"과일의 조리실험"의 검색결과 입니다.

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조리과학실험 젤리의 품질 특성 사과 갈변 딸기잼 제조 사과잼 유지류의 조리 연화제 종류 조리수율 CAN PRO 과일의 갈변 원리

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"과일의 조리실험" 검색결과 781-800 / 869건

[식품학 개론] 식품 가공식품 기능성식품 약품 화장품의 정의와 종류, 전망

품 의약으로 섭취하는 것 제외한 모든 음식물(식품위생법규)- 사람에게 필요한 영양소를 한 가지 이상 함유하고 있으면서 유해하지 않은 천연식품, 반조리식품 및 조리식품, 가공식품 ... 과 밀봉으로 산소를 차단시켜 미생물 번식을 억제한 것. Ex) 과일 ·생선 통조림ㆍ레토르트 식품 - 식품을 살균한 후 열에 잘 견디는 포장주머니에 밀폐하여 장기보존 을 가능하게 한 ... 와, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 가공식품 의 소비는 갈수록 증가하고 있으며, 이에 따라 가공식품 산업의 전망도 매우 밝은 편 이다.5 기능성 식품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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[건강과영양] 비타민 A 와 E 가 운동에 미치는 영향

.2) 권장량- 하루 5,000 IU(레티놀 1IU는 0.3마이크로그램에 해당한다.)3) 자연 식품원- 간유, 간, 당근, 녹황색 채소, 계란, 우유와 낙농품, 노란 과일, 마가린 ... 3,880복숭아 1개 114g1,320당근 1개 50g5,500수박 1쪽2,510고춧가루 15g9,750우유 1컵 244g350조리된 시금치 1컵 180g14,580치즈 28g ... 를 체크했습니다.t 임파구와 nk세포는 외부에서 침투하는 바이러스나 인체 내부의 종양처럼 나쁜 세포를 공격하는 세포입니다.다음 5주 동안은 동일한 실험대상에게 비타민을 복용

리포트 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2004.11.06

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[환경]환경호르몬을 읽고

마치 호르몬처럼 작용하는 것이다. 동물을 통한 실험 결과 환경호르몬이 생식기의 기형, 정자 수 감소, 새끼 수 감소, 성장 지연, 면역기능저하 등을 일으키는 것으로 보고되었다.또한 ... 지 않을 것이다. 그 이유는 화장품에 포함되어 있는 프탈레이트라는 발암물질 때문이다. 프탈레이트는 동물실험에서 간, 신장, 심장, 허파, 혈액 등에 유해한 것으로 밝혀져 유럽연합 ... 은 지방에 축적되는 성향이 있으므로 지방질이 많은 육류는 지방을 제거하고 먹는다. 육류 이외의 식품도 가능하면 지방 함량을 줄이는 조리법을 사용하는 것이 좋은데 생선의 껍질과 지방

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.17

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[다국적기업] 다국적기업

다국적기업 맥도날드를 읽고제 목 : 맥도날드 이야기지은이 : 레이크록옮긴이 : 이현정네트웍으로 성공한 맥도날도제1부 맥도날드 신화창조의 토대1. 풋과일은 성장을 의미하며 잘 익 ... 은 과일은 곧 썩어버린다.나는 언제나 사람은 자기 자신의 문제를 스스로 책임져야하며 또한 자신을 스스로 만들어야 한다 고 믿고 있다.보헤미안 혈통을 이어받은 나는 20세에 가족 ... 에 머물 생각은 추어도 없었기 때문에 나는 먹이를 찾는 들짐승처럼 언제나 새로운 기회를 찾아 모든 채널을 열어놓고 있었다.나는 늘 풋과일은 성장을 의미하며 잘 익은 과일은 곧 썩어버린다

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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[식품저장학 실험] 갈변방지제개발

를 불활성화 시키는방법, 산소를 차단시키는 방법,비타민C등의 환원제를 사용하는 방법등이 있다.5. 실험목적이번실험은 사과를 얇게 조각내어 Sonicator, citric acid ... , Heating등의 8가지조건의 항갈변제를 처리한구 시간의 경과에따라 갈변 진행 정도를 색도계를 통해서 알아볼수 있는 실험이다. 사과를 깎아서 공기 중에 방치하면 효소적 갈변이 일 ... )가 methoxyl 기 (-OCH3)로 치환된 화합물에 대해서는 작용하는 특이성을 갖고 있었다고 한다.(b) Tyrosinase에 의한 갈변반응야채나 과일류 특히 감자의 갈변

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.22

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[식품영향] 가공식품의 문제점

이 깨져서 비만인 어린이가 많아지고 성인병을 앓는 어린이까지도 생겨납니다.전자레인지용 식품, 레토르트 식품(Retort Food, 조리가 다 된 식품을 밀봉해 고온멸균 처리한 즉석 ... 식품), 가압 식품, 바이오 식품, 기능이 딸린 식품 등이 있다. 화학 합성 첨가로 안전성에 대한 불안이 높다.가공과 조리는 그 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장 ... 에서 하면 가공이고 가정에서 하면 조리라고 구별할 수 있다.가공식품의 종류는 여러 가지가 있는데,원료에 따라 ① 농산가공식품, ② 축산가공식품, ③ 수산가공식품으로 나눌 수 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.29

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[가공식품] 식품첨가물

은 것일수록 첨가량을 낮게 제한시킨다.방부제로서 많은 식품에 사용이 허가되고 있는 소르브산류는 식육제품, 어육연제품, 땅콩버터, 된장, 고추장, 과일, 채소의 절임류, 잼 등 ... 에 쓰인다. 데히드로 아세트산은 우유의 가공식품인 치즈, 버터, 마가린에 사용이 허가되어 있다. 방미제로서는 Paraben이 간장, 식초, 미탄산 청량음료, 과일 및 채소의 표피 등 ... 성에서 가열하면 감칠맛을 상실하기 때문에 조리하여 먹기 바로 전에 사용하는 것이 좋다.MSG에는 나트륨이 많기 때문에 적게 먹는 것이 좋다. 또한 MSG를 너무 많이 사용하면 지능 발육

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.13

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암의 원인과 예방

하기가 무척 어렵다.또 다른 환경공해 문제로 대두되고 있는 것은 식수의 오염이다. 동물실험에 의하면 수돗물을 염소처리 하는 과정에서 발생하는 여러 할로겐 유기물질들이 암을 유발 ... 요법 및 영양, 유전성 암등이 있다.2. 암(癌)의 예방법◆ 암(癌)의 예방법1. 편식하지 말고 영양분을 골고루 균형 있게 섭취한다.2. 녹황색 채소를 위주로 과일 및 섬유질을 많이 ... )산화제인 비타민 E까지 넉넉하다.비린내(지방 산패의 결과)가 거슬린다면 조리 전에 식초를 뿌리는 게 좋다. 먹기 직전에 레몬즙을 뿌리면 비린내는 물론 탄 부위에 생긴 발암물질

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.12

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[국제통상론]김치파동

을 오알 등 5가지 검사를 매일 하고 있다.식약청의 시험성적표를 요구하는 것은 기본이다.소비자들의 국산 김치에 대한 신뢰도 점차 회복되고 있다.이마트 조리식품팀 황영신 과장은 “최근 ... 은 소비자들이 안전하게 채소류를 세척할 수 있는 요령을 담은 홍보전단을 제작했다. 이 전단에 따르면 채소류를 씻을 때는 흐르는 물에 3회 이상 세척하고 채소나 과일용 세척제를 사용 ... 로 이어질수있는 위험이 있기 때문이다.(3).생산을 포함한 식품관리-김치파동이 불거진 이유는 배추 재배과정이라든가 김치에 대해서 잘 모르고 실험실적 발상으로만 접근했기 때문이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.02

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[화학실험] Ascorbic acid의 분자량 결정

C 함량이 높으면 열병이나 감염 등에 저항하는 힘이 커진다는 연구가 있다. 신선한 채소와 과일에 풍부하나 식품가공 및 조리시에 쉽게 산화 ·파괴되므로 주의를 요한다.b. 원리화합물 ... 의 질량도 알아낼 수 있다. 여기서 각 원자들의 개수 비율은을 한 값의 비율이 될 것이다.다음으로 화합물의 분자량을 구해야 한다. 비타민 C의 실험식이이라는 것을 안다면 실제로 비타민 ... 의 어는점 내림 상수()는 1.86이다. 따라서 어는점 내림을 알면 몰랄농도를 구할 수 있고 몰랄농도를 알면 용질의 몰수를 구할 수 있게 된다.Ⅱ. Procedure① 실험기구 및

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.24

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[계량] 계량컵과 계량스푼의 측정방법

로 섞어 조리하는 것이다.우리는 이번 실험에서 계량 측정을 위해 밀가루, 백설탕, 황설탕, 소금 그리고 물엿을 이용하고, tea spoon(t), table spoon(T ... 은 합리적이고 과학적인 조리를 위해 필요한 것이다.정확한 양을 재기 위해서 계량컵, 계량스푼이 필요하며 무엇보다 성공적인 음식을 만들기 위해서는 정확히 측정된 재료를 알맞은 비율 ... .달걀: 큰 달걀의 무게는 약 55-60g이고, 흰자위만은 약 30g이다.◆ 채소 및 과일류당근: 중간크기 1개는 약 70-85g감자: 중간 크기의 감자 1개는 약 70-85g

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.18

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[환경]중금속오염

할 경우 납이 우리가 마시는 물 속으로 들어간다.납을 사용하는 공장의 산업 폐수로부터 납이 물 속으로 들어간다. 납을 포함한 먼지가 농작물 속으로 들어가거나, 음식을 조리하는 동안 ... (신장)에 나쁜 영향을 미친다.납이 인간에게 암을 일으키는지의 여부는 아직 확실히 밝혀지지 않았지만, 실험용 쥐에게 납을 주입한 결과, 그 쥐에서 종양이 발견되었다.3.납의 독성 ... 중독 과일 주스를 마신 것이 그 원인으로 지적되어 사회적으로 큰 문제를 일으켰다.FDA는 태아나 젖먹이에 대한 납의 독성이 종래 생각되어 왔던 것 이상으로 크다는 판단아래, 지금

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.13

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[사업계획서] 사업계획서-연기없는 나라(금연카페)

자나 여성이용자들 역시 많은 이용이 기대된다.2. 상품 및 서비스의 내용1 녹즙, 생과일, 야채즙 등의 금단증상에도 효과가 있고 건강에도 좋은 신선한 과일과 야채를 바탕으로 한 ... 들에 식품으로 죽 판매- 본 죽 과 같은 죽 전문점들이 보통 레토르트 죽을 끓인 밥과 함께 조리해서 주는데 인기가 좋다. 이에 착안하여 죽 전문 기업으로부터 죽 원료를 받아서 판매5 ... 여 니코틴 패치나 껌 1일 사용량을 무료로 증정하는 이벤트를 벌일 것이고, 개업 후 20일 동안(휴일제외) 출, 퇴근시간에 전단지를 돌려 실험성이 강한 손님이 오게 하고 그들이 손

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.17

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[아동간호]아동간호과정 - 급성위장관염

hi장균은 5종류가 있다. 요사이 문제가 되고 있는 수입 쇠고기의 O-157균도 그중의 하나. 주로 위생적으로 처리되지 않은 쇠고기나 유제품, 불결한 조리 기구 등을 통해 감염 ... 에 20ml/kg의 비율로 시작한다. 실험실 검사의 결과에 따라 정맥 용액을 다음 한 시간 동안 15ml/kg 투약하거나, 아니면 포도당을 포함한 용액으로 대체한다. 어린이가 소변 ... - 기저귀를 바꿀 때 불편해 하므로 보호용 연고를 도포해서 기저귀가 피부에 달라붙지 않고 대변이 피부에 닿지 않도록 해준다⑧ 생과일, 야채, 유제품은 피하고 육류와 해산물도 식중독

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.19

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[식품저장 및 가공] 식품에 이용되는 방사선

.5 kGy 조사)21방사선 멸균 (30 kGy 조사)157냉장 (0℃, 5.5일간)318냉장 (0℃, 10.5일간)396가열에 의한 멸균918조리(93℃)2558냉동 (-25 ... 의 방사 가공품,냉동새우,냉동개구리다리 및 냉동식품,가금육 등위생화, 저장기간 연장사료원료포함식품특성(물성) 개선건조곡류/야채 (가공/조리시간 단축), 위스키(숙성촉진), 포도쥬스 등 ... 실험동물사료,의료용품1. 농림산물의 발아 및 발근 억제감자, 양파, 마늘, 밤 등 근채류 및 견과류 농림산물들은 수확후 일정기간의 휴면기간이 지나면 발아, 발근이 시작되어 영양성분

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[식품가공] 사과잼 만들기

식품 가공학 실험사과잼 만들기식품 생물 공학99761074박 완 선2003. 04. 10손 석 민 교수님1.주제 : 사과잼 만들기2.날짜 : 2003년 3월 20일3.이름 : 및 ... 조원: , 박완선(99761074), 안상철, 신가영, 유지연, 김은형, 김혜령4. 실험 목적과즙이나 과육펄프가 젤리상으로 만들어지기 위해서는 펙틴, 당, 유기질의 상호 작용 ... 젤리로 된 것이 저장 중에 펙틴이 분해하여 젤리화력이 저하한다. 특별한과실을 제외하고는 대부분 과일에 함유된 산으로 적당하다.(3) 펙틴 - 펙틴은 과실에 많이 존재하는데 미숙한 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.12

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[간호]아동의 급성 위장염 케이스

, Yer 처리되지 않은 쇠고기나 유제품, 불결한 조리 기구 등을 통해 감염된다. 붉은 피가 섞인 변을 보고 배가 몹시 아프면서 설사를 하는 것이 주된 증상이다. 심하면 생명이 위험하기 ... /kg의 비율로 시작한다. 실험실 검사의 결과에 따라 정맥 용액을 다음 한 시간 동안 15ml/kg 투약하거나, 아니면 포도당을 포함한 용액으로 대체한다. 어린이가 소변을 본 다음이 ... 이 피부에 닿지 않도록 해준다⑧ 생과일, 야채, 유제품은 피하고 육류와 해산물도 식중독의 위험이 높으므로 피하도록 부 모에게 교육시킨다⑨ 감염의 전파를 위해 적절히 격리시킨다⑩ 부모

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.03

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[원가관리] 식료원가관리

들5 다단위 업체들의 중앙조리시설(central kitchen) 또는 매점(commissaries) 운영6 대부분의 업체들(특히, 패스트푸드점)의 비교적 제한된 메뉴항목의 형태 ... 생선류 4 과일류 5 야채류 6 낙농품류 7 베이커리류8 커피류 9 아이스크림류 ⑩ 디저트류 ⑪ 기타(condiments와 packaged foods)·현재 추세는 구매업무 ... 의 관리·식료의 산출률 측정과 분량 및 추정 판매가격 산정·구매책임자, 조리책임자, 식료통제자의 합의사항을 관리자의 재가로 정함·시장, 산지, 계절, 그리고 납품업계의 상황을 분석

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.23

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[식품첨가물학] 조미료

적으로 가장 먼저 사용 인체 생명유지에 필요 식초 : 곡식, 과일의 아세트산 발효 또 는 과일의 산을 그대로 이용 당류 : 고대그리스로마의 양봉(벌꿀) - 가공, 발효는 훨씬 후대 ... 및 발생역사 (2)조미료의 정의식품을 가공하거나 조리할 때 식품 본래의 맛을 한층 돋우거나 기호에 맞게 조절하여 미각을 좋게 하는 첨가물조미료의 분류 - 맛에 의한 분류함미료감미료 ... – 산미료(신맛)푸르마산 나트륨합성청주, 절임식품, 청량음료, 농축 주스, 젤리, 과자, 과일통조림푸르마산치즈, 사탕, 젤리, 프림아디핀산청주, 합성주, 청량음료, 빵, 과자, 젤리

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.09

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식이섬유에 관해서

에서는 현미나 보리밥, 양식에서는 갈색빵, 전립분 빵, 오트밀, 씨리얼 등에 식이섬유가 풍부하다. 부식으로는 야채, 감자류, 두류, 버섯, 해조, 과일 등이 식이섬유가 많은 식품이다. 조리 ... ~19g 정도로 낮게 나타났다.일반적으로 식이섬유가 많이 들어있는 식품은 곡류, 채소류, 과일류, 해조류 등이다. 이들 식품을 통해 80퍼센트 이상의 식이섬유를 섭취하고 있 ... 다. 일반 사람들은 음식을 통해 섭취하는 식이섬유로 충분하지만 변비 때문에 고민인 사람은 식이섬유를 더 많이 먹어야 한다섬유소의 섭취량을 높이기 위해서는 전곡류, 과일류, 채소류의 사용량

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.06

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