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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 전통 술 김치의 역사 파리의아침 막걸리 세계화 UST 인턴
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"전통발효식품연구" 검색결과 81-100 / 2,014건

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    식품미생물학(출석) ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는
    등 오래 보관할 수 있는 저장 및 발효식품이 발달하게 되었는데 이런 저장 기술은 현대 우리사회까지도 매우 중요한 역할을 하고 있다. 또한 오래 저장할 수 있는 음식들은 저장방법 ... /g 으로 산출된다. 4. 참고문헌 03_미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인I 발효식품학, 곽호석 외4인, 지구문화, 2018 식품미생물학, 이종경 윤기선 외2인, 파워북, 2069 ... 식품미생물학(출석) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. 2. 절대혐기
    방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02
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    K-푸드 세계화의 성공과 도전(한류가 이끄는 글로벌 음식 문화의 새로운 지평)
    체로 인식되고 있으며, 그 영향력은 해마다 확대되고 있다.미국 하버드 경영대학원이 한국 식품기업의 성공 사례를 연구 교재로 채택한 사실은 K-푸드의 세계화가 단순한 유행을 넘 ... 요인은 차별화된 맛과 품질이다. 특히 한국 음식의 독특한 매운맛과 발효 문화는 글로벌 소비자들에게 새로운 미식 경험을 제공하고 있다. 김치, 고추장, 된장 등의 발효식품은 건강 ... 등을 통해 형성된 한국 문화에 대한 관심이 자연스럽게 한국 음식에 대한 호기심과 소비로 이어지는 선순환 구조가 확립되었다. 둘째, 차별화된 맛과 건강한 이미지이다.특히 발효식품과
    리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.08
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    글로벌 효소 시장 분석 PPT
    , 발효 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 ... 란 …. ■ 효소 : 미생물이 과일 , 야채 , 버섯 , 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서 , 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소 생성현 시중 제품 특성 ( 국내 ) 청정원 ... Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD5 발효 형 먹는 유산균 알약 형 츄 츄 베이비 L8020 유산균 타블렛 90 립입 ×3 봉 세트 현 시중
    리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08
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    (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고
    , 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... )은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점)☞ 본인이 좋아하 ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -1. 수퍼푸드(super food) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11
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    미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트
    ) 이철호, 김기명. (1995). 가열 살균 후 무균 포장한 한국 전통 청주의 저장성에 관한 연구. 한국식품과학회지, 27(2), 156-163. 3)김혜영, 류시현, 박석기 ... 로 quercetin, rutinic acid, chlorogenic acid 등이 사용된다. 이를 응용한 식품 저장 산업으로, 과채주스를 젖산 발효하여 젖산균에 의해 형성된 환경 ... 미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법 Ⅰ 서론 1.1 문제의식 1.2 배경 Ⅱ 본론 2.1 식품 품질 저하 2.1.1 식품 품질 저하 요인 2.1.2 식품 부패 요인 2.2
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19
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    부경대학교 경영학부 > 경영전략 > 과제 > 리포트
    었습니다. 강의 중 교수님께서는 쌍용차는 시장조사와 소비자에 대한 연구에 무게중심을 두는 새로운 혁신이 도입되었고 이는 엔지니러들의 창의성에 의존해 자동차를 설계하는 전통을 깬 사례라고 ... 7월 10일 서울 구로구 광동제약 식품연구개발센터 회의실에서 3자 업무협약을 체결한다고 밝혔다.이번 업무협약은 산업계, 연구소, 기관이 협력하여 수요 지향형 생물자원 소재 제품 개발 ... 화를 위해 힘을 모으기로 했다. 국립낙동강생물자원관은 융·복합 소재 발굴에 필요한 담수분야 유용 발효미생물 및 기술을 지원하기로 했다. 제주테크노파크는 소속 생물종다양성연구소에서 아
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.14
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    한국의 식생활과 문화
    , 영양학, 식품학이나 식품가공저장학, 조리과학 등 자연 과학 분야의 연구가 행해져왔고 문화로서 연구하게 된 것은 20세기 후반부터이다.3) 풍속으로서의 식생활* 각 나라의 음식(식 ... , 지세, 자연환경조건 등의 자연적 요인② 종교, 전통이나 관습 그리고 세대, 연령, 직업 등의 사회적 요인③ 소득이나 생활수준, 노동조건 등의 경제적 요인④ 농업기술, 식품산업 ... 한 곡물 음식의 형태는 죽* 주식과 부식의 구분이 뚜렷하다는 것도 특징(2) 발효식품의 발달* 간장, 된장, 고추장 등의 장류, 김치, 장아찌 등의 침채류, 젓갈류, 식초 등의 발효
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11
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    (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다
    한 발효식품은 우리에게 음식을 좀 더 다양하고 맛있게 만들 수 있도록 해주었다. 전 세계적으로 5000 종 이상이나 되는 발효식품이 개발되어왔고 각 지역의 전통 특산품이나 전 세계 ... 으로 밝혀지고 있다. 또한, 한국 사람들의 평균 수명이 높은 이유도 각종 발효식품들을 매일 섭취하는 것과 관련이 있다는 연구 결과 또한 지속적으로 등장하고 있다. 이러한 발효식품과 ... 을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23
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    칼로리 제한식에 의한 복합발효배양물 대체식이 지방산과 혈당대사에 미치는 영향
    소개 전화 , SNS 게시물 등 모집 제외기준 : 약물 , 건강식품 , 인삼제품 복용자연구과정 19 Ⅲ. 연구가설 및 연구과정 복합발효배양물 제한식전 복합발효배양물 제한식후 설문 ... , 맥박 ) 10 일간 복합발효대체식 , 물 자유섭취실험도구 20 Ⅲ. 연구가설 및 연구과정 제품명 파비스 애니원 제품 6 종 분류 건강기능식품 , 일반식품 프로그램 인체정화 ... COPYRIGHT(C) 2020. All rights reserved. 칼로리 제한식에 의한 복합발효배양물 대체식이 지방산과 혈당대사에 미치는 영향서론 I 선행연구 Ⅱ 연구가설
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    | 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.07
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    마이크로 바이옴과 최신 동향과 트렌드
    화- 식물 또는 식품 유래 유산균의 발효 추출물? 인체 마이크로바이옴 (피부 마이크로바이옴) 생균(2) 연구 주체의 확대- 전문 화장품 업체? 바이오 벤처 및 제약 업체, 전문 ... ? 포스트바이오틱스: 대사체, 발효물 등(2) 미생물의 유해한 영향 감소? 표적항균물질? 박테리오파지: 유해균 제거3) 마이크로바이옴 기반 화장품 연구 방향(1) 미생물 소재의 다양 ... 화장품 업체는 간접투자 또는 공동연구 참여(3) 컨셉 및 기능성의 확대/다양화- 보습, 피부건강 증진? 여드름, 자외선 차단, 항노화 등 확대3. 마이크로 바이옴과 건강기능식품1
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.03 | 수정일 2022.01.14
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    (방송통신대 농축산식품이용학 중간과제물) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는...
    등 각종 비타민이 원료 채소에 함유되어 있거나, 김치 발효 중 미생물에 의해서 생성되어 인체에 흡수된다. 또한 당과 지방 함량이 낮아 저칼로리 식품으로 현대인들에게 도움이 된다 ... .김치는 자연의 젖산발효 식품으로, 살아있는 젖산균이 풍부하여, 맛있게 익은 김치의 경우 우유발효제품보다 훨씬 많은 젖산균을 섭취할 수 있다. 또한 김치 발효 중 이들 젖산균에 의해 ... 조직을 가지고 있어야 한다. 동서양에서 전통적으로 섭취해 온 식품들은 모두 이러한 요건을 충족하고 있기 때문에 식품으로 정착되었다.김치의 경우 배추의 단맛과 마늘의 알싸한 쓴맛
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.02
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    국제경영학 4학년 과제
    에서 한국의 농림축산식품부가 주체한 한국 발효식품과 프랑스 요리와의 만남 행사가 열렸었다. 이 행사에서 한국 전통 발효식품 장인들과 프랑스 요리사의 협력으로 한국의 발효식품을 활용 ... 한 조리법이 개발 되었다. 또한 간장, 발효 식초, 매실 액기스, 김치, 참기름 등 식자재용 농식품에 대한 수출 상담도 활발하게 이루어졌다.’위와 같이 자국의 상품들을 해외 시장 ... 관련 상품의 수출에 집중하는 해야 할 것이다. 또한 이미 서론에서 대표 예로 언급되었던 발효식품을‘한국인의 건강의 이유’라는 등의 타이틀로 수출에 초점을 맞추는 것이 좋을 것이다.
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.10.29
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    [세특] 가정 교과 세부능력 및 특기사항 기재 예문입니다. 학생 특성에 맞는 세특이 모두 14개가 탑재되어 있습니다.
    점을 강조함. 자신의 진로인 사회학과 사회학연구원의 꿈을 실현할 수 있는 자질과 능력이 충분한 학생으로 판단됨.기재 예시 5한국 전통 음식 만들기 실습 활동에서 두각을 나타내 ... 며 자기 주도적으로 음식 관련 공부를 틈틈이 하는 학생임. 식품영양학과 진학을 통해서 장차 노인 세대들의 발달 단계에서 필요한 영양식을 연구하는 식품연구원이 되는 것이 꿈인 학생 ... 발표 활동에서 발효식품을 주제로 조사 발표함. 우리나라 음식 문화는 발효음식과 관련이 깊고 우리 음식의 80%에 사용할 정도로 일상생활에서 쉽게 만날 수 있으므로 이를 주제로 선정
    리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.23
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    한국 식문화의 이해
    은 서구 음식들이 들어오게 되었다. 시대의 변화에 따라 현재 한국 음식은 다양한 변화로 전 세계에 우수한 음식이 되었다. 한국은 전통적으로 장류와 발효 식품이 많이 발달했다. 우리 ... 의 식단에서 장류와 발효 식품인 김치는 한국 음식의 특징이라고 할 수 있다. 된장, 고추장, 간장을 중심으로 다양한 양념을 만들어 조리에 이용하고, 한국 음식을 대표하는 김치를 이용 ... 로 음식이 발달하게 되었다. 메주와 김치, 젓갈 등의 발효 저장법이 발달하기도 했다.우리나라는 통일 신라 시대에 삼국이 통일되면서 외국과의 교역이 활발해짐에 따라서 한국 식생활 문화
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.02
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    CJ제일제당의 외부환경과 내부환경 분석 및 기업가 정신(창업을 희망하는 식품산업 분야의 기업에 대한 분석)
    피자 시장에서 두각을 나타내고 있다. 대상은 청정원, 종가집 브랜드를 중심으로 전통 장류, 조미료, 냉동식품 등을 다양하게 운영하며, 국내외에서 조미료와 소스의 대형 생산자 ... 으로 사료용 아미노산과 식품 조미소재 등을 제조하고 있으며, 발효 및 정제 기술에서 세계 최고 수준을 자랑한다. 이를 통해 라이신, 핵산, 트립토판, 발린 등 다양한 분야에서 세계 1위 ... ) 강점p.5 4) 약점p.6 4. 기업가 정신p.6 Ⅲ. 결론p.7 Ⅳ. 참고 문헌p.7 Ⅰ. 서론 식품산업은 계속 변화하고 있으며, 이에 대응하는 기업들은 새로운 기회를 발견
    리포트 | 8페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.07.04
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    (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품
    , 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... )은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점)☞ 본인이 좋아하 ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오1. 훌륭한 연어가 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)연어는 우리나라에서는 그동안
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13
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    프로젝트 접근법에 의한 주제를 선정하고 교육계획안을 작성하시오.
    는다.7. 발효시키지 않고 바로 먹을 수 있는 김치도 있다.8. 김치는 유산균과 비타민이 풍부한 건강식품이다.9. 김치의 보관온도를 알아본다.김장 체험하기1. 원에서 준비한 재료로 김치 ... 프로젝트 접근법은 미국 일리노이 대학의 Katz와 캐나다 앨버타 대학의 Chard가 개발한접근법으로 영유아의 흥미에 기초한 주제 선정, 심도 있는 연구, 3단계의 과정 (프로젝트 시작 ... 단계, 프로젝트 수행, 프로젝트 마무리)으로 진행된다. 특정한 주제를 선정하여 깊이 연구하며, 기존에 이루어지던 교사중심의 수업방식이 아닌, 영유아들을 중심의 교육 방식으로 일상생활
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2023.05.12
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    이소플라본
    에서 대두의 섭취는 전통적으로 비 발효 대두식품이나 발효 대두식품 혹은 대두제품등으로 이루어지며, 평균 이소플라본 섭취량은 1일 25~50mg 정도이다. 반변 서구인에서 이소플라본의 섭취 ... 으로 유도된 당뇨쥐에서 당뇨 합병증을 예방하고 고혈당증을 개선한다고 한다. 그러나 콩이소플라본이 풍부한 식품이 혈당조절에 효과가 없는 것으로 나타난 연구결과들도 보고되고 있다. 이러 ... 증상 완화, 심혈관 질환 예방, 골다공증의 예방 등의 효과에 대한 적정 투여 권장량을 결정 하기에는 다소 무리가 잇을 수 있으나, 현재까지의 연구결과를 바탕으로 아시아 전통식이인
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16
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    익산 식품산업클러스터 활성화 방안
    )기술지원3.익산 식품산업클러스터 활성화 방안1)적극적인 정부의 지원2)대학과 연구센터의 역할 지원3)글로벌 기업과의 제휴4)브랜드 구축5)대기업 유치Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론익산 ... 과 연구계 4대 식품클러스터에 버금가는 수준으로 도약하는 것이 목표다.2)익산 푸드클러스터의 배경익산 푸드클러스트의 배경은 네덜란드에서 비롯되었다. 네덜란드는 오렌지 농장이 없 ... 는 한국에서 나아가야 하는 방향이 되고 있다. 한국은 과거에는 전통적인 농업국가였지만 현재는 미국이나 네덜란드의 절반 수준에도 미치지 못하고 있다. 식품산업은 생산과 고용에서 성과
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.25
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    대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트
    . (2020). 효모 첨가 유무에 따른 막걸리의 발효 중 미생물 군집 및 이화학적 특성 변화. 한국식품과학회지, 52(5), 529-537.이특재, 황대연, 이충열, & 손홍주 ... . (2009). 한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화. 미생물학회지, 45(4), 391-396."효모." 네이버 지식백과. n.d. 수정, 2022 ... 적으로 3~4 μm 의 크기에 구형또는 타원형의 형태이다. 효모는 당을 영양분으로 삼아 발효과정에서 혐기성 반응에선 에탄올과 이산화탄소를 배출해내고, 호기성 반응에선 물과 이산화탄소
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24
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2025년 12월 22일 월요일
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