"육류 조리방법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 서양식의 이해 대장암 중국 음식 육류의 연화 에피타이저 조리과학 식단작성 위생교육 ppt

"육류 조리방법" 검색결과 61-80 / 5,385건

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(A+) 아동간호학 담석증 환자 교육용 팜플렛 자료

중 하나라도 해당이 된다면 병원을 방문해야 합니다.Q. 담석은 어떻게 치료하나요?치료방법은 담석의 위치, 증상의 유무, 성분에 따라 치료방법이 달라집니다.-복강경 담낭절제술증상 ... 이 생기거나 담낭염과 같은 합병증이 발생시 수술로 담낭 전체를 제거하는 방법입니다. 복부에 몇 개의 작은 구멍을 만들어 담낭관을 자르고 담낭을 제거합니다.-내시경적 역행성 담췌관조영술 ... (ERCP)총담관에 결석이 위치하는 경우 내시경적 방법으로 결석을 끄집어 내는 방법입니다.-경구 담석 용해 요법CDCA(chenodeoxycholic acid) 또는 UDCA

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.23

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한국 찜닭의 세계진출 전략

기 위하여 여러 가지 향신료를 사용하는 조리방법으로 다양한 찜 요리가 발달했다.또한 독일에서 두 번째로 많이 소비되는 육류는 닭고기이다. 하루에 한번 만찬을 즐기는 독일인들은 육류 요리 ... 한 아침 식사와 달리 불에 조리한 따뜻한 음식을 먹고 육류로 된 요리에 감자, 쌀, 국수 등을 곁들여 식사를 구성한다.따뜻한 찜닭은 그들에게 최고의 만찬을 선물할 것이다. 그리고 과거

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.01

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조리용어 해설

, Chow 대류를 사용하는 건열 조리 방법이다. 열은 식품에 전달되고 전도에 의해 내부가 조리된다. 이 방법은 수분을 보존하고 과량의 지방이 흡수되는 것을 방지하는 것이다. 기름을 160 ... 를 묻힌 음식을 튀길 때 사용한다.Blanch : 주로 끓는 물이나 뜨거운 기름에서 간단히 일부분을 조리하는 습열 조리 방법이다. 때로는 좋지 않은 풍미를 제거하거나 냉동된 식품 ... 를 건져 올려 물기를 빼고 그릇에 담는다.Poach : 71-82℃정도의 액체에 대류를 통해 전달되는 열을 이용해 음식을 조리하는 습열 조리 방법이다. 액체의 표면에서 약간의 움직임

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.16

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[A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 육류 (화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜)

5조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시10주차 4월 29일실습 주제동물성식품의 조리시의 변화 - 육류실습 메뉴화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비 ... 변화를 받게 된다. 육류의 품질 저하를 방지하여 신선육과 육제품의 저장 기간을 연장시키기 위한 적절한 방법이 필요하며, 가장 보편적인 방법으로 냉장, 냉동, 건조, 훈연 등이 있 ... 다.육류는 날것보다 가열 조리하여 섭취하게 되는데 가열하는 동안에 물리, 화학적인 변화가 일어난다. 가열하는 온도와 시간에 따라 차이는 있으나 색의 변화, 중량의 감소, 지방조직

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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임상영양 신장질환의 식사요법

습니다.단 육류 섭취를 너무 제한할 경우 체중이 감소하면서 근육량도 함께 줄어 체력이 떨어질 수 있으므로 다음 세가지 방법을 이용하여 섭취합니다.-찌기,삶기 등의 조리법을 선택-동물 ... 근육쇠약감, 부정맥이 발생하며 심하면 심장마비등의 합병증을 유발 할 수 있습니다.*포타슘 섭취를 줄이는 방법- 포타슘(칼륨)은 수용성으로 물에 녹으므로 다음과 같은 조리법을 사용 ... 있습니다.(2) 식사요법 & 영양관리 방법1. 염분이 많은 음식은 피하세요.지나친 염분 섭취는 신체 내 체액 균형을 방해하여 부종 및 혈압 상승의 원인이 됩니다. 적정 수준의 혈압

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.27 | 수정일 2024.12.03

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조리실무사 면접

습니다. 또한, 반복적인 작업에서 오는 단조로움을 극복하기 위해 새로운 조리 방법을 익히고, 일의 효율성을 높이기 위한 방법을 찾아 개선하려고 노력합니다. 이를 통해 어려움을 장기 ... 조리실무사 조리실무사 조리실무사 면접기출 급식조리실무사 면접후기 답변 급식조리실무사 면접기출 조리실무사 면접후기 답변 급식조리실무사 면접기출 조리실무사 면접후기 답변 급식조리실 ... 무사 면접기출 조리실무사 면접후기 답변 급식조리실무사 면접기출 조리실무사 면접후기 답변 급식조리실무사 면접기출 조리실무사 면접후기 답변 급식조리실무사 면접기출 조리실무사 면접후기

자기소개서 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.09.12

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조리과학 기말 과제물

2022학년도 2학기 기말시험(과제물)※ A4용지 편집 사용?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해 ... 요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화고기의 온도가 40도씨가 올라갈때 결합조직은 콜라겐이 형성 ... 를 말한다. 수용성 영양소의 손실이 적어 식품 고유의 맛을 살릴 수 있는 특징을 가지고 있다.습열조리뜨거운 액체나 수증기에 의한 가열조리를 말한다. 원형을 상하게 하지 않으면서 뜨거운 물에서 삶는 방법으로 음식에 섬세한 풍미를 줄 수 있는 것이 특징이다.

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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실험 9 연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교

량이 많았거나 동물의 연령이 높았음을 알 수 있다. 육류를 연화시키기 위해서는 자체적 요인만이 아니라 외부적 방법이 필요하다. 그 방법으로는 숙성, 기계적 방법, 단백질분해요소 ... 실험명연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교실험목적연화제의 종류에 따라 너비아니 구이의 품질을 비교한다.실험원리육류의 연화란 프로테아제의 작용으로 육질이 연해지는 것 ... 에는 피신이 첨가되어 있다(주나미, 2007).육류의 연화의 요인으로는 지방, 결체조직, 연령, 근육의 구조와 관련이 있다. 즉, 육류가 단단한 이유는 근섬유로 인해 그 부위의 운동

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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보건교육계획안

- 식중독의 원인 : 조리한 음식을 오랜 시간 실온에 방치한 경우, 육류, 어패류 등을 잘 익히지 않고 섭취한 경우, 병원성대장균에 오염된 채소를 섭취한 경우 등 다양한 원인으로 인해 ... 한 음식조리법에 대해 설명할 수 있다.2. 어르신들은 생활속 식중독균 퇴치법을 설명할 수 있다.활동과정학습내용교수-학습 활동 내용시간(분)자료 및 유의점도입- 인사나누기-동기유발 ... 하게 설명하기- 식중독 예방법 자세히 설명하기- 식중독 예방법은 내용이 많아 제대로 숙지하기 어려우므로 팜플렛을 배부해 준다.- 손씻는 방법 직접 시범 보이기- 교육 중간에 이해

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.07

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음식과 세계문화 중간고사 기말고사 기출모음

으로 옳은 것은?(1) 육류 중 양고기를 선호하여 특유의 냄새 제거를 위한 향신료 사용이 발달하였다.X (2) 쇠고기는 법에 따라 금지하고 있다. -> 술 / 돼지고기 금지 (3) 조리 ... 법에 있어서도 찜 조리법이 발달하였다. -> 구워먹는 조리법 (4) 유목민의 전통적 식문화가 남아있어 오늘날에도 말고기를 즐겨 먹는다. -> 이슬람 땜시 중단4. 일본음식의 감칠맛 ... %가 맥주제조에 사용되♘다. 3) 맥주 제조는 특별한 빵 제조방법에서 개발되♘다. 4) 호프(Hop)로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어졌다.X (호프는 중세 말기에 이르러 사용)

시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.07.10

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요리, 과학을 만나다! 미식혁명, 분자요리 를 시청하고

다양한 방법을 거쳐서 발달해 왔다.쉽게 이해하기 위해서 예를 들어보자면, 우리가 즐겨먹는 육류의 조리과정에서부터 찾아낼 수 있다. 보통 우리는 육류를 조리할 때 어떻게 조리 ... 하는가? 보통 대중적인 방법으로는 달궈진 프라이팬에 굽거나, 팔팔 끓는 물에 삶아 낼 것이다. 하지만 육류를 57~60℃의 보다 낮은 온도에서 오랫동안 서서히 익히면 평소 먹던 식감 ... 보다 연하고 부드러운 고기를 맛볼 수 있다. 이것을 ‘수비드’ 기법이라고 한다. 수비드 기법이란, 밀폐된 비닐봉지에 담긴 음식물을 미지근한 물속에 오랫동안 데우는 조리법이다. 정확한 물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.01

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이탈리아요리

와 Arborio 산이다. 기본적인 조리방법은 냄비에 버터를 두른 다음 쌀을 넣고 Saute한 후, 뜨거운 Broth를 넣고 계속 저어 주면서 익힌다. 쌀 이외에 첨가되는 부재료에 따라 ... 6～9개월 된 송아지 요리는 이탈리아에서 대중적인 육류다. 밀라노식 커틀릿은 이탈리아인들이 메인디쉬로 먹는 요리로 송아지 고기를 우리나라에서 돈가스를 만들듯이 조리한 음식이 ... Insalat Composta(Composed Salad)는 당근, 쇠고기, 감자,, 양파등을 조리하여 차게 식힌 다음 함께 섞는다. Dressing으로는 레몬 쥬스를 사용

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.23

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여성 (세계의음식·음식의세계) 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서

전문점에서 육수를 만드는 재료, 방법에서 차이가 있다. 조리서에서는 사태, 양지머리 등을 이용해 육수를 만드는 방법을 많이 소개하고 닭을 이용한 방법 역시 볼 수 있다. 하지 ... , 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. 예를 들면, 여름 ... 는 방법에 관해 서술한다. 계절음식은 모두 3가지 선택하여 설명할 것(배점 15점).Ⅰ. 문제 11. 음식의 기능2. 내 일상에서 음식의 기능3. 개선 방향Ⅱ. 문제 21. 냉면2

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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비만 판정 및 식생활 계획

판정을 하세요.- 식생활 계획: 식품 선택, 조리법, 식사관리 등-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.BMI 계산식2.BMI 값으로 비만 판정3.식생활 계획1)식품 선택2)조리법3)식사관리Ⅲ ... 지방량을 측정해서 평가하는 것이 가장 정확하다. 하지만 사람의 실제 지방량을 정확하게 측정하기는 어렵기 때문에 간접적인 방법을 사용하는데 그중 많이 사용되는 방법이 바로 체질량지수 ... 이 들어있기 때문에 과도하게 섭취하게 되면 혈당이 올라가 비만 환자들에게 위험할 수 있다.해조류인 김이나 미역 등도 저열량 식사에 적절하다. 육류를 섭취할 때는 지방이 많은 것

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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성인간호학 대장암 병태생리 케이스 서론 사용 가능

거나 튀기는 조리방법이다. 육류를 굽거나 튀길 경우대장암 발생 위험이 증가한다고 알려져 있다. 높은 온도에서 육류가 조리될 때 나오는 발암물질이 대장암의 발생을 촉진하기 때문이다.다섯 번 ... 많이 연구된 분야로, 지역적인 특성에 따라 대장암의 발생률이 달라진다.첫 번째 원인은 과다한 육류 섭취 혹은 고지방식이이다. 육류 중에서도 특히 붉은색을 띈 육류가 대장암 발생

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.01.14

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단체급식소 위생 안전 관리 체크리스트

으로 관찰 가능한 구분 조치를 취함*전처리 작업·조리작업·세척작업을 시간차를 두고 실사하여 해당 작업이 동시에 이루어지지 않음-채소류→육류→어류→가금류 순으로 전처리 실시2. 조리 ... 소독하여 사용 ? 면담확인]?컵, 숟가락, 젓가락, 식판, 찬기, 도마, 칼, 가위, 뒤집개 등의 조리도구, 물수건, 행주[주방용구의 살균·소독방법 ? 면담 및 관찰확인]?열탕소독 ... [살균·소독 후 보관방법 ? 관찰확인]?식기, 찬기, 조리도구를 살균·소독 후 소독고에 올바른 방법으로 보관하는 경우?식기, 찬기, 조리도구를 살균·소독 후 찬장·서랍 및 밀폐용기

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.17

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조리방법

-조리방법-- 식품의 조리는 공기(air), 기름(fat), 물(water), 증기(steam)에 의해서 이루어진다. 이것들을 흔히 조리 “매개체(media)”라고 하는데, 일반 ... 적으로 건식열(dry heat)과 습식열(moist heat)의 두 가지 형태로 구분한다.- 건식열 조리방법은 공기나 기름을 이용하는데, 철판구이(broiling), 석쇠구이 ... 주는 조리방법으로 표면의 색이 짙은 밤색으로 변화되는 경우가 많다.- 습식열 조리방법은 물이나 수증기를 사용하는 것이다. 습식열 조리방법에는 삶기(poaching), 끓이

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.14

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특수부서 감염관리(식당)

재료의 보관장소는 상호 교차오염을 방지하기 위해 구분하여 보관한다. (어육류와 채소류, 조리 전/후 식품, 식품과 비식품 분리보관)라) 음식재료의 보관장소는 청결해야 하며, 적절 ... 육류와 채소류) 준비 작업이 서로 다른 작업대 및 싱크대에서 이루어져야 한다.나) 교차오염을 방지하기 위해 육류, 생선류, 채소류, 완제품(조리된 음식)별로 칼/도마의 색을 구분 ... 한 음식을 보관할 때에는 반드시 뚜껑이 있는 용기에 넣어 보관한다. : 보관시 음식명, 조리일자, 보관일자, 보관방법 등을 명기한다.5) 음용수 관리가) 용수관리(1) 식품의 조리

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.17 | 수정일 2021.08.18

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신장질환 환자 식사요법 리포트

하였다. 조리 시에는 많은 양의 물에 데치는 방법을 사용하여 칼륨 함량을 최대한 줄이도록 하였다.사과는 칼륨을 줄이기 위해 껍질을 벗겨 제공한다.점심간식가래떡구이가래떡꿀곡류열량보충1(50)1 ... 거나 무치는 대신 찍어먹는 방법을 사용하였다.잡채 조리 시 저염간장을 사용하였고, 칼륨 함량이 적은 채소군1(버섯류)을 사용하였으며 다양한 식감을 제공하기 위해 쫄깃한 버섯잡채를 구성 ... 콩나물밥을 제공하였다. 양념장은 저염간장을 사용한다.두부는 조림 대신 지지는 방법을 사용해 염분 섭취를 줄이도록 하였고, 조리 시 불포화지방산이 풍부한 카놀라유를 사용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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한국조리 학습지도안 단원은 장국죽

학습지도안 과제한국조리 학습지도안1. 단원: 장국죽2. 단원의 개관: 죽의 유래는 초기 농경시대부터이다. 농경시대에 수확한 곡물을 끓여서, 여기에 사냥한 물고기나 조류, 육류 ... 하여 다른 죽에 비해 육류를 넣어 조리하기 때문에 영양적으로 더 우수하다. 또한 장국을 끓인 것에 쌀을 넣고 끓인 죽으로, 소금간이 아닌 간장 즉 장을 이용해 간을 맞춘다하여 장국죽 ... 있기 때문에 이를 학습재료로 채택하였다.3. 단원의 목표죽 요리의 방법과 과정을 이론적으로 이해한다.전 학년에서 배운 주식과 죽의 특징과 용도를 알고 실제적인 조리법을 익힌다.주

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.20

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