증 해소에 좋음. 차갑게 이용하며 거품이 나는 연한 색의 맥주. 에일은 상온 발효하며 색이 탁하고 맛과 향

시험자료 | 178페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.01.14 | 수정일 2025.02.04

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재래식 된장과 시판 된장 비교 분석

[실험실습 보고서]이화학적 분석을 통한 재래식 된장과 시판 된장 비교 분석1. 서론된장은 콩을 주원료로 한 전통 발효 식품으로 대두의 발효, 숙성과정으로 생성된 특유의 맛과 향 ... 된 염분은 수분활성도 및 삼투압 조절을 하여 식품 중의 미생물 생장을 선택적으로 억제한다. 발효 식품에 첨가되는 염은 부패 미생물을 억제하고 내염성을 지닌 발효 미생물이 선택 ... 7051.51mg% = 70.5151%이고, NaCl의 농도는 약 12.04%이다. 따라서 재래식 된장의 염분 농도가 시판 된장보다 약 25%가량 높음을 알 수 있다.식품에 첨가

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.09 | 수정일 2022.01.14

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Bacterial Staining & 선택배지에 의한 특정세균의 동정

롭지 않지만, 항원형 O157:H7등은 사람의 식중독을 일으키며, 가끔 대규모의 식품 리콜의 원인이 된다. 해롭지 않은 변종은 대장의 공생동물이며 비타민 K2등을 생산하여 이로움을 주 ... : Streptococcaceae과의 1속. 그람양성, 무포자, 통성혐기성~편성혐기성인 지름이 1μm 이하의 구균이다. 통상, 쌍구 또는 연쇄상이 모두 카탈라아제와 산화효소는 음성이다. 호모형발효형식으로 우선 ... 는 우유에 적응하는 성질이 강하고, 생산도 빠르고, 발효유, 치즈, 버터 등의 스타터(starter)로서 이용한다. 10℃에서는 생육할 수 있지만 45℃에서는 생육하지 못하고, 생육

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30

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[마케팅원론]포지셔닝의 개념과 포지셔닝을 어떻게 할 것인가에 대하여 설명하시오

프로젝트 쿠퍼스가 있다. 이는 처음에는 일반식품을 출시했다가 헉개나무 추출물을 첨가한 건강기능식품으로 제품군을 세분화하면서 발효유 기능의 영역을 확장해 기능성 발효유로 포지셔닝한 경우 ... 고 있다. 또한 최근 식품산업의 경쟁도 강화되고 있어 고객들이 선택 가능한 제품 및 서비스의 종류와 양은 급속도로 증가하고 있는 실정이다. 이에 식품산업은 늘 고객이 무엇을 원하 ... 를 살펴보고자 식품기업이라는 가정하에 포지셔닝 전략 유형을 살펴보고자 한다.① 제품 속성에 의한 포지셔닝제품 속성에 의한 포지셔닝은 맛, 기능, 성분, 제조방법에 따른 다양한 제품

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.15

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한국야쿠르트 기업분석(SWOT 분석)-2021년

하였으며, 냉장 물류와 유통의 전문 기업으로 전환하겠다고 밝혔다.주요 사업은 주제품인 유산균 발효유 야쿠르트와 건강 기능 식품 등의 제조 및 판매이며, ‘야쿠르트 아줌마’를 이용한 방문 ... 판매 방식이 유명하다. 최근에는 온라인몰 ‘프레딧’을 오픈하면서 건강기능식품, 가정간편식(HMR), 신선식품까지 판매영역을 넓혔다.SWOT분석STRENGTH – 기업의 강점은 무엇 ... 다.OPPORTUNITY – 무엇이 기업에게 기회로 작용할 것인가? 현 상황에서 기업은 성장을 위해 어떤 부분을 노력해야 하는가? – 건강기능식품시장 관심 증가코로나19 확산 이후 면역

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.15

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건강의 뇌과학 독후감

. 즉, 장 건강을 유지하는 것이 뇌 건강에도 중요하다는 것입니다. 저는 이 책을 읽고 프로바이오틱스를 섭취하고, 발효 식품을 즐기는 등 장 건강을 위한 노력을 시작했습니다.

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.13

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식품기사 실기 기출 키워드별 정리

시오.(4점)□ 식품공장에서 세정하는 방법 3가지를 쓰시오.1) COP: 기계를 분해하여 세척2) CIP: 기계를 제자리에서 물·세제 및 화학물질로 세척3) WIP: 기계를 제자리 ... 에서 세제없이 세척4) SIP: 기계에 증기를 분사하여 세척□ CIP(Cleaning In Place, 정치세척)란?(3점)□ 우유나 주스같은 유동성 식품의 제조 시 장치를 청소, 세척 ... 하는 CIP 방법이란 무엇인지 쓰시오.(2점)설비를 이동하거나 분해하지 않고 설치된 상태에서 세정하는 것□ 식품제조공장 기계의 torque와 power의 차이점1) 물체를 회전

시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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