"회석요리"의 검색결과 입니다.

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회석요리 일본문화 일본문화의이해 일본요리 일본의 차문화 가이세키

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"회석요리" 검색결과 61-80 / 285건

[일본문화] 일본의 다도문화의 형성, 발전, 진행 및 차의 종료 분석

대로 정해진 자리에 앉습니다. 주인이 실내용 화덕에 숯불을 피우면 손님들은 숯불이 피는 모습을 감상합니다. 주인은 향을 피워 놓고 준비해 두었던 회석요리를 내어 대접합니다. 회석요리 ... 에서 회석이란 선방에서 수양하는 젊은 승려들이 공복에 시달릴 때, 돌을 따뜻하게 데워서 품속에 넣어 허기를 잊으려 했다는 고사에서 유래합니다. 회석요리는 서양요리로 치자면 코스요리 ... 에 해당되는데 진미, 전채, 맑은 국, 생선회, 구이요리, 조림요리, 튀김요리, 찜요리, 초무침, 식사, 과일의 순서로 모두 11가지가 나옵니다. 회석요리를 먹을 때는 술을 곁들이

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.11

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[일본문화] 일본의 다도문화의 형성, 발전, 진행 및 차의 종료 분석

나 앉는 자리가 정해진다고 합니다.주인이 실내용 화덕에 숯불을 피우면 손님들은 숯불이 피는 모습을 감상합니다. 주인은 향을 피워 놓고 준비해 두었던 회석요리를 내어 대접합니다. 회석 ... 요리에서 회석이란 선방에서 수양하는 젊은 승려들이 공복에 시달릴 때, 돌을 따뜻하게 데워서 품속에 넣어 허기를 잊으려 했다는 고사에서 유래합니다.다회의 진행..PAGE:7원래는 센

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.11

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일본음식의 역사

도 부른다. 즉, 면에 야채, 송이버섯, 표고버섯, 생선묵 따위를 넣어서 끓인 요리로 이것을 나가사끼짬뽕(長崎ちゃんぽん)이라고 부르며 일본화된 중국식 요리이다.③ 회석요리(가이세끼료리 ... 會席料理)이 요리는 연회요리(宴會料理)로 에도시대부터 이용되어 왔으며, 본선요리를 약식으로 개선하여 만든 주연요리(酒宴料理)의 주류를 이루고 있다. 회석(가이세끼=會席)이란 모임 ... 아서 향기롭고 먹어서 맛있는 것을 전제로 하며, 회석요리에는 일즙삼채, 일즙오채, 이즙오채 등으로 이루어진다. 회석요리를 대접할 때에는 손님의 취향과 구미에 맞추어 계절감 있게 메뉴

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.06

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일본 가이세키요리에 대해

요리의 분류본선요리 다외석요리 정진요리 보채요리 회석요리 : 가이세키 요리- 형식적 분류 -일본 요리의 분류가이세키 요리란 ? - 에도시대(1603~1866)부터 연회요리에 이용 ... 과 장식을 사용 육미,오색,오방의 균형을 맞춤 - 소량의 양만 담아낸다가이세키 요리의 특징가이세키(회석)요리의 식단형식3품 식단 5품 식단 7품 식단식단 형식가이세키 요리의 순서 및 ... 7 조일본食문화 가이세키- 목 차 -일본 요리의 분류 가이세키 요리의 정의 가이세키 요리의 특징 가이세키 요리의 순서 및 식사예절 참고문헌[ 지역적 분류 ]관동지역관서지역일본

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| 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.17

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[A+] 일본의 음식문화와 식사예절, 한일 식생활 문화 비교

가 아침에 이르기까지 변화해 오면서 형식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 식미본위의 주연을 중심으로 한 향응의 회석요리가 주류를 이루어 왔다.현재 이 회석요리는 결혼피로연 ... , 희수, 미수등의 축하연과 일반 연회 등 모든 초청 연회에 사용되고 있다. 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 ... 일본 문화의 이해일본의 식사 예절- 목 차 -1. 일식의 역사2. 일본 요리의 특색3. 일본의 식사예절법1) 일본 식사 예절의 특징2) 식사 중의 예절4. 일본의 차 문화1) 차

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.28

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한 중 일 역사적 배경에 따른 식문화의 특징

, 단팥죽집, 떡국, 감자등이 유행하였다.10) 현대(20세기 중반~현재): 외식산업의 전성기, 회석요리의 꾸준한 발달과 함께 진미, 전채, 맑은 국, 생선회, 구이요리, 튀김요리 ... 의 계층화(귀족식, 서민식)가 생기기 시작함. - 주종관계 성립 : 여자가 주로 요리를 하게 됨. - 발효식품, 저장식품의 발달시기4) 통일신라시대 (BC 57∼AD 935): ... 기, 조림 등)8) 개화시대 (1863~1945): 식생활의 다양화 - 서양요리, 식기, 식생활 풍습이 전래됨. - 1930년 최초의 서양요리책 펀찬됨.일본 음식 문화의 변천사1

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| 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.03

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한국과 일본의 식문화 차이

는 관혼상제(冠婚喪祭) 등의 의식에 대접하는 상차림이고, 가이세키요리는 다과를 중심으로 한 다회(茶?)에 앞서서 대접하는 다회석(茶?席)요리와 일반적인 모임에서 주류를 주로 대접 ... 목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1-1. 일본의 식생활1-2. 식사예절1-3. 대표적인 일본요리2. 한국의 식문화Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론8도로 이루어진 대한민국만 하더라도 지역을 대표하는 음식 ... -1. 일본의 식생활1) 일본의 가정요리가정요리란, 요리의 기본이 되는 일상적인 음식을 말한다. 밥을 짓고, 국을 끓이고, 야채를 절이거나 부침을 만들고, 생선을 굽는 등의 평범

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.18

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일식중식궁중요리, 일본요리,중국요리, 궁중요리, 전통요리

이 이용되었고, 담는 그릇도 은이나 동제 등의 그릇을 사용하였다.▶카이세키료리 -회석요리일본에서 요리를 크게 분류할 때 가장 고급스러운 음식에 속하며, 왕이 즐겨먹고, 일본제국 수뇌부 ... ‘중식, 일식 궁중요리의 역사와 특징’Ⅰ. 중식의 궁중요리란Ⅳ. 일식의 궁중요리란Ⅱ.중식의 궁중요리 역사&특징Ⅴ. 일식의 궁중요리 역사&특징Ⅲ. 중식의 궁중요리 종류Ⅵ. 일식 ... 의 궁중요리 종류Ⅶ. 일식, 중식 궁중요리 비교& 느낀점‘궁중요리란 ⇒ 옛날 궁중에서 장만하던 음식 이다.’COMMENT ▶ 우리나라에서는 탕평채, 구절판, 잡채, 약식, 각색편 등

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.14 | 수정일 2013.08.21

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호텔식음료 영업장의 종류

”을일본식 발음으로 표기한 이름이다.스시바, 소연회실과 1개의 철판요리 테이블이 있으며사시미, 우동, 스시에서 회석요리, 철판요리에 이르기까지 다양한 전통 일식 요리를 선보이고 있 ... 을 내려서면 만날 수있는 전통 한식당이다.하나하나 정성스럽게 준비한 한국 전통 요리를 만나 볼 수있는 곳이다. 또한 해운대 절경이 어우러진 소규모 연회실이 준비되어 있어 상견례 등 특별 ... 다.점심특선 요리를 마련하여 사시미 정식과 도시락 정식등을 저렴하게 즐길 수 도 있다.·위 치 : 2층·좌 석 수 : 총 100석·영업시간 : 점심 12:00pm ~ 03:00pm

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.12.31 | 수정일 2017.11.28

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중국 일본의 음식문화, 중국 일본 음식(요리) 특징, 중국 일본 상차림, 중국 일본 식사예절

된 것도 있다.본선요리는 상을 내는 방법, 먹는 방법에 형식이 있으며 그의 예절과 방법을 중요시하였다. 그러나 그 후 예절과 방식을 점점 멀리하게 됨에 따라 새로운 스타일의 회석요리 ... 를 생각하게 되었다. 그것이 곧 가이세끼요리로 변화되어 현재에 이르고 있다.(2) 회석요리(會席料理, 가이세키료리)회석요리는 연회용 요리로서 본선요리를 개선해서 에도시대부터 이용 ... 하였다고 한다. 본선요리 또는 회석 요리처럼 엄격한 차림, 예법이 없으며 가무와 함께 하는 요리이다.차림표가 있어 보통 일즙삼채(一汁三菜), 일즙오채(二汁五菜), 이즙오채(一汁五菜

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| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.29

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일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해보세요.

게모노), 찜(무시모노) 등이 있다.보통은 원하는 일품요리를 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 '회석요리'라고 해서 양식처럼 코스요리로 나온다. 코스의 순서 ... 는 전채요리 맑은 국 생선회 구이요리 조림요리 밥 또는 면류 후식 순이다.1) 가이세끼 요리(회석요리) : 혼젠요리와 차 가이세키요리에서 발달한 것으로 술안주를 위주로 하여 차리는 연회 ... REPORT주제 : 일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해보세요.일본의 식생활 문화1. 일본 요리의 명칭2. 일본 음식의 특징3. 일본의 식사예법4

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.28

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현대인과국제매너기말고사8-14

등의 정식으로 차리는 의식 요리무사의 집안에서 나온 요리가장 본격적인 접대형식의 요리정진(쇼진)요리채소류 곡류 두류 해초류로 조리한 불교승 특유의 요리會席 회석요리연회석에 차리 ... 를 맡아서 향기롭고 먹어서 맛있는 것을 중시가장 간단한 것이 3품 보통 7품 가정에서는 5,7품懷石 회석요리차를 내기 전에 내는 간단한 요리다도에서 유래된 것으로 일시의 공복을 참 ... 기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게 됨 차를 더욱 맛잇게 마시기 위한 가벼운 식사3.가이세키(會席회석) 요리에 따라 먹는 테이블 매너현대 : 간략하게 다듬어진 가이세키 요리가 주

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| 시험자료 | 56페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.15 | 수정일 2023.06.12

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일본의 음식문화 및 특징

으며 회석요리가 등장 식의 역사식의 역사 무로마찌 안도모모야마 시대 - 남방 무역의 영향으로 포르투갈이나 스페인에서의 수입품 으로 남방요리와 과자가 들어옴 - 탁상요리가 나가사키와 오사카 ... - 도민에게는 다도의 발달과 함께 회석요리가 번창 함 식의 역사식의 역사 에도 시대 - 일식 완성의 시대로서 식문화의 집대성의 시기 - 본선요리가 만들어지고 도민들도 회석요리를 즐기 ... 요리 ( 회석요리 ) – 연회요리에 이용하는 정식요리 ① 전채 ( 젠사이 ) - 식전에 내는 안주요리 ( 에피타이저 ), 세 가지 또는 다섯 가지 음식을 조금씩 담아낸다 . ② 맑

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| 리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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호텔신라의 각 영업 부서별 업무내용

함과 교토지방의 회석요리 정찬으로 성과가 높다. 특히 즉석에서 고객의 주문에 따라 만드는 초밥과 덴뿌라의 맛은 일품이며 신라호텔이 연구 개발한 특수재료가 사용된 맛의 특성은 남해 및 ... 호텔신라의 각 영업 부서별 업무내용1.총지배인2.당직실3.객실4.식음 및 연회5.요리6.휘트니스클럽7.마케팅1)총지배인모든 영업부문의 조직과 사람을 총괄 지휘·감독할 뿐 아니 ... , 2층 1개, 영빈관 3개 등 대·중·소의 연회장과 출장연회로 구성되어 있다.식당 및 바에서는 매월 업장별 이벤트를 실시하여새로운 요리와 음료상품을 기존 메뉴와 함께 제공하고 있

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| 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.05.05 | 수정일 2019.06.12

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(일본요리실습)일본요리의역사

일본의 회석요리 및일본요리에 대하여.......교과목:일본요리실습담당교수:구본호교수님학과:호텔조리과학번:2010117075이름:이송배제출일:2013.04.11.(목)목 차1 ... . 시대별로 본 일본요리의 역사(1) 죠몬 토기시대(B.C 700-B.C 3세기경)(2) 야요이 시대(B.C 3-6세기경)(3) 나라 시대(710-794)(4) 헤이안 시대(794 ... )(9) 메이지 이후(1868-현대)2. 일본요리의 지역적 특징3. 일본 음식의 특징4. 일본요리의 종류별 특징(1) 혼젠 요리(本膳)(2) 가이세키(懷石)요리(3) 가이세키(會席

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| 리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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일본의 다도문화에 대하여

우토요토미 히데요시(風臣秀吉) 등 권력가의 측근에서 찻일의 책임자인 차두(茶頭) 로 일하면서 차 달이기의 의례적인 측면, 다회의 형식, 차회에 마련되는 차요리인 회석 요리등을 정리 ... 고 회석요리(懷石料理)를 내어 대접한다.6.회석요리를 먹은 후에는 다과를 먹고 정원으로 나가 중간휴식을 취한다.7.손님들이 나간 사이 주인은 족자를 떼어내고 꽃을 장식하고 차를 준비 ... 한다.8.징을 쳐 들어올 시간을 알리면 손님들은 다시 손을 씻고 다실로 들어와 앉는다.주인은 먼저 맛이 진한 농차를 내고 다과를 낸 뒤 엷은 차인 박차를 낸다.★회석요리(懷石料理

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.21

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국제매너 기말

9주차 1차시 일본식 식문화와 테이블 매너※ 학습내용? 일식의 식문화? 일본 요리의 종류? 가이세키(회석)요리에 따라 먹는 테이블 매너? 일품요리의 테이블 매너? 평상시에도 엄격 ... 에서 나온 요리- 가장 본격적인 접대형식의 요리? 정진(쇼진)요리- 채소류, 곡류, 두류, 해초류로 조리한 불교승 특유의 요리? 회석(會席)요리- 연회석에 차리는 요리, 결혼 피로 ... 아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 중시- 가장 간단한 것이 3품, 보통 7품, 가정에서는 5,7품? 회석(懷石)요리- 차를 내기 전에 내는 간단한 요리- 다도에서 유래된 것으로 일시

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| 시험자료 | 75페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.15

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일본의 요리

있는 재료를 사용하여 손님으로 하여금 미리 계절 의 흐름을 느낄 수 있도록 한다.. 색깔의 조화를 대단히 중요하게 여겨 회석요리의 경우 똑같은 재료 중복을 피한다. 재료 종류 ... 도 골고루 산, 바다, 들에서 나는 것을 취해 영양의 균형을 꾀한다.. 요리를 그릇에 담을 때도 그릇에 가득차게 담지 않고 공간이 넉넉하도록 한다.◈ 오늘날의 전통적인 일본요리.회석요리 ... : 예법을 중시하는 요리가 아니라 음식맛에 주안점을 둔, 편안한 마음으로 술을 즐기는 것과 같은 형태의 식사로 연회석에서 내는 요리의 총칭.차회석요리 : 차를 끓이는 일이나 차

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.22 | 수정일 2014.05.20

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일본의 음식문화

, 소바, 라멘 등의 간단한 요리나 밥, 국, 주요리, 샐러드나 절임 요리로 구성된 정식을 많이 먹는다.*정찬요리 본선 요리(혼젠 요리) 회석 요리 가이세키 요리 정진 요리(쇼진 요리 ... 의 번식 뿐만 아니라 풍부한 어장을 형성하여 다양한 식재료를 제공(생선요리 발달) 난대에서 아한대에 이르는 다양한 기후 분포 : 같은 식재료라고 하여도 발효부터 냉동에 이르기까지 다양 ... 한 가공 및 저장을 가능하게 하여 조리법이 발달. 뚜렷한 사계절의 변화 대체로 온난 다습한 기후 : 계절감을 중요시하며, 담백한 맛을 특징으로 하는 일본요리를 탄생시키게 됨.지역

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.23

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[일본문화] 일본음식의 특징과 종류 및 다양한 사진들

가 어쨌다는 거?근데 그것이 메이지 이후부터 현대까지 점점 변하여서 형식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 회석요리로 발전 ㅇㅋ?..PAGE:102. 일본 음식의 특색(1 ... 상 형식이나 연중 행사등이 전해져 일본요리의 기초가 되었다!!!헤이안시대(800~1200년)..PAGE:5가마쿠라,무로마치시대(1200~1500년)가마쿠라(鎌倉)시대에 무사계급의 등장 ... 으로 음식에 질실강건(質實剛健)을 제일로! 전쟁의 영향으로 전시식(戰時食)이나 삼식주의가 실시되고, 또 불교를 동반하여 정진(精進)요리 등 발달무로마치(室町)시대에는 막부(幕府

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| 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.11

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