"연회주방"의 검색결과 입니다.

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"연회주방" 검색결과 781-800 / 1,017건

고 정 하 중 적 재 하 중 적설 하 중

?다. 식당500?라. 주방 (영업용)700?마. 극장 및 집회장 (고정식)400?바. 집회장 (이동식)500?사. 연회장, 무도장5008?체육시설?가. 체육관 바닥, 옥외경기장500

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.25

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호텔레스토랑 delvino,table34

에는 기존호텔이 그랜트 인터컨티넨탈 서울로 승격되었으며, 동시에 코엑스 인터컨티넨탈 서울이 전관 개관되었다. 총 1,188개의 객실과 19개의 레스토랑과 바, 31개의 연회장 ... 을 때는 20명의 홀직원이 있었으나 현재 11~12명의 직원이 있다.* 주방 : 10~11명의 직원이 있다.정통 프렌치 레스토랑의 홀직원은 대부분 남자이지만, Table34의 직원

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.16

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[외식조리]소스에 대한 이해

로 본다.14C 이후에는 소스의 사용이 조리기술 중 으뜸으로 평가되었고 이 시대의 대연회에서는 화려한 요리를 연출하였으며 이때 조리기구들도 많이 개발되었다. 특히 굴루아(Goulios ... 하며 덩어리지는 것 없이 주르르 흐르는 정도가 이상적이다. 연회요리에서 사용되는 소스는 농도가 된 것이 바람직하지만 전문식당의 소스 농도는 묽지만 맛에 대해 신경을 써야 한다 ... 의 맛 차이에 대한 기준은 어렵다. 향후 주방에서는 고객이 원하는 염도, 당도 기준을 정해서 요리사의 주관 있는 소스 개발이 필요하다. 다양한 저장방법 및 효율적인 관리로 고객만족

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.02

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[관광호텔]관광호텔의 종류와 기능

, 연회장 등이 여기에 속한다.Ⅱ. 관광호텔의 종류☞ 관광호텔은 여러 가지 목적이나 기능에 따라 다양하게 있는데, 이는 호텔의 분류기준이 되어호텔을 세부적으로 나누는 것을 가능 ... 을 하고 있다.대규모 고객유치가 가능하며 대회의장, 연회장, 전시장 확보하고 있다.?휴양지 호텔(resort hotel)바닷가는 산을 중심으로 휴가철에 놀 수 있는 곳에 마련된 호텔 ... 등급, 별 4개는 특 2등급, 별 3개는 1등급, 별 2개는 2등급, 별 1개는 3등급이다. 등급 결정은 현관 및 로비, 객실 부문, 식당 및 주방, 부대시설 관리 및 운영, 종사

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.25

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일본의 음식문화

치가 생이 경우는 요정이나 클럽 등을 이용했다.3)연회연회의 기원은 원래 지역 공동체의 제사와 결부시켜 신에게 음식을 바침과 동시에 혈연, 지연이 모여 음식을 먹는 즉 신과 사람이 음식 ... 을 바침과 동시에 함께 먹는다는 풍습에서 연회가 시작되었다. 1870년대가 되어 사회가 커지자 여러 가지 친목을 도모하기 위한 연회가 생겼고 1883년 녹명관이 설립되어 외국인 ... 접객 파티가 열리게 되자 이 뒤로 도쿄 구락부나 호텔의 양식연회장이 다수 문을 열어 상류 계급에 양식 파티가 만연되는 원인이 되었다. 1990년대가 되어 상류층에만 행해지던 연회

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

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[관광호텔경영]뉴질랜드 호텔사업계획서

업장 형태 탈피하고 한국 전통 한식당이 특화되도록 한다. 고급화로 접대 및 사교장소로 활용가능하도록 만들고 지역 내 경쟁시설과 차별화를 고려한다. 통합 주방으로 인건비 및 낭비 ... 화를 유도하여 고급 수요를 창출하고 수용할 수 있도록 한다.● 연회부문 : 노동생산성을 고려한 인원계획과 내국인 이용 증대를 감안한 시설을 도입하는 계획으로 최적면적을 확보한다. 가능 ... 한 연회장에는 기둥이 없도록 설계하고 연회이용 목적은 예식, 가족연회, 기업체, 학술단체, 공공기관의 이용을 예상으로 한다.● 부대 시설 부문 : 경쟁력 확보를 위한 최고시설

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| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.03.28

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[관광과 문화] 무대화된 고유성

, 후면부는 주인 쪽 사람들이 연행 중간중간에 물러나서 휴식을 취하고 준비를 갖추는 장소이다.후면부의 예) 부엌,보일러실,욕실전면부의 예) 연회실, 응접실고프만의 표현을 빌 ... 는 경향에서 잘 나타난다.「코펜하겐의 라 뀌진느로, 이 레스토랑으로 들어가려면 주방을 거쳐 들어가야 하고 손님이 시간에 쫓기면 주방에서 햄버거류를 먹을 수도 있다. 이 곳 매니저이 ... 자 주인은 맥커디 씨는 주방이 사람을 유혹한다는 점을 인정한다. “우연히 지나가던 사람도 스테이크나 치킨을 준비하는 요리사들의 모습을 보면 마음에 끌리지요”라고 말한다.」즉 관광객

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.26

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[관광학원론] 관광마케팅

.3㎡당 2∼2.5인으로 잡는다.a. 주방의 위치와 형태주방의 위치로는 일반적으로 지하층, 1층 혹은 주식당, 연회장이 위치한 곳에 설치하는 경우가 많은데 외부로부터의 요리재료 ... 의urant)식당 면적은 3.3㎡당 2∼2.5인으로 보고 있고, 주방과의 관계는 60∼80% 이다. 시티호텔에서는 0.6석/수용인원, 레조트 호텔에서는 0.8석/수용인원 이다.b ... . 연회, 집회실레지덴셜 또는 상용호텔에서는 객실수익보다 오히려 클정도로 중요한 부분을 차지하고 있다. 기준은 대연회장의 경우 1인당 1.3㎡, 중소 연회장 및 집회실에서는 1인

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.15

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[호텔경영]프라자호텔과 조선호텔 조사 (비교)

비즈니스맨들에게 편안함을 느끼게 해주는 비즈니스 편의 위주의 480개의 세련된 객실. 국제회의를 위해 설계된 장엄한 분위기를 자아내는 그랜드 볼룸을 비롯한 각종 연회장. 서울 시내 ... ) 실의 2배로 파티나 연회 시에도 적절한 분위기를 낼 수 있습니다.전체적인 디자인 컨셉은 "Simple & Modern". 장식성을 배제한 간결한 표현과 함 께 가구를 비롯한 실내 ... 인치) - 주방 시설 완비- 고급스러운 맨하탄 풍의 팬트하우스- '헤븐리 베드'세계에서 가장 편안한 침대 - 구두 광택 무료- Board Room1. LCD 프로젝터와 OHP 설비

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| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.04

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[식음료] 식음료 용어설명

식음료 연회실무REPORT학 과 :학 번 :이 름 :교 수 :제출일자 :A.A La Bourgeoise 크게 자른 야채를 곁들인 일반적인 가족형태의 요리A La Carte 일품 ... 탄산가스를 함유하고 있는 음료의 총칭Cart 물건을 싣을 수 있는 바퀴달린 모든 운반기구의 총칭Carte 식사의 메뉴, 식단Carving 주방에서 조리된 요리를 고객의 테이블 앞 ... Dish 열을 가해 음식이 식지 않도록 하여 연회행사나 뷔페식당에서 뜨거운 음식을 담아 제공하는 용기Charcoal Broiler 석쇠밑에 용암을 깔고 숯불을 피워 사용하거나 가스

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.11

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노보텔소피텔 한글

14층에는 귀빈층 전용 라운지가 마련되어 있다. 또한 두 개의 층으로 이루어진 헬스클럽과 최대 450명을 수용할 수 있는 대연회장 외에 3개의 중 소 연회장과 회의실이 있으며, 식 ... 은 인원이지만 친절하고 숙련된 직원들, 편안한 객실, 여유 있는 휴식을 즐길 수 있는 바 ‘Le Bar’, 화려한 수상경력을 자랑하는 주방장이 솜씨를 자랑하는 ‘La Table

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| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.16

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[건축계획] 호텔건축계획

층 : 대,중,소 연회장, 로비, 레스토랑, 주방, 사무실(2) 계획원칙- 비슷한 기능을 Grouping으로 Zoning시키고 동선을 분리시킨다. 고객 영역, 사무영역, 종업원 ... 실, 린넨실, 트렁크실, 복도, 계단 등② 공공공간: 현관, 홀 로비, 라운지, 식당, 오락실, 연회실, 매점, 나이트 클럽, 바, 볼 룸, 커피숍, 그릴, 담화실, 독서실, 진열장 ... , 종업원관계 제실 및 이에 부수되는 변소, 복도, 계단 등④ 요리관계부분: 배선실, 주방, 식기실, 냉장고, 식료품창고 및 이에 부수되는 변소, 복도, 계단 등⑤ 설비 관계 부분

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.11

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외식 산업의 이해와 전망

, 출장 연회, 도시락 판매 등 다양한 소비형태의 발전으로 가정내의 식생활에서도 외식의 개념이 자리잡게 되어 현대적 의미의 외식이란 가정외 식생활과 가정내 외식적 내식까지 포함 ... 와 식생활 패턴의 서구화 현상으로 변함넷째, 공급측면에서 컴퓨터와 주방기기의 현대화 등 기술적 환경변화 요인은 외식산업을 공업화,산업화시키는 계기가 되고 있다.3. 21세기 외식산업 ... 화된 공간을 제공하는 민속, 민족 요리점의 출현 등이 있을 것이다.- 메뉴별로 이에 적합한 고성능 주방시설비의 개발과 활용, 그리고 표준화와 매뉴얼화된 관리로 고질적인 문제이던 품질수준

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.27

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[음식문화]프랑스요리와이탈리아요리

까지의 프랑스 요리를 체계적으로 정리한 요리사의 위대한 인물이다. 현재 우리가 레스토랑에서 쓰고있는 주방시스템을 창시하고, 부분화 되어있던 레스토랑의 운영을 통합조정하여 운영하도록 시도 ... 하였다. 러시아식 서빙방식을 도입하여 현재의 음식 서브순서를 정하고, 주문지를 3장으로 만들어 주방, 웨이터, 케셔에게 각각 1장씩 가는 방식을 고안한 것도 그였다. 에스코피 ... 날까지 그의 조리법은 요리업계의 표본이 되고 있다. 이처럼 끊일줄 모르는 연회와 끝없는 메뉴로 만들어진 제3공화국(1870-1940)의 풍성하고 부르죠아적인 요리는 영양학에 정통

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| 리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.06

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[관광경영] 월드컵 성공을 위한 컨벤션 전문가의 역할

원사 및 유관기관 연계홍보·개최도시 홍보역량 강화·월드컵 관광객 대상 안내시스템 구축월드컵 Outside Catering 기획에 대한 연구Ⅰ. 서론이 연구의 목적은 출장연회에 대한 ... 국내 연구가 초보적인 단계에 있어 출장연회의 연구에 필요한 자료를 제공하고, 활성화시키는 기초자료를 제공하는데 있다. 본 연구의 목적을 달성하기 위해서 출장연회에 관한 각종 문헌 ... 연구와 2002년 4월1일부터 4월30일까지 서울시내 특1급 호텔의 자료조사 및 식음료 부장들의 직접 면접조사를 하였다.Ⅱ.이론적 고찰1. 출장연회의 정의외식산업에서 출장연회는 연회

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| 리포트 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2002.10.22

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[외식사업론]KFC

-목 차-제1장 외식산업1. 외식산업의 의의2. 외식산업의 특징3. 외식산업의 분류형태4. 외식산업의 경영형태5. 외식산업의 주방관리6. 우리나라의 외식산업의 발달과정7. 20 ... - 메뉴차림, 배선 및 식기류의 보관과 세척장소- 각종 주방기기의 세척과 보관장소- 쓰레기, 잔반 폐기 및 보관장소- 관리사무실과 호의실- 직원용 탈의실, 락카, 샤워, 화장실 등 ... 의 후생시설- 주방내외 에 필요한 동선 및 통로- 환기장치, 보일러, 냉동기용 등에 필요한 주방기기의 장소 또는 기계실6. 우리나라 외식산업의 발달과정연대발전내용주요업체1960년대이전

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| 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.08.26

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건축구조_건물에 작용하는 하중과 그에 대한 저항력 구성원리

)400다. 창고형 매장6007집회 및 유흥장가. 로비, 복도500나. 무대700다. 식당500라. 주방 (영업용)700마. 극장 및 집회장 (고정식)400바. 집회장 (이동식)500 ... 사. 연회장, 무도장5008체육시설가. 체육관 바닥, 옥외경기장500나. 스탠드 (고정식)400다. 스탠드 (이동식)5009도서관가. 열람실과 해당 복도300나. 서고75010주차

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.08

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[일본문화]일본인의음주문화

일본인의음주문화*목차-Intro-즐겨찾는 술집-즐겨먹는 술-즐겨먹는 안주-해장법-술자리 예절-Conclusion.Intro.......일본인도 한국인처럼 술을 좋아하고 자주 연회 ... 과 민속주점 혹은 소주방을 섞어 놓은 듯한 곳이다 이자카야에는 병맥주, 생맥주, 청주, 소주, 화인 등 술의 종류도 다양하지만, 그에 못지않게 안주 또한 수십 종에 달해서 일본 사람

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.05

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[호텔식당경영]호텔식당의 유형과 분류

구성원의 임무------------------111. 식당의 고객영접과 서비스1) 고객안내2) 주문받기3) 서비스 규칙과 기타업무2. 단체식사의 서비스3. 연회서비스4. 룸서비스5 ... 요리와 다양 한 요리를 고객앞에서 주방장이 직접 준비해 드리는 데판야끼코너.시간 계열형의 서양 음식과는 달리 공간 전개형의 한국 음식은 많은 재료, 양념을 사용하 여 조리하므로 다양 ... 의 기초를 음양오행설에 두고 있으며 황궁과 민가의 합작 요리라고 일컫는다 특히 주식과 부식의 구별이 없는 요리 중심으로 북경요리, 쓰촨요리, 광둥요리 등이 대표적이다.중국의 정통주방

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.01

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[공과대]환기량 측정방법

(㎡/인)필요환기량(㎥/㎡/h)1234567891011사무소(개인실)사무소(일반)은행영업실상점매점백화점(일반매장)백화점(식품매장)백화점(특매장)레스토랑(보통)레스토랑(고급)연회장호텔 ... ～103～56～101314151617181920212223주방(영업용 大)주방(영업용 小)배선실세탁실건조실옥내주차장서고?금고창고(지하)암실영사실투광실40～6030～406～820～404～1한다.

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.19

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