"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 941-960 / 1,516건

난각의 폐자원 이용을 중점으로 한 PPT자료

있다.3. 난각 재활용의 예 -분필5. 난각 분필일본의 식품회사인 큐피는 마요네즈 제조과정에서 발생하는 달걀껍질을 활용해 칠판에 쓰이는 분필원료로 판매하기 시작했다. 연마재(硏磨 ... - 음식2.난각이 첨가 된 음식두부초산 용엑애 난각을 녹여 응고제를 만들어 두부에 칼슘을 첨가함3. 난각 재활용의 예 - 초란초란초란은 초(식초), 란(계란)을 혼합하여 만든 음료 ... 에서 조금 더 고풍스러운 부활절 계란을 선물코자 계란에 보석등을 장식하고 그림을 그려 넣는것에서부터 시작.장식3. 난각 재활용의 예 -난각공예3. 난각공예난각 공예 공정 과정.알 비우

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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[식품가공학]두부의 제조

“ 식품 가공학 및 실험 ”< 두부 만들기 >실험목적 : 단백질과 지방 등의 함량이 높은 대두를 이용하여 두부를 제조할 수 있다.이론 및 원리1) 두부?기원두부는 약 2000년 ... 전 중국의 한나라 회남왕때 제조된 것으로 알려지고 있으며, 도가, 불가의 소찬으로 식용되어 왔다. 우리나라에 도입된 시기는 삼국시대 말기에서 통일신라 초기로 추정된다.?두부는 가격 ... 다. 설탕용액에 침지하여 색깔과 풍미를 부여하고 보존성을 개선시키거나 간장, 식용유, 향신료 등을 혼합한 조미액에 침지하여 조미압착두부를 제조하기도 한다. 중국에서는 이를 더욱 압착

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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청국장의 유래와 발전방향

목 차Ⅰ. 서론1. 과제를 하기에 앞서2. 내가청국장을 먹게 된 계기Ⅱ. 본론1. 청국장의 유래와 역사2. 맛대맛 '청국장 vs 낫또'3. 청국장의 제조과정과 보관4. 청국장 ... 능력어난 우리 청국장도 우수성을 널리 알리는 캠페인이나 공식 행사가 마련되길 기대해 본다.3. 청국장의 제조과정과 보관메주콩을 18시간 정도 물에 담가 불리다. 이 때 콩이 수분 ... 찌개 아니면 된장찌개 , 이러한 우리의 전통 음식을 주로 먹어왔다.어릴 적 가끔 청국장찌개를 해주실 때면 두부만 건져 먹던 기억이 나는데 그러던 내가 청국장을 좋아하게 된 계기가 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.20

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식품첨가물 조사 레포트 - 영양강화제를 중심으로

종류, 어묵이형제빵의 제조 과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하여 모양을 유지하는데 사용유동파라핀 등밀가루, 빵껌 기초제껌에 적당한 점성과 탄력 ... 성을 가지게 하여 그 풍미를 유지하는 중요한 구실을 함에스테르검 등껌가공 보조제어느 특정한 목적에 사용되는 것이 아니라 식품의 제조 가공 과정이나 기타의 목적으로 널리 사용n-헥산 ... 2조에 의하면 식품첨가물은 “식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질이다.”로 정의하고 있으며, 식품위생법 시행규칙

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.23

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참이슬본가

. 본사지원 내용3. 본사지원 내용1)유통관리타사3. 본사지원 내용1)유통관리Fresh(신선한)매장을 강조하는 참이슬 본가는 매장 에서 사용하는 전 식자재를 직접 제조해 위생 ... 굴보쌈 죽엽주먹밥대통냉면 훈제삼겹두부김치 매운홍합볶음5. 운영 분석2)인테리어5. 운영 분석2)인테리어5. 운영 분석2)인테리어5. 운영 분석2)인테리어5. 운영 분석2)인테리어5 ... 분석매장 한가운데 구이바를 설치하고 고객의 눈 앞에서 구이바 주위 얼음더미에 전시된 각종 구이메뉴를 초벌구이해 준다. 고객들은 기다리는 시간을 구이과정을 보 며 즐겁게 보내고 또

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.20 | 수정일 2014.01.16

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실험보고서-대두단백질

가루박피화된 대두에서 지방을 추출하고 남은 탈지대두박을 탈취→건조→마쇄의 과정을 거쳐 제조한 것이다. 탈취과정은 탈지대두박에 증기를 짧은 시간 통과시켜 불쾌한 냄새를 제거한다.탈취 ... %이며, 지방 함량은 15%까지로 되어 있다.탈지콩가루의 제조과정 중 단백질의 변성도에 따라 각각 고변성, 중변성, 저변성 콩가루로 구분하기도 하며 물성의 차이에 따라 이용 용도 ... 성 탈지콩가루는 두부의 원료, 분리단백질의 제조원료 등 식품가공용으로 이용되고 있다.2) 농축대두단백질(SPC, soy protein concentrate)농축대두단백질에 물 또는

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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어묵 HACCP plan

어 묵 HACCP plan발표자 : 김하연기 능직 책편 성 이 유팀 장이사업무 전반을 관장 어묵 제조 경력 20년팀 원공장장생산 담당 식품 공학 전공 두부 생산 능력 20년팀 원 ... 시킨 고기풀에 식품 등을 가하여 제조․가공한 것.품목제조보고 연월일 및 보고자2009년 11월 2일 보고자 김하연작성자 및 작성연월일작성자 김하연, 2009년 11월 2일성분배합 ... 적 규격 : 이물 불검출보관, 유통 및 주의사항보관 : 0~10℃에서 냉장보관 운송 : 차량 운송 중 10℃ 이하 냉장차로 운송 유통 : 유통과정 중 10℃ 이하 유지상태로 유통

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.08

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윤리경영

TEAM“풀무원 기업의 윤리경영”기업과 사회 3조두부 및 콩나물 제품 non-GMO 사용2005년 국내 생식업계 최초 HACCP 획득2002년 환경의 날 환경부 장관상 수상 ... Carry-over 첨가물 중 상기 71개도 최종제품 잔류량이 영향을 미치지 않을 때 미표시제조공정산 직접 첨가하는 모든 첨가물 완전표시 Carry-over 첨가물도 GRAS 이외 첨가물 ... 는 제품을 선택하기 위한 제도상세내용식품생산정보 공개제도안전한 소비식품 안전시스템 구축유통 추적생산 이력시스템 구축식품의 유통과정이나 사용 과정에서 문제 발생 시 이를 추적하여 원인

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.06.22

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신생아

.머리,목,안면에 점상출혈과 반상출혈이 관찰치료1.치료과정 없이 자연적으로 낫는다2.원인에 대해 상세히 평가- 손상을 사정하고 부모에게 설명과 안위를 제공2.두부외상1.산류 ... 를 착용3.기구는 제조자의 추천방식 또는기관의 방침에 따라서 정기적으로 점검6)수화미숙아는 세포외액이 더많고, 체표면이 더크고, 신장발달미숙으로 삼투이뇨 능력이 한정되어 있 ... 의 죄책감,절망,불안,부적절함,분노,양가감정을 표현하도록돕는다8.영아와 부모의 행동과 상호작용의 긍정적양상을 지적하고 강화9.부모는 와 영아의 접촉으로 친숙과정을 시작10. 영아

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.04

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유동식에 대한 이해

, 위장수술 후에 쓰인다. 병 후 회복기에는 수프가 적당하고, 소화기능이 감퇴되었을 때는 죽이 적당하다.□ 본 론○ 유동식의 발전과정- 신석기 시대 인류는 돌바닥에 곡식을 구워 먹 ... 아서 만든 것, 기름기 없는 어류로 만든 국 국물, 굴수프 국물, 반숙달걀, 부드러운 달걀찜, 부드러운 커스터드, 두유, 연두부,?맑은 된장국 국물, 우유, 바닐라 아이스크림, 과일 덩 ... 에는 1970 년대 초에 버를리오렌지를 수입하여 자체 주스 제조에 성공함으로써 주스의 대량소비시대가 되었다. 주스의 시판품에는 천연과실주스, 농축주스, 유산음료와 결합시킨 주스, 분말주스 등

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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[식품가공학]두부만들기

이 풍부한 콩을 가지고 가공처리해서 두부를 만들었다. 콩을 열처리를 해서 액체상태가 만들고 이 액체물질을 두부를 만드는 과정에서 응고시키는 원리는 무엇인지에 대하여 실험해보 ... 이 되어 있고, 또 간수를 이용하여 수산화마그네슘 또는 금속마그네슘 등을 제조하려는 연구도 있다. 간수는 직접적으로 두부 제조와 마그네시아시멘트 등에 쓰이고, 그 밖에 정미용(精米 ... 마그네슘')를 서용했으나, 근년에는 황산칼슘을 주성분으로 하는 가루응고제를 사용한다.(헌데, 요즘에도 바닷물을 간수로 사용하여 두부를 제조하는 곳이 있다. 바로 초당두부로 유명한 강원

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.24

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[식품가공학]두부 제조와 대두 단백질

1. 실험 제목 : 두부의 제조(대두단백질)2. 실험 목적 : 대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성과 그 이용을 이해하고, 그것을 바 탕으로 흔히 먹을 수 있으면서도 우리 ... 의 중요한 단백질 공급원인 두부를 직접 제조해 볼 수 있다.3. 이론 및 원리(1) 대두단백질대두(콩)는 다른 식용작물 종자와 비교할 때 약 40%의 단백질을 함유하고 있다. 또한 유지 ... 물, 미량성 분을 제거한 다음 건조하고 냉각한 후에 분쇄하여 제품화한다. 이 방법에 의하여 제조한 농축 대두단백질은 제조과정 중에 알코올에 의한 변성으로 질소용해지수

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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풀무원의 물류관리

전망SCM 공동 프로젝트를 통하여 제조, 유통이 함께하는 이러한 과정을 통해 참여 기업 모두의 유통 경쟁력이 향상될 수 있음이 확인되었다. 또, 신뢰도 높은 정보 제공과 EDI ... 기까지 10여 년 동안 두부, 콩나물로 대변되는 생식품과 장류, 면류, 건강보조식품, 먹는 샘물, 다이어트, 화장품, 생활용품, 유통 등의 사업을 의욕적으로 전개해왔다. 최근에는 B2C ... 는 노력을 아끼지 않고 있다.【 풀무원 연혁 】2002. 3.13. 풀무원USA, 뉴욕 두부공장 준공2000. 9.16. ㈜ 풀무원 홈페이지 오픈(www.pulmuonefood.c

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.13

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우유류 및 난류

축산물가공처리법상으로는 발효유라 하며 유산균수까지 세심히 규정하고 있다 .우유에 렌넷효소를 넣고 따뜻한 곳에 두면 우유 단백질과 지방 그리고 칼슘 등이 두부처럼 단단해진다 . 이 ... 는 않으므로 그만큼 지방의 함량이 높다 . 버터버터의 종류 와 제조방법 종류 - 버터는 식염첨가 유무에 따라 가염 버터와 무가염 버터로 구별된다 . 가염 버터는 풍미와 보존성을 높이 ... 기 위해 국내에서 생산되어 판매되는 버터의 식염은 일반적으로 0.8% 내외의 식염을 첨가하며 , 무가염 버터는 식염 무첨가로 제과 , 제빵 조리용으로 이용된다 . 또한 제조공정

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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[공학기술]단백질의이용-식품화학

단백질을 제조하는 기술을 통칭한다. 구조변형을 통한 단백질의 구조 - 기능 상관관계 연구 및 의약, 산업 분야에서 사용될 수 있는 새로운 단백질의 생산에 이용된다.효용성 - 단백 ... , 인슐린, 아드레날린과 같은 것들이 호르몬들이며, 이들은 여러가지 기본적인 신체대사과정을 조절한다. 탄수화물이나 지방, 그리고 단백질의 소화와 대사에 필요한 효소들도 식사 ... (가격이 싼 양질의 단백질 식품이다. 우리나라를 비롯하여 일본, 중국에서 널리 소비되고 있다. 수분 함량이 80~88%로 부패하기 쉽기 때문에 제조 후 즉시 소비해야 하는 단점

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.01

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[식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

제조법(개량식)⑴대두의 전처리 후 증자 대두의 세척, 이물질제거 등의 과정을 거쳐 회전식 가압증자관에 옮기고 15～20℃ 의 물을 넣어 8～9시간 정도 침지한 후 물을 완전히 빼 ... 하여 제조. 가공하는 것으로 대표적으로 쌈장, 막장,회고추장등이 있다.두부(豆腐)두부라 함은…… 대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것.일반두부의 종류일반두부 ... 것) 경두부 (일반두부를 압착시에 수분이 78% 이하로 압착한 것) 압착연두부 (연두부 조직과 같이 한 압착두부)두부(豆腐)제조방법두부는 단백질과 필수아미노산의 우수한 공급원

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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일본문화사_레포트_완성

는 되었습니다.1958년 "안도 모모후쿠"라는 일본인이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다고 합니다. 즉 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면 국수 ... , 볶음밥, 야채 볶음, 마파두부, 교자 등 라면류 이외의 메뉴도 제공되고 있어 일반적으로 중화 요리점 쪽이 라면의 종류가 다양하다.일본에서 라멘이 각광을 받기 시작한 것은 2차

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.23

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[세균학실험]2.세균의유전자재조합

가운데 보이는 몇 개의 파란색 colony는 앞에서 말한 일련의 과정을 거쳐 Ampicillin에 내성을 갖도록 형질전환 되었지만, 플라스미드 vector를 재조합시킬 때 외부 ... 등 약 50여 개 품목이며, 국내 유통 중인 GM0도 39개 품목이다. 특히 국내에서 시판되고 있는 두부의 82%가 유전자변형 콩이 섞인 원료로 만들어졌다는 발표로 국내 ... 씩 분열하므로 하룻밤에 몇 백배로 증식한다.(4) 산업 분야세균, 균류, 배양된 동물세포를 공장으로 이용한 단백질 제품의 제조, 기존의 생물공정보다 향상된 종이나 첨가된 생물공정에 필요

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.29

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[경영정보]풀무원의 ERP 구축 과정과 효과

여 인간과 자연을 함께 생각 하는 경영을 하겠다는 것 이다. 식품 제조업이 주 업종인 풀무원은 원료의 선택에서부터 제조, 유통에 이르는 전 과정을 LOHAS적 가치를 지향 ... 의 어려움을 딛고 1984년 5월 풀무원 식품(주)으로 법인화하여 1995년 상장회사로 되기까지 10여 년 동안 두부, 콩나물로 대변되는 생 지향 식품과 장류, 면류, 유지류, 건강 ... 게 있다는 정신을 지키고 있다.풀무원은 식품의 제조와 공급으로 이 두 정신 이웃 사랑의 정신과 생명존중의 정신을 변함없이 굳게 지켜가고자 다짐한다. 사람과 자연에 바쳐진 이 정신

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.26

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비누화 값 측정과 비누의 제조 결과보고서

한 과정은 두 번째 실험인 비누 제조였다. 처음에 유지를 넣는 과정이 있는데 이때 바로 플라스크의 무게를 ‘0’으로 맞추어 놓고 바로 유지의 무게를 측정하여 첨가 시켰다. 그 다음 ... 비누화 값 측정과 비누의 제조 화공기초실험12 -?개 요? 실험내용 : 비누화 값 측정과 비누의 제조? 장 소 :? 일 시 :? 작 성 자 :?실험 목적유지를 구성하는 지방 ... 의 함량(유지의 비누화 값)을 구해보고 유지와 가성소다와의 비누화 반응을 진행하여 실제로 비누를 제조하여 실제 시판 중인 비누와 비교해본다.?기본 이론? 기본 이론?유지(기름이나 지방

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.15

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