"과일의 조리실험"의 검색결과 입니다.

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조리과학실험 젤리의 품질 특성 사과 갈변 딸기잼 제조 사과잼 제조 육류의 연화 조리수율 CAN PRO 과일의 갈변 원리

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"과일의 조리실험" 검색결과 801-820 / 870건

식이섬유에 관해서

에서는 현미나 보리밥, 양식에서는 갈색빵, 전립분 빵, 오트밀, 씨리얼 등에 식이섬유가 풍부하다. 부식으로는 야채, 감자류, 두류, 버섯, 해조, 과일 등이 식이섬유가 많은 식품이다. 조리 ... ~19g 정도로 낮게 나타났다.일반적으로 식이섬유가 많이 들어있는 식품은 곡류, 채소류, 과일류, 해조류 등이다. 이들 식품을 통해 80퍼센트 이상의 식이섬유를 섭취하고 있 ... 다. 일반 사람들은 음식을 통해 섭취하는 식이섬유로 충분하지만 변비 때문에 고민인 사람은 식이섬유를 더 많이 먹어야 한다섬유소의 섭취량을 높이기 위해서는 전곡류, 과일류, 채소류의 사용량

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.06

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[독서감상문]slow food 감상문

한 과일과 채소는 표준화된 크기와 색으로 되어 있고, 판매하는 종류도 그 수가 매우 제한되어 있다. 그러나 최고의 품질은 그 지역성과 계절에서 비롯된다. 지역 특산품은 이동거리가 길 ... 멜번에 있을 때 자주 다니던 빅토리아 시장이다. 자유시장은 흐릿한 냄새로 기억된다. 향기로운 나물냄새, 그 철에 나던 과일 향, 떡집에서 나오던 구수한 떡 냄새, 콩 갈던 냄새 등 ... 여러 조리 법으로 사랑 받고 있는 단백질 식품이다. 닭은 역사가 시작된 이래로 5천년의 세월을 거치면서 가지 않은 곳 없이 세계 구석구석 널리 분포되었다. 닭은 지역의 환경에 따라

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.10

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미네랄과 콜레스테롤

한다. 체액의 삼투압유지 및 체액량을 결정하는데 중요한 역할을 한다.나트륨은 식품중에 널리 분포되어 있으나 주로 조리용 식염으로 섭취된다. 육류에는 식물류보다 나트륨이 더많이 들 ... , 근대, 비트등의 야채나 과일을 많이 섭취하면 옥실산이 소화관에서 칼슘을 결합하여 배설시킨다. 운동부족도 칼슘의 흡수를 억제한다. 스트레스는 칼슘의 흡수에 영향을 미친다. 부갑상선 ... 작용을 한다.결핍증: 근육통 및 근 긴장증강시킨다.·망간(Mn)효능: 성적능력강화 및 천식피료작용을 한다.결핍증: 피부염, 머리칼변색, 동물실험에서 생식능력저하, 췌장기능저하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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[식품학] 식품문화 와 세계화

한 실험기술의 흥미가 더해가면서 식품에 함유된 필요한 영양소를 추출하여 구명하기 시작하였다. 1870년경에 각기병과 도정된 쌀 섭취와의 관계는 밝혀졌지만 유효성분의 분리가 이루어지 ... 로부터 보 이용되며, 긴 겨울철을 대비하여 채소를 저장하여 소비하는 채소발효식품도 다양하다. 대부분의 동남아시아 지역의 부엌들의 설비와 조리도구가 비교적 간단하며 왕, 찜기, 칼등의 간단 ... 되는 조리법으로 찜기를 사용하여 해산물, 육류, 가금류, 채소를 익히며 찐 카스테라, 빵, 만두, 케이크 등도 만든다. 동남아시아 지역에서는 향신료가 다양하게 사용되는데 이들은 독특한 향

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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[식품가공학] 갈변

1. 주제채소, 과일(사과) 제품류 갈변방지 실험2. 실험목적갈변이란 식품의 조리, 가공 또는 저장 시에 갈색으로 변하거나 식품 본래의 색이 다시 짙어지는 현상으로 식품이 갈변 ... %에 담궈 시간에 따른 갈변정도를 색차계를 이용해 알아보고자 한다.3. 원리☆ 식품의 갈변식품재료를 수확하여 저장, 조리 가공하는 동안에 갈색화반응(browning-reaction ... , citric acid, Oxalic acid, NaCl, 알루미늄 호일, 색차계, 사과5. 실험방법1) 실험군1 각 조에 지정된 시약을 가지고 0.1%, 0.5%, 1%(1조

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.09

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[영양학] 영양소의 종류와 작용

채소류, 과일, 달걀 노른자, 간비 타 민수용성 비타민 1) 특성 물에 녹는다. 결핍증이 빨리 나타난다. 소변으로 쉽게 방출된다. 필요량을 매일 섭취 2) 종류 비타민 B군, 비타민 ... 콜라겐 합성 2) 성질 공기 중 노출되면 산화되어 쉽게 파괴 물에 잘 녹아 조리 시 손실이 많음 3) 결핍증 – 괴혈병, 조직이 건강하지 못함 4) 함유식품 감귤류, 토마토 ... .kihasa.re.kr/ 대한 지역사회 영양학회 http://www.dietnet.or.kr/ 서울여대 식품영양학전공 지역사회영양학실험 http://www.ezydiet.co.kr/{nameOfApplication=Show}

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.20

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[식품재료, 식품저장] 채소의 가공연구

다. 채소류의 회분으로는 K의 함량이 많고 이밖에 Alkali성 무기염류가 많다.Vitamin은 여러가지 종류를 함유하고 있어 그 이 이용가치가 크며 효소는 과일에 비하여 강한 ... 는 것이 가장 중요하다. 비타민A·D는 가열·조리 때 약 20%의 손실이 있으며, 비타민B1·B2는 수세와 침수로 20∼50%의 손실이 있다. 그러나 버섯을 햇볕으로 건조시키면 버섯 ... 이 부스러진 원료를 이용하여 Puree를 가하여 통조림한 것을 Standard pack라 한다.{토마토세척열처리냉각박피조리살균냉각제품2. Tomato pulp원료 토마토가 완숙한 것

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.29

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[식품영양] 토론의 대본....

. 채식은 식물성 음식 전체를 말하는 건데요, 식물성 음식이라 하면은 곡류도 있고 콩, 견과류, 과일들, 뿌리종류들, 이파리 종류 등이 있습니다. 이러한 모든 것을 골고루 섭취 ... 한다면 가장 조화로운 음식이 되기 때문에 채식만으로 생활이 가능하리라 믿습니다. 저는 또 개인적인 경험으로는 육식과는 다르게 채식 할 때마다 느끼는 상쾌함, 그러니까 채소나 과일의 여러 ... 것입니다. 그래서 겉으로 보기에 상당히 온화해 보이지만 으외로 내부적으로는 스태미너나 아니면 지구력이 높다는 것이 실제 실험을 통해서 알려져 있습니다. (예일대 의학 저널에 의하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.08

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[생활과화학] 생활과 화학

다?◇비누 (역사, 성상, 성질)◇선조들의 지혜/숯◇온도계가 달린 맥주의 원리!◇포도주의 제법◎화학현상을 이용한 생활속의 실험◇마법잉크◇더운물과 찬물의 트위스터◇물 속에서 타는 촛불◇내 ... 가 만든 물 온도계◎참고문헌◎생활속의 화학 현상{◇차가운 물통주위의 물방울무더운 여름날 냉장고에서 보관했던 시원한 과일들이나 물통을 꺼내면 겉에 작은 물방울들이 송글송글 맺혀 있 ... 어서 쥐고 있는 손이나 과일등을 받치고 있는 쟁반이 물로 젖는 것을 흔히 경험한다.왜 냉장고에서 금방 꺼낸 과일이나 물통에는 물방울이 맺히는 것일까?지구상의 물은 3가지 상태로 존재

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.18 | 수정일 2015.11.29

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원예치료

습니다. 즉, 원예란 ‘개인에게는 마음과 감정의 발달을 가져오고 공동체의 복지와 건강을 증진하며 현대 문명 폭 안에 정원을 통합시키는 결과를 가져오는 꽃, 과일, 채소, 교목, 관목 ... 을 대상으로는 서울대공원 식물교실, 유치원생을 대상으로는 안양의 문경유치원, 일반인을 대상으로는 숙명여대 화예디자인 대학원 등에서 예비실험중에 있다.전국 대학교수, 산업체, 연구소 ... 를 실시해 왔다.그러나, 정식적인 자격인정제도의 필요성이 강하게 대두되면서, 1992년부터 단기강좌나 실습을 통하여 그 자격을 인정해주는 제도가 실험적으로 실행되고 있다.3. 일본

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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[식품영양학] 비타민과 건강

는 비타민으로서 비타민 A, D, E, F, K, U가 이에 속한다. 이들은 수용성 비타민보다 열에 강하여 식품의 조리가공 중에 비교적 덜 손실되며, 장(腸) 속에서 지방과 함께 흡수 ... 배 많이 복용하면 감기 예방이나 감기의 지속 기간을 줄이는데 효과적이라고 많은 실험결과가 지지하고 있어 사람들은 지나치게 많은 양의 비타민 C를 섭취하기도 한다. 많은 실험 ... 는 균형있는 식사란 다음과 같은 식품을 포함하는 것으로 생각할 수 있다..우유, 치즈, yogurt와 같은 낙농제품.과일, 채소, 노란색과 녹색 잎을 가진 채소, 오렌지, 자몽

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.24

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[실과] 실과 6,7차 교육과정 비교

으로 전용되는 일이 없도록 하고, 지도시간이 부족한 경우에는 재량시간을 활용 하도록 한다.4시간계획은 필요한 경우 학습의 실효를 거둘 수 있도록 연속하여 편성·운영할 수 있다.5실험 ... , 면담 등 여러 가지 방법이 적절히 활용되도록 하되, 사전에 평가의 기준, 방법, 시 기 등을 계획하여 실시하도록 한다.4실험, 실습, 실기 등의 평가에서는 평가항목을 세분화, 단계 ... 환경의 중요성이 강조됨내용·4개의 대영역으로 구분1. 다루기·공작 기구 다루기·다과용 그릇 다루기·물 가꾸기에 필요한 용기·조리용기구, 바느질용구, 전기·농구 다루 기·전등 갈

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.30

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[실험조리실습]갈변현상억제방법

: 홍순배학년 : 2학년 조원 : 임효빈, 백은미, 이선영실험제목 : 갈변현상 억제방법 조사1. Abstract갈변현상이란 야채나 과일을 껍질을 깎아 공기 중에 방치하면 갈색 ... 실 험 보 고 서(The Experimental Report)실험일자실험조실험조교명담당교수명평가2003.9.028조원미희송은승학과 : 식품생물공학과 학번 : 98762077이름 ... 으로 변하는 현상을 말하며, 이번 실험을 통하여 갈변현상을 관찰하며, 어떻게 하는 방법이 갈변을 최대로 억제할 수 있는지 알아본다, 우리 조는 바나나를 이용하여 아무런 처리를 하지 않

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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갈변

. 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 과일의 껍질을 깎아 공기 중에 방치하여도 갈변 반응이 생기는데 이번 실험에서는 바나나와 배에 여러 가지 처리를 하여 갈변현상을 효과 ... 1. Theme갈변현상 억제방법 조사2. Date2003. 10. 143. Name & Coworker4. Abstract조리 또는 식품가공?보존 등에서 일어나는 색의 변화 ... 에 세포의 파괴현상이 일어난다.3) 기질의 제거 및 변화효소 반응의 기질을 제거한다는 것은 어려우나 고구마와 같이 기질이 대부분 껍질에 존재할 때는 가공할거나 조리할 때 껍질을 벗기

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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[식이요법] 암환자 식이요법

이 일어나게 때문에 천천히 오래 씹어서 먹도록 합니다. 소화하기 어려운 기름진 음식이나 자극적인 음식은 피하는 것이 좋습니다.④ 비타민, 무기질, 섬유질이 많은 채소와 과일 섭취 ... - 신선한 채소와 과일 속에는 항암작용이 뛰어난 각종 비타민과 무기질 그리고 섬유질 등이 풍부합니다. 비타민 중에서도 특히 A·C·E등은 암을 예방하고 치료하는데 좋은 효과가 있 ... 강조해도 지나치지 않는 부분입니다. 많은 연구와 실험을 통해 입증되었듯이 술과 담배는 암 발생에 직·간접적으로 작용하며 암 진행의 촉진작용을 하므로 피하도록 합니다.⑥ 즐거운 식사

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.04

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식품의 안전성

의C Group 1, LD50 1㎍/㎏· 생식계 교란- 식품의 섭취를 통한 오염의 경우·농작물에 2,4,5-T의 살포·오염된 사료의 가축의 섭취·소각로 근접지역의 농작물 및 과일 ... (hist는 원리인 안전계수법은 동물이나 사람에게서 어떤 물질의 해가 나타나는 수준과 나타나지 않는 수준에서 실험적으로부터 얻은 독성자료로부터 최대무작용량 (maximum No ... 하는 방법이다.2) 정량적위해성평가법최근 들어 실험분석방법이 발전됨에 따라 극미량 존재하는 발암성물질의 검출이 가능해졌고 매일 접하고 있는 식품이나 환경인자 중에서도 발암물질이 존재

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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[한의학] 한의학에 대하여

해 줌으로써 질병이 낫게 하는 방법을 취한다.-한의학은 생명현상학이다. 인체를 해부하거나 실험·분석함으로써 그 진상을 파악하려 하지 않고 자연적 생체 그대로의 현상을 관찰하여 질병 ... 조건이 있는 것으로 보고, 이를 수술하지 않고서 전신의 부조리한 상태를 개선해 줌으로써 저절로 낫게 하는 치료방법을 취한다.-한의학은 주증(主證)치료의학이다. 한의학에서는 각 방면 ... 을 가진 야채나 과일 및 곡식(껍질의 색깔)은 간을 보(補)해 주며, 맛 중에서도 신맛은 간을 보할 수 있다.임신부가 임신 초기에 살구와 같은 신 것이 먹고 싶은 것은 태아의 발육

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.16

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[인체미학] 차라리 아이를 굶겨라를 읽고

을 금치 못했다. 내가 늘 먹던 과자, 아이스크림, 과일 등에 그렇게나 나쁜 성분들이 많이 있다니 정말 놀라지 않을 수 없었다.책을 한 장, 한 장 넘길 때마다 나의 경악은 더해져만 갔 ... 수 있었던 음식들에 대해 비교적 자세한 정보를 담고 있었고, 다양한 신문 기사를 인용하거나, 여러 가지 실험 결과를 제시하는 등 흥미롭게 이루어져 있고 주부가 알아야 할 환경 ... 상식과 음식 조리법, 육아 상식에 대해서도 좋은 방법을 제안하고 있다.특히 이 책의 구성이 어떤 음식의 문제점을 나열하고, 그 해결책을 제시하는 것으로 되어 있는 점이 인상깊

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.07

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[식품위생학] 가공식품에 대한 조사

거나 혹은 가정에서 조리하여 그대로 식용으로 공급되도록 만드는 공정을 말하는 것으로 조리를 포함하고 있으며, 동시에 공장규모에서 생산하는 식품의 처리 공정을 포함한다고 생각해도 좋 ... 조미료된장, 간장, 토마토 케첩, 소오스, 화학조미료 등기호품차, 홍차, 주류, 주우스 등표1-3 ◎가공하는 원료에 따른 분류◎구분원료예식물성농산물가공곡류서류두류과일류야채종실기타 ... 백미, 밀가루, 마카로니, 빵, 국수전분, 물엿, 당면간장, 된장, 두유, 두부, 콩나물, 콩기름잼, 주우스, 젤리, 과일, 통조림김치, 건조야채참기름, 채종유설탕, 녹차, 홍차

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.11

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[식품공학] 질병관련식품

버터, 마가린감자감자, 고구마김치, 깍두기, 장아찌,채소류소금을 넣지않고 조리한 신선한 채소류통조림 채소, 해조류, 시금치,냉동채소과일류모든 과일류당류흰설탕, 흑설탕, 잼, 젤리 ... 다.②땅콩치유효과실험동물의 암을 예방하는 어떤 화학물질을 함유하고 있다.땅콩기름은 혈중 콜레스테롤 수치를 내린다.혈당치를 조절한다.땅콩은 아주 영양이 풍부한 식품이나 질병에 대해서는 거의 실험이 되 ... 어 있지 않다. 그러나 땅콩에는 실험동물의 암을 억제한다고 알려져 있는 프로테아제 저해물질이 아주 많이 함유되어 있다. 그래서 뉴욕대학의 월타 트롤루 박사와 전문가들은 암의 길항제

리포트 | 52페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.13

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