"대두단백질"의 검색결과 입니다.

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"대두단백질" 검색결과 1,001-1,020 / 5,303건

예비&결과보고서 “메주의 발효 및 제조방법”

분의 회수율은 탄수화물이58%, 단백질과 조지방은 각각93%정도이며, 대두의 총질소 중 수용성 질소는 메주발효 1주일 동안 약 30%정도 증가되나 이후 3개월 동안은 거의 같 ... (곰팡이류 및 세균류 등)을 발효균으로 사용하여 띄운 것으로 구형, 사각형, 벽돌형 등이 모형을 하고 있으며 100%콩만을 주원료로 사용하고 있다. 단백질 분해 효소의 역가는 그다지 높 ... / 조원대재래식메주 및 된장중의 항상화성 물질에 대한 연구 / 이종호한국콩연구회-이달의 콩요리 영지요리 아카데미 김경린장류제품의 아미노산 조성과 그 단백질 품질평가에 관한 연구

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

콩 발효 식품Ⅰ. 콩1. 콩의 성분 단백질로 30~50% 차지 지방은 평균 15~20% -리놀레산과 리놀렌 산이 대부분 탄수화물은 25%정도 무기질은 4~6% 정도 - 칼륨과 인 ... 에 산분해간장 또는 효소분해간장을 적정비율로 혼합하여 가공한 것이나 산분해간장 원액에 단백질 또는 탄수화물 원료를 가하여 발효, 숙성시킨 여액을 가공한 또는 이의 원액에 양조간장 ... 원액이나 산분해간장 원액 등을 적정비율로 혼합하여 가공한 것산분해간장단백질 또는 탄수화물을 함유한 원료를 산으로 가수분해한 후 그 여액을 가공한 것효소분해간장단백질 또는 탄수화물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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우리나라 전통음식의 과학성 5월

로 하여 고물을 묻히거나 소를 넣어 주식 대용으로 먹는 음식이다. 농업 국가인 우리나라 에서는 떡이 발달하여 그 종류가 아주 많다.떡에는 탄수화물, 단백질, 필수지방산, 비타민, 무기 ... (=바실러스균)이 단백질 분해효소를 내 놓아서 콩단백을 아미노산으로 분해하는 과정에서 함께 생성되는 암모니아 때문이다. 이 암모니아는 냄새는 고약한 편이지만 잡균의 증식을 억제해준다 ... .청국장의 콩은 단백질 함유량이 34%나 되는 양질의 식물성 단백질식품이자 각종 비타민과 미네랄이 풍부하고 항산화 작용이 뛰어난 자연식품이다. 또, 콩 그 자체로장수식품이면서 항암효과

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.29

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여러가지 천연섬유

1. 단백질 섬유?콩(대두) 섬유ⅰ)대두섬유란?- 대두섬유(Soybean Protein Fiber)는 콩을 주원료로 하고 있으며, 기름을 제거한 대두 잔여물로부터 구형단백질 ... 을 추출하고 기능성 작용제를 첨가하여 단백질의 공간구조를 변화시켜 습식방사 방법으로 단사 규격이 0.9-3.0 tex인 원사로 제조되는 천연식 물성 섬유이다.ⅱ)대두섬유의 특징- 표면 ... 의 섬유가 가지고 있는 섬유 고유의 장점은 그대로 유지하고 단점은 극복하는 능력이 뛰어나서 다양한 섬유 소재 개발 영역의 폭이 광범위하다.ⅲ)대두섬유의 미래?- 대두섬유는 여타 천연단백

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.01

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만성신부전(CRF)-AVF위주로

이 기본이다. 혈액 투석을 받아도 건강한 정상인의 신기능의 약 10% 정도 밖에 대체할 수 없어, 투석 후 우울증이나 삶의 질이 하강하는 문제도 새롭게 대두되고 있는 문제이 ... 의 문헌nine, 인 또는 BUN 증가(고인산혈증)혈청칼슘, 중탄산염, 단백질 특히 알부민의 감소(저칼슘혈증)6) 치료 및 간호[고식적 요법]1) 원인 치료여러 교원성질환, 당뇨병성 ... , 설사, 심한 발한 등이 있으면 신장에의 혈액순환이 적어져서 신장이 손상을 받을 수 있다.③ 전해질을 잘 조절해야 한다.④ 단백질과 칼로리 섭취량이 너무 적지 않도록 주의한다.3

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.05.14

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지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지의 예를 들어 설명하시오.

다당지질은 스핑고지질의 일종이나 그들 분자가 단당류나 이당류 부분을 포함하고 있다는 점에서 단순한 스핑고 지질과는 다르다.지질단백질(lipoprotein) 또는 리포단백질은 중심 ... 에 지질과 단백질을 함께 포함하고 있는 생화학 물질이다. 중심에는 트라이글리세라이드와 콜레스테롤 등의 지질이 포함되어있고 외부에는 인지질과 단백질로 쌓여있는 형태를 하고 있다. 지단 ... 백질, 지방단백질 이라고도 부른다. 주로 혈류와 림프를 통해 지질 등을 운반하는 역할을 하며, 그 밖에도 사람의 몸에서 많은 생리적인 작용에 중요한 생화학 물질이다. 지질단백질

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.04

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조지방 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

을 계산하는 데에 있다. 분말 혹은 쉽게 가루가 되는 대두분말은 Soxhlet 추출법을 이용해 정량하였고 지방질의 함량이 높은 분유는 마조니아 법을 이용하여 정량하였다. 실험 방법 ... 를 사용하지 않는 방법으로 우유 시료에 황산을 첨가하여 단백질을 변성시키고 열을 발생하여 지방을 분리시킨다. 원심분리 후 뜨거운 물을 첨가하여 지방이 Bobcock시료병의 눈금 위 ... 을 간단히 서술하자면 먼저 Soxhlet 추출법은 둥근 플라스크를 미리 건조하고 방냉하여 항량값을 구할때까지 반복한다. Water bath를 미리 가열해주고 원통여과지에 대두시료 10

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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성인간호학 간경변 케이스 A+

이 일어난 간2. 원인 및 병태생리간의 정상 기능 변화된 생리적 기능내인성 물질의 해독 단백질 합성 감소면역기능과 치유 기능의 장애성호르몬의 대사 감소(남성, 여성) 알도스테론 대사 ... 병 그리고 음주문화와 연계되어있어 현대인에게 교육할 필요성이 대두되고,이를 방지함에 목적이 있다.Ⅱ 본론(1) 문헌고찰1. 정의간경화증은 간의만성질환이며, 미만성 염증 ... 감소나트륨과 수분 정체 칼륨과 수소이온 증가약물효과의 변화와 독작용과 부작용의 잠재적 능력비타민과 무기질의 대사와 저장 비타민과 무기질 저장의 감소신경학적 변화(조정, 기억

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.17 | 수정일 2021.03.23

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바이오혁명의 가능성 및 실례1

에서의 바이오 혁명1) Protein 디자인- 단백질의 개변- 프로테인 디자인의 극복해야 할 과제- 유전자 정보의 해독 (게놈계획)- 사람게놈의 해독- 인공생명2) DNA Chip4. 축산 ... 하여 개 예를 들어, Bt 단백질을 생산하는 유전자를 취해 그 유전자를 식물체의 유전물질에 도입하게 되면, 식물체는 Bt 세균을 대신하여 해충을 방제하는 물질을 생산할 수 있다. 이 ... 와 같은 경우에, 미국의 EPA는 식물 그 자체를 관리하는 것이 아니라 Bt 단백질과 그 유전물질을 관리하고 있다.다. 생화학농약(Biochemical pesticides)생화학농약

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.05 | 수정일 2025.07.12

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고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

이 없이 제조되는 특징을 가지고 있다(3). 전분질원으로 찹쌀을 주로 사용하나 특징적으로 보리와 밀을 사용하기도 한다. 고추장의 양조과정 중 전분의 분해로 생성되는 단맛과 단백질 ... 의 염도는 시간이 지나면서 증가하였는데 이는 숙성 동안 단백질 가수분해효소 등의 여러 효소들에 의하여 원료 성분들이 분해됨에 따라 짠맛을 내는 인자들의 성분 함량이 증가된 것으로 사료 ... 우리나라에서 콩 발효제품은 거의 대부분이 장류로 분류되며 장류들로는 간장, 고추장, 된장, 청국장 등이 있다(1). 이중 고추장은 찹쌀, 밀, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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체형관리. 다이어트하는 외국인에게 권하는 식단

으며 타우린을 함유한 저칼로리 식품으로 단백질, 인, 철, 비타민 성분이 있어 콜레스테롤의 양을 억제하기 때문이다.후식: 귤껍질차귤껍질에는 배변에 도움을 주는 헤스페리딘 성분 ... 은 열량으로 포만감을 줄 수 있을 것이다. 드레싱은 열량이 적으면서도 상큼한 요구르트드레싱을 사용할 것 이다.메인요리: 두부닭가슴살야채쌈두부는 양질의 단백질과 지방을 함유하고 있 ... 에는 먹는양은 줄이고, 단백질은 많이 섭취해야만 한다. 그 점에서 두부의 양질의 단백질이 좋다. 그리고 두부에 들어있는 불포화지방산인 리놀산은 콜레스테롤을 제거하는 작용과 마르

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.30

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식품(조리) 과학의 이론개설

조직단백질)은물을 붓고 가열하면 젤라티느오 되어 연해짐? 지용성 비타민은 유지를 이용한 조리에 의해 흡수율 증가③ 안전성 향상? 수세 및 가열등의 가공 조리 과정에서 이들을 없애 ... 거나 잘게 씻으면 단백질, 지방, 맛난 맛 등의 유실이 많게 된다. 소금에 절여진 생선의 염분을 제거하기 위해서는 엷은 소금물에 담갔다가 사용하면 된다.⑥ 육류 잘게 썬 다음 물에 씻 ... 으면 단백질, 지방, 맛난 맛 등의 유실이 많게 되므로 씻지 말고 잡물이 묻었을 경우 행주로 닦거나 덩어리째 살짝 씻어 사용된다.(2) 침수(담그기): 흡수, 팽윤, 연화, 불필요

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| 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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생명윤리, 유전공학, 유전자조작에 대한 의견 (반대입장) - 독후감 형식

다. 식이요법과 비타민은 단지 선수들을 도와주는 그 이상의 것도 아니다. 일반인들보다 많은 운동량을 소화 때문에 더 높은 단백질과 열량이 필요하여 단지 신체를 보충하는 성분이다. 반면 ... 발전된 형태로서 스포츠 분야의 유전자 조작과 관련된 윤리 문제가 대두되고 있다.스포츠 분야에 있어 유전자 조작을 찬성하는 사람들은 “우리는 종종 노력과 분투의 도덕적인 중요

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.27

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식품학(한식조리사필기과목)2018년최신

) 식풀성식품ㄱ. 곡류 : 일반적으로 수분 단백질 함량이 적고, 탄수화물 함량이 많고, 장기저장가능ㄴ. 두류 : 단백질이 많은 대두와 전분이 많은 두류(강낭콩, 완두,팥,녹두)지방 ... 됨ㅅ.버섯류: 단백질과 지방이 적고 섬유소함류2) 동물성 식품ㄱ,육류 : 단백질의 함량이 높음 무기질로는 인,황 칼륨ㄴ. 어패류: 우리나라에서 중요한 동물성 단백질 공급원ㄷ. 난류 ... -탄수화물기능에너지 공급원 탄-1g 4칼로리: 전체열량 65%, 당질 20%지방, 15% 단백질 공급 좋음인체 흡수율 98% 피로해소에 좋음단백질의 절약작용함, 지방의 완전 연소에 관여3

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| 시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

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에이즈(AIDS)

며 대표적인 것으로는 T 세포가 있다. HIV가 이러한 세포에 선택적으로 감염을 일으키는 이유는 이러한 면역세포에만 특이적으로 존재하는 표면 단백질과 바이러스 입자 표면의 단백질 ... 에 들어 있는 temperate phages라고 prophges부르는 개념과 같다.? HIV 전파방법이 바이러스 전파는 체액(정액, 성교시 분비되는 질분비물), 혈액, 정맥주사 ... 은 남성의 주요 사망 원인이 되었고, 당연히 국제적인 문제로 대두되었다.HIV는 거의 대부분 성 관계로 전파되며, 특히 혈관이 터지는 경우에는 감염률이 매우 높다. 이 바이러스

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.02

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식품가공학 유지가공 정리

조직의 지방 용출에 이용(단백질 함유 → 이미, 이취 유발)? 습식법 물이나 증기 같은 매개체를 이용세포파괴가 쉽고, 채취시간 짧고, 채유하는 수율도 높음.- 저온법 : 물의 끓는점 ... (decolorization) - 색소물질 제거? 탈취 (deodorization) - 휘발성 물질 제거2) 탈검 (degumming)- 유지 중의 인지질, 레시틴, 단백질, 탄수화물 ... 할수록 걸죽해지는 현상들기름, 해바라기유, 아마인유, 동백유, 잣유5) 반건성유⑴ 요오드값 100-130대두유, 참기름, 미강유, 옥수수유, 면실유6) 불건성유⑴ 요오드값 100

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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다음은 대표적인 겔상 식품이다. 각각의 식품에 대한 겔 형성의 원리 및 조리조건에 대하여 설명하시오

다.3. 두부1) 겔 형성 원리대두를 구성하는 주된 단백질은 글리시닌이다. 두부를 만드는 원리는, 글리시닌이 다량 존재하는 두유를 마그네슘 클로라이드나 칼슘 설페이트로 응고 ... 단백질에 열을 가하면, 단백질이 변성되는데 이 현상을 이용한 것이 달걀찜이다. 달걀의 경우 60‘C정도에서 난백의 응고가 일어난다. 이 때, 달걀은 백색의 젤리 상태가 되고 70’C ... 시켜 성형하는 것이다. 콩을 가열할 경우 단백질이 응고하여 수분이 추출되어 단단해지므로 단시간 가열하는 것이 좋다. 또한 물에 소금을 넣고 끓이면 삼투압 현상이 줄어들어 두부가 수축

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.08

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[실험조리] 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화정도 비교

화되면서 연해진다.? 콩단백질은 중성 염용액에 용해되는 글로불린이 90%, 수용성인 알부민이 10%로 구성되어 있다. 대두 단백질은 주로 글로불린에 속하는 글리시닌이고, 그 외에 알부민의 일종 ... 며, 사용량이 과하면 콩의 질감에 이상을 일으킬 우려가 있으므로 주의해야 한다.? 소금물 : 대두는 1% 정도의 소금물에서 쉽게 연화되는데 이것은 대두 단백질인 글리시닌이 물에는 녹 ... 자. 단백질을 다량 함유하고 조직이 강한 대두는 단백 입자가 팽화하여 변형하며 물에 불용성이나 알칼리를 넣어 pH 7.0부근이 되면 용해가 된다. 대두조리에 있어 중조를 첨가해서 가열

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.11

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건강기능식품(EPA-DHA 함유식품, 배아가공식품, 감마리놀렌산, 옥타코사놀, 대두레시틴, 스쿠알렌, 엽록소 함유식품, 포도씨유 식품, 알콕시글리세롤, 스피루리나, 효소식품, 유산균식품, 키토산 가공식품, 로얄제리 가공식품)

으로도 쓰이는 검은콩은 흑두라고 부르며 대두는 밭에서 나는 고기라고 불릴 만큼 양질의 단백질과 지방이 풍부하게 함유되어 있다. 레시틴은 세포의 구성성분으로 지방대사를 촉진하고 콜린을 분리 ... 를 채취하고 남은 대두박은 사료용으로 졌다. 그러나 여러 연구자들에 의해 대두단백식품의 영양학적 우수성이 밝혀지면서 식용으로서의 대두가공품이 개발되기 시작한 것이다.일반적으로 약 ... 소, 단백질, 무기질, 식이섬유, 탄수화물 등 녹황색식물로서의 성분을 함유하고 있어 일상의 식생활에서 녹황색 야채가 부족한 사람에게 유효하다고하는데, 특히 보리, 밀, 귀리의 어린

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.17

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[영양소-단백질] 단백질의 구조와 기능, 단백질 섭취방법, 단백질권장량

들이 균형있게 들어있지 않은 단백질을 말하며, 이런 단백질은 동물을 사육할 경우 생멍 유지에 사용되며 견과류 및 대두 단백질이 부분적 완전 단백질에 속한다.(3) 불완전 단백질 ... 불완전 단백질이란 생명을 유지하거나 어린이들이 성장하기에 충분한 양의 필수 아미노산을 갖고 있지 못한 단백질을 말하며, 젤라틴이나 곡류 단백 및 대두를 제외한 두류 단백질 등이 여기 ... 단백질[영양소-단백질] 단백질의 구조와 기능, 단백질 섭취방법, 단백질권장량목차단백질I. 단백질군II. 단백질의 구조III. 단백질의 분류1. 완전 단백질2. 부분적 완전 단백질

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.24

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