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"연회주방" 검색결과 581-600 / 1,017건

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    메뉴 경영
    계획 때 고려할 사항8-2 메뉴 계획..PAGE:91메뉴계획 때 고려할 사항8-2 메뉴 계획메뉴품목의 수원가와 수익성고객의 욕구와 요구맛가 격메뉴의 일관성과이용 가능성주방설비영양 ... 적 메뉴2) 식사가격 및 내용에 의한 메뉴따블도트 메뉴(table d hote menu)알라카르트 메뉴(a la carte menu)연회 메뉴와 결합 메뉴8-2 메뉴 계획3) 식사
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    | 리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.07
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    점포관리에 필요한 체크 리스트
    가짐인가)⑤개점전에 작업분담을 지시한다.⑥조례를 실시한다(예약 및 주문 체크)주방①냉동?냉장고, 가스렌지 등 기기류의 작동 개시②냉동?냉장고 내의 보관 상황 점검③식자재 검수 ... ①각 구역의 청소작업을 실시한다.(주변 점포 내 객석, 주방내, 후방설비 등의 각 부분을 분담하여 청소작업을 실시)②간판 등을 소정의 위치에 내 놓는다.③객석 테이블 위의 카스터 ... 과 주방안의 위생상태를 체크한다.⑦식사준비를 한다점포①주변, 객석홀, 주방, 후방설비 곳곳의 청소점검을 실시한다(특히 화장실)②중점 청소지역의 청소작업을 실시한다. (요일별로 중점
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.07.10
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    서울 신라호텔에 대한 경영전략 및 마케팅
    , 베이커리, 바, 나이트클럽부대시설 : 대연회장과 12개 중소연회장, 휘트니스클럽, 사우나, 실내·외수영장,비즈니스센터, 미용실, 약국, 기념품점, 면세점, 교육원, 아케이드 ... 와 자쿠지가 구비된 욕실, 식당과 주방, 집무실, 회의실 등이 전부 완비되어 국빈을 모시는데 필요한 최고의 시설과 최상의 서비스를 자랑하는 고품격 객실[프레지덴셜 스위트 룸에 머물렀 ... & Activities? 컨퍼런스 센터서울신라호텔의 컨퍼런스센터는 고급 비즈니스를 위한 다양한 크기의 국제규격 전용회의실과 숙련된 회의지원 전문 스텝의 서비스는 물론 연회장에서 열리는 대규모
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.12
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    메뉴의 기능
    의 "Minutus(상세히 기록한 것)"에서 유래하였으며 원래는 주방에서 요리의 재료를 조리하는 방법을 설명한 것이었으나 1541년 프랑스 헨리 8세 때 당시 그랑위그 공작의 만찬에서 요리 ... 의 조리, 서비스나 작업계획 등 여러 가지 형태의 관리활동 내용을 결정한다. 또한 메뉴의 범위에 따라 주방 및 서비스 공간에 필요한 시설과 설비의 배치가 결정된다. 즉 메뉴는 설비 ... 이 마케팅의 기능이라고 할 수 있다.2. 메뉴의 시대별 발전 과정본래 식단표, 즉 에스크리또(escriteau)는 제공되는 요리의 준비와 구매의 안내표로 서비스순서대로 주방 직원
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.04
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    [조리]조리인의 기본자세
    요리의 역사3. 서양요리의 특징4. 조리의 목적5. 조리의 업무과정6. 조리인의 기본자세7. 조리인의 직업관8. 주방조직의 직무와 역할제 2장 위생 및 안전1. 위생관리의 목적2 ... 그 목적이 있다. 이러한 조리가 이루어지는 주방은 음식을 만들거나 차리는 방 또는 조리를 위한 설비를 갖춘 방이나 기타공간을 의미한다.조리의 시각적인 표현에 있어서는 단순 ... 페르시안이 호화스런 연회나 축연을 할 때에 이요되었다. 아시리아의 왕 사루다나 바바르스ㅇ는 세계 최초의 요리경연대회를 개최하여 새로운 요리를 개발하는 사람에게 포상을 하였다. 페르시아인
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    | 리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.25
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    호텔사업의 개요와 관광숙박업 및 호텔업의 현황, 국내 성공사례
    적으로 환영 ?환송을 하고, 텔맨은 짐을 운반하면서 조심스럽게 호텔 내의 크고 작은 각종 이벤트에 관한 정보를 전해주며, 나아가서 레스토랑에서의 주방장은 고객에게식재, 조리법을 설명 ... 에 이르기까지 그 범위와 규모가 매우 다양하다.최근 들어 결혼식,회갑연 등을 비롯한 각종 모임이 호텔에서 많이 이루어지고 있어 누구나 한두 번좀은 레스토랑이나 연회실, 커피숍 등
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.03.04
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    미국의 컨벤션센터
    McCormick Place2007년 웨스트 빌딩이 새롭게 완성되면서 총면적 25만m², 175개의 회의실, 2개의 연회장, 약 5천 석의 극장, 식당, 상점을 비롯한 편의 시설 등 ... .173) 카고 주방 및 욕실설비 박람회개최기간 : 2008. 05. 11 - 05. 134) 시카고 환경 에너지 산업 박람회개최기간 : 2008. 05. 06 - 2008. 05
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.25
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    [식문화]조선 시대 궁중 음식
    관청1) 이조2) 호조3) 예조4) 주방4. 궁중 음식 조리인5. 궁중 음식의 분류1) 일상식2) 의례식3) 시절식4) 천신6. 맺음말1. 머리말우리나라는 아시아 동부에 위치하여 삼 ... 이 조선 말기 궁중의 마지막 주방상궁인 한희순)을 비롯한 생존의 상궁들이 전하는 12첩 수라상의 형식과 다르다는 것을 알 수 있다.2) 영접과 가례 의궤중국의 사신을 접대하기 위하 ... 의 주방관청이라고 하기엔 조금 어색하지만 식문화에 있어서 주방은 관청보다 더 중요하다고 볼 수 있다. 궐내에서는 왕, 왕비, 대왕대비, 세자는 각각 대전, 중궁전(왕비전), 대비전
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.06
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    관광서비스의 체계 및 유형
    방정보,광고, 판매,대행,조사 가격 등의 서비스전달부문 관광서비스접객종사원 서비스 관광서비스 시설 지원 시스템여행사의 여행상품기획, 호텔/식음료업체의 주방, 숙박업체의 세탁 등전 ... 기타객실청소/ 정돈 객실장비 비품관리 리넨류 관리 세탁물 관리 기타식당 서비스음료 서비스연회 서비스Table service Counter Service Self- service메인
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.07.10
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    호텔사업계획 및 호텔인적자원관리사례
    적 감각을 활용할 수 있어야 한다.? 연회관리: 각 연회장의 행사예약 및 진행, 행사 진행에 필요한 시설이나 집기에 대한 운영관리, 메뉴 및 가격조정을 위한 업무, 고객 안전관리 ... , 출장연회관리, 종사원을 교육 훈련한다.? 조리관리: 고객의 선호도와 메뉴 엔지니어링의 기법에 의한 식재료의 선정에서부터 청구 및 수령, 보관 및 관리, 적정원가를 유지하기 위한 ... 원가관리, 식품위생 및 공중위생 등의 위생관리, 각종 설비의 시설관리, 인력조정 및 근태 파악, 메인 주방을 비롯한 각종 주방의 효율적 운영 및 지원 업무 등을 복합적으로 관리
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.29
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    [호텔관광] 호텔식음료 업장의 운영방안
    식당의 영업에 필요한 제반사항을 주업무로 한다.2) 음료과 (Beverage Section)① 로비·라운지, 나이트 클럽, 메인바 등 각 주장의 영업 및 고객관리② 각 주방 ... 의 집기, 비품, 시설물의 보존, 유지 및 관리③ 음료판매메뉴 및 가격결정④ 각 주장 종사원의 인사관리 및 교육훈련⑤ 기타 주장영업에 필요한 제반사항을 주 업무로 한다.3) 연회과 ... (Banquet Section)① 각 연회장의 시설 및 집기의 운용 및 관리② 연회사항 예약 및 행사준비③ 연회유지 판촉활동 및 판촉부와 정보교환④ 연회행사메뉴 및 가격결정을 위한
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.17
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    송사통속연의 제 63회 유언을 이은 번왕이 등극하며 역적 안건을 꺼내 간신 도적을 벌받아 죽게 한다
    니 빨리 대계를 결정하심이 옳습니다.”張邦昌又遣原使謝克家及康王舅忠州防禦使韋淵，奉大宋受命寶，詣濟州勸進。장방창우견원사사극가급강왕구충주방어사위연 봉대송수명보 예제주권진.장방창도 또한 원래 ... 으로 선물을 보냈다.一夕，李氏邀邦昌夜?，特將養女陳氏裝飾停當，令他侍宴。일석 이씨료방창야음 특장양녀진씨장식정당 령타시연.하루 저녁에 이씨는 장방창을 야간 연회에 초대하여 특별히 양녀 진씨
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.05
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    그랜드 하얏트 서울 (이태원) - 프리젠테이션 원고
    의 푸른 설계한 아시아 최고의 국제 회의장을 겸한 연회장입니다. 천정 중앙에 있는 대형 유리돔을 통해 자연광을 실내로 받아들인 다는 점이, 첨단 기술을 바탕으로 지어진 내부와 함께 조화 ... , 욕실, 다이닝룸, 주방 등 모두 7개의 공간으로 이루어져 있습니다. 세계100대 건축디자이너로 선정된 건축가, 존모포드(John Morford)씨에 의해 설계되었으며, 지나치
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.08
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    서양조리
    영국의 조리는 대다수가 농민이나 노동자들을 위한 조리이기 때문에 간단하고 푸짐한 것이었다. 중세에 접어들면서 영국의 헨리 8세 때의 통치 기간 중연회와 축제는 많은 음식과 맥주 ... 에(Auguste Escoffier:1847-1935)의 출현으로 지금까지의 프랑스 요리를 체계적으로 정리하였다. 오늘날 우리가 접하고 있는 주방 시스템의 창시자도 그였으며 프랑스 식당 ... (Serve) 순서를 창안한 사람도 그였다. 고객으로부터 주문을 받은 전표를 3장으로 만들어 한 장은 주방, 한 장은 접객원, 또 한 장은 캐셔(cashier)에게 돌아가도록 하고 특별히
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.10 | 수정일 2025.03.08
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    역사영화 정리
    상황은 이러하다.사건 당일 대통령의 연회가 있다고 통보를 받은 김재규는 안가 본관에 도착해 2층 집무실에서 정승화 육군 참모 총장을 호출하고는 거사를 준비한다. 박선호는 프라자 ... 호텔에서 신재순을 뉴내자 호텔에서 심수봉을 섭외했다. 연회는 오후 6시 30분부터 시작되었고, 연회가 시작된 후에 심수봉과 신재순이 합류했다. 김재규는 나동 연회장을 빠져 나와 ... 의 가슴을 향해 방아쇠를 당겼다. 총성이 들리자 두 사람은 주방으로 달려가 총격을 가하고, 박선호는 나동 대기실에서 청와대 경호관 정인형 경호처장과 안재송 경호부처장에게 권총을 겨누
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.07
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    호텔조직도
    ‘Selena' - 입석 600명, 착석 400명 수용.3) 소연회장 ‘Phad' - 입석 70명, 착석 50명 수용그림 Selena hall그림 Dubhe hall(3) 조 직 ... 도그림 조직도위 조직도는 임페리얼 팰리스 호텔 연회부에서 입수한 자료입니다. 각 F&B 업장의 조직도도 위와 같은 형태입니다. F&B Manager 밑에 각 업장의 Service ... 부서에서 각 F&B업장 Marketing, Promotion, 광고 등을 담당하고 있다고 합니다. 임페리얼 팰리스의 경우는 연회행사에 많은 비중을 두고 있기 때문에 연회판촉 부서
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.30
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    관광 호텔업무 교과 과정안
    의 기본⑷ 호텔 식음료 서비스를 위해 필요한 집기/비 품과 취급 요령을 알아보자.⑸ 테이블 세팅은 어떻게 이루어지는가?⑹ 식당 서비스 순서를 알아보자.⑺ 호텔 주방에 대해서 알아보 ... 자.3. 음료 및 주류 업무⑴ 음료란 무엇인가?⑵ 술의 종류는?⑶ 와인과 음식⑷ 칵테일(Cocktail)4. 연회업무⑴ 연회란 무엇인가?⑵ 연회 서비스의 내용을 알아보자.⑶ 풀코스 ... (Full Course)요리 서비스 진행 순서 를 알아보자.⑷ 연회용 집기/ 비품과 취급요령을 알아보자.5. 위생 및 안전관리⑴ 위생관리⑵ 안전관리Ⅴ. 호텔회계1. 호텔 회계 업무
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.11 | 수정일 2021.08.26
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    [호텔경영]호텔식음료 경영의 당면과제
    제 2 절 호텔 식 음료 경영의 당면과제호텔의 기능별 시설 1.숙박 시설로서의 객실 2.식당 3.연회장.무도장 4.Health 시설:Pool .Spa .Sauna .Clinic ... 적인 업 장 운영 계획을 세우는 단계를 말한다.조직의 구조와 관리의 간편화 -부대 업 장의 최소화 -생산 방식의 재조명 -메인 주방 또는 생산주방의 활성화 -생산부서 종업원의 경력
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.17
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    호텔식당경영
    , 주방, 회계, 주장, 현관 등 직?간접부서에 배포하여 연회를 대비케 한다. 대소연회와 출장연회등의 전반업무에 대한 운영과 업무관리, 연회예약의 전담과 조정, 고객관리와 기록 등 ... 요율이 상회하고 있는 곳이 많다. 물론 입지적 조건에도 영향이 크겠지만 연회 및 회의장 시설에 중점을 두고 있으며 여기에 따라 종사원의 임무도 한층 더 중요시되고 있다.▶음료부서 ... 어지는 경비나 필요 이상의 서비스 인원을 감소시킬 수 있으며 따라서 인건비를 절감할 수 있는 것이다.▶조리부서주방에서 음식을 조리한다는 것은 그렇게 간단한 것이 아니며, 고객의 구미
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.08
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    [식음료 관리]메뉴관리
    며, 그 어원은 라틴어의 minutus로서 영어의minute에 해당되고, “작은” 또는 “작은 목록표”란 뜻이다. 원래는 주방에서 요리의 재료를 조리하는 방법을 설명할 것이라고 하 ... 며, 주방에서 테이블로 나오게 된 것은 1541년 프랑스의 헨리8세 때 브랑위그 공작이 베푼 만찬회 때부터였다고 한다. 주인인 공작은 여러 가지 음식을 접대함으로써 생기는 복잡 ... 함과 순서가 틀리는 불편을 해소하기 위해 요리명과 순서를 기입한 리스트를 작성하여 그 리스트에 의해 음식물을 차례로 즐겼는데, 연회에 참석한 손님들도 그 편리함을 깨닫고 요리표를 사용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.12
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