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음식과 세계문화 사천요리 서양조리 5대소스 한국 중국 공통점 세균의종류 식생활과 문화 에도 음식문화 중국문화
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"육류 조리특징" 검색결과 741-760 / 3,453건

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    우리나라와 일본의 음식문화 비교
    문화가 정착되었다. 계절적인 요리를 매우 중요시하고, 우리나라와는 달리 조미료를 진하게 쓰지 않으며, 재료를 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다는 특징이 있다. 우리나라 ... 지 않고 재료 자체의 맛을 살려서 조리하는 것이 특징이다. 우리나라에서는 전라도 음식이 맛깔 나는 음식이라고 꼽듯 일본에서는 관서 지방의 음식이 유명하다.일본의 대표적인 음식을 보 ... 을 싱겁고 맵지 않게 하는 반면 남부지방에서는 기온이 높아 음식의 맛이 짜고 매운맛이 강하며, 고추와 젓갈이 많이 사용된다는 특징을 가지고 있다.평안도는 해산물이 많이 나고, 곡식
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.04
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    [소화성 궤양] 소화성 궤양의 발생원인(요인)과 증상(특징), 소화성 궤양 치료를 위한 식이요법(식사요법)
    소화성 궤양[소화성 궤양] 소화성 궤양의 발생원인(요인)과 증상(특징), 소화성 궤양 치료를 위한 식이요법(식사요법)CONTENTS소화성 궤양I. 발생원인1. 위점막에 있 ... 어서 공격인자와 방어인자의 균형2. 정신적 요인3. 식사성 요인4. 약물작용5. 기타II. 특징III. 식사요법1. 식사요법의 원칙1) 식품에 의한 자극성2) 궤양보호작용3) 소화가 잘 ... 되는 식품과 조리법 선택4) 식사의 횟수 및 식사법2. 위/십이지장궤양의 식사요법 종류1) 급성단계의 식사(비출혈시)2) 회복 단계의 식사3. 약물요법에 따른 식사요법* 참고문헌
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.12
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    세계속의 한국음식
    도 즐겨 먹을 수 있는 조리 방법일 것이다. 또 곡류와 육류를 재료로 하는 다양한 국수도 충분히 보편적인 가치가 있는 음식이다. 이런 점들에서 우리 음식은 충분히 세계화 될 수 있 ... 성2) 삼계탕- 삼계탕의 유래 및 조리방법- 삼계탕의 가능성3) 순두부- 두부의 유래- 순두부의 가능성3. 정리하는 말1. 세계 속의 한국음식1) 지향해야 할 점① 한국 음식 ... 의 뛰어난 영양적 우수성우리 음식은 전통적으로 장류와 김치류 등 발효음식에서 그 특성을 찾을 수 있다. 한 지역에 오랜 세월 정착해 살았고 사계절이 있어 농작물 역시 계절별로 다른 특징
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02
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    조리 가공 과정 중 무기질 변화에 대한 학문적 연구사례
    조리, 가공 과정 중 무기질의 변화에 대하여 학문적으로 연구한 사례내 용목 차제 1 장 서 론1제 2 장 이론적 배경61. 무기질이란2. 무기질의 기능3. 무기질의 분류4. 무기 ... 가지 질병과의 관계가 밝혀짐에 따라 미량영양소인 무기질에 더욱 큰 관심을 가지고 되었다. 무기질은 수용성이기 때문에 식품을 조리하여 식사로서 섭취할 때 조리에 의한 손실이 생기 ... 며, 조리조작 전후에 일어나는 채소류의 무기질 함량 변화에 관한 것들이 많이 연구되어졌다. 이와 같이 조리 조작에 따른 무기질 함량 변화에 관한 연구는 일부 수행되어 왔으니 여러
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2016.02.01
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    메뉴의 이해와 메뉴계획 및 메뉴디자인, 가격결정
    ) 록 조리방법들이 다르다 하지만 같은 유형의 육류가 그 주에 매일 반복되지 않도록 주의하여야 한다. 또한 유사한 가니쉬나 그래이비를 곁들이는 음식들은 피하여야 한다. 또한 인건비 ... 들이 제공된다면 이들 음식들 간에는 균형이 이루어져야 한다. 음식들의 최종선택에 있어서는 앞에서 논의한 모든 측면들이 고려되어야 한다. 육류의 형태, 조리방법, 질감, 그리고 색깔에 있 ... 를 이용하는 것이 빠른 속도로 변화하는 고객의 필요와 욕구에 대처 할 수 있는 메뉴관리에 대한 새로운 기교이다. 이 메뉴의 특징 중 중요한 점만을 정리하면 다음과 같다.① 아이템
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    | 리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.17
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    A+중국연구 발제문-음식을 통해 본 현대중국
    川) 러산(樂山)으로, 이 마라탕은 바로 훠궈의 전신이다. 그렇다면, 훠궈란 무엇일까? 훠궈는 끓는 육수에 육류, 해산물 또는 채소나 버섯류 등을 기호에 따라 즉석에서 담가 익혀 먹 ... 이유와 더불어 음식이 사회에 미친 영향에 초점을 맞추어 음식과 사회의 상호작용에 대해 탐색하였다. 음식은 그 지역의 기후와 토양 조건을 반영하고, 조리방법과 식사예절을 통해 그 ... 지역만의 특징으로 자리 잡았다. 예, 불살생, 불로장생 등 각종 종교의 사상은 우리가 무슨 음식을 먹을지에 영향을 끼치고, 세계적으로 유행하는 질병이 음식으로부터 나왔다는 가능성을 다.
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.02 | 수정일 2023.10.31
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    한국과 영국의 음식문화 비교
    하는 조리방식 ⑤ 커피보다 차를 즐기는 사회 ⑥ 맥주와 위스키를 즐기는 사회영국 음식문화의 특징영국의 정식 아침식사 코스제1코스 : 오렌지 주스, 자몽 반쪽, 큰 잔으로 커피나 차, 둘 ... 소박하고 양이 많은 특징을 가짐. 개성음식은 음식을 만들 때 여러 가지 재료를 쓰고 공을 많이 들임젓갈이나 육류 대신 멸치나 조개를 이용하여 음식의 맛을 내므로 맛이 극히 소박 ... 영국과 한국의 음식문화 비교.CONTENTS1 영국의 음식문화 2 한국의 음식문화 3 영국음식 vs 한국음식 4 한식의 세계화1 영국의 음식문화영국 음식문화의 특징 영국의 정식
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    | 리포트 | 59페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.28 | 수정일 2020.04.01
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    DM foot
    게 제1형과 제2형으로 분류한다.특징제1형 (인슐린 의존형 당뇨병)제2형 (인슐린 비의존형 당뇨병)연령일반적으로 40세 이전에 발생일반적으로 40세 이후에 발생체중과체중이 아님 ... 의 섭취를 줄인다.?염분이 많은 식품 : 소금에 절인 생선, 젓갈류, 어묵?콜레스테롤이 많은 식품 : 오징어, 달걀 노른자, 베이컨?포화지방산이 많은 식품 : 육류의 지방 부위, 동물 ... 성 기름③ 자극성 있는 음식은 피하고 되도록 조리를 싱겁게 한다.④ 알코올은 영양가는 없고 열량(7cal/g)만 있으므로 제한한다.⑤ 단순당(설탕, 꿀, 사탕)은 혈당을 단시간
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,800원 | 등록일 2020.02.01 | 수정일 2023.01.30
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    세계의음식음식의세계3공통)터키 지역의 음식문화가 형성된 배경과 자신의 어린 시절과 현재를 비교하여 가정 내 음식문화는 어떻게 변화하였는지 서술
    음식문화가 달라진 이유에 대하여 설명해 보기로 하자.Ⅱ. 본 론1. 터키 지역의 음식문화가 형성된 배경1) 터키 음식문화의 특징터키인은 음식을 불에 구워 먹는 습관을 가지고 있 ... 다. 이것은 유목 생활을 해서 육류가 풍부하고 오히려 물이 귀하기 때문에 개발된 음식으로 여겨진다. 구이 요리의 대표적인 것으로 케밥(Kebap)과 쿄프테(K te)가 있다. 케밥 ... . 쿄프테는 잘게 다진 고기를 다른 양념과 다양한 음식 재료를 섞어 적당한 형태로 버무린 다음 구워 만든다. 육류를 구워 먹을 뿐 아니라 심지어 고추나 토마토 등의 채소를 구워
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.29
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    음식과 세계문화 중간 완벽 총정리 필기
    수 있다고 봄4.4.4 중국 음식문화의 특징- 재료 및 조리법의 다양성- 음식요법(음식=약)- 조화와 균형- 지역적 특색* 중국황실요리 ‘만한전석’ : 청나라 만주식 연해 ... 한 가공식품 발달1.1.2 육류- 지형상 양축(말, 소 등 가축을 기름)이나 수렵이 본격적인 식량 획득의 수단이 되지는 않음- 고대 부여국이나 고구려가 위치한 지역은 가축과 수렵하기 ... 는 식: 陰 )- 음(陽)은 양을, 식(陰)은 음으로 사용 = 음식-> 육류(양) + 곡류 (음), 밥(양) + 반찬 (음)- 음식물 구조를 음, 양의 이분법적 핵분열 과정으로 인식
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    | 시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.05
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    재활간호학 ) 통풍환자의 식이요법 원칙 5가지를 쓰고, 고퓨린 함유식품의 예를 2가지 제시하시오
    만 섭취해야 한다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기와 같은 육류, 조기, 칼치, 동태와 같은 흰 살 생선, 강낭콩이나 완두콩 등 콩류, 현미, 통보리와 같이 도정이 안 된 곡류, 표고 ... 나 과일주스, 꿀에 많이 함유되어 있는데, 과일의 경우 사과1개 정도, 주스의 경우 주스1잔 정도가 권장된다. 한편, 지방의 경우 전이나 튀김류는 삼가고 조리 시 기름의 양은 최소 ... 를 나타내기에 ‘퇴행성관절염’이라고도 부른다. 골관절염에서 특징적인 관절의 변화는 연골의 마모과정(wear and tear)과 골성비대로 나누어 살펴볼 수 있다. 먼저 연골의 마모
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.07 | 수정일 2020.08.10
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    한국의음식문화
    한국 음식 문화에 대하여한국 음식 문화 특징1)한국인들은 5,000년이 넘는 역사만큼이나 다양한 음식 문화를 지니고 있습니다.특히 서양인에게는 아시아의 음식하면 중국, 인도 혹은 ... 일본의 음식문화를 떠올리지만 한국문화는 그 여타의 아시아의 다른 음식문화와는 다른 고유의 특징을 가지고 있습니다.세계 어느 나라의 음식문화가 그러하듯이 음식문화는 기본적으로 그 ... .3)육류 또한 오랫동안 한국인들에게 중요한 음식이었습니다.하지만 시기적으로 1970년 이전 한국에서는 아주 귀한 음식으로 취급받아 왔고, 1900년대에 서양에 문호에 개방된 역사
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.11
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    일본의 식문화[식사예절.지역별 대표음식.먹는법등]
    -방복에는 적합하지않고 불교의 영향으로 육류문화는 덜 발달일본 음식문화의 배경..PAGE:6관서관동지역별 특징교토와 오사카를 중심으로 하는 관서 지방음식은,일본 전통 음식이며, 담백 ... 요리불교의 영향을 받은 사찰 요리. 불교가 전래된 후,수행 승려들에 의해 중국에서 전래된 조리법을 기반으로한 요리가 개발됨. 육류나 생선, 달걀을 사용하지 않고곡물, 콩, 채소 ... 된다. 또한 관동요리는 뜨거운 국물의 경우 진한 국물을 사용하고 우동보다는 소바가 유명하다.물론 지금은 발달된 교통수단과 식재료의 재배기술, 조리기술의 교류로 지역적특징은 거의 사라져 가
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.04 | 수정일 2017.09.25
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    각국의 테이블매너
    자체를 뒤집지 않도록 한다.8. 육류 요리- 좌측부터 2.3도막으로 자른다.9. 디저트- 조각 케잌은 앞단부터 잘라서 먹는다.- 아이스크림은 자기 앞쪽부터 먹도록 한다.- 스푼 ... 순서1) 건배2) 찬버터와 빵3) Soup4) Hors d''oeuvre5) Salad6) Main dish7) DessertⅢ. 중국식 테이블 매너1. 중국음식문화의 특징- 중국 ... 요리는 의약과 도교사상에 근본을 두고 다양한 조합을 만들었다.- 재료의 선택이 자유롭고 조리법도 다양하다.- 한가지 식품을 전부 먹는 형태의 요리가 많다.- 지형, 기후, 풍토 및
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    | 리포트 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2016.04.24
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    건강약선과제-질병 진단 및 식단
    는 것이 좋다. 술이나 담배, 카페인과 같이 혈액순환에 영향을 미치는 식품뿐만 아니라 콜레스테롤과 포화지방산의 함유량이 많은 육류의 섭취를 피하도록 한다. 커피는 3~5잔 이하로 제한 ... 하고, 가공된 식품보다는 자연상태 그대로 섭취할 수 있는 채소, 과일 등을 많이 섭취하도록 한다.3. 고혈압 간양상항 유형의 특징과 적합한 재료1) 간양상항의 증상특징- 간양사항 ... 량이 많은 배추김치와 달리 소금에 절이지 않고 바로 무쳐내는 조리법으로 나트륨 섭취를 줄여야하는 고혈압 환자에게 적합한 김치라 할 수 있다.- 들깨소스 연근 샐러드: 연근은 혈관
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.29
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    애슐리
    기 때문에 다른 외국계 브랜드처럼 로열티로 나가는 비용이 절감되고 이렇게 절감된 자금은 메뉴 개발과 고객 서비스 질 향상에 투자할 수 있다.- 오픈된 주방시설음식의 조리과정을 지켜볼 ... 수 없이 완성된 음식만을 맛볼 수 있는 타 외식업체의 형태와는 다르게, 모든 음식의 조리과정을 지켜볼 수 있는 점을 내세워 고객들에게 위생적인 면에서 믿음과 신뢰를준다.(2 ... 에서 서구식 식생활로 확대되고 있다.- 웰빙?건강식품에 대한 관심 증대웰빙에 대한 관심이 높아지면서 사람들이 채소 등 건강음식 쪽으로 관심을 돌리게 되고 육류를 주로 하는 패밀리
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    | 리포트 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2018.10.07 | 수정일 2019.01.22
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    식품위생학 공통) 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.
    ℃℃에서 5분 이상 조리하는 것이 안전하다. 또한 예방을 위해 가열 조리된 음식을 섭취하고 냉장고에 보관해야 하며 염분이 없는 물에 약하므로 수돗물로 깨끗이 씻어 균의 수를 줄여야 한다 ... . 조리기구를 통한 2차 오염을 막기 위해 어패류 조리에 사용한 칼, 도마 등은 깨끗이 씻은 후 뜨거운 물로 소독해야 한다.② 장독소원성 대장균ETEC은 여행자 설사의 가장 흔한 ... 로는 장침투성 대장균 식중독이 있다.① 살모넬라균살모넬라는 가장 대표적인 식중독균으로 원인식품으로는 육류, 가금류, 달걀 등이 있다. 살모넬라균은 2,000여 종에 이르는 다양한 s
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.10.05
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    호텔 식음료, F&B
    적으로 육류요리가 대표적인데 소, 송아지, 돼지, 가금류 등이 있다.EXECUTIVE CHEF조리장은 모든 음식을 조리하고 준비하는 책임을 지니고 있으며 누구보다도 전반적으로 식음료 부문 ... 에게 제공되는 소품을 의미식음료에서는 무료로 제공하는 샴페인, 과일 바구니, 각종 선물 등을 의미한다.AMERICAN SVC서비스의 기능적 유용성, 효용성, 속도의 특징을 가지 ... 이 보는 앞에서 직접 조리를 하여 제공하는 서비스 형태이다.일명, 프렌치(FRENCH)서비스라고도 한다.CATERING①지급능력이 있는 고객에게 조리되어 있는 음식을 제공하는 것
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.12
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    터키의 식생활과 문화
    을 나기 위한 저장음식도 발달. 2. 지리적으로 영토의 대부분을 차지하는 아시아에 속해 있는 중부의 고원과 산맥에서는 유목이 이루어짐→육류, 요구르트, 버터 등이 발달 3. 삼면이 ... 에 의한 배경 유목생활의 영향, 오스만 제국의 화려한 음식문화 발달식생활 문화(일반적 특징)터키 요리는 프랑스, 중국 요리와 함께 세계 3대요리로 맛과 다양함 자랑 유목민들에게 빵 ... 지방에서 먹었던 케밥요리. 고기를 갈아서 양념한 것을 길쭉하게 반 죽한 다음 석쇠에 구워서 만든다. 매콤한 맛이 특징이다.고등어 케밥 기름에 구운 통고등어를 양파 등의 야채와 함께
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    | 리포트 | 45페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.06.15
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    한양사이버 음식과 세계문화 A+ 기말고사 족보입니다.
    의 음식문화2. 프랑스 음식문화의 특징3. 독일 음식문화의 특징4. 영국 음식문화의 특징◆오늘의 키워드푸아그라, 소시지, 감자, 피쉬 앤 칩스◆Today's Tips○소믈리에(s ... 음식문화의 유입도 있었습니다. 이러한 외부침입에 따른 다양한 음식문화가 섬나라 영국에 소개가 되면서 영국인들은 자연스러움을 강조해서 음식 자체의 맛을 중요시 여기는 그런 특징적인 ... 음식문화를 만들어 나가기 시작하였습니다. 그래서 이러한 자체의 맛을 중요시 여기기 때문에 삶거나 오븐에 익히는 그런 조리법을 주로 사용하고 향신료를 거의 사용하지 않
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    | 시험자료 | 60페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.10
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