"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 921-940 / 2,243건

합성화학물질과 건강장애( pcb, 벤젠...)

(Polychlorinated biphenyls)PCBs를 주원료로 한 전기제품 생산 공장, 화학공장, 식품공장, 제지공장 등에서 제품을 생산, 처리하는 과정에서 자연계로 유출❖ PCBs ... 는 많이 발생하게 되어 이 지역 보건소에서 역학조사를 실시 그 결과 같은 해 11월 이 병은 가네미 회사에서 제조 판매하고 있는 식용 유를 사용한 음식을 먹은 사람들에게 발생 ... . PCBs (Polychlorinated biphenyls)사고 후 처리과정 및 조치 이 사건을 계기로 일본은 1972년에 PCB와 같이 자연환경에서 분해되지 않고 인체에 유해한 물질

리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.04

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공중보건학-11식품위생

-체내 축적X, 잔류X-미량으로도 효과O-안정성O, 내열성O → 식품변질X-저렴, 경제적-영양가 유지, 외관양호(상품성)-사용하기 간편-식품제조과정에 필수불가격할 것-식품의 화학성분 ... . 자연독에 의한 식중독1) 동물성①복어중독-Tetrodotoxin-독성: 알>난소>고환,간장>내장>표피-무미,무취, 약알칼리, 내열성↑, 자외선이나 햇빛에안정,5~7월 산란기에 독성↑,알칼리에 분해(4%NaOH)-섭취후 30분후 발생, 3~6시간에 증상발현

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.03 | 수정일 2014.08.09

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기린,기업분석,마케팅전략,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

할 수 있는 선진형 안전관리 체계3. 성공요인기린 매출의 약 60%를 차지,약 350억원 정도의 연매출 간장조미코팅 및 천연원료만을 강조한 기린의 독특한 제조방법으로 소비자에게 꾸준 ... /훼미리 콘/샌드/튜브바3. 성공요인기린은 재료를 넣기 전에 불순물이 있는지 검사해 제거하고, 생산 과정에서도 금속검출기를 작동시켜 쇳가루 등 이물질이 들어가는 것을 막음 포장 직전 ... 요소중점관리기준) 지정 식품의 원재료부터 제조, 생산, 유통단계를 거쳐 최종소 비자가 섭취하기 전까지의 각각의 단계에서 발생할 우려 가 있는 위해요소를 중점관리 '식품안전'을 보증

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.18

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우리 된장 속의 미생물

까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.장제품조의 첫머리에는 “장은 모든 음식 맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 아니 하면 좋은 채소와 고기가 있어도 좋은 음식을 만들 수 없 ... 보다 못하지 않다- 넷째, 선심(善心)으로 매운맛이나 독한 맛을 중화시켜 부드럽게 해준다- 다섯째, 화심(和心)으로 어떤 음식과도 잘 어울리고 자연과 동화된다Ⅲ. 된장의 제조된장의 제조 ... 으로 만들어진 것이라 볼 수 있다.1. 메주 만들기① 메주콩을 손질해 불린다② 불린 메주콩을 씻는다③ 메주콩을 삶는다 : 씨앗 속의 균을 제거하기 위한 과정이다.④ 삶은 콩을 찧

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17

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탄수화물

, 영양성분 등 식품의 선택과 구매에 필요한 정보 제공2) 식품의 유통기한 : 식품의 제조 · 유통업자가 소비자에게 식품을 유통하거나 판매하는 것을 허용하게 되는 마지막 날 → 제조 ... 생리적 과정 영양소 영양을 유지하기 위하여 외부로부터 섭취하는 물질 5 대 영양소 : 탄수화물 , 단백질 , 지방 , 무기질 , 비타민체내 기능에 따른 영양소의 분류 열량 영양소 ... 의 종 추출 , gel 형성 강하나 소화 안됨 , 양갱제조와 식품첨가물로 이용 표 . 주요 다당류의 특징1) 전분 (starch) - 식물의 대표적인 저장 탄수화물 - 물에 잘 녹

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.01 | 수정일 2014.02.27

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한국의 장(醬)

다. 장은 콩을 주원료로 하여 발효. 숙성. 저장하는데 이 과정에서 장의 독특한 맛이 형성된다. 장을 담그고 오랫동안 저장하여 그 맛을 즐기던 우리 선조들의 지혜는 지금까지 그 맥 ... 을 이어오고 있다. 우리의 식탁에 오르는 음식의 맛내기에 간장, 된장, 고추장이 거의 빠지지 않고 들어가는 것을 보면 알 수 있다.간장, 고추장, 된장은 한국 전통음식의 맛을 규정짓 ... , 편육 등을 썰어서 넣어먹는다.② 예산된장(충청도)보리쌀과 콩을 섞어 메주를 쑤어 띄운다. 메주가 뜬 지 한 달 이상 지난 뒤 가루로빻아 찹쌀밥을 해서 간장으로 간을 하여 함께 섞

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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곰팡이

곰팡이① 된장 ? 간장용 메주된장, 간장의 제조에는 누룩곰팡이가 이용된다. 메주에 많이 붙어 있는 곰팡이는 산소가 없으므로 죽고 만다. 발효 숙성되는 동안 개방되어 있으므로 주변 공기 ... ojae 가 쓰이고 있다.된장제조에 쓰이는 곰팡이는 Aspergillus를 사용한다. 이는 청주나 간장제조에도 사용되는데, 청주에는 당화효소가, 간장에는 단백질 분해효소가 강한 것 ... 한 에너지를 얻는 과정에서 당을 흡수하며, 당은 효모가 갖고 있는 지마아제에 의해 알코올과 이산화탄소를 분해한다.(2) 담자균류1차 균사가 융합하여 2차 균사를 만들고, 이들이 자실체

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27

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2012년 진해군항제에 대해서

이 없는 이유는 제조과정에 있다.진해콩과자 하면 콩자체를 튀기거나 찐다거나 하는 방법으로 제조되는 것처럼 보이지만 일반 시중의 과자와 달리 일정비율로 섞인 콩가루와 밀가루 그리고 ... 승전행사는 진해군항제의 본질을 잃지 않는 중요한 행사라고 생각합니다.제목벚꽃명소 여좌전 불빛축제일시2012.4.1(일)~4.10(화)-10일간장소여좌천입구(진해여고 옆)주제벚꽃(c

리포트 | 82페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.20

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해찬들의 1등 요소 및 마케팅

상황분석1. 제조 고추장 시장의 역사'93 '96 '99 2000삼원식품 태양초 고추장 출시 진미 찹쌀 고추장, 미원 임금님표 순창고추장과 경쟁 돌입 소비자 trend 이동 (수제 ... = 제조고추장)Family Brand 런칭 삼원 식품-'해찬들' 미원-'청정원' 삼각 경쟁구도 에서 해찬들 VS 청정원의 양대 패밀리 브랜드 경쟁으 로 압축 개별제품 경쟁 ... 에서 Family Brand 간의 경쟁으로 초점 이동백화점/할인점 PB의 시장 유입 브랜드 간 혼란 야기 선택의 폭 넓어짐(주) 해찬들로 사명 변경Ⅰ. 전략과제 설정을 위한 상황분석2제조

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.05

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생명화공실험 금속이온의 흡탈착 예비 Report

. 흔히 공업적으로 이용되는 흡착제로는 활성탄, 규조토, 제올라이트, 실리카겔, 녹말, 벤토나이트, 알루미나 등이 있다. 한국에서 전통적인 방법으로 간장을 담글 때 그 속에 띄우는 숯 ... 적 많이 존재하는 갈색 해조류인 다시마(Laminaria japonica)를 중금속이온 흡착제로써 선 택하였으며, Na 및 K와 결합된 alginate는 수용성이므로 흡착실험과정 ... 에서 alginate가 실험용액 중으로 계속해서 용해되므로 정확한 흡착량을 측정하기가 어 렵다. 따라서 L.japonica에 포함된 모든 경금속을 칼슘으로 이온 교환하여 제조된 Ca

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.05

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면, 국수, 우동의 종류

국수 우동목차국수 우동 이란? 국수와 우동의 유래 국수와 우동의 종류 국수와 우동 제조과정 시장에서 판매되는 국수와 우동 국내면(국수 우동)시장현황국수 우동 이란?쌀가루나 밀가루 ... 분류 - 쌀국수 -쑥 국수국수와 우동의 종류-메밀(모밀) 국수국수와 우동의 종류-밀면 -해초국수국수와 우동 제조과정◎국수의 제조과정 1. 배합 각재료를 고르게 혼합 한다.2. 반죽 ... 계절별로 반죽횟수와 염도가 다르다.국수와 우동 제조과정3. 압연 국수종류와 반죽상태에 따라 횟수가 조절된다.국수와 우동 제조과정4.절단① 국수 종류에 맞는 칼날로 반죽을 자릅니다

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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한국식품가-우리나라 술의 역사

의 개념2. 상온추출의 약용주3. 열을 가해 추출하는 약용주4. 양조과정에서 추출하는 약용주5. 동물성 약재를 사용한 치황주탁주 ... 개업3. 늘어가는 전통주점- 막걸리 체인점 ‘명가주점’의 인기가 확대되고 있다4. 무형문화재 보유-고구려 술 '계명주' 제조 기능보유자 무형문화재 최옥근 씨가 계명주를 거르고 있 ... 다회에 그치는 것이 아니라 두세차례에 걸쳐 추가로 동일한 과정을 거칠수록 좋다는 것을 의미한다.다시 말해 ‘밑술’에 ‘덧술’을 첨가하는 원리를 적용함에 따라 자연스럽게 투명

리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.16

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치즈 ppt 파일 (발표용으로 할수 있습니다)

제조과정에서 변형이 가능해 다양한 특징을 가진 치즈들이 만들어지게 된다01020304치즈의 종류는 현재 전세계적으로는 2000여 종 이상이 존재하는 것으로 추정하고 있으며, 대표 ... 에 다른미생물에도 추가로 오염되었을 가능성이 높기 때문이며, 가공치즈에는 자연치즈와 같은 미생물 생명력이 없음보관방법치즈는 제조과정이 끝난 다음에도 숙성이 계속되는 식품이므로 맛과 여러 ... 들 유럽에서 처음 만들어 졌다고 생각하지만, 유목민들이 최초로 가축을 사육했기 때문이며, 유럽으로 이동하면서 가축과 함께 치즈 제조기술도 가져갔다. 아침에 짜두었던 젖이 한나절이 지나

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.03

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정부의 식품첨가물 규제정책의 현황과 평가

policy)은 경제 주체의 경제 활동 과정에서 부수적으로 발생하는 사회적 문제의 해결을 위해 정부가 시장에 개입하는 것에 관련된 정책을 말한다.여기서의 사회적 문제란 환경의 오염 ... 를 적절한 범위로 조정하는 식품첨가물로 보존효과를 높이기 위해 사용한다. 이외에도 식품의 색과 산화방지에 영향을 미친다.향미증진제식품에 감칠맛을 부여하는 식품첨가물. 소금, 간장 ... 한 영고 정의한다. 우리나라 식품위생법에서도 마찬가지로 식품첨가물을 ‘식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.25 | 수정일 2014.12.28

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미생물의 신비(된장편)

을 만들어 매단 메주로 발효를 시킨다. 햇볕이 넉넉한 곳에서 말려지면서 노란 옷(황의)의 곰팡이가 생긴다. 자연 발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 착생하여 번식 ... 이나 향기, 항암물질이 생기는 것이다. 메주는 발효과정에서 발암물질인 아프라톡신이 100% 파괴 되며, 메주를 띄울 때 발효과정에서 생기는 갈색의 끈적끈적한 물질 속에 새로운 항암 물질 ... 바실러스 서브틸러스균이 생겨 이에 의하여 강력한 항암효과가 있는 것으로 밝혀 냈다. 장을 담글 때 메주를 잘 씻는 것은 나쁜 곰팡이를 씻어내기 위함이며, 간장독 위에 붉은 고추

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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한국의 발효음식 문화

을 수 없어도 여러 가지 좋은 맛의 장이 있을 때에는 반찬이 아무 걱정 없다. 간장은 우선 장 담그기에 유의하고 오래 묵혀 좋은 장을 얻게 함이 좋은 도리이다.”라고 하였듯이 장 ... 의 맛이 모든 음식 맛의 기본을 이룬다. 따라서 우리 음식의 고유한 맛은 우리의 고유한 장 가공법이 근원을 이루고 있는 것이다. 이 같이 음식의 기본을 이루는 장의 제조를 각기 가정 ... 었다. 한편, 말장의 제조형태는 단자형이며, 치망할 때는 가루로 만드는 방법이 조선시대 초기까지 통용된 것으로 믿어진다.장류는 된장과 간장이 함께 섞인 걸쭉한 원초형의 장류라고

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.08

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끊임없이 계속되는 식품파동

19일 ‘소비자 고발’이라는 프로그램을 통해 제조와 유통과정까지 낱낱이 공개되어 소비자들의 식품 불안을 더욱 가중시켰다. 이번 방송에서는 지금까지 한국 식문화에 많은 영향을 끼치 ... 점으로 배달되고 있었던 것이다. 또 쓰레기로 버려진 머리카락의 단백질을 이용해서 겉보기에 똑같은 간장을 만들어 내고 이 만드는 과정에는 모발을 염색하고 파마하면서 들어간 약 ... 뒤 그 업체의 사장은 결국 자살하고 말았다.이보다 한참 앞선 1989년 11월에는 삼양, 서울 하인즈, 오뚜기 식품 등에서 라면을 제조할 때 식용이 아닌 공업용 우지를 사용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.02

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소비자교육교안-소비자교육공모전수상작

대 여성들이 자신이 소비하는 제품이 그들의 몸에 어떤 영향을 미칠 수 있는지를 안다. 소비를 하는 과정에서 제품이 건강에 미치는 영향을 고려할 수 있다.단순히 외모만을 가꾸는 측면 ... .학습주제 : 속옷 소비와 신체안전 다.학습목표 ‧ 속옷을 소비하는 과정에서 고려해야 하는 사항들을 이해한다. ‧ 보정속옷이 20대 여성 소비자의 신체안전에 미치는 영향을 이해 ... (?), M0609411(?) 무슨 뜻인지 아십니까?1007LJ23(?), M0609411(?) 무슨 뜻인지 아십니까?다음 화장품의 유통 기한은?다음 화장품의 제조일자는?국내화장품

리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.12

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발효음식에서 미생물의 역할

한 현상으로 곰팡이, 효모, 세균 등 미생물이 중요한 역할을 한다.동양의 술 제조에 쓰이는 누룩과 장을 만드는 메주에는 털곰팡이나 거미줄곰팡이가 많이 존재하고 일본의 청주·간장·된장 ... 등에는 누룩곰팡이가 요긴하게 쓰인다. 또 치즈의 발효에 관여하는 푸른곰팡이 등이 발효를 돕는 대표적인 곰팡이류이다.이 외에도 술을 만드는데 관여하는 효모, 장류와 청국장의 제조 ... 건강에 좋은 음식으로 재탄생시키는 것이다.청국장은 발효 과정에서 항암효과가 있는 점질물질(폴리 글루타메이트) 및 면역증강효과가 있는 고분자 핵산, 항산화물질인 갈변물질, 혈전용해

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략목 차 국내 식품 산업 현황 한국의 전통 주 술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류 한국의 전통식품 산업화 필요 막걸리에 대한 인식 ... 데 킬라 럼 진 리 큐 르 효모 발효 (곡류는 누룩 후) 발효 주를 32~78℃로 증류 증류주에 자연적,인공 가미 술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류전통식품의 산업화 ... 변화 막걸리 열풍이 갖는 의미 고찰 막걸리의 유래 막걸리의 제조공정 막걸리의 다양한 이름 막걸리의 맛과 효능 막걸리 , 주류 ( 主流 ) 가 되다 막걸리의 인기 세계화의 전제조건

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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