"연회주방"의 검색결과 입니다.

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"연회주방" 검색결과 741-760 / 1,017건

[식생화과 문화] 궁중음식과 식문화의 특징

,순종을 모시던 마지막 주방 상궁인 한희순 상궁과 그 당시 생존한 상궁들로부터 조선시대의 궁중음식의 조리 기술, 상차림, 기명, 주방제도 등을 조사하여 문화공보부 문화재 관리국 ... 의 반가음식도 있고, 지방마다 독특한 향토 음식도 있고, 사찰 음식도 있다. 그 중에서 궁중음식이 조리면에서나 식품의 배합이나 상차림면에서나 모범이 되어야 하겠다.2. 궁중의 주방 ... 과 조리인(1)궁중의 조리인역대 왕조 시대의 궁중 음식은 궁중에서의 주방 상궁들의 손에서 손으로 이어져 내려왔다.궁중 음식의 조리 기능의 전수와 주방 상궁들의 훈련 제도를 알아 볼 수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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[한국조리]한국조리-떡

어 부풀어오르면 시루에 앉혀 상화 찌듯 한다고 했으며, 『주방문』에서는 켜켜로 고명을 벌려놓는다고 했으며, 『요록』·『18세기 궁중연회음식고』에서는 증편의 고명으로 밤·대추·잣이 쓰였 ... 을 고물로 얹어 찐 것이다.상화는 전대의 기록에 이어서 쌍화(雙花)·상화로『도문대작』·『음식디미방』·『역요록』·『주방문』·『규합총서』·『동국세시기』·『부인필지』에 기록되었다. 『음식 ... 디미방』과 『요록』에서는 상화소로 채소, 고기 등을 썼었으나 『주방문』에서는 팥·콩·채소 등이 상화소로 쓰였고, 『규합총서』에는 소의 이용이 없었다. 『동국세시기」·『부인필지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.03.13

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[관광호텔] 관광호텔과 체인관광

회의참가를 위해 투숙하는 고객들을 수용할 수 있는 충분한 객실이 확보되어 있어야 하고, 객실 크기도 대형화되어야 하며, 이들의 회의를 위한 큰 규모의 회의장 및 연회장들의 시설 ... 의 객실구조는 스위트룸(suite room)과 비슷하여 침실, 거실, 응접실, 주방, 욕실 및 화장실 등이 편리하게 갖추어져 있다. 이 호텔에 투숙하는 장기체류객을 'tenant'란 ... ) 연회장, 무도장4) Health 시설 : Pool, Spa, Sauna, Clinic, 미용실5) 판매시설 : 기념품, 면세점, 보석, 악세서리6) 무형 서비스시설 : 여행안내

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

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아파트의 과거와 현재 그리고 미래

적으로 이름난 건축가 또는 디자이너와 손잡는 것은 이제 기본이고 마감재 및 명품가구 업체와 손잡고 맞춤형 주방가구 시스템을 도입하는가 하면 화재, 지진, 강풍에 대비한 최첨단 공법까지 총 ... 한다다목적실은 물론 생일, 돌, 회갑 등의 행사가 가능한 연회장과 주민과 외부인들이 담소를 나눌 수 있는 클럽하우스 및 손님 방문 시 숙박이 가능한 게스트룸 등 호텔과 같은 시설

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.03

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호텔계획 원리

27%연회7 8%식사4 5%점포3%퍼블릭부문로비2 3%그 밖의 15 17%객용 스페이스서비스부문주방6 7%기계실17 20%그외 서비스 8 10%스페이스주차장13%4 객실 기준층기준 ... , 메이드실, 보이실, 리넨실, 트 렁크실, 복도, 계단 등b) 공공공간 : 현관, 홀 로비, 라운지, 식당, 오락실, 연회실, 매점, 나이트 클럽, 바, 볼 룸, 커피숍, 그릴 ... 실, 창고, 전화교 환시, 종업원관계 제실 및 이에 부수되는 변소, 복도, 계단 등d) 요리관계부분:배선실, 주방, 식기실, 냉장고, 식료품창고 및 이에 부수되는 변소, 복도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.27

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[관광경영론]관광기업의 마케팅 사례

률 높여인터콘티넨탈호텔에서 전개하는 전화설문 캠페인의 목적은 객실, 연회장, 컨벤션 센터를 이용하는 새로운 주도 고객층을 분류해내고 또한 새로운 가망 고객 데이터베이스를 구축 ... 은 밤 호텔에 들어와 체크인을 한 뒤 룸서비스가 가능한지 물어보았다. 남자직원이 대답하길... “룸 서비스는 안됩니다. 하지만 코비씨가 원하면 제가 주방에 들어가 샌드위치나 샐러드등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.08

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[연회] 연회의 종류와 특성

연회의 종류와 특성1. Meal Party (식음료 연회)- Table Service Party or Dinner party (테이블 서비스 파티 or 디너 파티)디너파티는 가장 ... 격식을 갖추는 의식적인 연회로서, 풀코스의 만찬을 내용으로 하는 가장 정중하고 격식있는 파티라고 할 수 있다. 사교상 어떤 중요한 목적이 있을 때 개최하는 것이 일반적이다. 초대 ... Co욱 편리한 사교모임 파티이다. 고객들이 파티장 입구에서 주최자와 인사를 나눈 다음 입장을 하고 연회장내에 차려져 있는 바에서 좋아하는 칵테일이나 음료를 주문하여 받은 다음 격

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.25 | 수정일 2023.11.27

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[외식사업론] 외식사업 성공사례-남도명가

한 연회석을 구비하고 있다. 총 층수는 2층으로 100명가량을 손님을 맞을 수 있는 한식당이다. 세심하게 처리된 전통 문양의 실내 인테리어 주방 시설과 청결도는 누구에게 공개 ... 다.대구에서 손꼽히는 34년 경력의 주방장 이명우씨는 '한식은 반찬을 하나씩 음미하면서 먹어야 씹히는 맛이 있을 뿐 아니라 제 맛을 느낄 수 있다'고 한다. ‘남도명가’에서는 버섯을 먹 ... 해도 자신 있을 만큼 잘 돼 있다. 특히 각 층별로 있는 간이 주방은 고객들에게 빠른 서비스를 제공할 수 있음과 동시에 종업원이 주방으로 왔다 갔다 하는 활동반경을 많이 줄여줌으로써 고객

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.18

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외식사업 접객 서비스

담당자는 호텔내의 모든 정보를 제공할 수 있어야 한다. 즉, 연회행사, 공연시간, 각 업장의 영업시간 등의 일반적인 안내도 할 수 있어야 한다.10) 젊은 남녀 고객은 벽 쪽 ... 주문에 대한 고마움을 표시해야 한다.13) 요리에 대한 주문이 끝나면 음료 리스트나 와인리스트를 준비하여 식전주나 와인을 주문받도록 한다.14) 주문서 (전표) 3매중 원본은 주방

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.31

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서양조리에 대해

에는 육수를 사용하는 방법이 알려지지 않았지만 육류나 생선의 즙에 빵가루, 아몬드, 계란 노른자를 섞어 소스를 만들었다.13C 초에는 건축가들이 주방에 조리대를 설치하기 시작 ... 에 굽는 등 여러 가지 방법이 있었다.14C 이후에는 소스의 사용이 조리기술 중 으뜸으로 평가되었고 이 시기의 대연회에서는 화려한 요리를 연출하였으며 이 때 조리기구들이 많이 개발

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| 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.16

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프랑스의 문화와 식문화 역사 등에 대해서 조사한 피로트

다. 귀족인 지주들은 자신의 성(샤-또)을 얼마나 호화롭게 지을 수 있는가에 삶의 보람을 느끼고 있었고, 우아하고 사치스런 생활은 성 안에서 밤마다 연회가 열렸다. 귀족들이 다투어 최고 ... 한 단위를 이용해 요리하는 법을 소개함으로써 현대 조리서적의 기초를 확립하였다.오늘날 우리가 접하고 있는 주방시스템의 창시자이기도 하며 현재의 음식 서브순서를 창안 하기도 하였다.5

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.07

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조리의 역사

과정에 많이 사용되었다. 그리하여 로마시대에는 단 음식들의 발전이 많이 이루어졌다. 이 로마시대에서 주방의 기능을 서서히갖추어 나가기 시작 했다.34. 프랑스의 조리의 역사프랑스 ... 안에서 밤마다 연회가 열렸다. 귀족들이 다투어 최고를 누리는 생활 중에서 사교에 이기기 위한 방법은 누가 최고의 접대를 할 수 있는가에 결정된다고 믿었다. 때문에 매일밤의 파티

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.06

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한국의 술 문화와 세계의 술 문화의 비교

다. 따라서, 취하지 않았더라도 취한 체 하지 않을 수 없었다. 신지 이외의 일로 술을 마실 때도, 어떤 의식, 행사, 하례 모임 을 할 때에 신지의 풍습을 본 딴 연회의 형태 ... 에서는 로바다야키보다는 이자카야 라고들 한다. 이자카야는 아주 대중적인, 우리의 호프집과 민속주점 혹은 소주방을 섞어놓은 듯한 곳이다. 그만큼 일본의 보통 사람들이 즐겨 찾는 곳이기도 하 ... 속담이 있을 만큼 술은 중국 식문화에 없어서는 안 될 필수품이다. 제사, 명절 , 손님접대, 축하연회 등의 자리에 술이 빠지는 법이 없다.♠ 중국식 주도?중국요리에 꼭 올라오

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.15

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식품과음식문화 -궁중음식

등을 잘 알 수 있다. 그러나 실제 조리법은 마지막 주방 상궁인 한희순에게서만 전수받은 이들에 의해 재현되어 전승되고 있다.궁중음식이 한국음식의 정수라고 할 수 있는 것은 각 ... 고을에서 들어오는 진상품을 가지고 조리기술이 뛰어난 주방 상궁과 대령숙수들의 손에 의해 최고로 발달되고 가장 잘 다듬어지고 전승되어 왔기 때문이다. 그렇다고 궁중음식이 사대부집 ... 궁중의 연회음식이 일반에도 널리 알려지게 되었다.④ 차비[경국대전] 형조에 궐내각차비에 관한 규정이 있다. 차비란 각 궁사의 최하위 고용인으로 이들이 궁중식 마련의 실무를 맡

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| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.08

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건축 구조 상식

·복도나. 무대·무도장다. 식당라. 주방(영업용)마. 집회장(고정식)바. 집회장(이동식)사. 연회장3505003507003504004006체육시설가. 체육관 바닥·옥외경기장나

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| 리포트 | 70페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.09

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[외식산업론] 외식산업 역사와 발전과정에 대한 모든것

와 연회를 위한 음식을 만들면서 발전불과 도구를 사용하면서 외식 산업의 모태인 조리가 시작◎ 고대 이집트- 빵을 만드는 사람들은 존경을 받음◎ 인도- 길가의 여관, 여인숙, 음식점 ... 들을 통제하는 법률제정◎ 파키스탄- 고대 모헨죠다로(Mohenjodaro)유적(석조오븐과 스토브)◎ 고대 페르시아- 화려한 연회나 축제 즐김 그들의 고대 음식 오늘날도 전해짐◎ 그리스 ... 인- 페르시안의 식생활 계승2) 로마시대의 연회◎ 그리스의 조리법 전수 (루쿨루스 황제- 루쿨란 이란 단어의 유래)◎ 음식판매와 레스토랑운영에 관한 법률제정◎ 세계 최초의 조리책

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.22

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[상경 호텔] 특1급 호텔과 특2급호텔의 비교분석및 각 호텔소개

및 주방부문 160점, 부대시설의 관리, 운영부문 160점, 종사원 복지 및 관광산업에의 기여부문 80점, 주차시설 부문 70점, 건축 및 설비부문 100점, 전기 및 통신부문 ... 며 그려왔던 그 특별한 웨딩...우아하고 격조 높은 공간, 세련된 분위와 세심한 서비스, 그리고 정성으로 준비되는최고급요리와 달콤한 속삭임으로 가득한 신혼의 첫밤까지...④ 연회장 ... -성공적인 행사를 약속하는 최고급 연회시설대형 국제 회의에서 화려한 갈라 디너까지 JW 메리어트 호텔 서울의 그랜드 볼룸은 기존의연회장과 연회 서비스와는 차별화 된 시설과 분위기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.20

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[컨벤션 산업] 부산 지역 컨벤션 산업의 현황과 활성화 방안연구

, 공조, 위생, 소화, 실내 조도 등을 자동으로 할 수 있어 더욱더 전시 효과를 높일 수 있다.BEXCO의 지하에는 다양한 부대시설이 갖추어져 있다. 기본적으로 연회 시설이 갖추 ... 어져 있다. 기본적으로 모든 연회는 BEXCO 컨벤션홀 전홀 이용이 가능하며 국제회의, 대형연회, 동창회, 기업행사, 결혼피로연, 약혼식, 출장연회, 가족모임(수연, 돌잔치, 생일 ... 잔치등)의 다양한 연회 개최가 가능하다.그리고 BEXCO에는 다른 컨벤션 시설에서는 찾아볼 수 없는 웨딩 시설이 잘 갖추어져 있다. 150 - 500석까지 다양한 홀이 있으며, 최대

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.06.12

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베스트 웨스트 호텔

업장으로 통합·운영 하는 한편, 기타 부대시설을 단순화하여 공유면적을 축소한 호텔이다. 따라서 중저가관광호텔은 회의상품이나 연회상품 등의 판매는 전혀 고려조차 않는다. 따라서 다양 ... 를 교자상으로, 영양식과 건강식은 반상류로 준비하였고, 계절별 주방장 추천요리는 고객취향에 맞게 연구 개발하여 깊은 맛과 식도락의 즐거움을 고객에게 선사한다.스콜피어 - BAR16층

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.13

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호텔 프로젝트

표적시장 포지셔닝 Sea Paradais의 컨셉 기본 컨셉 시설 기본 전략 호텔현관, 로비 Area 객실관련 식음료업장 관련 연회장 시설의 기본전략목 차시설계획 시설기본사항 시설 ... 토목, 수중가설 포함설비1071619주방기구 포함전기648611.5인테리어1410025아웃소싱 영업장 제외F.F E676812가구, 집기, 요트, 카페트등건설제비용16923

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 82페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.06.04

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