"발효음식종류"의 검색결과 입니다.

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"발효음식종류" 검색결과 941-960 / 6,932건

<한식메뉴조리> 어리굴젓과 기타음식

어리굴젓과 기타음식목차 1. 어리굴젓 1) 어리굴젓이란 ? 2) 굴의 영양소 3) 어리굴젓의 발효과정 4) 어리굴젓 만드는 방법 2. 기타 음식 1) 국밥 - 우거지 국밥 만드 ... 는 방법 시래기 국밥 만드는 방법 2) 갈치 - 갈치 잘 발라 먹는 방법 3) 김밥 - 김밥의 종류 4) 수제비 - 수제비 만드는 방법 5) 건빵 - 눈 내리는 건빵 만들기 6 ... 한 맛을 낸다 . 어리굴젓은 이렇게 자란 굴을 이물질이나 땟국물을 빼내기 위해 깨끗한 바닷물로 씻은 뒤 7% 정도의 소금으로 희석시켜 섭씨 15~20 도 정도의 발효실에 보름간 넣

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.04

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단위동물, 반추동물, 비반추초식동물, 가금류의 소화기관 특징 및 3대 영양소의 소화, 대사과정에 관한 비교

도 일어난다. 침은 딱딱한 음식물을 넘기기 좋게 죽과 같이 만들고, 여러 가지 영양소를 희석한다. 다당류(전분, 글리코겐)을 이당류인 말토오스(maltose) 또는 단당류인 포도당 ... 와 제2위의 내용물은 자유로이 이동되며, 여라 가지 종류의 미생물이 서식하고 있어서 섬유소의 소화나 단백질 합성 같은 다양한 작용이 일어난다. 제3위의 기능은 대체로 잘 분해된 내용물 ... 는 것사료의 종류. 조농비율. 가공의 정도 등에 따라 달라진다. 풀사료를 많이 급여 할수록 셀룰로스 분해 박테리아의 수가 증가하여 초산의 생성비율이 높아지며, 농후사료의 급여비율이 높

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.02

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술의 정의, 술의 역사, 술의 기원, 해장방법등등

어 마시면 취하게 되는 음료의 총칭 취하게 만드는 성분 : 에틸알코올 한국의 주세법 : 알코올 분 1 도 이상의 음료술의 종류 양조주 ( 발효주 ) 단발효식 : 당분이 포함된 과즙 ... 을 발효시킨 과실주 포도주 복발효식 : 곡류를 원료로 하여 당화시켜 발효한 것 맥주 · 청주 · 노주 · 탁주 알코을 함량은 낮은편 (1 ∼ 18 %)술의 종류 증류주 발효된 술 ... 당신의 주량은 얼마입니까 ?술의 정의 술의 종류 술의 역사 술의 영향 술버릇 술 피하는 방법 술 마시는 방법 이색 폭탄주 숙취해소 방법 목차술이란 ? 알코올 이 함유되어 있

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| 시험자료 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.09

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[레포트] 글로벌 매너 - 러시아, 독일, 태국의 음식 조사

>1772년 제임스 린드는 독일인들이 오랜 항해 동안 발효된 음식을 먹는 것에 대해 묘사하면서 발효된 양배추를 만드는 방법에 대해 공정에 대하여 기록한 바 있다. 1776년 제임스 쿡 ... 한 형태로 나타나고 있다. 이탈리아의 트렌티노알토아디제 주, 벨라루스, 우크라이나, 러시아, 헝가리 요리에도 나타난다.형태>소금이나 여러 산이 든 액체에 양배추를 담가 발효시키는 음식이 ... 글로벌 매너 레포트< 러시아 , 독일 , 태국의 음식 조사 >러시아 , 독일 , 태국의 음식 조사러시아? 샤실릭 shashlik유래>'꼬치구이'라는 뜻의 터키어 '시시

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.28

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조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

상음식예액체기체난맥거품,청량음료,탄산음료액체액체마요네즈액체고체된장국,수프,풀-분산상태의 예1)진용액:지름1이하, 현미경볼수x, 여과지+양피지 통과, 분자운동2)교질용액:지름1~0 ... 맛: 페퍼민트*파슬리:아피올 / *타임:티몰,카바크롤~제4장. 탄수화물의 조리~4.1 탄수화물의 종류와 구조*단백질 응집지연,글루텐형성,알부민 망상구조 연화,시럽+캔디생성1.단당류 ... :글루코스, 프럭토스, 갈락토스-육탄당:탄소6개 단당류로 강한맛, 효모의해 발효=식품 가공,저장원료-오탄당:탄소5개 단당류 ex:자일로스, 아라비노스,라이보스*아라비노스:아라비아검

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| 방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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세계의 음식문화 (한국,태국,러시아,프랑스,이탈리아)

세계 속의 음식문화▶ 음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득 방법과 종류, 식품의 조리?가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법 등에 대한 정보를 주기 때문에, 음식문화 ... 에 따라 금기음식이 있으며 이에 대해 그들의 종교와 음식, 관습과 음식간의 관계를 알고 이해하는 태도가 필요하다. 연령에 따라 식생활에 대한 가치관도 다르다. 중년층 이상은 건강 ... 상태 등의 요인은 식생활에 영향을 주는데, 생활수준 이 높아지고 소득이 많아질수록 질적으로 우수하고, 건강에 유익하며, 맛 이 좋고, 새로운 음식을 먹으려는 욕구를 가진다.4

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.19

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식품재료학 유제품

: 살균된 우유와 10~18% 지방을 함유한 크림의 혼합물 단독식품으로 섭취하기보단 조리의 부재료로 사용 , 다른 음식의 영앙가와 맛을 증가5. 발효유 액체유를 저장하는 방법 ... 5) 발효유 6) 치즈 7) 아이스크림 I I I 목차수분 85~89% 단백질 2.7~4.4% 지질 2.8~5.2% 탄수화물 4.0~4.9% 회분 0.5~1.1% 함유 단백질 ... 우유의 맛은 유당에 의해 달콤하고 , 휘발성 유기산인 알데히드와 케톤에 의해 향미가 증진된다 . 우유는 가공 발효 저장하는동안 화학적인변화가 일어나 향미성분이 바뀐다 . 우유

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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세계음식문화 인도 요리 체험 PPT 난 탄두리치킨 커리

내가 경험한 타국의 음식과 식문화 ( 인도요리 체험 )인도 인도의 국가 정보 - 위 치 : 남부아시아 - 면 적 : 3,287,590 ㎢ - 수 도 : 뉴델리 - 언 어 : 힌 ... 며 , 술과 고기는 오염된 음식으로 간주하고 , 육식에 대한 허용범위는 힌두교인들 간의 차이가 있다 . 향신료 : 인도요리는 향신료가 생명이라고 할 수 있다 . 열매나 풀의 씨앗과 뿌리 ... , 잎 , 나무껍질 , 수액 등과 여러 가지 향료를 합치면 인도 향신료의 수는 100 여종이 넘으며 일반가정 에서도 20~30 종류의 향신료를 상비하고 있다 . 카스트 제도의 영향

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.13

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[영작] 김치를 영어로 소개하기

김치는 한국 전통 음식이며 한국을 대표하는 음식이기도 하다.Kimchi is Korean traditional food and representative food of Korea ... uch as red pepper powder, green onion, garlic and ginger.김치는 일종의 저장발효식품이다.Kimchi is a kind of stored ... taste for a long time without freezing.김치의 종류는 많다. 또한 지방마다 제조하는 과정이나 종류가 조금씩 다르다.There are many kinds

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25

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식품재료학 요약

↑)요오드 반응 : 적자색종류1) 자포니카 형 : 단립종(세포막이 얇아 전분입자 방출)2) 인디카 형 : 장립종 (세포막이 두꺼워 방출X)*도정- 5분도미 : 겨층, 배아 부분의 50 ... kg보리=대맥 (단백질 : 홀데인)종류- 이조대맥, 육조대맥- 겉보리 : 껍질 多, 배유 少쌀보리 : 껍질 少, 배유 多- 섬유질이 많아 소화율이 낮음- 납작보리 (압맥), 반 ... 가름 (할맥)밀=소맥 (단백질 : 글루텐) →(글리아딘 + 글루테닌)- 흡습성이 강한 특성을 가짐 글루텐이 높아질수록 쫄깃단백질 함량종류10% 미만박력분10 ~ 13%중력분13

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| 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

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(방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 (1)

/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 (10점).2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류 ... 의 생육에 영향을 미치는 요인들3. 가공식품에 들어있는 원료를 위협할 수 있는 미생물의 종류와 특성4. 어떻게 이 미생물의 증식을 막아야 할까?III. 결론IV. 출처I. 서론생물학 ... 을 전공한 사람이 아니더라도 일상생활에서도 익히 듣는 개념 중의 하나는 미생물이라고 생각한다. 미생물에는 수많은 종류가 있고, 그 크기 또한 매우 다양하다. 각각이 하는 역할도 상이

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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식초 중의 아세트산의 정량 실험 결과 보고서

이나 발광 등으로 나타나는 것도 있다. 용액이 혼탁해지거나 침전물이 생성되는 경우도 있다. 이 중 가장 널리 사용되는 것은 색깔의 변화가 나타나는 지시약이다. 지시약의 종류는 매우 다양 ... 마다 다르다.Ⅱ. 시약1. 식초식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품으로 조리시의 기초 조미료로서 뿐만 아니라 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 있다. 식초 ... 의 일반적인 정의는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다. 식품위생법상의 식초의 정의를 보면 ‘알코올성 곡류 음료

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.04

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한국의 음식문화

. 한식의 장점Ⅱ. 본론2-1. 반가음식에 대하여2-2. 반가음식의 종류 & 특징Ⅲ. 결론3-1. 과제를 마치며Ⅰ. 서론1-1. 한식이란?한국요리(韓國料理)는 한국의 전통 음식을 뜻 ... 은 많은 특징들을 갖고 있다. 예를 들어 된장이나 김치와 같은 발효음식이 특히 발전해 있는 것은 우선적으로 꼽히는 특징이다. 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖 ... 한다. 높이 괴는 음식을 고배음식(高排飮食)이라 불렀는데 음식의 높이는 잔치나 음식의 종류에 따라 달랐다. 축하연이 끝나면 어상을 퇴선(退膳)하여 음식을 1가지씩 한지(韓紙)로 싸

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19 | 수정일 2020.01.20

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국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

주제: 국내의 발효유제품의 생산과 소비전망I. 서론호불호가 갈리는 음식이기는 하지만 많은 사람들은 발효유를 즐겨 찾는다. 디저트로서의 기능 외에도 장건강에도 긍정적인 영향 ... 들이 사람들의 손길을 기다리고는 한다. 나 역시도 종종 발효유를 찾는다. 제형이 흔히 말하는 ‘꾸덕’하다고 하는 제품에서부터 목넘김이 좋은 발효유까지 그 종류도 매우 다양 ... . 본론1. 발효유제품이란발효유는 포유동물의 젖을 유산균에 의해 발효시켜서 만들어진 제품이다. 발효유의 발효 과정은 제품의 유통기한을 늘리며 맛을 좋게 하고 음식이 몸에서 소화

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.08 | 수정일 2019.03.09

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수산발효식품

< 목차 >1. 수산발효의 정의2. 수산발효의 기원3. 수산발효의 유래4. 수산발효의 영양5. 수산발효법6. 수산발효의 분류7. 수산발효의 종류8. 수산발효의 제조공정9. 생산 ... 현황10.수산발효의 식품학적 위치11. 앞으로의 수산발효식품- 수산 발효식품에 대해 -1. 수산발효의 정의한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍부터 젓갈 ... 을 약 20% 섞어서 절여 얼마 동안 저장하면 특유의 맛과 향을 내게 된다. 젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 생기는 유리아미노산과 핵산분해

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 꼬치냄비 [조리원리,실험조리 및 실습]

장1가쓰오부시g10진간장ml30맛술ml30소금g2겨자가루g10후춧가루g5식용유ml30조리 방법(레시피)① 가쓰오다시 끓이기② 겨자 발효③ 무, 곤약 데치기 → 모양내기④ 무, 곤약 ... 에 들어가는 가쓰오다시를 만드는데, 육수는 가쓰오다시 2C, 간장 1T, 청주 2T, 소금, 혼다시 약간을 넣는다.과정② : 겨자는 따뜻한 물에 개어서 발효시킨다.과정③ : 곤약을 살짝 ... 고 보기 좋게 잘 담았다.-가쓰오다시가 잘 만들어졌다.-무와 곤약 등 재료들이 잘 조려졌다.※고칠 점-매화 모양을 낸 당근을 좀 더 얇게 만든다.이론적 고찰▶모둠냄비의 음식문화적인

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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한국어 문화교육론 ) 한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

류나 전골, 찜류도 발달한 것을 보면 알 수 있다. 우리나라의 국이나 탕 문화는 특유의 ‘장’문화가 발달한 것으로 알 수 있다. 또 대한민국의 대표 음식이 ‘김치’고 김치의 종류 또한 ... 많다. 이를 보면 발효 음식과 사계절의 변화에 따라 저장 식품도 발달한 것을 알 수 있다. 또 이사를 하러 가면 이웃에게 떡을 돌리는 풍습이 있을 만큼 떡도 한국 음식 문화 ... 에 관하여 알아보는 것으로 개관을 한다.그리고 첫째, 우리나라의 전통 음식은 과거부터 현재에 이르기까지 다양한 음식이 전해져 내려오고 있다. 그중 한식 상차림이나 떡, 발효 음식인 김치

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.11.27

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[방통대, 2018년도 2학기 중간과제물, 토양학] 부숙유기질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오.

. 본론1. 부숙유기질 비료의 정의2. 부숙유기질 비료의 종류 및 형태와 성질1) 가축분퇴비2) 퇴비3) 부숙겨4) 분뇨잔사5) 부엽토6) 건조축산폐기물7) 가축분뇨발효액8) 부숙왕겨9 ... 의 재료와 종류로는 퇴비, 가축분퇴비, 분뇨잔사, 부숙겨, 건조축산폐기물, 부엽토, 부숙왕겨, 가축분뇨발효액, 부숙톱밥 등이 있다.2) 부숙유기질 비료의 현황2011년 기준 한국유기질 ... :___________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( C ) 형○ 과 제 명 : 부숙유기질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오.Ⅰ. 서론Ⅱ

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.16

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A+ 다문화이해 우리나라 다문화정책, 미국 다문화정책, 문화별 음식, 통증, 스트레스 보고서

적 으로나 상징적인 가치를 내포하는 것이다.나라별 음식 문화? 중국음식은 건강을 위해 균형을 맞추는 데에 초점을 둠, 전통음식은 기름지고 달며 식품은 종류에 따라 식용과 양용으로 쓰이 ... 며 약효를 믿음, 음양에 따른 제철 음식을 선호하며 탕 종류의 음식은 특히 출산 후나 노년기에 좋다고 생각, 특정 식품을 ‘달이는 행위’자체를 돌봄으로 간주? 베트남쌀이 주식 흰 빵 ... 우리나라 다문화 정책,미국 다문화 정책문화별 음식, 통증, 스트레스INDEX▶ 다문화 정책의 배경▶ 우리나라의 다문화 정책1)법무부2)교육부3)보건복지부4)고용노동부5)여성가족부

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.28

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유럽의 발효유제품,프랑스 로크포르 치,이탈리아 고르곤졸라,스위스 에멘탈 치즈,네덜란드 에담 치즈,치즈시장분석,치츠 세계화 전략

되지 않은 환경 속에서 요구르트와 같은 발효식품과 자연친화적인 음식을 먹으며 스트레스를 받지 않고 살아가는 것이 장수의 요인으로 추정됨 !2) 불가리아의 요구르트 불가리아 요구르트 ... 종류의 치즈가 준비되어있어 , 외부에서 사온 음식 및 음료를 치즈와 함께 즐길 수 있다 . 세계화 전략치즈 호두과자 치즈앙금 호두과자 호두과자의 앙금으로 크림치즈나 고르곤졸라와 꿀 ... 유럽의 유 발효식품C O N T E N T S 유럽의 발효유제품 세계화 전략 HOT ISSUE YOGURT CHEESE 프랑스 ‘ 로크포르 치즈 ’ 이탈리아 ‘ 고르곤졸라

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.15

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