"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"젖산발효식품" 검색결과 881-900 / 2,520건

축산(축산업)과 유기축산, 축산(축산업)과 축산인, 축산(축산업)과 축산업 현황, 축산(축산업)과 축산식품, 축산(축산업)과 축산부산물, 축산폐기물, 축산과 축산분뇨,축산정책과제

게 되었다. 세계 각국은 Codex유기식품규격 발효와 더불어 이와 정합성을 이루는 유기농법 기본규약(또는 기준)을 제정할 것으로 예상된다.이에 따라 Codex 유기식품규격은 전세계 ... 축산(축산업)과 유기축산, 축산(축산업)과 축산인, 축산(축산업)과 축산업 현황, 축산(축산업)과 축산식품, 축산(축산업)과 축산부산물, 축산(축산업)과 축산폐기물, 축산(축산업 ... 현황3. 소비현황Ⅴ. 축산(축산업)과 축산식품1. 병원성 미생물2. 유해물질 잔류Ⅵ. 축산(축산업)과 축산부산물Ⅶ. 축산(축산업)과 축산폐기물1. 농업폐기물의 정의 : 농업활동

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

다운로드 장바구니
치즈(cheese)와 미생물

wiss cheese의 치즈 눈 생성에 필수적이다. 이들은 유당, 젖산, 알코올 등을 발효시켜 프로피온산(propionic acid), 초산, CO₂등을 생산한다. 이들은 혐기성이 ... 오래 전부터 이용되어온 유제품으로 우유에 젖산균 또는 응유효 소를 작용시켜 우유 단백질을 응고시킨 다음 유청을 제거하고 숙성 발효시킨 고단백이며 영양가가 높은 발효식품이다.식품 ... . Penic산소 농도가 낮은 환경에서는 비교적 잘 증식하며, 젖산을 대사할 수도 있다. 이와 같은 특성들 때문에 이 곰팡이는 roquefort cheese의 숙성 과정 중에 치즈의 내부

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.11 | 수정일 2015.03.18

다운로드 장바구니
오이 피클(Pickle)의 제조

가 소화를 돕는다.일반적으로 염장식품은 삼투작용과 효소작용, 발효작용에 의해 숙성되며, 건염법보다 염수법이 삼투속도가 크다. 염의 농도가 낮아지면 유해균이 오염되어 젖산발효가 잘 되 ... 세척한 다음 절단하거나, 또는 통째로 여름에는 10%, 겨울에는 8% 정도의 소금에 침지하여 두면 염의 농도가 낮아지는데, 염의 농도가 낮아지면 유해균이 오염되어 젖산발효가 잘 되 ... 을 겸한 일종의 염장식품으로서, 저장 중 미생물 특히 유산균에 의해 유기산, 알코올 및 에스테르 등의 독특한 풍미가 생성된다. 침채류의 보존성은 소금의 높은 삼투압성에 의한 것으로 약

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품첨가물 조미료 정리

다.?물에 녹고 유기용매에 녹지 않음?백색의 결정성 분말?냄새가 없다.?물에 잘 녹고 알코올에 약간녹는다.특징?산미는 없고 정미력은호박산의 1/8정도?패류 및 발효양조식품에첨가하면 맛 ... 알효양조식품, 절임식품,유제품에 함유되어 온화한산미를 나타냄(잡균의 번식을 막고 이상발효를 억제)사용법,사용상의 주의?청량음료수, 젤리, 과즙,과일통조림에 구연산나트륨과병용?아이스 ... 연제품,통조림식품에는 0.001~0.1% 를 사용(L-글루타민산나트륨과 병용하면 상승적 효과가 있음)?식탁용 조미료?식품 가공에는 통상 0.1~0.5% 사용?핵산계 조미료와 호박산

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.05 | 수정일 2021.12.21

다운로드 장바구니
유해식품첨가물의 종류와 인체에 미치는 영향

물질사용식품치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵 , 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 오이지, 생선물, 햄, 간장부작용아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 ... //유해식품첨가물의 종류와 인체에 미치는 영향//방부제 (소르빈산칼륨,벤조산나트륨,살리실산,데히드로초산나트륨 )기능세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학 ... 글루타민산나트륨 )기능식품에 존재하지 않던 맛을 내거나 전재하던 맛을 더욱 강하게 혹은 바꾸고 없애는 물질사용식품과자, 통조림, 음료수, 카라멜, 다시마, 맛소금, 다시다, 감치미부

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.16

다운로드 장바구니
식생활 정리

, 탈수, 효소작용 억제, 갈변방지, 녹색유지, 빙점강하(아이스크림)* 발효① 혐기성발효 : 공기x (ex.알코올, 젖산 발효)② 호기성발효 : 공기o (ex.초산발효)- 알코올 발효 ) ... )이나 (신장)에서 당 이외의 물질, 즉 (아미노산, 글리세롤, 피루브산, 젖산, 옥살초산) 등을 이용하여 포도당 합성① 코리회로간적혈구포도당 -----------→?(포도당 신생 ... 합성)젖산피르부산포도당 --(해당과정)→ 젖산←--------------?② 알라닌 회로간근육포도당 -----------→?(포도당 신생합성)?피루브산(요소합성)↖2NH (탈락-)←

리포트 | 32페이지 | 4,900원 | 등록일 2011.08.30

다운로드 장바구니
Prebiotics

), fructofuranosylnystose(GF4)의 혼합물이다. FOS는 인체소화장기에서 소화되지 않고 하루에 4~20g을 섭취했을 때에 prebiotic의 성질을 가진다. 또 저급지방산과 젖산을 생산해서 분 ... 발효공학Prebiotics for BifidobacteriumPrebiotics for Bifidobacterium[목차]1. Prebiotics 란?2. Prebiotics ... 하는 비 소화성물질로 주로 당질 및 아미노산이다. 비 소화성당류들은 직장에서 서식하는 미생물들에 의해 다양한 단쇄지방산으로 전환되어 분변의 pH를 변화시켜 직장의 기능에 영향을 주

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.30 | 수정일 2021.04.21

다운로드 장바구니
채소를 이용한 발효식품

는 최소화하면서 질산염은 50%나 없앨 수 있음채소를 이용한 발효식품의 역사수분이 많은 채소류 – 건조, 산이나 소금에 담가 저장 김치의 모태 - 절임 채소류 (침채류) 동양 → 소금 ... 쯔케모노쯔케모노 미소츠케 아마주츠케 - 우메보시쯔케모노의 발효 원리미생물의 발효작용에 의하여 풍미를 형성 대표적인 세균: 젖산균 (한국의 김치와 유사 양상) -젖산,알코올,식초산 ... -Lactobacillus plantarum : 해균을 사멸시키는 항균물질 생성서양의 채소 절임 음식 피클(Pickle)오이 등 다양한 과실을 절여 만든 음식 젖산이 발효화면서 다양한 유기산이 생성 미주

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.20

다운로드 장바구니
충청도 어리굴젓

유리환원당과 젖산의 함량이 급증해 새콤하면서도 감칠맛 나는 특유의 발효미(味)를 낸다. 굴의 단백질 성분이 분해되어 필수 아미노산인 라이신을 비롯해 페닐알라닌, 이소류신의 함량이 크 ... 은 양식종으로 많이 쓰이고, 바윗굴과 벗굴은 자연산을 채취하여 이용한다. 그러나 벗굴은 생산량이 적어서 그 이용도가 낮다.우리 나라에서 굴양식이 언제부터 시작되었는지를 알 수 있 ... 는 ％, 지방 3.6％, 탄수화물 5.1％, 회분 1.7％가 함유되어 있으며, 비타민 A·B1·B2·C와 나이아신 등이 함유되어 있다. 또한, 글리신 및 글루타민산이 함유되어 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.19

다운로드 장바구니
식품을 섭취하는 이유에 관한 고찰 리포트

이 바로 해당과정인 셈이다. 또한 혐기성조건에서의 피루브산은 젖산으로 환원되기도 하고 에탄올을 형성하는 알코올발효를 하기도 한다. 또한 해당과정 중에서는 세포 내에 필요한 2개 ... 식품을 섭취하는 이유에 관한 고찰 리포트서론우리는 식품을 왜 섭취하는가? 간단히 말하자면 살기 위해서이다. 인간이 음식을 섭취하지 못할 경우 영양소의 결핍으로 기본 에너지를 얻 ... 을 수 없게 되고 정상적인 생활을 할 수 없게 된다. 즉 인간은 생명을 유지하기 위해 필요한 에너지원을 음식을 섭취함으로써 얻는 것이다. 이렇게 식품은 우리가 살아가는데 있어서 없

리포트 | 4페이지 | 1,100원 | 등록일 2013.11.06

다운로드 장바구니
발효미생물의 분리및보존방법

고 젖산균에 의해 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에 의해서 에틸알콜이 아세트산이 되는 아세트산 발효, 어떤 세균에 의해 당과 암모니아로부터 글루탐산등의 아미노산 ... 다. 17 이용해서 밝혀졌다. 젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성된다. 또, 젖산만을 생성하는 정상발효와 동시에 다른 물질(알코올·이산화탄소·아세트산 등)을 생성 ... 에는 알코올탈수소 효소와 알데히드탈수소 효소가 관여하며 식초의 양조는 이것을 공업적으로 응용한 것으로, 알코올발효나 젖산발효와 함께 옛날부터 널리 알려져 왔다. 맥주와 같은 알코올 함유

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

다운로드 장바구니
[제빵이론] 빵의 개요 - 빵의 정의 및 어원, 빵과 과자의 역사(기원과 발달사), 빵의 분류, 제빵 기기와 기구

에 따른 분류직접 반죽법, 중종법, 사워 도법, 젖산 발효법, 액체 발효법 등이 있다.4) 굽는 방법에 따른 분류(1) 팬을 사용하지 않는 방법(Hearth bread)번즈 ... 에 영양, 풍미, 부피, 껍질색, 부드러움, 저장성 등을 개선하기 위해 달걀, 우유 등 부재료를 사용하여 이스트 발효에 의해 팽창시킨 다음 고온에서 구워 만든 발효식품이다.빵 ... 빵의 개요목차1. 빵의 정의 및 어원2. 빵, 과자의 역사1) 기원2) 발달사3. 빵의 분류1) 일반적인 분류2) 원료에 의한 분류3) 반죽의 제조법 및 발효방법에 따른 분류4

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17

다운로드 장바구니
막걸리의 현주소와 세계화

에 주입한다 .4. 생산과정 및 특징 장점 종합 영양제인 막걸리 막걸리에는 필수아미노산인 라이신 ,, 메티오닌 , 비타민 B, 비타민 C, 젖산 , 주석산 , 사과산 , 구연산 ... 미래의 식품 산업 막걸리차례 막걸리의 정의 선정 배경및 필요성 국내외 산업현황 생산과정 및 특징 미래 발전 추세1. 막걸리 ? 탁주 ( 濁酒 ) · 농주 ( 農酒 ) · 재주 ... 기 입국 효모 물을 넣고 저온 장기 발효 밑술 : 술을 빚을 때에 빨리 발효되도록 누룩 , 지에밥과 함께 조금 넣는 묵은 술4. 생산과정 및 특징 3) 담금조에서 배양하기 담금조

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.30

다운로드 장바구니
[수의미생물학실습] Streptococcus와 동정법

형식으로 우선성 젖산 을 생성한다. 병원성인것도 있으며, 생리적 특성으로 그룹(군)으로 분류한다. Lactic그룹의 S. lactis, S. cremoris, S. diace ... 에서 만드는 치즈, 발효젖 등에서 중요하다. Enterococcus그룹의 E. faecalis 는, 원래는 장관(腸管)기원의 것으로 가장 내열성이 있고, S. faecium은 식물기원 ... 하는지의 여부와 catalase 시험 및 용혈성을 시험 해 본다.3.배경이론API 20 strep 스트립은 당의 발효나 효소 활성도를 확인하기 위한 건조된 기질을 함유하고 있는 각각

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.24

다운로드 장바구니
기능성식품

-● 식이섬유질 - 7 -● 배아식품군 - 8 -● 매실엑기스 - 9 -● 정제어 유제품 - 9 -● 대두 레시틴 가공식품 - 10 -● 단백가공식품 - 12 -● 식물엑기스 발효 ... 을 가공하여 건강보조식품을 만든것1) 함유성분엽록소, 아미노산, 알칼리성미네랄, 식물섬유소등2) 생리활성작용①식물성섬유소 ( 알기닌, 헤미셀룰로즈) 장내에서 벌크를 형성하여 배변 ... , 주석산, 호박산) 카테킨산, 피크린산.칼슘,펙틴, 탄닌등이 다량 함유2)생리활성작용① 구연산은 인체에서 포도당이 에너지로 대사되는 과정에서 젖산의 생성을 억제하여 피로를 회복

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.14

다운로드 장바구니
한림대학교 일반교양 몽골문화의 이해 정리

도 할 수 있다.★ 중부는 초원(스텝) 지역이다. 나무나 산 없이 수평선처럼 이어지는 초원이 있다. 가축 이 좋아하는 양질의 풀이 자란다. 최근은 사막화와 염소 개체 증가로 초원 면적 ... .26.대한민국과 수교1992.02.12.몽골 신민주 헌법 채택과 발효다섯째 날 시청각 자료 (따로 뒤에 정리)여섯째 날(6.29) 5. 몽골의 음식 문화(매우 중요하므로 다 ... 외워라)몽골인의 음식은 올랑 이데(붉은 먹거리), 차강 이데(흰 먹거리)로 나뉜다. 올랑 이데는 고기류로 볼 수 있고, 차강 이데는 젖을 이용한 유제품들을 말한다.몽골인들은 11-4월

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.09.23

다운로드 장바구니
세균

며당에서 젖산을 생성StreptococcusLeuconostoc있음호기성없음Planococcus있음Sporosarcina간균거의 없음미호기성없음당에서 젖산을 생성Propionic ... Lactobacillus속간균, 연쇄상 배열, 미호기성, 대부분 catalase 음성, 그람양성, 비운동성생육에 비타민, 아미노산 등을 요구대부분 Homo형 유산발효균, 일부 ... . hom만드는 간균포도당을 gluconic acid로, D-sorbitol을 L-sorbose로 산화하여 비타민 C 합성에 이용Gluconobacter oxidans여러 식품(야채

리포트 | 83페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.08

다운로드 장바구니
발효식품 청국장

.즉, 산소의 존재에 의하여 조직세포의 해당작용이 약화되는 현상을 말하며, 외계의 조건에 적응하는 생체의 조절기능의 하나로 생각 되어지고 있다.▶발효의 종류젖산 발효(젖산균)알코올 ... 하에서 다음과 같은 과정을 거쳐 알코올(alcohol), 젖산(lactate)와 같은 최종 발효생산물로 전환된다. ... ▩ 발효식품 청국장 ▩전통 청국장으로부터 protease 분비능이 우수한Bacillus sp. 균주의 분리 동정 및 발효 특성▩ 발효식품 청국장 ▩☞발효(Fermentation

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.15

다운로드 장바구니
발효시장의 가치와 세계화 전략0k

85%, 알코올 9~13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀로 나뉜다. 그러므로 와인은 발효식품이고 완전식품이며 마시는 음식이라 할 수 있다.5 ... 발효시장의 가치와 세계화 전략0kⅠ. 서 론우리민족은 젓갈, 된장, 고추장 등 발효식품을 평상시 즐겨먹는다. 우리나라만큼 발효음식이 발달된 나라가 없다는 얘기가 나올 만큼 한국 ... 은 발효미의 종주국이다. 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 발효식품을 만들어 왔다. 발효식품이 서양보다는 주로 동양에서 발전했다고 할 수 있으나 같은 동양권이면서도 중국

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.07

다운로드 장바구니
식품의 대장균 검출 (만두)

을 나타낸다. 더욱이 분변성 대장균군이나 대장균이 검출된 경우에는 이러한 의미가 더 강해진다.1> 대장균군- Gram음성, 무아포성 간균으로서 젖당을 분해하여 산과 가스를 발생하는 호기성 ... 페트리 접시빙설청량음료수분말청량음료BTB 가젖당bouillon스미드 발효관 또는 BTB 젖당 발효관 (듀람발효관을 넣은 시험관)생식용 냉동굴 및그 원료용 굴의 생산 해역의 해수젖 ... 당 bouillon또는 EC 배지젖당 bouillon 발효관 EH는 EC 배지발효관(듀람발효관을 넣은 시험관)식육제품, 경육제품및 어육연제품배농도 BGLB 배지BGLB 발효관 (듀

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.25

다운로드 장바구니

이전10개 40 41 42 43 444546 47 48 49 다음10개

파워링크

신청하기