"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 801-820 / 2,242건

식품첨가물

식품첨가물제 1절 식품첨가물 개설식품 첨가물의 정의 - 식품을 조리, 가공 또는 제조할 때 식품의 품질을 개량하고, 그 보존성이나 기호성을 향상시키며, 또 영양적 가치를 증진 ... , 품질유지에 밀가루개량제, 품질개량제, 호료, 사용되는 첨가물 안정제, 유화제, 용제, 품질유지제 식품의 영양강화에 사용되는 강화제 첨가물 식품제조에 필요한 첨가물 식품제조용제 ... , 팽창제, 껌기초제, 소포제, 추출제3. 식품첨가물의 기준과 규격모든 식품첨가물에는 표시기준이 규정이 있어서 식품첨가물이란 표시를 비롯하여 명칭, 별명, 제조장소, 제조업소명

리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.06

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7. 연소열 측정 예비레포트

이 산소와 반응하여 특정한 연소생성물(예:(g),(g),(g),(g))을 생성하는 과정에 의해 얻을 떄 표준 연소 엔탈피(또는 연소열)라고 한다.연소 엔탈피는 단열 상태에 있는 열량계 ... 을 때의 엔탈피 변화()로 정의하며, 특히 어떤 물질이 산소와 반응하여 특정한 연소생성물을 생성하는 과정에 의해얻을 때 표준 연소 엔탈피(또는 연소열)라고 한다. 298.15K ... 보정을 하는 것이다. 또한 열량계에서 수행되는 과정이 반응식 (1)과 정확하게 일치되지 않는다는 점을 주의해야 한다. 즉, 실제 열량계에서는반응 초기 온도와 나중 온도는 같지 않

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.02

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보령제약 생산관리

, 신약의 개발 및 상품화뿐만 아니라 의약품의 제조 및 유통 등 전 과정을 국가에서 엄격하게 통제하고 있으며 자격증을 소지한 의사, 약사의 감독하에 최종소비자에 이르도록 하는 등 ... 상자에 포장하기 전에 수량을 검사하여 함량이 미달되는 제품들을 분류한다. 제조 과정을 모두 마친 제품들은 완제품 창고로 보내진다. 완제품 창고에는 겔포스뿐 아니라 다른 제품 ... 모든 부문에서 법적, 행정적 관리가 뒤따르고 있다. 특히 의약품은 고품질의 유지, 충분한 양의 확보, 저렴한 가격 등이 이루어져야 하기 때문에 개발, 제조, 유통이 공공적인 차원

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.22

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간장 만들기

) 메주 제조(2)담금(3) 숙성(4) 가르기 및 달이기Ⅳ. 개량간장 만들기(1) 원료처리(2) 코오지 제조(3) 담금(4) 발효 및 숙성(5) 제성Ⅴ. 맺음말Ⅵ. 참고문헌??Ⅹ?Ⅸ ... 기를 주제로 하여 간장이 만들어 지기위한 메주의 미생물과 간장의 미생물을 알아보고 간장이 만들어 지는 과정을 양조간장에 대하여 전통적인 양조방법인 전통 간장과 개량간장을 만드는 방법 ... 을 형성하며 불쾌한 냄새를 낼 수도 있습니다. 이것도 묵은 김치에서 볼 수 있는 현상으로 같은 종류의 효모입니다. 다라서 메주를 소금물에 담가 간장으로 숙성시키는 과정에서도 산소를 차장

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.26

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식품의 저장방법과 원리

, 당면, 건조두부- 동결건조법: 재료 또는 식품내의 수분을 동결상태에서 얼음을 승화시켜건조하는 방법이다.- 동결건조는 건조과정 중 화학 반응이아 영양소 파괴가 거의 없고 향미보유 ... 면서 독특한 완제품을 만들 수 있는 방법.- 분무건조법: 액상재료를 노즐 또는 아토마이저로 분무하여 작은 방울로만들어 표면적을 크게 하여 열풍으로 건조.커피, 분유 제조 등에 사용 ... 에서도 생육한다.(간장에 번식하는 특수한 효모는 15% 이상의 소금용액에서도 생육)일반미생물의 소금에 대한 저항성은 낮으므로 식품의 저장상을 높이기 위하여 소금에 절이는 염장(s

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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식품학 시험 대비 요점 정리, 문제 해답

으로 사용되거나 무염간장 제조에 사용된다.32.⑶식염의 기능과 역할-염미부여 및 숨어져 있는 식품의 맛에 작용-식염이 수분함유 식품에 닿으면 세포막의 반투성에 의해 세포내외의 침투압 ... 로 식품을 변형한 것.3.⑸식품학-식물에 함유된 식품의 종류와 성질-식물섭취와 건강유지-식량보급, 국민건강, 식량확보, 가축사육-소요량-소화흡수와 대사과정4.⑴식물(food ... 한 짠맛을 지니고 있는 물질로는 말론산 암모늄, 세바신산 암모늄, 사과산 암모늄 등의 유기산염이 있다. 이러한 물질들은 신장병, 간장병, 고혈압 등의 식염제한 환자에게 식염대용

시험자료 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.29

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수산물 공급유통사슬망

의 종류 수산물 가공과정 - 수산물 가공품의 종류 6. 수산물 유통정책 변화 및 장점수산물이란 ? 수산물의 종류 수산물의 특성 한국의 수산물 구조 제철 및 금어기 수산물의 종류 어류 ... 가 있다 ! 유통과정이 복잡하다 ! 어종 , 품질이 다양하다 ! 수산물의 특성 수산물의 종류 수산물의 특성 한국의 수산물 구조 제철 및 금어기수산물이란 ? CONTENTS ... 에서 눈 , 비 , 바람을 맞으며 건조되는 명태를 황태라 부름 . 제조공정 배를 갈라 내장을 제거한다 . 민물에 씻어 피빼기 , 물 표백을 동시에 해 동결이 완전히 되도록 한다 . 머리

리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.07

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식품첨가물로 인한 인체에 미치는 영향

, 가공, 처리, 포장, 운송 또는 보관 등의 과정에서 사용되는 모든 물질이 포함된다.호주 및 뉴질랜드: 식품첨가물이란 일반적으로 식품자체로 소비되거나 식품성분으로 사용되지 않 ... 표준에서 명시적으로 허용된 경우에만식품에만첨가할수있다.식품첨가물은우수제조기준(Good Manufacturing Practice)에 따라 기술적 기능을 확보하기 위해서만 식품에 첨가 ... , 오이지, 생선, 햄, 간장부작용 : 아소 산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 위염, 간에 악영향, 발암성, 염색체 이상, 눈, 피부 점막을 자극감미료 : 둘신, 사이클레메이트

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.01

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(발효식품)간장

게 함유(4)어 간장높은 염 농도로 인해 미생물들의 역할은 미미하며 발효 기간 중에 총 질소 함량과 총 유기산 함량은 증가한다.*메주 제조과정1. 콩을 물에 28도 물에 12시간 ... 고 메주를 1차 말림6. 처마나 천정에 매달아 2~3개월 동안 발효시킴 (짚으로 묶어서 매달아놓음)7. 짚을 걷어내고 방안에서 한번 더 띄우면 완성*재래간장의 제조과정1. 잘 띄운 ... 하여 질이 좋은 간장이 됨*양조간장(개량간장)의 제조과정1. 제국증자된 콩 또는 탈지대두와 할쇄 된 밀을 거의 같은 양 혼합하고 원료에 대하여 0.1%∼0.2% 정도의 종국을 넣어 잘

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26

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[음식]향토음식

를 제조하여 음용하였으며 약용으로 복용키도 하였다. 홍국으로 제조된 원나라의 홍주가 우리나라에 전해진 이후 고려시대 말부터 국내에서 제조되어 홍노라고 했으며 홍국 대신 지초를 사용 ... 종만을 재배하여 판매에 이르기까지 엄격한 품질관리로 전통식품품질인증 및 제조방법에 대한 특허를 획득한 제품입니다.▶ 구기자는 전국의 몇 지방에서 생산되나 난류와 한류가 교차 ... 명 : 김 ½톳, 간장 1.5ℓ, 물엿 1컵, 식초 약간▣ 만드는 방법① 김 ½톳을 4등분으로 잘라 말아 놓는다.② 간장과 물엿을 섞어 끓여 식힌다.③ 양념간장이 식으면 식초를 약간

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17

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설탕과 소금의 전도도 및 융점 측정 보고서

액등으로 용해, 여과 침전, 재결정, 탈수, 염도조정 등의 과정을 거쳐 제조한 소금을 말한다.3) 태움·용융소금 : 원료소금(100%)을 태움·용융소금등의 방법으로 그 원형을 번형 ... 레드제조지방의 산화방지진한 설탕용액에는 산소가 용해하기 쉽기 때문에 산화를 방지할 수 있음.과자, 분유등에 사용부패방지진한 설탕용액은 삼투압이 높아 방부성을 가지고 있음.연유 ... , 쨈발효성설탕은 효모에 의해서 발효됨과실주, 빵제조카라멜 반응설탕은 180°Ｃ 이상으로 가열하면 포도당과 과당으로 분해되고, 계속 가열시 점차 갈색으로 변하여 최후에 카라멜이 된다

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25 | 수정일 2015.01.04

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흡착실험

N, 1/2N, 1/4N, 1/8N, 1/16N) 100ml을 삼각flask에 제조?제조된 초산용액이 담겨져 있는 삼각 flask에 활성탄 1g을 주입시킨다.③삼각flask를 밀봉 ... ·벤토나이트·알루미나 등이 있다. 한국에서 전통적인 방법으로 간장을 담글 때 그 속에 띄우는 숯은 불순물을 흡착으로 제거하기 위한 흡착제의 예이다. 공업적으로 이용되는 것에 활성탄 ... 이나 알루미나 등이 있고, 간장을 담글 때 넣는 숯도 포함된다.흡착제를 쓰는 목적은 불순물(不純物)을 제거하여 물질을 정제하는 것, 색소를 흡착하여 제품으로부터 색을 없애는 탈색(脫色

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.15

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맛의 종류와 성분에 대하여

은 것. 점도에 따라서 묽은 조청, 된 조정 등으로 나뉜다. 쌀이 주재료이며 표백이나 정제 과정을 거치지 않아 영양이 풍부하고 안전하게 먹을 수 있다. 진한 갈색에 끈적끈적한 농도이 ... 로 제조한 액체 감미료. 설탕 분자에 과당 분자를 결합한 것으로, 설탕이 몸에 해롭다는 논리로 인기를 끌었다. 장내 유익균인 비피더스 유산균을 증식하고 칼로리가 낮아 다이어트용으로 좋 ... 기 때문이다.? 간장- 25% 정도의 염분을 함유하며, 아미노산을 주로 한 독특한 맛이 난다. 옛날부터 간장 맛이 좋아야 음식맛을 낼 수 있다고 하여 간장은 식생활에 중요한 조미료

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.01.15 | 수정일 2015.05.25

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사용 금지된 식품첨가물

사용 금지된 식품첨가물식품첨가물은 식품을 조리 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적 가치의 향상 식욕 증진 보존성 영양 강화 및 위생적 가치를 향상시킬 목적으로 식품에 첨가 ... 되는 화학적 합성품을 말하며 식품공업의 발달과 더불어 식품첨가물의 이용은 점차 증가 추세에 있다. 우리나라 식품위생법 제1장 제2조에서 정의 하듯 첨가물이라 함은 식품의 제조 가공 또는 ... 이형제 용제, 식품의 영양 강화에 사용되는 첨가물로는 영양강화제, 식품 제조에 필요한 첨가물로는 팽창제 소포제 추출제 껌 기초제, 그 외 여과보조제 산제 중화제 흡착제 pH조정제

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.27

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건설건축시공_작업절차서(ILM공법)

) 지간장 : L=50m까지‥‥순피복 S = 0.10mb) 지간장 : L=50～55m인 경우‥‥순피복 S = 0.12mc) 지간장 : L=55m 이상‥‥순피복 S = 0.15m ... 관리, 품질관리의 성패를 좌우하므로 콘크리트의 생산과 타설, 양생에 집중적으로 관리해야 한다.① 고강도 콘크리트 이므로 원반과정에서 타설시까지 소요시간을 파악하여 사전에 계획을 수립 ... .)탄성층의 고무는 보강 강판과 함께 틀에 의하여, 열과 가압에 의해 제조되어야 하며 다음 조건에 준하여야 한다.항 목단 위규 격시험방법인장강도kg/㎠250 이상KSM 6518

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.23 | 수정일 2019.11.27

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장류에 대한 실험

에 있어서나 제조 과정에 있어서 차이가 있다. 다만 우리나라에서는 낫또라는 식품군이 없어서 식품허가를 청국장으로 분 류하여 허가, 제조가 되기 때문에 흔히들 청국장의 일본말이라고 하 ... 발효 식품 및 실험장류(간장, 된장, 고추장, 청국장)담 당 교 수 :담 당 조 교 :학 번 :이 름 :조 번 호 :< 장 류 >1. 간장1) 정의간장이라 함은 단백질 및 ... - 양조간장대두, 탈지대두 또는 곡류 등을 제국하여 식염수 등을 섞어 발효?숙성시킨 후 그 액을 가공한 것을 말한다[탈지대두 7.0%이상(대두 또는 탈지대두를 혼합 사용하는 경우에는 9

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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Observation of Microorganism using Gram`s Stain Method(그람염색법)

, 탁주, 된장, 간장의 제조에 이용된다.- 푸른곰팡이(mucor)속 : 치즈, 버터, 통조림, 야채, 과실 등의 변패를 일으킨다.식품에서 흔히 발견되는 분완전균류이다.- 솜털곰팡이 ... . Safranin은 염색과정에서 형성된 CVI 복합체를 가지는 세포에서는 영향을 받지 않지만 탈색된 세포 즉 지방질이 있던 세포는 붉은색으로 염색된다. 즉 세포벽에 포함된 지방질의 함유 유무 ... 조림 등을 오염시킨다▶진균류① 곰팡이(mold)사상으로 되어 있으며 진균독증을 일으킬 수 있다. 식품의 제조와 변질에 관여한다.- 누룩곰팡이(aspergillus)속 : 양주

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.07

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[생물학]【A+】발효 미생물 생명공학

無 라고 상표에 표기를 할 정도로 웰빙식품을 찾는 요즘 시대에 맞지 않음.발효 의약품 발효 의약품이란, 의약품 제조 과정에서 어떤 성분그대로가 아닌 세균이나 곰팡이의 '발효 ... 발효란? 발효과정 발효산업의 분류 발효 제품 국내외 발효제품 회사소개 발효 미생물 생명공학의 전망 IFFE 2009 Reference미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용 ... 해 유기물을 분해시키는 과정 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나거나 유해한 물질

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.19

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음용수에 대한 전반적인 종류와 그 이해, 음용수로 좋은물과 나쁜물에 대하여

성이 적으나 아무리 깊은 지하층이라 할지라도 지표에서 흘러 들어가는 농약과 공장 오염물질은 피할 수 없다.용기의 오염생수병은 플라스틱으로 제조하기 때문에 그 자체에서 화학물질이 녹 ... 아 나올 가능성이 있다.세척 및 소독 과정에서 소독물질의 잔류 가능성생수병은 오존으로 소독하므로 용존 오존이 극히 일부 잔류될 수 있다. 그러나 이 경우도 극미량이기 때문에 맛으로 느낄 ... 정도는 아니다.빈 페트병 재활용의 위험성페트병 생수를 오래 두고 마실수록 독성물질이 급증한다.독성물질인 안티몬은 페트병 제조에 생산되는 첨가 물질로 자연수에는 보통 4ppt정도

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.08

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치과약리학

관문- 약물의 통과를 제어하는 곳- 관문 : 혈액수액간, 모체와 태아 사이 등에도 존재 → 혈액수액관문, 혈액태반관문4. 약물의 대사란?: 약물이 생체 내에서 변화되는 과정많은 약물 ... 은 생체 내에서 효소에 의해 생화학적 변화를 거쳐→ 보다 극성이 높은 물질이 되어 → 배설 된다.대사산물은 거의 모든 경우,원래의 약물보다 약리활성이 낮거나 없고대사는 주로 간장 ... 은 외형을 잡을 때 어려움 발생⑤환제: 의약품을 ? 구상으로 성형한 고형 제제특징) 제조시 적당한 가습이 필요 (배합금기, 성분 변화 야기)서서히 붕해되므로 빠른 약효에는 부적당촉촉

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.13

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