"육류 조리방법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 서양식의 이해 대장암 중국 음식 육류의 연화 에피타이저 조리과학 식단작성 위생교육 ppt

"육류 조리방법" 검색결과 81-100 / 5,378건

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희망의 밥상 독후감

구달은 인간과 닮은 곳이 많은 침팬지를 연구 및 관찰하다가 먹을거리가 개체의 형태를 만든다는 걸 발견하고, 계속 해서 변해가는 지구의 환경, 육류 생산을 위한 비윤리적인 동물 사육 ... 다. 주로 풀을 먹고 가끔마다 위에서 말한 방법을 통해 곤충을 먹는 침팬지와는 다르게 인간은 불이라는 것을 먹을거리에 이용하기 시작했었다. 먹을거리를 익혀먹기 시작한 것이 인간 진화 ... 의 흐름에 주요한 힘으로 작용했을 것이라는 이론도 있다. 불로 인해 조리된 먹을거리가 인간의 턱과 이를 침팬지보다 작게 하고 내장의 길이를 줄였으며 흉곽의 크기도 줄였다는 것이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.14

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비만학개론 기말파트 타이핑(9주차-13주차)

비만학개론9주차 1차시 & 2차시◈체중감량 목표 설정-가장 안전한 방법 : 1달에 2kg 감량(1주일에 0.5kg 감량)-현재 체중의 5~10%를 6개월 이내에 감량-현재 체중 ... 보통 활동보통 속도로 걷기, 빨래, 청소, 아이보기, 경공업403530힘든 활동등산, 무거운 짐 운반, 빠르게 달리기, 농사일, 광산일454035◈체중감량 방법①식이요법▷1주일에 0 ... 때 드는 생각 : 1위 ‘나도 살 빼야하는데’, 2위 ‘살 안빼도 될 것 같은데?’-최근 1개월 간 시도했던 다이어트 방법 : 식단조절 67.6%, 운동&헬스 63.7%, 요가

시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.28

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A+ 성인간호학 case study(rectal cancer)-문헌고찰, 대상자 소개, 간호과정3개(급성통증,감염 위험성,신체상 손상) 포함

발생을 억제하는 효과가 있다는 연구가 있다.④ 굽거나 튀기는 조리 방법높은 온도에서 육류가 조리될 때 나오는 발암 물질이 대장암의 발생을 촉진한다.⑤ 신체 활동 부족신체 활동 ... ① 동물성 지방의 과도한 섭취과다한 육류, 특히 붉은색의 육식을 통해 동물성 지방을 많이 섭취하면 간에서 콜레스테롤과 담즙산의 생성과 분비가 증가한다. 이로 인해 대장 내 담즙산

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.15 | 수정일 2021.04.16

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스프에 관하여

스프의 정의 ( Potage ; 뽀따쥬, Soup ; 수프)조수육류(鳥獸肉類)·어패류를 끓인 국물에 건더기를 넣고 끓여 양념한 서양요리의 국뽀따쥬(Potage)는 모든 수프 ... 방법으로 아침과 저녁에 주로 먹는 식사의 일종이다.18C경에 뽀따쥬(Potage)의 용어가 현대 용어인 수프(Soupe)으로 변형이 되었다.스프의 분류맑은스프(Clear Soup ... 한 스프포타쥬(Potare)육류, 생선, 또는 야채를 기본으로 하여 받아 낸 국물에 야채, 콩류, 곡류 등을 넣어 삶아 으깨어 만든 걸쭉한 스프.크림스프(Cream Soup)밀가루

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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식사요법및실습 환자식 실습보고서(유동식, 연식)

만 제공한다.- 육류, 생선, 채소 반찬은 조리 후 다져서 공급한다.2) 유동식- 위 내 정체시간이 짧은 당질을 주로 선택하되 소화하기 쉬운 단백질 식품을 첨가하고, 위에 부담을 주 ... 는 해당 메뉴의 조리방법을 환자식임을 감안하고 제공된 재료를 참조하여 준비하시오.1조2조3조영양소함량유동식아침점심저녁조미음, 수란, 플레인 요거트,토마토주스, 꿀차잣미음크림수프오렌지 ... , 연식의 식품량의 차이 및 질감의 차이에 대하여 공부한다.2. 실습이론, 실습 시 고려할 사항1) 연식- 육류는 잘게 썰거나 다져 이용한다.- 강한 향신료 사용을 제한하고 양념은 너무

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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영유아기의 편식지도의 중요성과 편식지도 방법에 대해 조사하시오.

을 하더라도 조리 방법을 다르게하여 음식을 만들고 난 다음 긍정적인 변화를 유도하는 것이다. 재료는 똑같더라도 음식을 조리하는 방법에 따라 맛은 달라지니 먹어보고 나서 판단해야 ... 과목명아동영양학주제영유아기의 편식지도의 중요성과 편식지도 방법에 대해 조사하시오.이름안진우IDwoo4161. 글자체는 굴림, 글자 크기는 10, 줄간격 160으로 기준합니다.2 ... 가 지도하지 못한다면 기타의 질병을 유발할 수 있기에 편식지도는 영ㆍ유아기의 어린이들에게 무엇보다 중요하다. 따라서 본론에서는 이러한 영유아기의 편식지도의 중요성과 지도 방법 대하

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.31

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고혈압 환자 식사요법 리포트

거나 삶는 조리법을 이용하였으며, 어육류군은 육류보다 필수지방산, 불포화지방산이 풍부한 생선류를 주로 구성하였다. 적절한 지질 섭취는 공복감을 덜 느끼게 하고 지용성비타민의 이용과 ... 모두 타 지역에서 살고 있음)? 1년 전에 2단계 고혈압을 진단 받았다. 현재까지의 치료는 비약물적 방법에 중점을 두고 있으나 관절 통증으로 운동이 어렵다. 고혈압에 대한 증상 ... kgTIMES량 감소 시1660~2075-500= 1160~1575kcal/일단백질 필요량 산정 : 계수를 이용한 방법환자의 단백질 필요량은 표준 체중 kg당 1gBroca 공식 이용 시

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13 | 수정일 2024.07.03

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음식과 세계문화 강의 내용 총 정리 [2020년도 작성]

, 약염 등 약 자가 붙은 음식이 많음.-조화와 균형.음식을 조리할 때 육류와 채소, 해산물과 채소처럼 육류, 해산물, 채소 중 적어도 두가지를 섞어서 조리하는 경우가 많음. 이 ... . 중국 요리의 이름을 이해하기 힘듦. 이름이 대부분 조리법이나 사용재료 등에 근거하였다는 것을 안다면 그다지 어렵지 않음.차오법 : 중간 불에 기름을 넣고 볶는 방법지엔법 : 약간 ... 불에서 오래 익히는 방법.쉰법 : 훈제하는 조리법.카오법 : 불에 직접 굽는 조리법.-조미료와 향신료를 이용한 풍부한 맛중국요리의 메뉴판을 보면 원칙적으로 조리법, 주재료, 써

시험자료 | 239페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02 | 수정일 2021.09.27

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한국 식문화의 이해

가 급속히 발전하게 되었다. 고려 시대에는 권농 정책으로 농산물의 생산량이 늘어나 농산물을 이용한 요리가 발달하였다. 특히, 고려의 숭불 정책으로 육류 조리법이 쇠퇴하고 채소음식 ... 주제:한국 식문화의 이해우리나라의 식문화는 삼국 시대에 벼농사의 정착으로 식생활이 발달하게 되었다.벼농사의 시작으로 밥이 주식이 되고, 부식으로 육류, 어패류, 채소 등을 재료 ... 의 식단에서 장류와 발효 식품인 김치는 한국 음식의 특징이라고 할 수 있다. 된장, 고추장, 간장을 중심으로 다양한 양념을 만들어 조리에 이용하고, 한국 음식을 대표하는 김치를 이용

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.02

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k-food 한국인의 똑똑한 밥상 과제 한국음식에 대한 서울선언

을 단정 짓기 애매하여 그간 한식을 정확히 정의하려고 많은 학자들이 고민해왔다. 한동안은 한국에서 전통적으로 사용되어온 식재료 및 그와 유사한 식재료를 사용해 한국 고유의 조리방법 ... 또는 그와 유사한 방법으로 만들어진 음식이라고 정의하기도 했다. 그러나 이 또한 식재료나 고유 조리방법 등의 정확한 의미를 규정할 수 없어서 명쾌하지 않았다. 그러던 차에 학자 ... 으로는 다양한 발효음식, 채소의 다량 섭취, 육류보다 콩과 생선을 많이 섭취하며 콩을 발효한 장과 마늘, 파, 고추, 생강, 참기름/들기름으로 갖은 양념을 한다라고 한식의 식사패턴

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.23

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병원영양과(조리실) 교육자료

를 위해 육류를 만진 손으로 채소, 과일을 만지지 않는다조리도구의 구분사용 - 교차오염 다른 종류의 식재료를 한 도마에 함께 사용해야 할 경우 아래와 같은 순서 채소류 세척 육류 ... 세척 어류 세척 가금류조리도구의 구분사용 – 행주 , 장갑 , 앞치마사용주방기구 소독 종류 소독방법 소독대상 열탕 소독 100°C 에서 5 분 이상 끓임 그릇을 포개어 소독하는 경우 ... 가이드조리실 폐기물 관리 방법 조리장 안에서 취급하는 음식을 위생적으로 폐기하기 위해 폐기물 용기를 설치해야 하고, 오물, 악취 등이 누출되지 않도록 뚜껑이 있고 내수성 재질

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28

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[식생활과 문화] 일본과 중국 음식 문화의 차이점 장단점 레포트

자체를 가하지 않는 요리도 많을 정도로 조리법이 간소화되었다. 절대 날로 먹는 재료가 없고 다양한 방법으로 정성과 시간을 투자하는 중국 요리와는 완전히 정반대로 볼 수 있다.중국 ... 이 쉽다. 조리기구가 간단한 반면에 조리법이 다양하며 규격화, 표준화된 조리방법과 양을 사용한다. 여러 가지 조리법이 있어 어떤 재료를 쓰든 원하는 요리로 조리해 낼 수 있다. 또 ... 향신료를 혼합하여 사용하기도 한다. 중국 요리의 대부분이 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것이라 할 수 있을 만큼 기름이 많이 이용된다. 이는 적은 재료로 많은 칼로리원

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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중국문화산책

성을 반영한다. 중국 음식은 재료와 조리법의 다양성이 매우 풍부하다. 다양한 산채, 해산물, 육류, 과일 등이 음식 재료로 사용되며, 볶음, 튀김, 찜, 굽기, 끓이기 등 다양한 조리 ... 는 다양한 요소가 결합되어 있다. 예를 들어, 식재료의 선택과 조리 방법, 음식의 모양과 색깔, 식기의 종류와 사용 방법 등이 모두 중요한 요소이다. 또한, 중국의 음식문화는 건강 ... 적 음식 다양성을 보여주고 있다.3) 광동 지역의 음식문화(1) 다양한 조리 방법광동 지역의 음식은 볶음, 즉기, 조림, 즉획 등 다양한 조리 기법을 사용한다. 특히, 고기와 해산

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

은 관계가 있는데, 육류와 빵류로 예를 들자면, 육류 같은 경우 방출 수분 즉, 육즙의 함량이 달라질 수도 있고, 빵류는 케이크, 머핀같이 함유 수분량에 영향을 미친다. 또한 ... , 옥수수기름, 유채유, 카놀라유, 홍화유, 올리브유, 포도씨유, 참기름, 들기름, 마가린, 쇼트닝지방을 가공하여 조리할 때 여러 가지 반응이 나타난다. 유지를 사용하여 조리 할시 단 ... 시간에 식품으로 열이 전달되어 빨리 조리할 수 있을 뿐만 아니라 특유의 향미와 색으로 많은 사람이 선호하는 조리법이다. 지방은 지용성 화합물들을 지방 내에 녹여 가지고 있기 때문

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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4.영양관리-요양병원 규정집

하기 위한 방법과 권장(허용)식품 및 주의(제한)식품 등으로 구성되어 있다.다. 임상영양 관리지침은 환자의 영양평가, 영양관리 계획, 영양중재, 모니터링 등의 내용으로 구성되어 있 ... 에 제시된 영양기준 및 식품 구성에 따른 식단을 작성하기 위한 방법, 허용식품, 제한식품 등을 세부적으로 기술한다.나. 병원에서 치료식을 제공 받는 환자 또는 보호자에게 현재의 치료식 ... 은 되도록 싱겁게 조리한다.? 섬유소가 많이 함유된 식품을 충분히 섭취한다.(2) 에너지 요구량 산출법연령, 성별, 활동량, 체중의 증감, 질병정도에 따라 결정한다.1일 에너지 요구량

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.09

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[식품위생학및실험] 식육(돼지고기)의 신선도 실험

+ ※ 육류의 부패 우수한 품질의 식욕을 얻기 위해서는 원료선택 후 도살해체와 수육과정 등 모든 처리과정이 위생적이어야 하며, 또 유통과정을 거쳐 소비될 때까지 위생적으로 안전하게 취급 ... 되어야 한다. 육류 부패의 주원인은 자기소화작용과 세균의 오염으로 인해서 발생되며 저장조건에 따라 균의 번식이 촉진되기도 하며 또 방혈이 불량한 경우와 병든 동물로부터 생산된 고기 ... 는 부패가 빨리 온다. 육류에서 부패가 일어나면 고기의 색깔이 변하고 향미도 변해서 알칼리성의 맛을 주며 자극성의 악취도 나타나게 된다. 육류의 단백질분해는 주로 효소에 의한 자기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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식생활과건강 기말 족보

, 소시지 등과 같이 식품의 원료와는 전혀 다른 기호특성 생성 -목적4) 기호성 증진을 위한 첨가물 등의 사용5. 식품의 위생적인 취급방법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 조리 ... : 조미료-두통이나 무력감 유발18. 동물성 식품의 안전한 조리방법으로 습열조리보다 직화조리법을 선택하는 것이 좋다.1) O2) X -지방을 제거하고 습열 조리한다.19. 녹차와 홍차 ... 함28 냉동식품 녹이는 방법생선, 조개류 – 물에 담가 녹임육류 – 냉장실에서 저절로 녹게 두기야채류 – 녹이는 과정 없이 끓는 물에 바로 넣어 요리29 궁합이 맞는 음식1) 불

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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식사요법및실습 저단백 간질환자식 실습보고서

한다.- 저염식에 필요한 조리법을 선택한다.- 동물성 단백질을 1/2 이상 공급하되 지방이 적고 소화가 잘되는 부위와 조리법을 선택한다.- 기름기를 많이 섭취하지 않는 조리법을 선택 ... , 곡류, 채소류, 두류를 권장한다.- 암모니아 발생식품인 치즈, 소시지, 베이컨, 햄을 사용하지 않는다.3. 실습 방법1) 아래의 영양소 함량을 참조하여 교환단위를 분배한다.2 ... ) 교환단위에 맞춰서 아침, 점심, 저녁, 간식의 식단을 구성한다.3) 구성한 식단을 2조 아침(간식), 3조 점심, 1조는 저녁 식사를 조리, 실습한다.에너지(kcal)당질(g)단백

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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초등학생급식 식단 작성

소요시간30분조리기기밥솥재료명재료량g(7인)조리방법현미백미2104201. 현미와 백미는 물에 충분히 불려준다.2. 적당량의 물을 부어 밥을 짓는다.영양가 분석(1인)열량(kcal ... 조리소요시간30분조리기기냄비재료명재료량g(7인)조리방법쇠고기(양지)마른미역마늘참기름간장 (재래)물2804214.710.5493.5L1. 마른 미역은 물에 불린 후 적당히 썰고 간장 ... )71.4단백질(g)8.9철분(mg)1.4지질(g)14.03) 두부조림두부조림1인 분량(g)81조리 후 중량g(7인)567조리소요시간30분조리기기팬재료명재료량g(7인)조리방법두부마늘

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.02 | 수정일 2020.11.06

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기본적인 조리용어 해설

, 와인을 넣어 불에 살짝 태우는 것.Foam : 거품Fricasse : 육류나 생선을 스튜처럼 조리 한 것.Fumet : Stock이나 와인에 음식을 익힘으로 생겨나온 맛이 진한 용액 ... a plum감 persimmon자두 a plum귤 a orange람부탄 a rambutan리치 a reach망고스틴 a mangosteen푸룬 prune5. 기타 조리 용어 ... ([출처-네이버 블로그] : 기본조리용어 |작성자 싼쵸여)Allumette : 성냉개비 모양으로 썰기Btaonnette : 작은 막대기 모양. 알루메트보다 조금 크다.Brunoise

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.17 | 수정일 2022.01.10

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