"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 81-100 / 1,997건

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나토배양물 나토균을 이용한 혈액흐름 혈류 개선

] 일본의 오랜 전통식품 삶은 대두를 나토균이 발효 발효 과정에서 다양한 영양소 생성 → 나토키나제 , 비타민 K2 대표적 장내에서 활성화 , 여러가지 생리작용 → 유익균 증강 ... 나토배양물 [ 혈액흐름 ] [ 학과 ] [ 학번 ] [ 이름 ] [ 과목 ]1. 정의 2. 역사 3. 구조 및 특징 4. 생리활성 ( 메커니즘 ) 5 . 효능에 대한 연구결과 6 ... . 건강기능식품 규격 7. 관련제품 8. 요약 9. 소감 Contents[ 정의 ] 나토균 (Bacillus subtilis natto ) 을 콩을 주성분으로 하는 배지에 배양

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.25 | 수정일 2022.01.02

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전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

liquid, nonglutinous rice, giutinous rice서론고추장은 우리나라에서 오랫동안 된장, 간장과 함께 꾸준히 이용되어 온 고유의 전통 발효식품이다. 고추 ... 식품을 첨가하여 풍미와 기능성을 동시에 향상시킨 연구들이 보고되고 있다.본 실험에서는 찹쌀과 멥쌀을 이용하여 고추장을 제조한 후 각 고추장의 숙성기간에 따라 색도, 당도, 점도 및 ... 전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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[세특] 가정 교과 세부능력 및 특기사항 기재 예문입니다. 학생 특성에 맞는 세특이 모두 14개가 탑재되어 있습니다.

점을 강조함. 자신의 진로인 사회학과 사회학연구원의 꿈을 실현할 수 있는 자질과 능력이 충분한 학생으로 판단됨.기재 예시 5한국 전통 음식 만들기 실습 활동에서 두각을 나타내 ... 며 자기 주도적으로 음식 관련 공부를 틈틈이 하는 학생임. 식품영양학과 진학을 통해서 장차 노인 세대들의 발달 단계에서 필요한 영양식을 연구하는 식품연구원이 되는 것이 꿈인 학생 ... 발표 활동에서 발효식품을 주제로 조사 발표함. 우리나라 음식 문화는 발효음식과 관련이 깊고 우리 음식의 80%에 사용할 정도로 일상생활에서 쉽게 만날 수 있으므로 이를 주제로 선정

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.23

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CJ제일제당의 외부환경과 내부환경 분석 및 기업가 정신(창업을 희망하는 식품산업 분야의 기업에 대한 분석)

피자 시장에서 두각을 나타내고 있다. 대상은 청정원, 종가집 브랜드를 중심으로 전통 장류, 조미료, 냉동식품 등을 다양하게 운영하며, 국내외에서 조미료와 소스의 대형 생산자 ... 으로 사료용 아미노산과 식품 조미소재 등을 제조하고 있으며, 발효 및 정제 기술에서 세계 최고 수준을 자랑한다. 이를 통해 라이신, 핵산, 트립토판, 발린 등 다양한 분야에서 세계 1위 ... ) 강점p.5 4) 약점p.6 4. 기업가 정신p.6 Ⅲ. 결론p.7 Ⅳ. 참고 문헌p.7 Ⅰ. 서론 식품산업은 계속 변화하고 있으며, 이에 대응하는 기업들은 새로운 기회를 발견

리포트 | 8페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.07.04

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품

, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... )은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점)☞ 본인이 좋아하 ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오1. 훌륭한 연어가 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)연어는 우리나라에서는 그동안

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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한국 식문화의 이해

은 서구 음식들이 들어오게 되었다. 시대의 변화에 따라 현재 한국 음식은 다양한 변화로 전 세계에 우수한 음식이 되었다. 한국은 전통적으로 장류와 발효 식품이 많이 발달했다. 우리 ... 의 식단에서 장류와 발효 식품인 김치는 한국 음식의 특징이라고 할 수 있다. 된장, 고추장, 간장을 중심으로 다양한 양념을 만들어 조리에 이용하고, 한국 음식을 대표하는 김치를 이용 ... 로 음식이 발달하게 되었다. 메주와 김치, 젓갈 등의 발효 저장법이 발달하기도 했다.우리나라는 통일 신라 시대에 삼국이 통일되면서 외국과의 교역이 활발해짐에 따라서 한국 식생활 문화

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.02

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익산 식품산업클러스터 활성화 방안

)기술지원3.익산 식품산업클러스터 활성화 방안1)적극적인 정부의 지원2)대학과 연구센터의 역할 지원3)글로벌 기업과의 제휴4)브랜드 구축5)대기업 유치Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론익산 ... 과 연구계 4대 식품클러스터에 버금가는 수준으로 도약하는 것이 목표다.2)익산 푸드클러스터의 배경익산 푸드클러스트의 배경은 네덜란드에서 비롯되었다. 네덜란드는 오렌지 농장이 없 ... 는 한국에서 나아가야 하는 방향이 되고 있다. 한국은 과거에는 전통적인 농업국가였지만 현재는 미국이나 네덜란드의 절반 수준에도 미치지 못하고 있다. 식품산업은 생산과 고용에서 성과

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.25

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프로젝트 접근법에 의한 주제를 선정하고 교육계획안을 작성하시오.

는다.7. 발효시키지 않고 바로 먹을 수 있는 김치도 있다.8. 김치는 유산균과 비타민이 풍부한 건강식품이다.9. 김치의 보관온도를 알아본다.김장 체험하기1. 원에서 준비한 재료로 김치 ... 프로젝트 접근법은 미국 일리노이 대학의 Katz와 캐나다 앨버타 대학의 Chard가 개발한접근법으로 영유아의 흥미에 기초한 주제 선정, 심도 있는 연구, 3단계의 과정 (프로젝트 시작 ... 단계, 프로젝트 수행, 프로젝트 마무리)으로 진행된다. 특정한 주제를 선정하여 깊이 연구하며, 기존에 이루어지던 교사중심의 수업방식이 아닌, 영유아들을 중심의 교육 방식으로 일상생활

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2023.05.12

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전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

,단맛과 콩에서 유래한 아미노산의 감칠맛, 소금의 짠맛 등으로 매운맛, 단맛, 감칠맛, 짠맛이 조화를 이루는 식품이자 조미료이며, 한국의 전통발효식품이다. 고추장은 원료의 배합비율 ... 장의 품질면에서도 중요시 된다. 고추장은 단백질원의 콩보다도 찹쌀, 쌀, 보리쌀 등의 전분질원을 담금원료로 많이 사용하므로 숙성과정중에 생성되는 당분의 함량이 타 발효식품보다도 높 ... 하였다. 고추장의 염도는 10% 내외로서 식염은 발효식품의 부패미생물 생육을 억제하고 내염성 의 발효미생물이 선택적으로 생장할 수 있도록 조절하는 역할을 하고 있다(4). 저장료로서 식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

. (2020). 효모 첨가 유무에 따른 막걸리의 발효 중 미생물 군집 및 이화학적 특성 변화. 한국식품과학회지, 52(5), 529-537.이특재, 황대연, 이충열, & 손홍주 ... . (2009). 한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화. 미생물학회지, 45(4), 391-396."효모." 네이버 지식백과. n.d. 수정, 2022 ... 적으로 3~4 μm 의 크기에 구형또는 타원형의 형태이다. 효모는 당을 영양분으로 삼아 발효과정에서 혐기성 반응에선 에탄올과 이산화탄소를 배출해내고, 호기성 반응에선 물과 이산화탄소

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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이소플라본

에서 대두의 섭취는 전통적으로 비 발효 대두식품이나 발효 대두식품 혹은 대두제품등으로 이루어지며, 평균 이소플라본 섭취량은 1일 25~50mg 정도이다. 반변 서구인에서 이소플라본의 섭취 ... 으로 유도된 당뇨쥐에서 당뇨 합병증을 예방하고 고혈당증을 개선한다고 한다. 그러나 콩이소플라본이 풍부한 식품이 혈당조절에 효과가 없는 것으로 나타난 연구결과들도 보고되고 있다. 이러 ... 증상 완화, 심혈관 질환 예방, 골다공증의 예방 등의 효과에 대한 적정 투여 권장량을 결정 하기에는 다소 무리가 잇을 수 있으나, 현재까지의 연구결과를 바탕으로 아시아 전통식이인

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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문화관광론_문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오. (1)

김치, 김치로 만든 음식, 외국 김치 등 우리나라의 전통 발효식품과 외국 절임 발효식품 등 실물과 함께 김치의 역사 자료를 전시하고 있다.그 외에도 남도소리, 사물놀이, 고싸움 ... 의 김치 테마파크인 광주 김치타운에서 다양한 김치와 관련된 이벤트, 기획, 전시, 장터 등으로 운영된 축제이다. 김치와 관련된 전문가와 연구진이 모여있는 학술 토론회가 열리고 팔도 전통 ... 의 음식 문화와 전통을 만나는 시민 체험의 장으로 2015년부터 광주세계김치축제로 이름을 바꾸어서 개최되고 있다.3) 연원 및 개최 경위풍부한 식재료를 통해서 음식 문화가 발달한 광주

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.23

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전통주와 어울리는 안주

목차0. 전통주란1. 경상도의 전통와 어울리는 안주2. 그 외의 전통주*참고문헌*0. 전통주란술의 어원은 밝혀진 것이 없으나 술이 빚어지는 과정으로 미루어 그 본디 말은 수블 ... 또는 수불로 보는 견해가 많다. 즉 술은 찹쌀을 쪄서 식힌 뒤 누룩과 주모를 버무려 섞고 일정량 물을 부어 발효시키는데 혐기성에서는 열을 가하지 않더라도 어느 정도의 시간이 지나 ... 는 것과 같이 이미 고대 삼국시대부터 술을 만들어 마셔왔을 정도로 오래된 역사를 가지고 있다. 이런 오랜 역사속에서 우리 조상들은 술이 만들어지는 원리를 과학적으로 규명하고 연구하지

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화에 대하여 각각의 차이점 3가지와 공통점 3가지를 제시하고 그에 대한 환경적 배경

를 주된 조리법으로 사용하는 경우도 있으나 그래도 여전히 한국 요리에 비해서는 발효 식품의 가짓수가 적다. 우리나라 요리는 기본양념이 대부분 발효음식이고, 김치 같은 많이 섭취 ... 하는 반찬들도 발효식품인 경우가 많다. 예를 들어서 우리나라의 주식인 김치찌개나 된장찌개 또한 발효음식으로 만드는 것이고, 젓갈류나 장아찌류 등 발효식품의 종류는 매우 다양하다.중국 ... 으로 풀이되고 있다.Kahnerman 등이 한 연구에 의하면 한 사람이 식품을 선택하는 순간에 가장 결정적인 역할을 하는 요소는 그 개인이 과거에 해당 식품에 대해서 어떠한 경험을 가지

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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우리나라는 전국적으로 많은 테마파크가 있습니다. 에버랜드와 같이 유명한 테마파크도 있지만

을 통하여 임실치즈과학연구소를 농림수산식품부 지역농업클러스터 사업으로, 유가공 공장을 문화체육관광부에서 주관하는 관광자원개발사업을 통하여 만들었다. 지난 2004년부터 총 8년 여 간 ... 를 느낄 수 있도록 문화예술갤러리도 배치되어 있다.이 외에도 유가축장이나 홍보탑, 치즈레스토랑, 테마관, 영상관, 파크관, 치즈관, 식품연구소, 치즈캐슬, 판매장, 판매샵, 문화 ... 임실 농가에서 생산된느 모든 치즈를 판매하는 종합 판매장으로서의 역할을 수행하고 있으며, 숙성 치즈 외에도 발효유제품이나 지역 발효식품 등을 포함한 다채로운 상품을 판매 중이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.25

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비비고 만두 레포트

는 자를 처벌하였다는 기록이 있는 것으로 미루어 고려시대부터라고 짐작할 수 있다. 주로 중국에서는 밀가루를 발효시켜 고기나 채소로 만든 소를 넣고 찐 것을 만두라고 하고, 이와 비슷 ... 한 것은 교자가 있다. 이러한 중국의 전통 음식 만두를 글로벌화하여 세계시장 진출에 성공한 기업이 있으니, 바로 CJ제일제당의 ‘비비고’다.지난 몇 해간 CJ제일제당은 비비고 만두 ... 한 ‘미니완탕’과 ‘스팀 덤블링’이 실적에 큰 몫을 한 것이다. 처음 비비고가 미국에 발을 들여놓기 시작했을 때는 걱정의 우려가 컸다고 한다. 이미 냉동식품 시장과 간편식품 시장이 보편

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.09 | 수정일 2022.04.27

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전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

을 이루고 젓갈 및 액젓을 사용하기도 합니다. 소금은 음식의 맛을 내는 가장 기본양념으로 한식에서는 채소를 절이거나, 김치나 장류 염장 발효 식품에 기본으로 사용되고 있습니다.굵 ... 에 사용합니다.간장은 우리 고유의 발효식품으로 음식의 간을 맞추는 기본 조미료로 사용됩니다. 지난 장류 강의에서 배운 것을 다시 한 번 기억해 볼까요?간장은 된장과 함께 콩을 발효 ... 하여 만든 한국의 고유의 발효 식품입니다. 한식에서는 간장 맛이 좋아야 음식 맛도 좋다해서 예전부터 간장을 아주 중요하게 생각하였습니다. 간장은 단순한 짠맛뿐 만 아니라 구수한 맛

시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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국제경영-2015년 12월 20일 한중 FTA가 발효되었다. 1. 한중 FTA의 의의를 서술하시오. 2. 한중 FTA에 의한 한국 측의 득과 실을 서술하시오.

국제경영 2015년 12월 20일 한국ㆍ중국 FTA가 발효되었다. 1. 한ㆍ중 FTA의 의의를 서술하시오. 2. 한ㆍ중 FTA에 의한 한국 측의 득과 실을 서술하시오. 수업명 ... ㆍ중 FTA 발효와 더불어 대 중국 수출품에 대한 연간 100조원의 관세가 철폐되었다. 2) 농수산업 보호 한ㆍ중 FTA는 국내 농수산업을 보호하는 작용을 할 것으로 기대된다. 한 ... 가 마련되었다고 볼 수 있다. (2) 한국 측 득과 실 대외경제연구원 등이 작성한 ‘한ㆍ중 FTA 영향평가’에 따르면 한ㆍ중 FTA는 한국의 GDP 성장에 기여하며 소비자 후생이 개선

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.19

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미생물 관찰(학생용) - 결과보고서

특성 때문에 특이적 활성을 보이는 효소를 가지고 있는 것으로 알려져 있다.③ 효모(Yeast)와 곰팡이(Mold) : 효모는 우리에게는 전통발효식품인 막걸리와 같은 주류발효의 주 ... 균으로서 널리 알려져 있다. 그 외에도 빵, 와인 등을 만드는 주요 미생물로 발효식품 산업의 주요 균주이다. 또한 효모 그 자체가 단백질원으로서 가축의 사료로 이용되기도 한다 ... 를 영위하는데 식품, 의약품 등 생산 공업이나 생물자원으로 또 수질환경 및 토양의 지력보존 등에 이용된다.2) 미생물의 종류 : 미생물은 원핵미생물과 진핵미생물로 나눌 수 있다. 원핵

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

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보건학 A+레포트) 통계로 본 바이오 산업 현황

된다.바이오식품산업(Biofood Industry)건강기능식품, 아미노산, 식품첨가물, 발효식품, 사료첨가제, 기타 바이오식품이 여기에 포함된다.바이오환경산업 ... ,087억원기업 수978개총 인력 규모39,686명박사 (연구직 + 생산직+기타인력) (명)(1,797+133+412=)2,342명석사 (연구직+생산직+기타인력) (명)(5,864 ... +1,009+1,267=) 8,140명학사 (연구직+생산직+기타인력)(4,053+4,491+8,174=)16,718명(2) 세계 시장의 경우 – 미국과 유럽의 상장기업 중심 (단위

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.27

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