"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 881-900 / 1,516건

파괴적 혁신

다. 그는 혁신을 존속적 혁신과 파괴적 혁신으로 나누었다. 존속적 혁신은 기존의 과정과 비용구조를 활용하고, 현재의 경쟁력을 잘 이용함으로써 수익을 향상시키거나 유지하는 것을 말 ... 의 자원배분 과정은 기본적으로 기존의 고객이나 검증된 세분시장 고객을 위해 더 나은 신제품을 디자인한다. 이러한 존속적 혁신은 하부시장이나 완전히 새로운 고객을 목표로 기존 제품을 더 ... 았다. 최근 흐름과 맞물려 많은 주목을 받고 있다. 막걸리는 물론 쉽지는 않지만 분명 집에서도 제조가 가능한 술이다. 설비와 화학 공정을 필요로 하고, 집에서 담궈먹을 생각을 할 수

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.08 | 수정일 2016.06.11

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조리조건에 따른 채소의 텍스처 변화,응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교

하도록 한다 영향을 알아보는 시간이다. 두부 제조과정 중 응고과정은 두부의 종류나 맛, 수율을 결정하는 중요한 공정으로서 응고제의 종류, 두유온도, 두유농도, 응고제 첨가량 등에 따라 두부 ... 한 후, 두유에 넣는 응고제를 달리하여 각각 응 고제(간수,염화칼슘,황산마그네슘)에 따른 두부의 수율과 응고상태 등의 관능적 특성이 어떻게 다른지를 알아보았다. 두부를 만드는 과정 ... 의 함량이 감소했다고 한다.3) 섬유질 및 pectin 물질조리 과정에 있어서 섬유소는 어느 정도 연화되고 반 섬유소의 양은 감소된다. 사람은 장의 활동을 원활히 한다. 또한 어떤

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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외식업체의 유사아이템에 대한 메뉴분석

에 담긴 재료 사진들로 빼곡하다. 자체 공장에서 생산하는 만두나 피ㅣ볼 등의 수끼 재료는 참으로 다양하다.각종 해산물과 육규,피시볼,채소,버섯,두부,면,만두등 100여가지 가 넘 ... 면 육수를 더 붓고,불을 조절하면서 내 입맛을 찾아 요리하는 과정이 먹는 즐거움을 더한다.요리라고는 모르던 사람도 자신의 기호에 딱 맞게 요리할 수 있는 것이 수끼다.냄비에 망국 ... 소스의 변신은 끝이 없다.어묵맛이 나는 피시볼이나 만두,연두부도 익힌다. 해산물은 살작 익히고 쇠고기는 긇는 국물에 두세번만 흔들어 익힌다.면도 끓인다.재료들을 한꺼번에 넣고 끓이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.19

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A+[경영학원론]풀무원의기업윤리

제조부문 대상'수상 2003.07.14 ㈜풀무원 스프라우트, 친환경농산물 인증서 취득 (유기재배 콩나물) 2004.03.05 풀무원USA, 'SOGA(소가)'두부, 유럽시장 진출 ... 적 문제를 포괄적으로 고려하는 윤리적 의사 결정과정을 포함해야 한다기업윤리의 필요성기업윤리는 선택이 아닌 필수적 요구 사항 시장으로부터 지속적인 신뢰를 얻는데 기여 높은 수준 ... 의 역사(2000년대) 2000. 3. 1. 한국 유전자검사센터 가동 개시 2000. 8. 1. 두부 및 콩나물 제품 NON-GMO 원료사용 선언 2001.10.30.풀무원샘품

리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.24

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급성중이염[1]

기 때문에 주의를 기울여야 한다. 이에 아동에 있어서의 급성 중이염의 치료과정을 살펴보기로 한다.2. 문헌고찰정상 성장 발달상의 특징1) 신경 발달손의 움직임도 발달하여 9개월 ... 제품(두부, 된장)□매일 먹는다■매일 먹지 않는다야채□매일 먹는다■매일 먹지 않는다과일□매일 먹는다■매일 먹지 않는다스낵□매일 먹는다■가끔 먹는다□먹지 않는다시판이유식 또는 시리얼 ... 불량약리작용: 어린양의 위점막을 추출하여 특수동결건조로 제조된 천연 소화 효소제NaHCO3 or MgO와 배합하면 흡수할 수 있으므로 습기가 없는 곳에 보존할 것임부 FDA: CBio것

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.13

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조리기능사 요점정리- 영양학

의 가공품ㄱ. 두부 - 단백질인 글리시닌이 무기염류에 의하여 응고응고제로 MgCl₂, CaSo₄, CaCl₂, MgSo₄제조방법은 콩을 2.5배 될 때까지 불려 마쇄한다음 2～3배 ... . 장맥아 - 저온에서 발아시킨 것으로 싹의 길이가 보리알의1.5～2배이며, 식혜나 물엿 제조에 사용3. 소맥(밀): 밀의 입자가 보리에 비하여 골이 깊어서 정백은 불가하나 가 루 ... 의 물을 넣고 30～40분간 가열하여두유와 비지를 분리하고 65～70℃가 되면두유의 2% 간수를 2～3회로 나누어 첨가하여 응고ㄴ. 유부 - 튀김두부ㄷ. 콩나물 - 콩을 하루정도

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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된장보고서

적 검사- 된장에 관여하는 미생물 - 자연 발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정중 공기로부터 착생하여 번식하는 곰팡이가 많이 발생할 수 있다. 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이 ... matata1. 식품의 개요된장찌개는 한국인이 가장 좋아하는 음식 중의 하나로 양파, 두부나 호박, 고추 등 쉽게 구할 수 있는 재료만으로도 맛있게 끓일 수 있어 주부들이 식탁에 가장 자주 ... 는 오히려 미생물의 작용과 발효에 의해 제조된 우리 된장의 우수성이 과학적으로 증명되고 있다.우리나라의 된장이 다른 나라에 비해 특유의 구수한 맛을 유지하며 발달해올 수 있었던 것은 우리

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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유기농가공식품

)♧ 조리과정에서 열에 의하여 파괴될 수 있는 작두콩 청국장의 각종영양성분과 발효효소를 그대로 유지하여 섭취할 수 있도록 제조시 영양소파괴를 최소화하였으며, 엄격한 분쇄과정을 거쳐 ... 을 주원료로 하여 제조?가공된 식품을 말하며, 「친환경농업육성법」에 의해 유기재배 인증을 받은 국산 유기농산물 뿐만 아니라 외국의 인증기관으로부터 인증받은 수입 유기농산물로 제조 ... -4호)관련기관 : 보건복지부, 식품의약품안전청, 농림부(2) 유기가공식품의 종류?????유기가공식품두부, 콩나물, 묵, 당면, 된장, 고추장, 간장, 참기름, 들기름, 고춧가루

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29

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건강을 지키는 지역별 건강음식 2009.

라.’는 기록이 있다.? 조리과정? 음식재료-소고기 다진 것 250g, 말린 표고버섯 4개, 호박 1개, 김치, 두부 1모, 당면, 마늘, 간장, 소금 약간 만두피(왕만두피 2봉 ... 반죽하여 젖은 행주를 덮어 30분정도 두었다가 얇게 밀어서 두께 0.3cm, 지름 6cm 정도의 둥근 모양으로 만든다.2. 두부는 행주에 싸서 무거운 것으로 눌러 곱게 으깨 ... 어 새우젓 다진 것과 고운 고춧가루 를 넣어 고루 버무려서 분홍색이 나게 무친다.3. 편수의 속에 들어가는 고기, 두부, 숙주, 달걀노른자는 합하여 소금으로 간을 맞춘다. 4. 편수

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.09

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(경영)락앤락의 해외진출 전략분석

. 진출 과정 및 배경2 - 1. Lock & Lock의 세계시장 진출현황2 - 2. 해외진출배경2 - 3. Lock & Lock 이 중국을 선택한 이유3. 시장분석3 - 1. 중국 ... 들이 느끼는 문제점을 철저히 분석하고 완벽하게 보완하여, 사용상황에 따라 밀폐용기를 필요로 하는 모든 소비자들의 필요성에 맞도록 개발하여 출시한 중소 제조 기업이다. 현재 락앤락 ... 한국에서는 인력이 부족하다는 점에서 장기적으로 문제가 있다고 본 것이다. 제조업 특성상 타 업종에 비해 설비의존도가 높으나 한국에는 기술을 배우려는 젊은 세대가 단절되는 풍토다

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.20

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[식품가공학]응고제를 달린한 두부제조-관능평가, 수율계산

으로 용출시키고 동시에 단백질을 열 변성시켜서 응고제에 응해 응고시킨 수분이 많은 겔 식품을 말한다.▶ 두부원료인 콩 단백질의 조성두부제조에 적합한 콩은 무엇보다도 단백질함량이 많 ... ? 제조방법1) 콩불리기 (원료의 전 처리)두부 제조용 원료콩은 주로 황색, 백색의 콩을 사용한다. 콩을 골라 물로 깨끗이 씻어낸 다음 봄, 가을이면 8~10시간, 여름이면 6시간 ... → 수율측정 결과불리지 않은 콩의 수율(%)불린 콩의 수율(%)17.02%15.69%→ 수율측정에 대한 고찰두부의 생산 수율은 원료, 제조조건에 의해서 달라지며 제조된 두부의 수분

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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식품범죄의 실태분석 및 대응방안

) 개념널리 통용되는 개념이 아닌 식품범죄는 “식품의 재배, 제조, 판매, 무역 등의 과정에서 유해식품을 통해 공중의 생명과 건강을 해치거나 해칠 우려가 있는 행위”라고 정의할 수 있 ... . 식품범죄의 실태분석1) 발생현황2) 관련사례3) 대응상 문제점(1)식품안전관리 체계중복(2)식품범죄에 대한 처벌 경미(3)식품제조업체의 자격기준 미흡(4)단속 및 업무의 전문성 결여 ... 에 규정된 행위규범을 위반하는 행위를 말하며 식품의 위생을 해치는 범죄를 총칭하는 것이라 할 수 있게 됩니다. 또한 여기서 식품 위생이란 식품의 제조, 생산으로부터 최종적으로 사람

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.28

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녹색식품

와 안전을 동시에 추구정 의 인증제 평가 기술 사례 전망 녹색 식품 이란 ? 화학적 합성 첨가물을 사용하지 않고 제조 가공한 식품 3 년간 허용자재 이외 사용치 않아야 함 포장은 가이드 ... 사제 기대효 과정의 인증제 평가 기술 사례 전망 위장 환경주의 (Green washing) 어떠한 것의 본질을 가리기 위해 겉에다 친환경요소를 덧칠하는 행위 2009 년 말 ... 전망 녹색식품의 가공기술 식품첨가물의 정의 1) 우리나라 식품위생법 제 2 조 : 식품첨가물은 “식품의 제조 , 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 , 혼합 , 침윤 , 기타

리포트 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12

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비비고(bibigo) 사업 분석 및 마케팅 전략 분석, 개선 방안 제시

명품주 선발대회 개최 등 마케팅 지원? 세계적인 명주 개발 및 대외 홍보 강화- 누룩제조?양조기술 등 전통주 제조기술을 고급화하고, 해외 시음회 등을 통해 명 품화 도모- 국제 ... 가 높은 대학생들과 직장인들이 많기 때문에 이곳에 미국 첫 매장을 오픈하게 됐다”고 밝혔다.신개념 한식 레스토랑 ‘비비고’는 재료부터 운영까지 모든 과정을 글로벌 확산이 가능 ... 되는 점은 동일하다.LA 매장의 차별화 포인트는 현지인들의 선호하는 그릴 메뉴들과 소주 칵테일을 개발해 제공하는 것. 뜨거운 돌판(Hot Stone) 위에 갈비, 치킨, 두부 등을 이용

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.02

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가공식품의 전망

선물, 이미테이션 밀크, 무과즙 청량음료 등 복제식품의 종류는 대단히 많다. 이들 가공식품 중에는 제조· 보존 유통 · 분배의 과정에서 거기에 포함된 미량의 영양소가 파괴되어버렸 ... ) 등이 있으며, 후자에는 제유, 두부 제조, 치즈 제조, 수산물 연제품 등이 있다. 그 밖의 식품가공법으로 발효법이 있다. 미생물이 가진 산소작용에 의해 원료를 개질하는 것인데 ... 다. 1차 가공에 의해서 제조된 업무용 제품을 1종 혹은 2종 이상을 사용하여 가공한 것은 2차 가공식품이라 한다. 여기에는 빵, 미숫가루, 정제당, 면류, 마가린, 마요네즈 등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.27

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수원 화성 답사

팔달구 연무동)에 제지공장을 차렸으며, 팔달구 우만동 봉녕사는 두부제조를 전담했던 것으로 알려지고 있다.시장은 팔달문 밖의 남시장(일명 성밖시장, 현 영동시장)과 북수동의 북시장 ... 을 통해 관계(官界)와 군(軍)에 진출할 수 있었고, 이 고장 백성들은 신도시 건설과 화성 축성 과정을 통해 사회적 신 분 상승의 기회도 그만큼 확대되었던 것으로 보인다"고 밝혔

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.17

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풀무원 성장과 경쟁력

명사 '풀무원'유기농 채소를 도입하고 전통 식품인 두부와 콩나물을 신선하고 위생적으로 제조해 포장화 하여 브랜드화 시키고 냉장유통(콜드체인시스템)을 지켜나가면서 우리 식품산업에 큰 ... 기 시작해 "내 가족에게 먹일 수 있는 제품만을 만든다"는 제조원칙을 가지고 면류, 장류, 김치류 등 250여가지의 생식품을 생산, 판매하는 생식품 전문회사이다.① 두부사업부 : 전체 ... 의 어려움을 딛고 1984년 5월 풀무원식품(주)으로 법인화하여 1995년 상장회사로 되기까지 10여년 동안 두부, 콩나물로 대변되는 생지향식품과 장류, 면류, 유지류, 건강보조

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.23

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두부 가열시 첨가 물질이 두부 조직 내의 공동(空洞) 형성에 미치는 영향

뜨거운 물에서 표면에 부착된 기름을 제거하고 사용한다.▶ 두부 제조 과정1) 수 침(담그기)증류수로 콩을 씻은은 후 원료량의 3배의 양의 물에 침지한다. 콩은 중량의 2.2~2.3배 ... 뒤떨어진다고 한다.▶ 두부 종류두부는 제조과정에서 응용력을 발휘하면 어느 음식 못지않은 다양한 맛과 모양을 창조해 낼 수 있다. 예부터 전해 내려오는 두부의 종류와 현대인의 입맛에 알맞 ... 실험 1. 두부 가열시 첨가 물질이 두부 조직 내의 공동(空洞) 형성에 미치는 영향1. 실험날짜 : 2006년 11월 6일2. 실험목적두부 조리시 첨가하는 물질이 두부의 질감 및

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.22

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[식품]두부에 대하여

이 풍부하게 들어있어 치아와 뼈를 건강하게 유지시켜 주는 역할을 한다.두부제조과정에서 칼슘제제를 응고제로 사용할 경우 우유보다 칼슘의 양이 약 23% 더들어있게 된다. 그러므로 두부 ... 두부에 대해서1. 정의두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공한 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.2. 역사B.C. 2세기경 漢나라시대 회남왕 ... 로베(岡部治郞兵衛)란 자가 조선에서 그 제조법을 배워갔다 하기도 하고 진주성 싸움에서 경주성장(慶州城將) 박호인(朴好仁)이 일본인에게 붙들려가 도사노고오찌에서 두부제조업을 시작한 것

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.26

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식품첨가물로 인한 인체에 미치는 영향

, 가공, 처리, 포장, 운송 또는 보관 등의 과정에서 사용되는 모든 물질이 포함된다.호주 및 뉴질랜드: 식품첨가물이란 일반적으로 식품자체로 소비되거나 식품성분으로 사용되지 않 ... 표준에서 명시적으로 허용된 경우에만식품에만첨가할수있다.식품첨가물은우수제조기준(Good Manufacturing Practice)에 따라 기술적 기능을 확보하기 위해서만 식품에 첨가 ... 나트륨기능 : 어육제품을 살균하는데 사용하는 화학물질사용 식품 : 두부, 어육제품, 햄, 소시지부작용 : 피부염, 고환 위축, 발암성◈ 식품 첨가물의 피해사례식용색소와 향료를 섞

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.01

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