"회석요리"의 검색결과 입니다.

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회석요리 일본문화 일본문화의이해 일본요리 일본의 차문화 가이세키

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"회석요리" 검색결과 181-200 / 285건

일본음식문화

가(茶道家)에 따라 다도와 차회석이 완성되었다. 이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리 등도 건너와서 일본인의 식생활도 점차 육식으로 바뀌기 시작하였다. 그렇지만 ... 에서도 더욱더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. 중산 ... 700년경(우리나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본요리의 규범이 제정되었다.다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 일 율령

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.25

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각 호텔의 시설현황 (임페리얼펠리스 호텔과 파라다이스 호텔의 시설현황)

의 극치라 말할 수 있는 회석요리와 즉석요리,계절에 나는 재료의 맛을 그대로 살리는 정통일식을 선보임.영업시간Lunch - 12:00 ~ 15:00 Dinner - 18:00 ... 한 고객 전용 공간의 한국식 대형 라운지신속한 체크인 체크아웃 서비스 및 비서업무 대행Restaurant중식당특징정통광동요리를 비롯해 사천식, 북경식, 남경식 등 다양한 중국요리 ... ~ 22:00좌석수130석위치 및 연락처 본관 2층, 02-3440-8150~2이태리식당특징이탈리아 정통 셰프가 역사와 예술이 살아 숨쉬는 이탈리아 요리의 진수를 선보임.영업시간

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| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.30

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[식생활] 일본의 식생활과 문화

일본음식1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화, 흡수되는 시대로서 일본의 독특한 요리문화가 완성되었다. 많은 국가가 그러 ... 면서 형식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 식미본위의 주연을 중심으로 한 향응의 회석요리가 주류르 이루어 왔다.현재 이 회석오리(가이세끼요리)는 결혼필연, 희수(77세 ... 의 잔치), 미수(88세의 잔치) 등의 축하연과 일반 연희 등 모든 초청연회에 사용되고 있다. 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.16

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[호텔경영과]일본요리

고 안락한 분위기에서 즐기는 주연을 중심으로한 향응의 회석요리가 주류를 이루어 왔다. 현재 오사카를 중심으로 발달된 회석요리는 축하연과 일반연회 등 모든 초청 연회에 사용되고 있다. 또 ... 을 중요시하였다.그러나 그 후 예절과 방식을 점점 멀리하게 됨에 따라 새로운 스타일의 회석요리를 생각하게 되었다. 그것이 곧 가이세끼요리로 변화되어 현재에 이르고 있다.(2) 차 ... 회석요리 (茶會席料理:차가이세끼요리)다석에 제공하는 요리로서 차를 마시면 보약이 되고 장수한다 하여 아주 귀하게 여겼으며 약석이라고 하였다. 무로마찌시대의 중기에 이르러 차를 마시

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.06

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[일본지역문화] 일본지역문화 - [일본의 음식문화]

(시루모노), 조림(니모노), 튀김(아게모노), 찜(무시모노) 등이 있다.보통은 원하는 일품요리를 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 '회석요리'라고 해서 양식 ... 처럼 코스요리로 나온다. 코스의 순서는 전채요리 맑은 국 생선회 구이요리 조림요리 밥 또는 면류 후식 순이다.* 가이세끼 요리(회석요리) : 혼젠요리와 차 가이세키요리에서 발달한 것 ... 한 어장을 형성하여 다양한 식재료를 제공 - 생선요리 발달5) 난대에서 아한대에 이르는 다양한 기후 분포 - 같은 식재료라고 하여도 발효로부터 냉동에 이르기까지 다양한 가공 및 저장

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.12

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[일본문화] 일본의 문화

가 발달응용할 수 있게끔 되었다.2.일본요리의 종류1. 의식요리 : 혼례, 정월, 탄생, 절구, 제사, 불사 기타에 하는 요리.2. 회석요리 : 보통의 회석요리.3. 회석요리 : 맛차 ... 와 함께 계속되고 있다. 불교와 관계를 가진 정진요리(죠우신요우리), 차의 회석, 행사식의 본선요리(혼선요리 : 정식 일본요리) 등이 생긴 것도 이 시대부터다. 모모야마시대 ... 화된 중국식 요리)나 일반적인 주석음식인 회석요리 등도 완성시켰다.4일본음식 특징일본요리"일본요리는 눈으로 먹는 요리이다"라는 말이 있다. 이는 일본요리가 시각 적인 아름다움을 중요

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| 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.16

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일식요리용어정리

을 증가시키고 싶을때 가스오다시에 가제에 싼 가쓰오부시를 넣어 함께 끓이는 일. 오이가쓰오라고도 함.자스카 스이모노 회석 요리에서 최초로 나오는 맑은 국이다.사비 고추냉이 와사비를 말 ... 어 피를 빼는 방법.찌라시 모리 넓적한 용기에 꽃잎이 흩날리는 것처럼 재료를 뿌려서 담는 방법이다. 회석요리 중 전채요리에 계절감을 살리기 위해 사용하는 방법중의 하나다.쯔쿠다니 김 ... 이나용되는 요리 이름으로 말린 유바를 잘게 부수어 튀김옷을 만들어 튀긴 것.도메완 회석요리에서 최후에 내는 국물을 말함.도와리 재료를 반씩 섞는 것.도리자까나 산, 해, 육의 진미

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.16

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일본전통음식

게 되고 이것이 사조류 요리법의 시초가 되어 오늘까지 생간류와 함께 계속되고 있다. 불교와 관계를 가진 정진요리(精進料理), 차의 회석, 행사식의 본선요리(本膳料理: 정식 일본요리 ... 내려온 정식 일본요리이다.② 차회석요리(茶會席料理: 차가이세끼요리)차회석요리는 차를 마시기 전에 차의 맛을 충분히 볼 수 있도록 공복감을 겨우 면할 정도로 배를 다스린다는 의미 ... 한 요리의 총칭으로 일본요리에 있어 메누의 중심이 되는 요리이다.10) 작은 맑은 국(小吸物: 고스이몽) 회석요리 중간에 나오는 요리로 앞의 요리와 다음 요리를 매끄럽게 이어주

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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리츠칼튼의 마케팅과 SWOT분석

등 고급스럽고 세련된 분위기와 맛을 경험하실 수 있습니다.④ 하나조노사계절의 아름다움을 간직한 아름다운 일본식 정원을 감상하며 쿄토 지방의 정통 회석요리과 신선한 생선 회를 맛보 ... 에는 브랙퍼스트 부페와 기타 아침 식사용 일품 요리가 제공되며 점심과 저녁에는 이탈리안 안티 파스티 부페와 함께 신선한 올리브 오일과 각종 향신료로 맛을 낸 다양한 지중해식 요리를 제공 ... 합니다. 특히 일요일 10:30-14:30에 제공되는 선데이 브런치는 늦은 일요일에 온 가족이 함께 100여가지의 브런치 요리를 즐길 수 있는 대표적인 상품입니다.② 카라발리시원

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.12

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식생활의 발전과정

), 국물요리(시루모노), 조림(니모노), 튀김(아게모노), 찜(무시모노) 등이 있다.보통은 원하는 일품요리를 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 '회석요리 ... )식생활에 영향을 미친요인2)식생활 변천3)대표적요리3. 중국---------------p.71)중국식문화형성요인2)식생활 변천3)대표적요리2)서양 식생활 발전과정(유럽)-p.11 ... 이 생겨나고 식생활의 이중적인 구조가 생겨남.3) 삼국시대- 벼농사가 정착되고, 식생활의 계층화(귀족식, 서민식)가 생기기 시작함.- 주종관계 성립 : 여자가 주로 요리를 하게 됨.

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.01.05

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[일본의 이해] 일본의 식(食)문화(발표자료)

:62)일식의 조리방법에 따른 분류본선요리:혼센요리. 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리.식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등회석요리:가이세끼요리.연회석에서 차리 ... 는 요리다회석요리:검소하고 비리지 않은 식물성요리, 양보다 질을 중요시하며 재료 자체의 자연의모습을 최대한 살리는 것이 특징.◆ 정진요리:불교승의 독특한 요리.동물성을 피하고 식물성인 ... ..PAGE:1일본의식(食)문화..PAGE:2일본의 식생활일본요리 ‘보면서 즐기는 요리’- 맛과 색깔이 뛰어남동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.24

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[동북아의 생활과 문화]한국, 중국, 일본의 음식문화 비교

화와의 교류로 들여온 외국의 조리법을 병용해 사용한다. 그 종류로 본선요리, 회석요리, 정진요리, 보차요리, 탁복요리, 향토요리, 행사식 등이 있다.7) 조미료는 된장, 간장 ... 은 수고를 덜 들이고 먹을 수 있는 식품이 수많이 나오고 있다.거리에 나가면, 초밥, 튀김, 메밀국수, 우동 등 많은 일본식과 함께, 중화요리나 프랑스요리를 비롯해 한국, 이탈리아 ... , 독일, 인도 등 세계 각국 요리를 즐길 수 있고, 프라이드치킨이나 햄버거 등의 패스트푸드도 좋아하는 경향이다.더구나 일부에서는 건강식으로서의 자연식품, 다이어트식 손수 만든

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.03

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다도문화의 미의식 ‘와비’

의 진행순서, 회석요리 등을 양식화(樣式化)하여 다도를 확립하였다.센노리큐는 다도구를 선택할 때 값비싼 명품만을 주장하지도 않았고, 너무 값싸고 거친 것이 좋다고 주장하지도 않았다. 그

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.18

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[일본사회와 문화] 일본의 음식문화

(2) 형식적 분류 1) 혼젠요리 – 정식으로 차린 상의 의미 2) 다회석 요리(가이세키요리) – 차도 요리 3) 가이세키 요리(회석 요리) – 연회용 요리 4) 쇼진 요리 – 불 ... 는다' - 요리의 색채, 배합 , 조화를 중시. 음식이 한 폭의 그림과 같음 오미(五味), 오색(五色), 오법(五法)의 요리 - 달고 시고 쓰고 맵고 짠 5가지의 맛 - 희고 붉 ... 덜 먹는 편 - 음식 재료가 가지고 있는 순수한 맛을 최대로 살리려고 함 - 눈으로 즐기는 요리2. 일식의 종류 지역과 형식에 따른 종류 조리방법에 따른 종류 - 특별한 날에 먹

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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일본음식

을 살려 조리하고, 가이세끼요리가 중심이 된다.형식적인 분류로 본선요리, 회석요리, 다회석요리, 정진요리로 나눌 수 있다.본선요리는 혼센요리로 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리 ... 이고 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등이다.회석요리는 가이세끼요리로 연회석에서 차리는 요리이다.다회석요리는 검소하고 비리지 않은 식물성 요리로 양보다 질을 중요 ... 도록 하겠다.1. 식생활경제수준 향상은 일본인의 식생활에 커다란 변화를 초래했다. 예를 들면 식품의 구매 방법, 요리 방법, 가정 내의 식사모습, 학교의 급식제도, 외식 산업의 발달 등

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.17

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일본 요리의 특징

무늬가 있다.(밥, 국그릇은 칠기사용, 다른 식기 는 도자기 사용)ㆍ젓가락은 칠기뿔로 만든 것을 사용한다.ㆍ숟가락은 전혀 사용하지 않는다.*요리의 종류1. 회석(懷石)요리; 카 ... (밥, 국, 회, 조림, 구이)ㆍ양보다는 질을 중시하며 재료자체에 자연의 모습을 최대한 그대로 살린다.2. 회석(會石)요리; 카이세키 요리ㆍ회합음식으로 많이 이용된다.ㆍ회석요리 ... ◐일본요리의 특징◑*일본요리의 특징ㆍ재료 선택에 있어서 사계절을 살린다.ㆍ조리법의 기준은 회, 구이, 조림이다.ㆍ재료가 가진 맛을 최대한 살리고 강한 향신료의 사용이 비교적 적

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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[동양역사] 일본의 음식문화

속에서도 귀족과 공가의 향응에 있는 선에는 변화가 보이지 않고 계속 지속되었다.1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화, 흡수 ... 이 요구되었다. 그것이 명치 후기에서 현대에 이르기까지는 변화에 오면서 형식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 식미 본위의 주연을 중심으로 한 향응의 회석요리가 주류를 이루 ... 어 왔다.현재 이 회석요리(가이세끼요리)는 결혼필연, 희수(77세의 잔치), 미수(88세의 잔치) 등의 축하연과 일반 연희 등 모든 초청연회에 사용되고 있다. 뿐만 아니라 회석요리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.04

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[문화] 일본 음식 문화 총론

(天利休; 오차나 오차를 만들 때 사용하는 도구를 만드는 사람)들에 의해서 차도가(茶道家)에 따라 다도와 차회석이 완성되었다. 이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리등 ... 이 생겨나 요리문화의 발전이 지속되었다.엄격한 예의 작법의 얽매임 속에서도 더욱더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실 ... 에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. 중산층의 자유분방한 사고 방식은 순수한 미각과 식선의 아름다움을 추구하기에 이르러 음식이 유희화되고, 그 위

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.25

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일본의 다도문화

는 가은 승려들이 긴긴 겨울밤 배고픔에 시달리다가, 참을 수 없어서 돌을 따뜻하게 데워서 품속에 넣어 허기를 잊으려 했다는 옛이야기에서 비롯된 것이다. 회석 요리는 잘 차려 풍성 ... 한 잔치 요리와 달리, 잠시 시장기나 속여 둘 정도의 간단한 식사를 가리킨다. 그러니 흔히 밥 한 주먹, 반찬 한두 가지, 국 한 그릇으로 차린 조촐한 상차림이 회석 요리의 대표되는 것 ... 이다. 회석 요리를 먹을 때는 술을 곁들이게 되는데, 술은 취기가 오르지 않을 정도로 조금만 마신다. 회석 요리를 다 먹은 뒤에 주인은 다과를 낸다. 손님들은 다과를 다 먹은 뒤

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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[식문화]일본음식의 특징

는다.고급식당에서 일식을 먹을 때 회석요리라고 해서 양식처럼 코스요리가 나온다. 코스요리의 순서는 전채요리, 맑은 국, 생선회, 구이, 조림요리, 밥/면류, 후식 순이며 한 요리를 다 ... 먹으면 다음 요리가 나온다.일본음식에서 매운 맛의 상징은 와사비(고추냉이)이다. 한국의 고춧가루는 먹은 후 온몸이 후끈후끈 더워져 온다면, 와사비의 매운 맛은 코 속이 찡하고 눈물 ... 에 대한절에 따라 그릇과 음식을 조화시킴으로써 음식의 맛과 아름다움을 살린다. 일본음식문화의 역사적 배경 및 일반적인 특징과 지역적 특징은 다음과 같다.(1) 역사적 배경일본 요리

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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