"발효음식종류"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품 음식과 세계문화 파리바게뜨 김치 젖산발효 일본 문화 일본에대하여

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"발효음식종류" 검색결과 861-880 / 6,932건

우리 주식, 쌀 , 식용작물학

수 있다. 발효시켜 만든 증편도 있다.쌀밥은 엿기름으로 발효시켜 감주와 엿을 만들 수 있고 누룩으로 여러 가지 술을 빚을 수 있다. 쌀을 이용한 이러한 음식들은 민속식 도는 세시식 ... 이상의 종류를 헤아리는 곡식들 중에서 쌀이 마침내 아시아 민족들의 주식이 된 이유는 여러 가지로 생각할 수 있다. 애당초에는 다른 곡식들과 같이 분식으로 이용하였으리라고 생각 ... 에 가공식품으로서 이용성이 매우 다양하다. 우선 혼식(混食)이 있는데, 그 중에서도 죽에는 여러 종류가 있다. 다음에 쌀은 가루로 또는 찐밥으로 수없이 많은 종류의 떡과 과정류를 만들

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25

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(가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술

섭취원은 건초와 사료이다. 건초의 셀룰로오스 등은 쉽게 소화되기 어려우므로 소나 양과 같은 초식동물의 경우 소화기간에 음식물이 머무는 시간이 길게 하며 미생물 발효가 활발할 수 있 ... 의 소화① 탄수화물 : 사료 중의 탄수화물은 그 종류가 상당히 많고 제1위 내 분해과정도 복잡하다. 사료 내 가소화탄수화물은 대부분 반추위 발효에 의해 분해되지만 탄수화물의 구조와 용해 ... 들에 의한 화학적 소화, ?소화액과 소화작용을 조절하는 소화호르몬에 의해 이루어지는 분비적 소화로 나눌 수 있다. 동물은 입으로 음식을 먹고, 소화시켜 찌꺼기를 항문으로 배설

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.16

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(세계의정치와경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량

을 수 있는 것은 ‘발효식품의 발달’이다.한국음식들 중에는 긴 역사를 자랑하는 발효음식이 많다. 장류, 젓갈류, 침채류 등이 그것이다. 이들 음식은 각자 독특한 맛과 기능을 갖 ... 는다. 그래서 한식 문화의 기조음식이 되어서 부식 또는 양념으로 활용된다. 그래도 가장 손에 꼽을 수 있는 발효 음식은 김치이다. 김치는 신선한 채소를 구하기 어려웠던 겨울에 대비 ... 에는 국이 반드시 올라온다. 그리고 찌개나 전골 등의 종류도 매우 다양하다. 그런 이유에서 음식을 입까지 옮기는 도구로의 숟가락 사용이 보편화되어 있다. 유럽을 포함하여 아랍

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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한국과 중국의 식생활 문화 비교

과 중국의 식생활 문화를 비교해보면 먼저 한국음식의 특징은 주부식의 분리, 곡류음식이 주식, 통과의례음식이 발달하였고 양념과 발효 음식의 발달, 공간전개형 음식, 음양오행과 오색의 재료 ... 다. 이러한 의례음식의 발달은 유교 사상의 영향을 받았음을 알 수 있다.네 번째, 양념과 발효 음식의 발달이다. 우리나라의 음식 특징 중 가장 큰 특징 중 하나이며 장류 등을 비롯 ... 해 양념과 발효식품이 다양하게 발달했다는 것이다. 다양한 양념은 우리나라 음식 맛의 기본이 되며 주 재료에서의 부족한 영양분을 채워준다. 양념에는 설탕, 파, 마늘, 깨 , 소금

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13

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강남도시가스 일반직-기술직 자소서작성 성공패턴과 면접기출문제와 예상문제

해 보세요.3) LPG와 CNG의 차이점을 설명해 보세요.4) 신재생 에너지의 종류에 대해 대분류를 해보세요.5) 태양광, 메탄가스 에너지. 음식물 발효 에너지 등에서 아무 것 ... 1) 강남도시가스가 관리하는 지역의 가스 요금이 적정하다고 생각하나요? 적정하지 않다고 생각하면 예를 들고 가격의 적정치를 제시해 보세요.2) 가스로 된 에너지의 종류를 말씀

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| 자기소개서 | 274페이지 | 9,900원 | 등록일 2016.12.10

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발효유제품 연구 및 시장동향

한 발효유 시장은 엄청난 규모를 자랑하고 있다. 발효유는 유산발효나 알콜 발효성 미생물을 스타터로 여러 종류의 젖을 발효시켜 만든 제품을 의미한다. 발효유를 제조할 때 가장 중요 ... 발효유제품 연구 및 시장동향수업명:담당교수:학번:이름:차 례1.서론2.유산균 연구3.유산균을 활용한 발효유 개발4.최근 시장 동향5.결론1. 서론코로나19가 대유행하면서 사람 ... 때문 볼 수 있다.인류는 유산균을 활용한 음식을 개발하여 오랫동안 섭취하였다. 한국인이 즐겨 먹는 김치, 각종 장 뿐만 아니라 서양에서 만든 치즈 등에도 유산균이 많이 들어 있

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2020.12.18

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세계의정치와경제 ) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

나라에 비해 풍부한 음식 문화를 가지고 있고 각 지방마다 가지고 있는 음식의 종류도 다양하다. 이는 발효음식을 통해 다른 음식을 살리는 역할을 하는 장들이 있을 수도 있고, 각 ... 에서는 점차 한식의 문화가 사라지고 있다고 할 수 있다. 대표적으로 한식으로 대표되는 음식 중 하나가 김치라고 할 수 있다. 한국의 식문화에서 가장 많이 보이는 점은 발효문화 ... 다.다만 이러한 장점을 가지면서 단점을 가지고 있는 요소 중 하나가 발효문화이다. 발효라는 것은 장에 담가두는 음식들과 관련이 있으며, 대표적으로 우리가 흔하게 먹을 수 있는 음식

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| 방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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제과제빵 바게트의 역사 및 종류

~ 1789년 당시 프랑스에서는 신분에 따라 먹는 빵의 종류가 달랐다. 귀족들은 브리오슈 같은 버터가 듬뿍 들어간 하얀 고급 빵을 먹었던 반면 농민과 시민들은 시커먼 잡곡 빵을 먹 ... 었다.불만을 표출하였다. 레미제라블에서 장발장은 빵 하나 훔친 죄로 감옥살이를 했던 것처럼 빵에 대한 시민들의 불만이 하늘을 찔렀다. 이처럼 프랑스 혁명에서 음식은 상당히 중요한 역할 ... 어서 인간의 존엄성 그리고 평등과 프랑스 혁명의 정신이 깃든 바게트는 프랑스의 자랑이자 상징, 살아있는 역사 그 자체이라고 장담할 수 있다.바게트의 재료 및 종류풍부한 맛과 식감

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.17 | 수정일 2022.04.15

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누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

알코올 발효의 효모급원의 역할을 한다. 대체적으로 밀을 원료로 하여 제조하며, 종류에 따라서 분곡과 조곡으로 분류된다. 분곡은 밀을 멧돌로 갈아서 얻어진 고운 가루로 만든 것이 ... 고 발효 2일차에 온도를 40℃에 도달하게 하여 단백질 분해효소들의 생산을 최적화한 발효제이다.된장은 한국인이 식생활에서 가장 애용하는 모든 음식의 조미료로 탄수화물을 주식으로 하 ... , 방법 및 지역에 따라 여러 종류가 있다. 재래된장은 콩을 쪄서 메주를 만들어 소금물에 담구는데 메주는 볏짚으로 싸서 고초균이 접종되도록 한다. 발효가 끝나면 메주덩어리를 걸러내

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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동물영양학 4강 요약 (소화,흡수)

동물영양학 4강 요약 (소화,흡수)소화 : 식품을 기계적 프로세스에 의해 흡수 (씹기, GIT 수축)의 준비 + 화학 작용 (HCL, GIT 효소, 미생물 발효)흡수 : 점막 ... 세포에 GIT의 내강에서 소화 분자를 전달하는 과정 이후 혈액의 의해 순환GIT의 기능1 가장 간단한 형태로는관 섭취에 대한 구조, 소화, 음식의 배설이다2 주요 GIT의 터널 (위 ... , 소장, 대장) 및 보조 기관 (간, 췌장)3 외부 환경과는 직접 접촉을 따라서 미생물의 공격으로부터 보호한다.GIT의 종류1 GIT의 종류 동물 종과 사료의 특성에 따라

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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세계의정치와경제 ) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

마다 가지고 있는 음식의 종류도 다양하다. 이는 발효음식을 통해 다른 음식을 살리는 역할을 하는 장들이 있을 수도 있고, 각 지방마다 나오게 되는 음식의 재료의 차이에서도 비롯 ... 으로 대표되는 음식 중 하나가 김치라고 할 수 있다. 한국의 식문화에서 가장 많이 보이는 점은 발효문화와 채식문화를 대표적으로 들어낼 수 있다. 본래 한식에서 채식과 육식의 비율 ... 은 8:2로 영양학적으로 이상적이면서 ‘웰빙’이라고 하는 트렌드와 가장 부합되고 있는 음식이라고 할 수 있다.다만 이러한 장점을 가지면서 단점을 가지고 있는 요소 중 하나가 발효문화이

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| 방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.14 | 수정일 2019.10.17

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방송통신대 세계의 음식, 음식의 세계 기말 만점, 1. 교재 2강~15강, 2. 동영상 강의 1강~15강까지의

『세계의 음식, 음식의 세계』기말 시험 과제물Ⅰ. 세계 여러 나라의 대표 음식1) 한국 ? 김치김치는 채소류를 절여서 저장 · 발효시킨 음식으로 찬품 중 가장 기본이 된다. 발효 ... 아 만두, 면류 등의 종류가 다양한데 이러한 중국 문화의 특징을 모두 갖춘 요리가 ‘베이징 덕’이라고 생각하여 중국 대표음식으로 선정해 보았다.3) 일본 ? 스시(생선초밥)스시(생선 ... 은 핫도그도 샌드위치의 종류이다.샌드위치 중에 햄버거를 미국의 대표음식으로 선정한 이유는 미국의 대중식사이기도 하지만 햄버거는 프렌치프라이와 함께 ‘미국적 자본주의’를 상징

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| 방송통신대 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.16 | 수정일 2020.07.29

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깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

익힌 것으로 독특한 냄새와 감칠맛, 신맛이 조화된 한국고유의 음식이다(2). 깍두기는 발효숙성이 되면서 김치 원료인 무에 미생물의 활동으로 휘발성 및 비휘발성 유기산, 유리 ... , aroma and texture.Keywords: fermentation, kakdugi, lactobacillus, organic acids서 론오늘날 김치의 종류는 매우 ... 다양하지만 크게 보면 보통김치, 물김치, 그리고 깍두기 종류로 대별할 수 있다(1). 그 중 깍두기는 무를 깍둑썰기로 하여 고춧가루, 새우젓, 파, 마늘, 생강 다진 것으로 버무려

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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생활주제 교육과정에 대해 설명하고 음식을 주제로 한 수업계획안 구성하여 제시하고 논하세요. (연령은 2세 이상으로 하여 계획안

자료를 보며 이야기 나눈다.T: 김치는 배추, 무, 오이 등의 야채를 소금, 고춧가루, 젓갈류 등으로 양념해서 발효시킨 음식이에요.2. 김장해본 경험과 함께 김장하는 순서를 알아본다 ... 영유아교수방법론주제: 생활주제 교육과정에 대해 설명하고 음식을 주제로 한 수업계획안 구성하여 제시하고 논하세요.(연령은 2세이상으로 하여 계획안의 내용과 어우러지도록 구성 ... 합니다.)-목차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 음식 수업계획안Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론영유아기는 꾸준한 신체적 성장과 함께 활동량이 급격히 증가한다. 신체조절 능력이 향상되면서 신체의 각

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.31

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한국의 음식 문화

한국 음식 문화INDEX 한국 음식 문화의 특징 · 종류 세시 풍속 음식 사찰 음식 통과 의례 음식 궁중 음식한국 음식 문화의 특징 · 종류한국 음식 문화의 이해 02 03 04 ... 의례 05 세시 풍속 음식의 이해 대표적인 세시풍속의 종류로는 설날 . 단오 . 삼복 . 추석 등이 있다 - 설날 : 세수 , 연수라 부르기도 함 설음식 중 대표적인 것은 떡국 ... - 송이간장 , 고추간장 , 진간장 등 종류가 다양 : 장아찌류 산채류 약용식품류 다과류 : 불교의식에 의례음식으로 발달 부각류 : 단백질이 부족한 영양분 보충의 중요한 식품 천연

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| 리포트 | 33페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.11.27 | 수정일 2019.11.30

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문화컨텐츠와 인문학 수업 기말고사 요약

, 생태계 영향 받음-> 고유의 음식 가짐발달 순서날 것 -> 익힘 -> 발효우리나라장류, 김치류 = 발효 음식-> 발달 단계 중 최상불교, 유교사상의 영향-> 의례음식, 식예절 ... 는 현상= 문화적 할인-> 이를 낮춰야 세계성 확보=한국의 역사 + 보편성 + 특수성음식이 문화콘텐츠 소재로 효용성 있는 이유수많은 종류가 있음식재료와 조리법도 다양-> 다양성그 유래 ... . 음식의 종류 – 다양성2. 역할 – 매개체3. 관련 공간 – 개성화(특별)4. 전문요리사 ~ 아마추어 요리사식객국내 전통 음식과 문화 소개맛의 달인일본 전통음식과 문화 소개녹차

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.12

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인도와 이탈리아 식문화

치즈 종류인 파니르, 요거트 커드 등이 인도요리에서 다양하게 사용되고 있습니다. 기(Ghee)는 정제버터의 일종으로 우유를 오래 끓여 발효시킨 뒤 다시 가열하여 만든 인도 버터입니다 ... 함을 커버해주며 대표적으로 시금치 커리인 ‘빨락파니르’에 사용됩니다.커드는 우유에 발효균을 넣어 만든 인도 요거트입니다. 주로 음식의 딥핑소스로 사용되거나 밥에 비벼먹기도 하고 커리 ... 아서 먹는 것이 특징이며 힌두교 인들이 많아 쇠고기를 제외한 코코넛 밀크나 크림을 사용하여 크리미하고 매운음식을 만들어 먹습니다. 인도 음식 몇가지를 소개하자면 첫 번째로 발효

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.23

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유산균이 동물과 사람에게 주는 이점과 향후 미래에 개발되었으면 바라는 유산균은?

부르고 Salmonellae, Vibrio, Bacilli 등의 병원균도 포함됩니다. 또한 연령이나 섭취한 음식의 종류에 따라 intestinal flora의 박테리아 비율이 크 ... 하면서부터 시작했습니다. 이후 지금까지 김치, 된장, 요구르트 같은 발효식품과 의약품을 통해 섭취하고 있으며 최근에는 시중에 판매되는 요구르트에 B. longum HY8001, L ... 미약함 등 여러 가지 원인이 있지만 환경적 압박이 큰 타격을 가합니다. 자극적인 음식과 여러 가지 스트레스에 놓여져 있는 현대인들은 이러한 이유들 때문에 건강한 소화기관을 유지

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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소화기계 질환 대상자의 치료식이 교육안 보고서 A+ 맞았습니다

에 따라 음식 섭취량을 서서히 늘리고 정상적인 장 운동을 위해 섬유소를 첨가한다.식품종류설사 시 주의해야 할 식품섬유소가 많은 식품우엉, 고구마, 해조류, 곤약, 메밀국수, 보리 ... 한다.- 가능한 한 소화, 흡수가 쉬운 것으로 하는 것이 기본이다.- 위점막을 자극하거나 위산 분비를 촉진하는 음식을 제한한다.- 식사는 가능하면 소화가 쉽고 자극이 적은 것 ... : .- 상태에 따라 미음, 죽, 밥으로 진행한다.- 증세에 따라 우유는 처음에는 공급하지 않는다.- 뜨겁거나 찬 음식은 피한다.- 소량씩 자주 식사를 공급함으로써 손상 받은 장

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.12 | 수정일 2020.06.26

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요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

생산 및 소화성 증진이 되는 효과와 항산화효과도 있다고 알려져 있습니다. 우리나라의 고유의 음식 김치, 된장에서부터 유제품 치즈, 요거트 등 많은 발효식품이 있지만 가장 일상생활 ... 며 지방질, 단백질, 탄수화물, 무기물과 비타민, 효소 등 여러 종류의 미량성분으로 구성되어 있습니다. 살균된 우유에 유산균을 접종하게 되면 우유의 당질을 분해하게 되어서 젖산 발효 ... 목차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.요거트 제조과정2.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 단백질, 탄수화물, 지방의 화학적 변화3.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 형태적 변화4.우유에 유산

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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