"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 841-860 / 2,242건

조리원리 (물, 연료, 설탕)

. 이렇게 해서 처음 생산되는 것이 슈크로스(sucrose)만 남은, 99% 이상 순수한 백설탕이다.황설탕갈색설탕은 설탕 제조 공정에서 백설탕이 생산된 후 몇 번 더 정제 과정을 거치면서 4 ... 는 온도가 낮을수록 용해도가 증가한다.물질0°C20°C60°C100°C중탄산나트륨6996164-소금357360373398설탕*************872조리과정 중 어떤 식품 ... 에 조리료를 넣어 맛을 내는 것은 그 조미료의 특성을 재료에 침투시키는 과정이라고 볼 수 있는데, 주의할 점은 분자량에 따라 침투속도가 다르다는 것이다. 즉 분자량이 적은 쪽이 침투속도

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.02.24 | 수정일 2015.11.09

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분석실험레포트(염화나트륨과질산은표준용액제조)

과 질산은 표준용액 제조 및 표정에서는 대표적 침전적정법인 은적정법을 실시하기 위한 기초과정을 연습한다. 은적정법의 기본이 되는 질산은 표준용액을 제조하고, 은적정법 중 Mohr법 ... , 황산나트륨, 탄산나트륨 등의 나트륨염의 제조 원료, 조미료, 된장, 간장의 원료, 식품의 저장용. 도자기 유약, 비누 등의 염석 등에 사용된다. 특히, 실험실에서는 얼음과 함께 한제 ... (1) Title은적정법을 위한 염화나트륨(NaCl)과 질산은(AgNO3) 표준용액의 제조 및 표정(2) Abstract of Summary이번 시간에 학습하게 될 염화나트륨

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.20

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발효음식 및 향토음식

하여 ‘시(낟알로 띄워진 콩)’를 만들게 되었을 것으로 추정할 수 있다. 또 저장성을 높이려고 소금을 첨가하였더니 별난 맛의 액체를 얻게 되었으며, 이것으로 즙액인 간장이 제조 ... 되었을 것이다. 우리의 된장, 간장, 청국장, 고추장 등의 콩 발효식품은 콩 자체보다 소화율에서도 우수하고 영양 효율성도 높아 우리조상들의 걸 작품이라고 할 수 있다.(1) 메주장의 기본 ... 의 소금에 절이게 되면 자가 효소작용과 호염성 세균의 발효작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성과정을 볼 수 있다. 즉, 소금은 일종의 탈수작용 또는 삼투압작용으로 대부분의 미

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.16

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분식과 패스트푸드 - 분식의 역사, 패스트푸드의 역사, 분식과 패스트푸드에 대한 이해 및 나의 견해

와 간장등의 소스과 함께 먹는 음식이 있으나 야채를 얹고 초고추장에 생마늘 고춧장을 넣어 비벼먹는 회덮밥은 아무리 봐도 생선 비빔밥쯤으로 생각되는 우리나라 음식이다. 일본인들은 절대 ... 과 정육 공정이 산업화하면서 쇠고기 제조 방식도 크게 달라지게 되었고, 소를 키우고 가공하는 마을도 큰 변화를 겪게 되었다. 이 소도축장을 소유하고 있는 콘아그라는 거대한 비육장 ... 를 먹고 400파운드 정도 무게를 늘이게 된다. 이 과정에서 엄청난 배설물이 나온다. 송아지한 마리가 매일 50파운드의 배설물을 만들어 내는데 이는 인간의 배설물처럼 하수 처리 시설

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

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팔만대장경

팔만대장경◆목차◆1. 고려대장경이란1) 팔만대장경판 조성배경- 초조 고려대장경- 재조 대장경판 조성(현존하는 해인사 고려대장경)2)팔만대장경 새김 과정의 실제와 관련 설화 ... - 대장경 새김 과정- 대장경을 새기면서 임금과 신하들이 올리는 기고문3）경판에 사용한 나무4) 팔만대장경판의 제작과정2. 팔만대장경판의 현황과 보존 상태1) 팔만대장경 구조2) 경판 ... 의 보존상태3. 팔만대장경판의 해인사로의 보관과정1) 과연 강화도에서 해인사로 옮겨왔는가?- 재래설(在來說)- 강화출육설(江華出陸說)4. 팔만대장경 판각의 영향5. 느낀점6. 출처1

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.02.02

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지역사회 간호학 산업장 간호사례연구

1. 건강진단1) 일반적 특성사업장명(주)설립일(년도)2009년 4월 10일소 재 지매 출 액전년도 177억5,201만원 (증가추세)업 종제조 ? 건설주요 생산품일반가구, 주방 ... 장질환의심8전00C1C2좌우(감각신경성)청력장애요관찰제한성폐활량감소요관찰9전00R1간장질환의심10정00R1이상지질혈증의심11정00R1R1이상지질혈증의심간장질환의심12조00R1R1이 ... 을 타는 동안 열분해 또는 연소에 의해 자극적이고 매우 유독한 가스가 발생될 수 있음7. GHS 표시 :8. 그 외 작업공정과 과정, 공정별 유해 요인.- 작업공정: 1공장 : 원

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.24 | 수정일 2015.11.26

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간장

목 차1. 간장의 역사와 유래2. 간장의 종류2-1. 원료에 따른 분류2-1-1. 조선간장2-1-2. 일본간장2-1-3. 어(魚)간장2-2. 농도에 따른 분류2-3. 제조법 ... -3. 국균의 선택5. 간장의 제조공정5-1. 조선간장5-2. 일본식 간장5-3. 산분해간장5-4. 어간장6. 간장의 효능7. 관여 미생물7-1. 간장 덧 중의 미생물7-2. 조선 ... 한다는 것은 불가능하며 산분해의 방법으로 제조할 수 있다.3. 간장의 원료조선간장조선간장은 개량간장과는 달리 주원료로 콩만을 이용하여 메주를 만든 후 발효시킨다.일본식 간장일본간장

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.18

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조류를 이용한 건강보조식품

조류를 이용한 건강보조식품목 차1. 한국의 기능성 식품 발전과정2. 조류식품3. 클로렐라1) 클로렐라 연구배경2) 건기식으로 클로렐라3) 성분과 생리활성4. 스피루리나1 ... ) 스피루리나 연구배경2) 건기식으로 스피루리나3) 성분과 생리활성참고문헌1. 한국의 기능성 식품 발전과정우리나라의 기능성식품제도는 1977년 식품위생법에 '영양식품'제대로 시작 ... 성분을 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조?가공한 식품을 말한다'로 건강 기능 식품을 정의하고 있다.일반적으로 건강기능식품은 다음과 같은 특징을 갖고 있다.(1) 의약품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.04

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[화학성식중독][화학적 식중독]화학성식중독(화학적 식중독)의 개념, 화학성식중독(화학적 식중독)의 원인물질, 화학성식중독(화학적 식중독)의 예방, 화학성식중독(화학적 식중독)의 발생 사례와 제언 분석

. 식품 첨가물은 다른 용도의 화학 물질과 구분하여 보관?사용하여야 한다. 제조 과정에서 사용하는 윤활제 등 화학 물질은 식품 제조 과정 중에 식품에 혼입 여부를 항상 확인하여야 한다 ... 의 원인 물질실수로 식품 중에 들어가거나, 공장에서 식품가공 제조과정에서 과실에, 공장의 폐수 등에 의하여 식품이 오염되며, 이들 식품의 섭취에 의한 식중독, 또는 근래 농약, 살충 ... 을 일으키며 배설작용의 결과 신자에 장애를 가져와 염증발생.⑷ Naphtol간장에 사용경우가 있다. 독성이 강하여 현재는 그 사용이 금지 신장에 장애를 일으켜 단백뇨, 혈뇨를 일으킨다

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.21

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제사음식 대행 서비스업에 대한 고찰

며, 소금과 조선간장으로 간을 맞추는 것이 좋다. 명절에는 주문이 몰리기 때문에 전날에 음식을 조리해 냉장·냉동보관 후 다음날 배송을 실시할 필요가 있다.② 가격가격 전략으로서 일반 ... 정형화돼 있기 때문에 가격 전략을 활용하기 위해서는 제조원가, 배송비용 등의 절감을 어떻게 하냐에 따라서 상이하다고 할 수 있다. 결론적으로 제사음식 대행 서비스업에서 가격 전략 ... 가 아니다. 다만 주문접수와 고객관리, 홍보를 위해 인터넷 홈페이지 개설과 주기적인 관리가 꼼꼼히 이뤄져야 할 필요가 있다. 그리고 유통 과정을 보면, 2~3일 전에 주문을 받은 뒤

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.03

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[차][홍차][커피][녹차][다도][국화차][유자차]차(茶)의 의미, 차(茶)의 유형, 차(茶)의 성분, 차(茶)의 이용, 차(茶)의 효능, 차(茶)의 발효, 차(茶)의 다도

을 받아 컵에 티백을 넣고 마시기 시작하는데 30초면 충분하다. 이 과정에서 차는 빛깔과 향과 맛을 잃어버리고 단지 목을 축이는 음료수로 전락하고 만다. 간단하게 빨리 마시고 버리 ... , 오한에도 좋다. 또한 간장기능을 강화하고 부신피질호르몬 분비를 촉진하고 동맥경화를 예방한다. 감초는 그 자체만을 쓸 때는 상관없지만 다른 약과 함께 쓸 때는 질병에 따라 배합비율 ... 게 하고, 피로를 풀어주며, 추위나 더위를 막아준다고 했다.2. 과학적 분석에 의한 성분과 효능차의 성분은 차나무의 품종, 재배조건, 채엽 시기, 토질, 제조방법에 따라 다소 달라진다

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.27

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초등 과학탐구토론대회 보고서(미세먼지 발생 원인, 피해 및 예방법/방안)

다. 숯은 제조 과정에 따라서 검탄, 백탄, 활성탄으로 나뉘며, 재료에 따라서는 참나무 숯, 대나무 숯, 소나무 숯, 참졸나무 숯 등으로 나뉜다.? 숯의 적용 사례(1) - 공기 ... 에서 습도를 조절하는 것을 목적으로 하는 도구를 뜻한다.숯은 만들어질 때 수분이 증발하면서 세포가 수축하게 된다. 또 세포질이 사라지고 세포벽만 남게 된다. 이러한 과정을 통하 ... 의 적용 사례(3) - 장 담그기된장이나 간장 등을 장독대에 담을 때, 숯을 매달아 놓거나 안에 넣어 놓는다. 숯은 다공질이기 때문에 미생물의 서식지가 되며 특히 유기물의 분해력

리포트 | 45페이지 | 8,900원 | 등록일 2014.05.26 | 수정일 2019.11.29

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두류 및 두제품

하는 과정에서 영양소의 상당한 변화가 생긴다.·발효과정- 소화율 높이고 영양소 첨가.·두부제조- 칼슘함량 증가·콩나물- 비타민 C 생성< 두류의 가공품 >1)장류- 콩에는 일반 곡류 ... 균·효모류 -> saccharomyces족b. 간장과 된장-제조공정 : 26~29℃에서 3일간 발효시킨 메주를 건조시키거나 또는 그대로 식염수에 담근다. 18%의 염도에서 단백질 ... 토착 콩 음식문화가 발달, 다양한 가공식품을 사용-장류(간장, 된장 ,즙장, 청국장, 고추장), 반찬류 (콩나물, 두부, 비지), 음료나 죽(콩국), 한과와 떡(콩가루, 볶은 콩

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22 | 수정일 2015.02.23

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식품첨가물 착색료 발색제 표백제 밀가루계량제

, 안정화시키는 첨가물질질산나트륨을 납과 함께 녹여서 만든 무색의 결정 염료제조 , 식품첨가물 , 의약품 등으로 사용 햄 , 소시지의 염지 과정에 사용 되어 색을 내고 고정화함 . 헤 ... 음료 당과 젤리 통조림 유제품 식육제품 간장 , 소스 단점 치자에서 추출 옥수수색소 카카오색소 포도색소 카라멜 색소 β- 카로틴 등 등 얻어지는 량이 작다 가격이 비싸다 특유의 맛

리포트 | 19페이지 | 7,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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녹색식생활

된장, 간장, 고추장 등 장류를 직접 담가보고 6월에는 총각(알타리)김치, 10월에는 김장용 배추김치를 만들어보는 등 우리나라 대표적 발효음식의 제조 과정을 배우고 체험하게 된다 ... 녹색식생활200803778 김난희1.녹색식생활이란?식품의 생산에서 소비까지의 과정에서 에너지와 자원의 사용을 줄이고 환경오염을 최소화할 수 있는 환경 친화적이면서, 전통식생활문화 ... 발전을 위한 새로운 개념의 식생활.식품의 생산에서 소비까지 일련의 과정에서 에너지와 자원의 사용을 줄이고, 온실가스 및 오염물질의 배출을 최소화하는 환경친화적이면서 전통 식생활

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.14

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식품가공저장 report - 요구르트, 오징어모젓, 김장아찌

℃에서 보관하면서 매일 사용해야 하고, 실온에서 36 - 48 시간 건조된 것을 잘 포장하여 건조 상태에서 저장하여 약 1년간 저장할 수 있다.② 버터밀크- 버터밀크는 원래 버터 제조 시 ... 에 10℃ 정도로 냉각하여 포장한다.⑤ 쿠미스- 쿠미스는 소련에서 주로 소비되는 젖산-알콜 발효유로서 전통적으로 말젖으로 제조되어 왔으나 현재 상업적으로 탈지 우유로 제조하며 발효균 ... 예방을 돕는 것이다.유산균의 발효과정에서 증가되는 비타민은 B1, B2, 나이아신, 엽산 등이며 과일이 첨가될 경우 비타민C를 섭취할 수 있다.4) 요구르트의 효과? 유산균 직접

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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장독대거래계획서

식품들도 우리와 같은 방식으로 ‘장독대발효’가 가능하지 않을까?1. 제품설명1) 대한민국 고유의 제조과정을 거친 장독대최근에 제조되는 장독대 중에는 ‘광명단’이라는 일종의 중금속 ... 들의 우수함도 그 맛을 좌우하지만 발효과정 또한 그 맛을 완성시킴에 있어서 중요한 부분이다. 이 발효과정에 가장 중요한 요소가 바로 ‘장독대’이다.된장, 막걸리, 김치, 젓갈 등 우리나라 ... 과 김치를 넣고 발효시키는 방식과 매우 흡사하다.① 맞춤형판매* 와인제조업체 - 대형장독대장독대의 발효능력의 이미 입증되어져있다.장독대발효는 와인이 더 깊은 맛을 내는 것을 도울 것이

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.30

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미생물학,진균 연구 보고서

중요한 역할을 하며 많은 유기산과 특정 약제의 상업적 생산, 많은 항생제와 면역억제제인 사이클로스포린의 제조 등에 매우 중요하다.마지막으로 진균은 기초 생물학 과정을 연구하는 데 ... 질병에 취약하다. 진균은 또한 동물과 사람에게도 질병을 일으킨다.진균, 특히 효모는 발효를 포함한 많은 산업공정에 필수적이다. 또한 진균은 치즈, 간장, 스프를 만드는 데도 매우 ... 로 진균도 가수분해성 세포외효소를 분비하여 외부 물질을 소화한다. 그다음 진균은 용해성 생성물을 흡수한다. 이 과정을 삼투영양이라 한다. 진균은 화학유기종속영양생물이며 탄소, 전자

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.02

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음주

속에는 비교적 상세한 맥주 제조의 기록이 보존되어 있다. 현재와 같은 맥주는 8세기에 이르러 중부 유럽에서 홉(hop) 재배가 시작되면서 만들어졌다. 스코틀랜드나 아일랜드 ... 와 메소포타미아에서 처음 제조되어 유럽에 널리 퍼진 맥주와 위스키의 양조는 당화법으로 제조되는데, 모두 맥아(麥芽:엿기름)의 효소가 발효작용을 하는 것이다.이에 비해 중국의 노주 ... 油) 때문이라고 생각하였으나, 지금은 그 원인이 주로 아세트알데히드 때문이라고 규명되었다.상습적으로 폭음을 하면 간장의 지방이 덩어리져 간경변이 일어나고, 간장의 기능이 감퇴

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.16

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소금 설탕에 대한 모든 자료를 취합하여 정리한 레포트

당액을 정제?농축?결정과정을 거쳐 제조한다. 이때에는 당밀분을 함유하지 않으므로 백설탕만이 나온다.6) 설탕의 결정성설탕용액을 농축하거나 냉각하면 과포화가 된다. 설탕의 포화용액을 . ... 는 저항을 했던 것도 소금이다.소금은 혁명의 도화선이기도 했다. 프랑스 대혁명의 발발은 다름 아닌 소금에 부과된 염세 때문에 밀거래가 성행했고, 이를 막는 과정에서 혁명이 분출된 것이 ... 로 비교되는 일은 매우 상징적인데 성직자는 신과 인간의 중간에 서는 존재이다.또한 소금은 자연물인 식료를 인공적·문화적인 음식물로 바꾸는 요리과정에서 사용된다. 그러한 매개자적 존재

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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