"발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 파리바게뜨 발효식품 발효식품학 한식 오방색 당류발효성 중국 안카 발효 발효유 식품공학

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"발효식품" 검색결과 861-880 / 13,901건

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식품기사 필답형 정리

, 발효식품의 제조 공정 중 생성되는 에틸카바메이트의 발생 원인을 쓰시오. (3점)‘에틸카바메이트는 와인의 숙성과 운송 과정에서 자연 발생하는 것으로 알려져 있다. 알코올의 발효과정 ... 2004 식품기사 1회1. glucose oxidase의 식품에 첨과 효과포도당을 gluconic acid로 변화시켜① 갈변화 방지② 산소를 제거③ 식품고유의 맛과 색 유지2 ... . 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유① 조직 내의 효소를 불활성화② 조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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부산대병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

있는 식품을 세가지만 선택하여 그러한 작용을 하는 이유를 설명해 보세요.4) 7세 어린이가 필요한 열량은 하루 어느 정도이며 70세 노인이 필요한 열량은 어느 정도입니까?5 ... 한 수온은 몇도 정도라고 생각하나요?9) 식초의 화학식을 한번 말해 보세요.10) 생리식염수를 만드는 물과 소금의 비율을 말해 보세요.11) 발효와 부패의 차이는 어떤 것이 있나요?12

자기소개서 | 201페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.09.08

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영양사 요점정리 - 학교급식법

즉석조리식품12. 장류 (한식메주, 한식된장, 청국장 및 한식메주를 이용한 한식간장은 제외)13. 시리얼류14. 유가공품 중 우유류, 가공유류, 발효유류, 분유류, 치즈류 ... ● 정의 (법 제2조)“표시” 란 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장, 건강기능식품, 축산물 및 이를 넣거나 싸는 것에 적는 문자, 숫자 또는 도형● 영양표시 (법 제5조 ... )< 영양표시 대상 식품 등 > (시행규칙 별표4) → “총리령” 으로 정함가. 영양표시 대상 식품은 다음과 같다1. 레토르트식품 (축산물은 제외)2. 과자류 중 과자, 캔디류 및

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.06

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방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

한 유기물을 분해하여 그 원소들이 생물계에 순환하며 에너지가 되는 역할을 하고 식품의 발효, 양조, 저장 등에서 좋은 힘을 발휘한다. 그러나 미생물이 유해하게 작용을 하게 되면, 식품 ... 이 있다. 전자의 예로 들 수 있는 것은 과즙 발효에서 구연유의 불포화성분이 쉽게 자동산화하여 효모의 생육을 억제하는 것, 식품 중 지질이 가열등으로 자동산화되어 미생물의 생육 ... 하는 물질이나 식품의 발효과정에서 대사산물로 생성되는 억제하는 물질들이 있다.2) 치즈를 예를 들어 보려고 한다. 치즈는 우유를 레닛으로 응고시킨 후 발효한 것으로 세계적으로 수백

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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고려대안암병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

있는 식품을 세가지만 선택하여 그러한 작용을 하는 이유를 설명해 보세요.4) 7세 어린이가 필요한 열량은 하루 어느 정도이며 70세 노인이 필요한 열량은 어느 정도입니까?5 ... 한 수온은 몇도 정도라고 생각하나요?9) 식초의 화학식을 한번 말해 보세요.10) 생리식염수를 만드는 물과 소금의 비율을 말해 보세요.11) 발효와 부패의 차이는 어떤 것이 있나요?12

자기소개서 | 205페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.08.15

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동물사료학 ) 현재 국내 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지 선택, 그 사료의 특성에 대하여 기술

산물을 사료로 이용하고 있는 농식품 부산물 사료에 대하여 논의하였다. 사과박, 팽이버섯 부산물, 새송이버섯 부산물 등 농수산물 부산물을 이용한 발효 사료를 가축에 급여하면 사료비 ... 동물사료학현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오동물사료학축산농가에서는 축산물 ... 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2023.07.19

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식품미생물학 발표자료_요구르트

요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종 ... 의 젖산균 접종 적당한 온도에서 발효요구르트의 종류 ( 발효공정 및 물성 )요구르트의 종류 ( 발효후 가미방법 )요구르트의 제조공정 균질 살균 냉각 starter 의접종 믹스의제조 ... ℃ 38 ℃ 발효온도를 낮춤 ( 신속히 진행 ) 본냉각 : 38 ℃ 4 ℃ (pH4.5 에 도달하기 이전에 완성 )스타터의 접종 및 배양 2% 의 최적 접종량 S

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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샘표식품,환경분석,STP분석,자사분석,경쟁사분석,SWOT분석

) 의 영향 으로 식자재에 대한 시장의 수요 급증2. 환경분석 : 외부환경 발효식품에 대한 시장 내 수요 증가2. 환경분석 : 외부환경 동반성장위는 중소기업 적합업종 품목 ... 1956 년 설립되어 조미료 미원을 통해 성장 대상은 1956 년 설립되어 발효조미료 ‘미원’을 통하여 국내 굴지의 식품회사로 성장해왔습니다 .90 년대에 접어들면서 사회 전반 ... 60 년 발효명가 샘 표 식 품목차 1. 주제 선정 이유 2. 환경분석 3. STP 전략1) 2016 년이면 창립 70 년을 맞이하는 샘표 기업의 장수 비결 은 ? 1. 주제

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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독학사 가정학 2단계 식품 및 조리원리 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

③ 수분 증발 ④ 전분 겔화 33. 조리 시 식품 조직이 부드러워지는 이유로 가장 적절한 것은? ① 결합 조직의 분해 ② 단백질 응고 ③ 지방 산패 ④ 전분 팽윤 34. 젖산 발효 ... 형성은 밀가루 내 단백질에 의해 이루어진다. 14. ① 해설: 조리 시 전분 겔화로 점도가 증가한다. 15. ② 해설: 발효 식품에서 미생물은 주로 젖산을 생성한다. 16. ① 해설 ... 독학사 가정학 2단계 가정학 2단계에서는 다음과 같은 기초 전공 과목으로 시험이 구성됩니다 1. 인간발달, 복식디자인, 영양학. 가정관리론, 의복재료, 주거학, 가정학원론, 식품

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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독학사 2단계 영양학 요약 자료

신체구성비율탄수 1%이하 / 단백질 16%6탄당1 포도당2 과당3 갈락토스* 뇌성장에 중요* 유즙과모유에함유 * 젖당형태로 존재4 만노오스* 식품에 존재하지 않음 (유리된 상태 ... , 자두 등에 함유6 갈락토오스7 엿당(맥아당)8 젖당- 위에서 발효가 잘 되지 않기에 위 자극 없음* 유산균발육을왕성하게함

시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.18 | 수정일 2024.02.23

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한국의현대문화_한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오._2번

, 장(醬)류 등의 발효식품은 오랫동안 한국인의 식탁을 지켜온 대표적인 식품으로, 단순히 음식을 넘어 생활 전반에 걸친 철학과 노하우가 담겨 있다.발효식품은 우리 몸에 유익한 미생물 ... 한 식재료를 활용하면서 풍미와 건강을 동시에 추구해 왔다. 오래전부터 지역별로 다양한 채소와 해산물, 곡물을 활용해왔고, 발효를 통해 새로운 맛을 창출하는 기술이 발달했다. 김치 ... 이 생겨나고, 김치나 된장 같은 식품을 쉽게 구매할 수 있게 된 현재의 상황은 한국이 지닌 음식 문화의 경쟁력을 보여준다.한국인에게 식사는 단순한 영양 섭취 이상의 의미를 지닌다

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.03

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[생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물 ... 에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키

방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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나은병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

있는 식품을 세가지만 선택하여 그러한 작용을 하는 이유를 설명해 보세요.4) 7세 어린이가 필요한 열량은 하루 어느 정도이며 70세 노인이 필요한 열량은 어느 정도입니까?5 ... 한 수온은 몇도 정도라고 생각하나요?9) 식초의 화학식을 한번 말해 보세요.10) 생리식염수를 만드는 물과 소금의 비율을 말해 보세요.11) 발효와 부패의 차이는 어떤 것이 있나요?12

자기소개서 | 545페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.12.07

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[a+취득자료] 국내 미생물 산업의 현황과 미래전망(식품 및 농업전반에서의 미생물이용실태)

한 데이터 베이스나 인벤토리가 제대로 구축되어 있지 않은 편이다. 이미 많은 수요량을 자랑하는 미생물 농약, 비료, 발효식품 분야마저 인벤토리가 전산화되어 있지 않은 편이라 모든 정보 ... 라 화학 비료와 살충제 구입에 들어가는 비용을 절감할 수 있다는 점에서 유용하다. 본 보고서에서는 미생물이 식품 및 농업 분야에서 어떻게 사용되고 있는지 미래 전망은 어떠한지에 대 ... 다. 식중독 같은 질병을 일으키는 유해 미생물도 있고 미생물을 잘못 접할 시에는 죽음에 이를 수도 있지만 미생물은 인간에게 이로운 존재이기도 하다. 김치, 된장, 간장과 같은 발효

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.24

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김포우리병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

있는 식품을 세가지만 선택하여 그러한 작용을 하는 이유를 설명해 보세요.4) 7세 어린이가 필요한 열량은 하루 어느 정도이며 70세 노인이 필요한 열량은 어느 정도입니까?5 ... 한 수온은 몇도 정도라고 생각하나요?9) 식초의 화학식을 한번 말해 보세요.10) 생리식염수를 만드는 물과 소금의 비율을 말해 보세요.11) 발효와 부패의 차이는 어떤 것이 있나요?12

자기소개서 | 213페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.12.04

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식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

식품산업기사 필기1. 식품위생학2. 식품화학3. 식품가공학4. 식품미생물학5. 식품제조공정1. 식품위생학◆임포섹스 현상1988~1993년 사이 우리나라 남해안 항구와 어항 주변 ... 의 유해 금속납, 카드뮴, 아연 등의 금속화합물특히 유약에서는 납이 검출될 수 있다.◆과일 통조림의 납과 주석 용출통조림 관 내면에 도장하지 않은 것이 산성식품과 작용하면 주석(Sn ... 제Parathion : Cholinesterase 작용 억제Dioxin(다이옥신) : 유해성 유기화합물◆식품 가열 조리시 생성되는 유해물질벤조피렌발암성 다환방향족 탄화수소단백질

시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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[A+자료] CJ제일제당 기업연구보고서

을 활용한 혁신을 거듭하며 국내 조미소재 시장 내 기업입지를 확대하고 있다.식품발효 사업 - ‘해찬들’은 CJ제일제당의 정통 발효기술을 바탕으로 한식의 근간이 되는 장맛을 구현 ... [경영학원론]기업 연구 보고서학과학번이름(학교 로고)목차CJ 제일제당CJ제일제당의 성장사기업 소개기업 연혁4대 사업 부문CJ제일제당의 마케팅 전략식품 사업 부문소재 사업 부문 ... 참고문헌CJ 제일제당CJ제일제당의 성장사CJ제일제당 소개CJ제일제당㈜는 1953년 이병철 회장이 창업한 이래 식품, BIO제품, 생활용품 등 제조업을 기반으로 최근에는 미래형 사업

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.10

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[식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정

게 환이 생기고, 이 colony를 계수하여 준다. 희석 배수와 접종량만큼 나누어 주어 실제 김치 속에 존재했던 균의 수를 측정할 수 있다.젖산균의 특징발효 식품에 사용되는 미생물 ... 의 효소를 생산하여 유제품 등의 숙성을 도와준다. 또, 소화기관의 점막을 보호하고, 장내 이상발효에 의한 증상을 정상화시켜 소화를 돕는다.또한 젖산균은 식품의 보존제로서도 사용 ... 하게 되면 pseudocatalase를 만들어 내기도 한다. 주로 젖산균은 facultative anaerobe로 통성 혐기성 균이다. glucose를 발효하고, 이용하여 젖산

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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오스카 파리네티 세렌디피티 Serendipity 독후감

기도 했다. 커피가 우연히 섭취해보고 각광을 받게 되고 상품화가 되기 시작한 것은 와인의 역사와도 유사한 점이 있었다. 요거트라는 발효식품도 우연히 알게 되었다는 점에서 맥주의 탄생 ... 었으니 대단한 사례였다고 생각을 한다. 아이스크림도 극한 겨울에 탄생한 비화가 있었다는 점이 매우 신선하게 느껴졌다. 추운 지방에서는 사실상 보존 식품의 일종으로 여겨질 수 있는 것이

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.05.05

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글로벌 효소 시장 분석 PPT

, 발효 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 ... 란 …. ■ 효소 : 미생물이 과일 , 야채 , 버섯 , 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서 , 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소 생성현 시중 제품 특성 ( 국내 ) 청정원 ... Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD5 발효 형 먹는 유산균 알약 형 츄 츄 베이비 L8020 유산균 타블렛 90 립입 ×3 봉 세트 현 시중

리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08

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