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음식과 세계문화 사천요리 서양조리 5대소스 한국 중국 공통점 세균의종류 식생활과 문화 에도 음식문화 중국문화
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"육류 조리특징" 검색결과 801-820 / 3,453건

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    소스의 이해
    의 특징 1) Lard(돼지기름)이용하기 시작 : 유화개념 도입 2) 루(Roux)도입 : 이전에는 남아있는 빵가루를 활용하여 점도를 맞춤 3) 육류로 부터 육즙을 뽑아내 사용하기 ... 시작 4) 조리법 책자 발간 : 바렌(Varenne)에 의해 요리의 법칙관련 책자 발간발전◈ 19 세기의 요리 - 음식점의 변화 귀족의 저택 레스토랑 형성 (중산층을 대상으로 영업 ... 의 보조기능 요리의 질적 향상기능 ▪ 요리의 맛과 색상을 부여 ▪ 식욕증진 ▪ 부재료의 첨가로 영양증진 ▪ 조리 중 재료들이 결합되는 역할소스의 필요요소1) 스톡 등의 주베이스 비프
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.08.29
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    중년기 질병경험의 영향과 극복방안
    가 비정상적으로 성장해서 돌출한 것으로 용종 중 일부가 암으로 변화할 수 있다.2) 환경적 요인으로는 식생활의 서구화(동물성 지방/포화 지방산/육류 섭취 증가. 음식의 조리방식(굽 ... 에는 특징적인 증상이 없으며, 증상이 나타나면 병이 진행 중이라고 생각하면 된다.주된 증상으로는 설사. 복통, 체중감소, 피로감, 복부종물(배에서 덩어리가 만져지는 것) 등이 있다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.03
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    제주 향토음식과 건강
    ) 어패류 섭취가 많았다.7) 육류는 돼지고기가 주이며, 조리법 또한 삶는 요리이다.참고문헌제주 향토음식과 건강향토음식은 자연 환경은 물론 사회 ? 경제적 환경과 신앙 등 문화적 배경 ... 제주 향토음식과 건강목 차1. 제주의 지형적 특징1) 역사적 배경2) 제주의 자연환경3) 제주 향토음식의 식재료2. 제주 향토음식의 특성3. 제주 향토음식과 영양1) 주식은 잡곡 ... 는 고장은 기후, 토질 등 풍토가 다르므로 산출 식품이나 조리 가공법이 자연조건에 맞추어서 각기 다르게 개발되었다. 음식 문화는 그 시대 그 지방의 생산 식품이 중요한 재료가 되
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    | 리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.28
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    [경남대학교] 생애주기와 인생각본 기말고사 ppt타이핑자료
    은 매우 구체적임2. 3세 반경의 유아는 정서.태도의 관점에서 자신을 묘사하는데 이것은 독특한 심리적 특징에 대한 초기의 이해를 암시한다.3. 4세 아동은 부끄러운 혹은 인색한과 같이 ... 어 모르는 사이 익숙해지도록8. 어린이가 싫어하는 식품 제공할대는 식품의 맛,냄새, 형태 등이 되도록 눈에 띄지 않게 조리법에 변화를 줘 새로운 음식으로 만들어 주도록하고 시각 ... 먹도록. 학령기전 아동은 일반적으로 생 야채를 조리된것보다 좋아함. 싫어하는 음식.식품의 이용횟수 양을 서서히 늘려 익숙해지도록.10. 친구들과 밥먹을 기회 만들도록해야함. 유치원
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    | 시험자료 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.06.18
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    [교양] 중국 문화 산책 기말 대비 정리
    (한석)만석의 특징 : 대부분이 떡이나 과자와 같은 간식과 과일 위주한석의 특징 : 육류의 요리이처럼 만주풍과 한족풍의 요리들이 합쳐진 각양각색의 궁중 호화연회석을 만한전석이 ... 써서 시며, 남쪽은 설탕을 많이 넣어 달고, 북쪽은 소금을 많이 넣어 짜다는 말이다.2) 중국은 넓은 영토로 지역마다 맛의 특징이 뚜렷하게 구분되는데, 그 지역의 자연 조건에 맞 ... 와 가까우며 바다에서 멀어 추위와 더위가 심한 지방이다. 그래서 식욕을 돋우기 위하여 마늘, 파, 붉은 고추 등을 많이 사용하여 매운 요리가 발달하였다.8. 중국 요리의 특징
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    | 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.03 | 수정일 2020.08.03
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    [노인간호학] 노인영양, 노인영양의요구량, 노인영양 영향요인, 노인영양과 관련된 건강문제, 노인의 영양상태 평가, 노인영양관련문제
    률이 증가(1) 노인의 식생활 특징 (1) 노인의 식생활 특징 - 개운하고 깔끔한 음식 , 보리밥 ․ 콩밥 ․ 잡곡밥 좋아함 - 육류보다 생선 좋아하며 , 부드러운 음식 더 선호 - 서양 ... 다른 연령에 비해 낮음 철분 섭취 및 흡수 감소로 철분결핍 초래 철분 육류에 풍부 , 비타민 C 과일 유기산 철분 흡수 촉진 노인은 만성출혈 ( 치질 , 위장관 병변 ). 약물 ... →과, 채소 , 질긴 육류 섭취 어려움 . 50 대 지나면 생기는 미각의 변화 : 혀 미뢰가 감소→맛 느끼는 어려움 가중→후각 ․ 온도감각 둔화→음식에 대한 욕구 감퇴 각종 약물복용
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    | 리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.21
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    (식품화학) 비타민 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★
    비타민의 개념과 특징지용성 비타민수용성 비타민① 유기화합물: 미량으로 정상적인 생리기능을 조절, 완전한 물질대사를 일으키는 물질② 대부분 체내에서 합성되지 X③ 필수영양소 ... ③ 구조: thiazole핵+pyrimidine핵이 메틸렌탄소에 의해 결합④ 일반 가열조리에 의해 20~30%의 B1이 손실됨≫중성,알칼리용액에 불안정, 특히 열에 매우 불안정 ... ), 니코틴 아미드(nicotine amid)육류, 가금류, 어류, 효모, 땅콩 등? 펠라그라(pellagra)설사,피부염,중추신경계장애② 조효소 NAD, NADP의 구성성분 ≫체내 산화
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    | 시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.12
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    횟집 사업계획서
    은 증가하는 추세 최근의 경우 주택가 상권에서도 좋은 매출 현 단계 진단사업주의 자가진단국내 외식산업의 특징 독점적 기업이 탄생하기 쉽지 않음 다양한 기호 및 취향이 반영 다품종 ... 소량 주문판매 노동집약적 서비스판매 고객에 대한 서비스 의존도가 높음 입지 중요성이 높은 산업외식업의 틈새 아이템 웰빙 문화 의 모티브 ( 깔끔한 맛 ) 육류 가격에 비해 가격변동 ... 조리장은 50 룩스 이상 이여야 한다 . 조리장 – 손님이 내부를 볼수있는 구조설비 갖춘다 . 바다에 배수구가 있는 경우 덮개 설치한다 . 취급하는 음식물을 위생적으로 조리할수
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    | 리포트 | 60페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.11.30
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    설탕의 전래와 한반도 설탕 소비문화의 변화
    지 않은 일이다. 우리가 소비하는 가공식품 대부분에 설탕이 들어가기 때문이다. 빵이나 과자 같은 간식류는 물론이고, 고기의 식감을 부드럽게 하고 잡맛을 제거하기 위해 육류 가공품 ... 는 사탕무는 재배의 역사가 19세기부터 시작돼 사탕수수에 비해 훨씬 짧다. 따라서 설탕이 어떠한 경로로 동아시아 및 한국에 전래되어, 우리의 한식 조리법에 필수 재료로 소개될 만큼 ... 용 설탕을 일본인과 조선인으로 나누어 차등 배급한다는 점에서 민족 차별적인 특징을 갖는다. 설탕을 먹을 수 있는 기준을 등급화하는 것은 설탕을 먹을 수 있는 자격과 수량이 곧 사회
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    | 리포트 | 11페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.10.18
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    성인간호학 GS 사전보고서
    → 대장 점막의 증식을 억제하는 역할4) 굽거나 튀기는 조리방법- 높은 온도에서 육류가 조리될 때 나오는 발암물질이 대장암의 발생을 촉진한다.5) 운동 부족- 신체활동이나 운동 ... 된 음식(포장된 육류제품) ·탄 음식섭취, 흡연4. 증상? 위암은 초기에는 증상이 없어 초기에 진단이 내려지는 경우가 드물다.(80%정도)? 초기에 증상이 나타나도 약간의 소화불량 ... ) 갑상선 유두암종 : 암세포핵의 형태가 아주 특징적인 유두와 같이 돌기를 형성하여 자람우리나라 갑상선암의 90% 이상을 차지(3) 저분화암종 : 분화갑상선암과 역형성암종의 중간에 해당
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.16
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    할랄제도
    을 만들어 낸다.2) 양고기와 요구르트육류는 주로 양고기와 닭고기를 사용하여 조리하며, 특히 양고기 요리가 발달하였다.양젖과 염소젖, 낙타 젖 등의 요구르트와 마시는 발효유인 라반 ... 불가피한 상황에서 허용하는 문도 열어 준 것이 이슬람 음식문화의 특징이다.돼지고기를 금기한 이유는 이슬람이 처음 발생했던 아라비아의 생태적 환경과 삶의 방식을 고려하면 알 수 있 ... 된 음식)을 구분하고 이를 엄격히 따르고 있다.2) 어류와 육류의 할랄 정의어류의 경우 일반적으로 비늘이 있는 생선과 살아있을 때 잡는 생선은 모두 할랄 이다.연체동물, 비늘 없
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.23
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    식품과 영양 교수 학습 과정안
    수업 장소조리실 3호수업 일시학습 단원Ⅳ. 생애 주기에 따른 영양학습 주제“생애 주기별 영양적 특성을 고려한 레시피 작성하기”적용 모델문제중심학습결재계ㅇㅇ부장교감교장ㅇㅇ고등학교Ⅰ ... ------------4나. 특징--------------------------------------------------------------4다. 문제중심수업에서 교사와 학습 ... -----------------------------52. 생애주기별 영양적 특징 및 식사계획시 주의해야 할 점-------------------------6Ⅲ. 단원의 연구1
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    | 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2017.08.31
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    [A+자료] 모바일 마켓 ‘마켓컬리’의 성장에 대한 분석 (브랜드 분석)
    고자 한다.2. 마켓컬리가 소비자에게 다가가는 방법2.1. 다양한 음식 종류마켓컬리가 소비자의 욕구를 자극하는 첫 번째 방법은 다양한 음식 종류다. 같은 육류에도 보관 방법, 용도 ... 고 궁금해할 만한 특징들의 상품들을 거르는 평가 기준을 통해 마켓컬리는 자식들에게 좋은 것만 먹이고 싶어하는 주부층의 마음과, ‘한 끼를 먹어도 제대로 잘 먹고 싶다’는 20대 ... 한 브랜드의 제품을 가지고 있진 않다. 시금치라는 식품에 대해 다양한 브랜드의 시금치를 가지고 있지 않다는 뜻이다. 자칫 단점으로 작용할 수도 있는 특징이지만, 이는 바쁜 소비자
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.03
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    IBS 감염성 장질환
    보다 변비가 많음- 백혈구, 특히 호산구의 감소가 특징적이고 치료하지 않을 경우 회장의 파이어판에 궤양이 생겨서 간헐적인 하혈이나 천공이 생기기도 함- 중증에서는 중추 신경계 증상도 생 ... 증을 촉진한다고 알려져 있어 항생제 사용에는 신중을 기해야 함(6) 예방법- 육류 제품은 충분히 익혀 먹고, 날 것으로 섭취하는 야채류는 염소 처리한 청결한 물로잘 씻어 먹음 ... - 철저한 개인위생을 지킴- 소를 비롯한 가축 사육목장에 대한 종합적 방역 감시와 도축장 및 육류 가공처리 과정에대한 오염 방지책 수립하고 위험 식품에 대한 지속적 감시 체계가 마련
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.24
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    동서양의 식사 예절 비교를 통해 살펴 본 현대 식사 예절의 개선 방안 고찰
    . 한편 밀가루와 육류에서는 비타민, 무기질 등을 섭취하기 어려우므로 샐러드와 같은 채소 요리가 발달해 있으며 디저트 문화가 뚜렷하게 발달 및 보급되어 있는 것이 특징적이다.2. 동 ... 에 다양한 문화를 형성 및 보존하면서 각 문화권마다 두드러진 특징과 개성을 보유하게 되고 그 중에서도 인간의 생명에 직접적으로 연결되는 ‘식’문화가 그 특이성을 가지며 발전 및 세습 ... 님을 접대할 때 특히 필수되어야 할 상차림 예절이었다.한편, 동양의 식문화의 가장 큰 특징 중 하나는 다소 까다로운 식사 예절이다. 동양권에서도 각 문화마다 식사 예절의 차이가 있
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.12.27
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    Ritz Carlton 조직도 분석
    ? Culinary* 각 식음료 업장에 있는 조리부 직원은 각 업장의 특징에 맞는 음식을고객에게 제공* Garde manager : 각 업장 및 연회행사에 찬 음식(과일, 샌드위치 ... 등)을 제공* Pastry Kitchen : 빵, 케익, 초콜렛 등 제공* Butcher : 육류, 가금류, 생선류 등을 알맞게 손질하여 각 주방에서사용할 수 있도록 준비* Art ... * 총지배인실, 관리상무실, 객실부, 식음료부, 조리부 사무실 등 각중역을 보좌하는 Administrative Assistant의 역할을 수행최근 개편된 조직도를 통해 크게 네 가지
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.05
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    [비타민결핍] 비타민 결핍증(비타민A, 비타민B, 비타민C, 비타민D, 니아신 결핍증)
    므로 보존 및 조리시에 주의를 요한다. 또한 지방과 관제가 깊어 지용성이므로 기름을 사용하는 조리는 비타민 A의 흡수를 촉진시키므로 카로틴을 함유한 녹황색 야채는 기름을 이용하여 조리 ... 하는 것이 좋다. 그러나 소화기질환, 간장, 췌장질환으로 소화 흡수에 장애를 받는 경우에는 소화되기 쉬운 식품을 사용하고 소화가 잘되는 조리법을 이용하여야 한다.II. 비타민 B1 ... 를 일으키고, 구토나 변비가 나타나며, 맥박은 약하고 부종이 있으며 목소리가 나오지 않고, 호흡곤란, Zyanose, 경련이 있다.3. 식이요법비타민 B1은 동물성 식품에는 육류나 동물
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.08
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    조리 이론 레포트 - 각 나라별 식단의특성
    의 환경에 따른 식재료 특성1).베이징요리베이징은 지리적으로 한랭한 북방에 위치하여 높은 칼로리가 요구되기 때문에 육류를 중심으로 강한 화력을 써서 짧은 시간에 조리한다. 따라서 ... 튀김요리와 볶음 요리에 그 특색이 있다. ‘루메이’라는 화력이 강한 석탄을 사용하여 짧은 시간에 음식을 조리해 재료 고유의 맛을 살리려고 노력한 것이 특징이다.2). 광둥요리광둥 ... 요리가 생겨났다. 크게 남부와 북부로 나눌 수 있는데, 각각의 요리 특색을 보자면 나폴리, 시칠리아 섬 등의 남부는 해안가라서 해산물 요리가 발달했으며, 맵고 짠 강한 맛이 특징이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.23
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    파크 하앗트호텔경영
    객실 : 147 개의 일반객실 , 38 개의 스위트룸 부대시설 : 피트니스센터 , 실내수영장 , 미팅 룸 , 바 , 스파 / 사우나 , 레스토랑 등 특징 : W 서울 워커힐에 이 ... 기 침대 별도의 조리 공간을 위한 주방ROOMS – Presidential Suite ● 총 1 실 , 객실 면적 50 평 (160㎡) 파크하얏트에 한 개 밖에 없는 가장 좋 ... 은 스위트 룸 최고의 시설과 디자인 ( 한국 전통 디자인 )Restaurant – Corner Stone ● 참나무로 불을 지펴 더욱 깊은 맛을 내는 화덕에서 구운 육류와 해산물을 즐길
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    | 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11
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    순대의 역사 및 지역에 따른 특징
    순대의 역사 및 종류에 따른 특징2014년 11월 24일가공식품과 건강단국대학교 화학공학과The History and Characters according to Region of ... .1. 육류 순대 ... · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 31.2. 조선시대의 순대의 조리법
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.31 | 수정일 2015.11.03
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