"발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 파리바게뜨 발효식품 발효식품학 한식 오방색 당류발효성 발효유 식품공학

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"발효식품" 검색결과 781-800 / 13,900건

[농림축산식품부] 유제품의생산및소비실적

[별지 제4호서식] ○○○-○○○ / 주소 /전화 /전송담당부서명 : 부장 ○○○ 과장 ○○○ 대리 ○○○ 담당자 ○○○문서번호 :수신 : 농림축산식품부장관시행일자 :발신 ... 조제혼합1혼합2소계이유식유장분말유당카제인연유치즈자연가공계버터발효유액상호상계탈지유크림유산균음료기타※ 혼합분유 1은 HSK 0404.90.0000, 혼합분유 2는 HSK 1901.90

서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

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식품학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

1. 물의 성질 중 식품 내 효소 반응에 가장 큰 영향을 미치는 것은?① 수소결합 ② 비점 ③ 삼투압 ④ 표면장력2. 전분의 호화 과정에서 가장 중요한 변화는?① 아밀로스 용해 ... 하는 인자는?① 피틴산 ② 탄닌 ③ 비타민 C ④ 칼슘10. 식품의 갈변 반응 중 아미노화합물이 관여하는 것은?① 효소적 갈변 ② 마이야르 반응 ③ 카라멜화 ④ 산화적 갈변11 ... ④ 맥아당15. 합성보존료로 사용되는 성분은?① 아황산나트륨 ② 구연산 ③ 아스코르브산 ④ 카라기난16. 과산화벤조일은 식품에서 주로 어떤 용도로 사용하는가?① 산화방지제 ② 소포제

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.01

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식생활과문화(출석)_1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인의 4가지 각각 (1)

이 존재하고, 김장이나 독일의 소시지같이 식품을 저장 발효하는 방식이 발달하여 있다. 또한 곡류와 채소를 다양하게 사용하고, 찰기가 있는 쌀을 이용한다는 특징이 있다.2) 사회적 요인 ... 형성에 영향을 미친 부분이 있다. 대한민국의 기후는 사계절이 뚜렷하기 때문에 변화하는 기후에 따라 음식을 보존하는 방법이 필요했을 것이다. 따라서 김장과 같은 식품 발효, 보존 ... 세부요인을 1가지씩 선정하여 상세히 설명하시오.Ⅰ. 식품과 식생활식품이라는 것은 단순한 자연 상태의 자원에 불과하다고 할 수 있지만, 이를 가공하여 조리되기 위해서는 자연환경과 더불

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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최근 자율신경계의 중요성이 강조되고 있다. 자율신경계의 불균형 대해 간단히 설명하고, 자율신경계의 회복을 위한 효과적인 방법에 대해 제시하시오.

하면 된다고 합니다.③ 건강하게 살 수 있는 최고의 장수 비결은 발효식품을 먹는 것입니다. 발효식품은 노화나 혈압 상승을 막고 위암을 억제하는 효과가 있기 때문에 발효식품을 잘 챙겨 먹으면 건강을 유지할 수 있고 질병을 예방할 수 있습니다. ... 지 않다’- 입에 쓴 약이 몸에 좋다는 말과는 반대되지만 건강에 좋은 음식을 먹기 위해 먹고 싶은 치킨, 피자 등 기호식품을 무조건 포기하는 것은 오히려 스트레스가 되고 장내환경

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.23

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Salmonella 정성시험

적으로 조성한 식품을 검체로 하여 Salmonella.정성 시험을 함으로써 Salmonella. 정성 시험의 원리 및 시험법을 익히고자 한다. 2. Experimental ... 적으로 Salmonella를 명할 시 모든 종인 Salmonella spp(species).라고 한다. 주로 물고기, 닭고기, 계란 등 동물성 식품에서 발견되는 bacteria는 소화기관 ... . Salmonella는 대부분 주모성 편모를 가져 운동성을 띠며, lactose, sucrose를 제외한 대부분의 glucose, maltose, mannitol 등을 발효하여 산

리포트 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.11.04 | 수정일 2024.11.10

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[생활과학과] 2024년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물 ... 에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키

방송통신대 | 74페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.11.04

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[생활과학과] 2025년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물 ... 에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키

방송통신대 | 83페이지 | 17,300원 | 등록일 2025.06.04

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국내 육제품의 특징

함량중 10%미만의 알류를 혼합한 것도 포함)에 다른 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 후 숙성·건조시킨 것이거나, 훈연 또는 가열처리한 것을 말한다.● 발효소시지 : 식육에 다른 ... 식품 또는 식품첨가물을 첨가하여 저온에서 훈연 또는 훈연하지 않고 발효시켜 숙성 또는 건조처리한 것을 말한다.● 혼합소시지 : 식육(전체 육함량중 20%미만의 어육 또는 알류를 혼합 ... 한 것이거나 식육의 육괴에 다른 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 후 숙성·건조하거나 훈연 또는 가열처리하여 가공한 것을 말한다.② 축산물가공품의 유형● 햄 : 식육을 부위에 따라

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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토론 계절별 바람직한 영양섭취방법에 대하여 논하시오

을 통해 보충해야 한다. 더불어, 면역력을 높이기 위해 마늘, 생강, 김치와 같은 발효 식품을 섭취하면 감기 예방에도 효과적이다. ... 에 자주 발생하는 춘곤증을 완화하려면 단백질 섭취를 늘려야 한다. 계란, 두부, 생선과 같은 고단백 식품은 피로 회복을 돕고 신진대사를 활성화시킨다. 봄철 영양섭취는 신선한 재료와 균형 ... 과 전해질 손실이 발생하기 쉽다. 이 시기에는 물을 충분히 마시는 것과 함께 수분 함량이 높은 식품을 섭취하는 것이 중요하다. 수박, 오이, 토마토와 같은 과일과 채소는 수분뿐만 아니

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.12.04

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외식산업,FTA정의,중소기업적합업종

…………………………………………· 62.3. FTA 선정 …………………………………………·………………· 142.4. FTA 발효 후 현황과 기대효과 …………………………………·?183. 결론 ... 개 부수법안 국회 본회의 통과? 2012년 3월 15일 발효거대 선진경제권터키 (기본협정· 상품 무역 협정)? 2008년 6월~2009년 5월 공동연구 총 4차례 공식협상 개최 ... (2010 년 4월~2012년 3월)? 2012년 8월 1일 기본협정 및 상품무역협정 서명? 2012년 11월 22 일 비준동의안 국회통과? 2013년 5월 1일 발효유럽·중앙아 진출

리포트 | 26페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.12

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

1. 통조림1. 통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미 ... 생물의 영양세포 및 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분 ... ), 산성식품(ph4.6이하)은 저온살균 가능(보툴리누스균 증식x)- 공정 : 원료-처리-충전-탈기-밀봉-살균-냉각2. 살균1) 지표- 살균지표균 : Clostridium

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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식품미생물학 ) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 ( )가 큰 의미를 갖는다.

식품미생물학미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 ( )가 큰 의미를 갖는다.식품미생물학1. 다음 제시된 문제 ... 하는 _______가 큰 의미를 갖는다.정답: 수분활성도설명: 식품 중에 존재하는 미생물의 생육에 필요한 수분의 함량은 단순한 수분 함량이 아닌 수분을 흡수하는 물질에 대한 수분의 평형 ... 의 온도에서 식품의 수증기압(Ps)을 같은 온도의 순수한 물의 수증기압(Po)의 비율로 정의하며,. 0.0-1.0 Aw로 표시된다.2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2021.01.18

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[식품미생물학및실험] Spectrophotometer를 이용한 식물추출의 젖산균의 증식 실험 레포트 보고서

균 ·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트·치즈 등)·김치류·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등 ... 의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성이다. 운동 ... 을 통산균을 증식시키기 위해 한 개의 MRS배지에 배지양의 1%의 식품의 추출물(백련초)과 젖산균을 함께 넣어 증식시키고, 다른 한 개의 MRS배지에는 1%의 젖산균만을 넣

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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코로나19와 자신의 전공과 관련지어 내용 조사

한다.-일상 속에서 할 수 있는 면역력 증진법1. 제철음식, 전통음식 먹기제철음식은 풍부한 영양소와 계절의 기운을 담고 있다. 전통음식은 발효자연식품으로 기능성이 강하다.2. 위 ... 을 한다. 발효식품인 김치는 종합면역증강 음식이라고 할 만큼 면역력 증강에 좋다. 김치에 들어가는 고추, 마늘, 생강 등 매운 맛을 내는 양념은 살균력이 뛰어나고 면역력을 높여주 ... 만 아니라 발효된장, 치즈 또한 면역력 증진에 도움이 되는 식품이다.-음식의 조리법에도 바이러스는 영향을 끼칠까?우리 조상들은 음식을 완전히 익히는 것이 음식 내 세균을 제거

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.03

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[국제무역] 주요 국제법 및 규칙

년 3월 1일부터 이, 협약이 발효됨으로써 국제무역거래에서는 국내법보다는 본 협약이 우선적으로 적용된다.2) 외국중재판정의 승인과 집행에 관한 UN협약(New York ... 있을 것이다.제조물책임(Product Liability)은 "제조물, 즉 자동차, 가전제품, 식품 ? 의약품 등의 공업적인 제조 ? 가공을 거친 제조물의 결함에 의해 소비자 ... Control Point)"의 약어로서 식품위생법의 정의에 따르자면 "식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 전 과정에서 위해 물질이 해당 식품에 혼합되거나 오염되는 것을 사전에 막

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.08

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영양학 보고서 '식이섬유의 소화 실험' '과제 A++'

이섬유는 인간의 소화효소로 분해되지 않으며, 주로 식물성 식품에서 찾을 수 있다. 식이섬유는 두 가지 주요 종류로 나눠진다: 불용성 식이섬유와 수용성 식이섬유.불용성 식이섬유: 물 ... 실험에서는 식이섬유가 소화 시스템에서 어떻게 처리되는지를 관찰하고, 이를 소화 효소와 비교하여 분석한다.3. 실험 재료 및 기구A. 재료식이섬유가 풍부한 식품 (예: 귀리, 사과 ... 용 장갑, 보호안경분석용 실험 도구 (피펫, 스포이드 등)4. 실험 방법식이섬유 추출 및 준비: 실험에 사용할 식이섬유가 포함된 식품을 준비한다. 예를 들어, 귀리나 사과에서 식이

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28

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허용된 식품첨가물 종류와 특성

에서 해리되어 수소이온과 음이온을 생성한다. 원래 식품에 포함되어 있는 유기산 등을 발효나 화학적 합성에 의해 제조한 것이 산미료인데, 화학적 합성품으로는 구연산, 글루콘산, 호박산 ... 성과 조해성이 있으며, 발효양조식품, 절임식품, 유제품 등에 신맛을 부여하고 잡균번식을 방지하고 이상발효를 억제시킨다.- 글루코노델타락톤 : 글루콘산의 분자 내 탈수형으로 백색 분말이고 냄된다. ... 허용된 식품첨가물 종류와 특성에 대하여목차Ⅰ 서론

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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젖산음료(칼피스)제조 실험보고서 (A+보고서)

날짜 : 2021년 5월 22일제목 : 젖산음료(칼피스) 제조실험 목적 : 대표적인 발효유음료인 칼피스의 제조원리를 이해하고 습득한다.실험 원리1) 젖산 음료젖산음료는 일본 ... 에서 시작된 발효유음료로서 탈지유에 젖산 및 구연산을 첨가하여 pH 3.5, 적정산도 1%로 조정한 후 설탕과 향료를 첨가하여 만든다. 젖산음료는 대표적으로 칼피스(Calpis ... )로 알려져 있으며 젖산음료를 만드는 방법에는 발효법과 합성법이 있는데 발효법은 탈지유를 젖산균(Lactobacillus bulgaricus, Leuconostoc spp

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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[고등 과학 세특] 지구와 생명의 역사를 바꾼 화학반응 보고서

수율이 높고 성장이 빠른 등의 장점을 가지는 발효 미생물을 찾으려는 노력이 있었고 균주 선택 과 잡종화 기술 역시 발전하여 현대의 다양한 발효식품의 생산이 공정화, 자동화 될 수 있 ... 에서 화석연료의 연소반응이 인류의 역사를 바꾼 반응이라고 할 수 있다.그 이후 현재까지 미생물학과 발효 기술의 발전은 꾸준히 계속되어 왔다. 그 결과 미생물의 돌연변이를 통해

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.16 | 수정일 2022.03.27

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SPC 일반영업직 합격자소서

습니다. 삼립식품의 ‘빚은’의 경우 100% 국내산 쌀로 전통의 맛을 살려 품질경쟁력을 입증하고 있고, 최근 출시한 ‘2분 피자 볼’은 2번이나 발효한 부드러운 반죽을 급속 냉동해 데웠 ... 고 있습니다. 1983년에 제빵 업계 최초로 식품연구소를 설립하였고, 베이크 오프 시스템을 도입하여 신선한 빵의 품질을 유지하고, 휴면반죽 등 꾸준히 반죽에 대한 연구를 해왔 ... 을 들였으며, 손님들과의 유대관계도 형성하는 계기가 되었습니다. 사용 빈도에 따른 제품 배치, 여러 가공 식품들을 관리하며 영업관리 업무의 기본이 될 과업들을 경험하면서 업무에 흥미

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.27

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