"발효와장류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

발효식품 음식과 세계문화 유산균 시판 된장 비교 춘장 한식의 세계화 식품가공및저장학 발효 음식 레포트

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"발효와장류" 검색결과 1,001-1,020 / 1,313건

[식생활]일본으로 건너간 한국음식

고기가 일본의 스키야키와 샤브샤브를 제친 것은 일본인들이 거들떠보지도 않던 내장류를 먹을 것이 귀하던 일본 패전 이후 한국인들이 맛있게 요리해서 메뉴화 하면서부터다.-스시-그리고 ... 다는 사실을 알면 놀라는 사람이 많을 것이다. 생선을 어느 정도 말린 다음 아가미 속에 찹쌀과 술찌게미를 집어넣고 발효시킨 식혜가 스시의 원조라고 한다. 일본에서는 19세기 중엽 에도 앞 ... 어서 항아리에 토해내면 효모균의 발효작용 등으로 알코올을 만들어냈던 것이다.일본에서 흔히 볼 수 있는 두부도 한반도에서 건너간 것이다. 일본에서 두부로 가장 유명한 고장인 토사지방

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.14

다운로드 장바구니
한식의 세계화방안

는 조리법이 대부분인 고칼로리의 서양 음식에 비해 채소류나 해산물·어류를 주로 사용하는 저칼로리·기능성 음식, 튀기기 보다는 찌거나 굽는 조리법, 장류나 김치 등의 발효음식 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.26

다운로드 장바구니
생명과환경윤리 유전자조작식품에 대한 찬반 논쟁

에서는 수입량의 대부분을 미국으로부터 들여온다. 콩은 우리의 주식일 뿐 아니라 각종 가공식품의 주원료로서, 장류, 두부 등에 많은 곳에서 쓰이고 옥수수 또한 다용도로 사용되고 있다.6 ... . 안전관리. 우리나라현재까지 유전자변형 작물 작물의 재배가 허용된 예는 없다. 향후 [생명공학안전성의정서] 비준 및 국내법인 [유전자변형 생물체 국가 간 이동 등에 관한 법률] 발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.25

다운로드 장바구니
[식품]국제식품전시회를 다녀와서

에 새로운 마케팅 기법을 도입했다.1층 전시관에는 한국전통식품관, 수산물관, 장류 ? 절임류관 등 9개 부류로 구분하여 전시되었다. 그 외에도 지차체 우수상품관, 신기술?신제품관, 농협 ... 관, 특산 단지관 등으로 구성되었다.장류 ? 절임류관에는 무말랭이, 깻잎, 고추장, 된장과 같은 것들이 있었다. 이 중 제일 인상 깊었던 것은 이었다. 우리는 대부분 빵에 딸기잼 ... 도 있었다.건강식품관에 많은 사람들이 모여 있었는데 이 중에 라는 제품이 있었다. 이 제품은 콩을 쪄서 낫도균을 발효시켜 만든 것이다. 낫도의 특징이 거미줄과 같이 늘어나는데 처음

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.02

다운로드 장바구니
(식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

두류의 가공과목 : 식품가공학담당 :제출 : 5조-식품공학과제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과 ... 조미료에 담갔다가 건조시킨 배향건이라는 두부도 있다. 두부를 발효시킨 제품으로서는 콩치즈, 중국식 치즈, 절인두부가 있는데, 이 제품들은 Actinomucor elegans ... 와 Penicillium candidum을 접종하여 발효 및 숙성시켜 제조한 것이다. 발효두부는 맛이 구수할 뿐만 아니라 텍스처가 치즈와 유사하며, 첨가시킨 조미료와 향신료의 종류에 따라

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

다운로드 장바구니
[식품학] 한국의 전통 발효식품의 미래

식초류(食醋類) 등으로 구분 할 수가 있다8. 이들 한국의 전통발효식품들은 주류와 장류의 일부 기업적 생산의 경우를 제외하고는 대부분의 경우 접종균(接種菌, starter c ... 다.들 세계 각국의 여러 가지 발효식품들에 관한 많은 연구보고가 세계적으로 발표되고 있으나, 한국 고유의 발효식품이라 할 수 있는 김치류, 장류, 주류, 젓갈류와 같은 전통발효식품 ... 한국의 전통 발효식품의 특징1. 들어가며세계 각국의 발효식품의 종류는 수없이 많은 종류에 달하고 있고, 이들 발효식품에 대한 설명이 많은 문헌에 소개되고 있으나 이들 세계 각국

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

다운로드 장바구니
한국 음식의특징

로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다.이와같이 우리나라

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.05

다운로드 장바구니
[발효미생물]발효식품의 종류와 특성

들 그러니까 장류가 아닌 김치와 같은 보존식품의 보존기간이 길어야 5~10년인 줄 알았다. 그러나 중국에서 본 오리를 통째로 10~20년간 발효 시킨다는 것과 대를 이어 잉어를 60년간 ... “발효식품 영상을 보고 나서....”처음 비디오를 보기 시작했을 때 중국의 ‘화퇴’ 돼지 뒷다리의 곰팡이를 보면서, 나도 모르게 “으윽” 하는 소리가 나왔다. 돼지고기 뒷다리 ... 에 그득하게 핀 곰팡이를 보면서 저걸 어떻게 먹어 하는 말이 나올 뻔 했다. 여태껏 김치나 된장, 간장 등의 발효식품만을 보아오던 나에게는 적잖은 충격이었는데 계속해서 나오는 발효식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

다운로드 장바구니
미원 해외진출 (인도네시아) 성공 분석 - 미원 탄생 배경 , 해외진출 성공 요인 등등 분석

에서도 94년 11월 25일 베트남에 세 번째 해외공장인 미원베트남을 설립해 인도차이나 반도 진출의 교두보를 확보하고, 미국과 네덜란드에 현지법인을 설립하는 등 발효조미료 시장 ... 하고, 본격적으로 장류업계에 뛰어 들어 식품사업을 강화했으며, 미원연구소를 완공해 양적, 질적 향상을 꾀했다. 이로써 미원그룹은 종합식품 전문기업의 이미지를 재구축하고 다양한 부문

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.27

다운로드 장바구니
[발효식품] 간장

간장 제조 방법10. 간장 발효 및 관련 미생물11. 간장의 품질과 성분12. 장류 판매 현황1. 간장의 의미간장이란 메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액이 ... 다. 장에서 된장과 간장을 분리하면 간장은 맛이 있으나 된장이 맛이 없으므로 간장용, 된장용 장담그기를 별도로 준비하는 것이 좋다.간장은 또한 오래 발효시킬수록 맛이 더욱더 좋아지 ... 도 보충되며 육질도 쫄깃하며 특유의 냄새도 제거가 된다. 오늘날 우리가 즐겨 먹는 간장은 대부분 양조간장으로서 세균을 투입하여 발효기간을 짧게하여 생산공정도 줄이고 여러가지 비용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

다운로드 장바구니
[김치와 장류] 장류와김치에대해

발효식품1.장류장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종이다. 우리나라에서 사용되는 장류로는 된장, 고추장, 담북장, 막장, 창국장, 집장등이다.1) 된장1제조역사 ... 고 푹 끓인 후 뜨거운 곳에서 실같은 것이 생기돐ㄱ 2 3일 발효시킨 다음 소금, 마늘, 찐 것을 섞어 꼭 눌러둔것이라고 되어 있다.사전에 의하면 청국장은 우리나라 된장류 중 ... 당질이 적고 특히 가공 중에 식염을 첨가하므로 유산균과 효모의 발육이 억제되었기 때문이다. 발효숙성 결과 포화지방산 함량은 감소하고 불포화도는 높아진다.청국장은 다른 장류에 비해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

다운로드 장바구니
[기업분석]메주와 첼리스트 분석

. 기업소개- (주) 메주와 첼리스트(이하 “메첼”)는 1989년 강원도 정선군 임계면 가목리에서 된장, 간장 등 장류 제품의 생산을 시작한 이래 무공해 청정원료와 전통적인 제조방법 ... 을 사용해 생산한 최고 품질의 제품을 기반으로 꾸준히 성장해온 장류 제품 전문기업이다. 기업명은 상품의 주원료이자 제일 중요하다 할 수 있는 메주와 실제 생산자의 또 다른 직업인 ... 는 전통의 장맛을 지키기 위한 발효식품에 대한 끊임없는 연구와 노력이 빚어낸 전통적인 장 담그는 비법이다. 또한 기계가 아닌 사람의 손맛이 그대로 녹아있는 것도 비법이다. 그래서

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.19

다운로드 장바구니
세계 각국의 전통적인 식생활 특성과 비만발생과의 관련성

을 분리한 한국고유의 일반 식형태가 형성되었다. 밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배 ... 과 조, 보리, 콩, 팥 등의 잡곡을 섞어 지은 잡곡밥을 기본으로 한다. 부식은 국이나 찌개, 김치와 장류를 기본으로 하고 육류, 어패류, 채소류, 해조류 등을 이용해서 반찬을 만들 ... 점이는 차게 해서 주로 생선요리와 적포도주는 상온에서 육류 요리와 함께 마신다. 보졸레 누보는 그 해에 신속히 추수하여 순간적인 발효와 빠른 숙성을 하여 만들어진 첫 번째 포도주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.09

다운로드 장바구니
식문화, 식생활

, 전, 조림, 볶음, 편육, 나물, 생채, 젓갈, 장아찌, 찜, 전골 등 이 있다.⑤ 김치, 장아찌, 장, 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.⑥ 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료 ... 류로는 무엿, 기주떡, 인삼전과, 호박떡, 유자화채 등을 들 수 있다. 저장식품으로는 김치, 젓갈(실치젓, 황새기젓, 어리굴젓, 꽃게젓) 등이 보편화되어 있고 장류에는 간장, 된장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.11

다운로드 장바구니
[식품공학]우리나라와 세계의 발효식품의 종류와 효능

발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품.미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산 ... , 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 ... 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.우리나라 대표 발효식품의 종류와 효능간장콩과 소금을 주원료로 하여 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담가 발효시킨 액체를 간장이라 하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.28

다운로드 장바구니
[식품재료] 된장의 새로운 인식

한 된장·고추장·청국장·막장 등 장류(醬類)를 통칭한다.장류는 동양의 고유한 식물성 발효식품으로서 우리나라와 일본·중국의 동반부·인도네시아·말레이시아 등지에서 동양의 장류 문화 ... -1 재래된장의 종류4)-2 특수 전통된장들4)-3. 기능성 된장5)메주 곰팡이와 장류의 분석6) 된장과 장류의 제조법6)-1 재래(전통)된장 제조법메주만들기된장 담그기1(간장 ... 권을 형성시켜 왔다. 그러나 우리나라처럼 장의 종류가 다양하고 역사가 오래되지는 않다. 장은 식물성 단백질의 보고인 콩을 원료로 하여 적정한 소금을 첨가하여 미생물의 작용과 소금발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.18

다운로드 장바구니
[국제 마케팅]복분자 마케팅

순지르기 부산물 이용마사지용 팩과 온천탕용 제품개발(잎, 뿌리)4 ~ 12월장류, 면류 개발고추장, 된장, 간장, 국수, 냉면, 꿀복분자 요쿠르트 및 아이스크림엑기스 발효 및 첨가물 ... 시험연구복분자 장류마을 육성1개소 ('04 ~ '06년도)◆ 복분자 가공 생산시설 지원사업추 진 계 획복분자 냉동 및 가공제품 품목 농가선정 및 설치2 ~ 12월냉동시설수확후 냉동 ... 보관, 연중 판매가공제품복분자 엑기스, 잎차, 면류 제조 시판가공제품 생산 및 홍보11 ~ 12월◆ 복분자주 세계적 브랜드화 연구개발추 진 계 획고품질 복분자 발효주 제조 시험연구

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.18

다운로드 장바구니
[슬로우 관광]지속가능한 관광으로서의 슬로우 투어리즘의 장점과 가능성, 슬로시티를 활용한 슬로관광(대안관광)의 이해

food)와 반대되는 개념에서 출발하여, 우리나라 고유의 발효음식인 된장, 고추장, 김치 등과 같은 전통건강 음식을 중심으로 한 슬로우 푸드를 생산, 판매하는 농촌관광 마을에서 도시민 ... 방법논과 돌담 등 전통 문화를 고스란히 간직한 청산도는 천일염으로 유명한 ’전남 신안군 증도‘, 한옥 마을에서 나는 전통 장류와 쌀엿, 돌담길로 유명한 ’전남 담양군 창평면‘, 수려

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.09.05

다운로드 장바구니
풍미를 개선한 청국장 제조

풍미를 개선한 청국장 제조 및 이를 이용한 기능성 이유식의 개발서 론1.연구필요성단백질 공급원인 콩을 주원료로 한 전통 발효 식품 중 하나인 청국장이 가진 영양성과 기능성을 향상 ... 시키고 파, 마늘, 고춧가루. 소금 등을 가미하여 저장성을 부여한 것으로 주로 가을에서 초봄까지 만들어 먹는 장이다. 전통 대두발효 식품류 중 가장 짧은 기일(2~3일)에 완성할 수 ... , 청국장은 단백질 섭취량이 비교적 적은 한국인에게는 예부터 다른 장류와 함께 단백질의 중요한 공급원이었으며, 영양 면에서도 된장이나 고추장보다 단백질과 지방함량이 높은 고영양 식품이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.15

다운로드 장바구니
한국의 음식문화

. 한국 식생활의 특징1) 벼농사를 제일로 하면서 잡곡류, 콩을 생산- 다양한 조리가공법이 발달, 장류를 가공하는 기술 개발2) 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발3) 일상식사 ... 하게 됨.- 발효식품, 저장식품의 발달시기4) 통일신라시대 : 한국식생활 정립기- 다채로운 식생활 발전기- 차문화 성행- 유물로 김치독 발견(선덕여왕, 속리산 법주사)5) 고려

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.20

다운로드 장바구니

이전10개 46 47 48 49 505152 53 54 55 다음10개

파워링크

신청하기