"회석요리"의 검색결과 입니다.

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회석요리 일본문화 일본문화의이해 일본요리 일본의 차문화 가이세키

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"회석요리" 검색결과 141-160 / 285건

일본음식문화 역사

한 예의 작법의 얽매임 속에서도 더욱 더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리 다실에서 소외되어 그것에 대응되는 주연 ... 을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. 중산층의 자유분방한 사고방식은 순수한 미각과 식선의 아름다움을 추구하기에 이르러 음식이 유희화되고, 그 위에 연석이 사교의 장으로서 이용하게 되 ... 었다. 1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화, 흡수되는 시대로서 일본의 독특한 요리문화가 완성되었다. 많은 국가가 그러하듯 요리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.05

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러시아,일본,중국,인도의 음식문화

던 요리상이다.조그맣고 낮은 개인용 상에 요리를 몇가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.* 회석 요리같은 발음의 회석 요리증에 단체로 식사를 하는 의미 ... 러시아의 음식문화1. 러시아요리의 특징광활한 면적의 러시아는 각 지역마다 다양하다. 지역 차이는 있지만 일반적인 식단은 각종 차가운 육류, 철갑상어알인 캐비아, 청어 절임, 야채 ... 샐러드 등의 전채를 비롯하여, 수프, 따뜻한 요리, 후식, 음료 등으로 나눌 수 있다.러시아 요리의 특징은 가공식품이 거의 없다는 점으로, 러시아 요리는 비교적 시간과 수고가 많이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.19

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일본 & 중국 음식문화

이상의 밥상을 내옴.2)가이세끼(懷石) 요리다도에서 차를 내기 전에 먹는 간단한 식사를 말함회석이라는 말은 선종의 수행 승려들이 공복의 허기를 달래기 위해 품에 따뜻한 돌을 품 ... 음식문화일본 중국일본요리의 양식일본 전통요리의 양식은 크게 4가지 흐름을 갖고 발전해 왔으며 에도시대(1603-1867)에 이르러 완성되었다. 상류사회의 혼젠요리 다도를 중심 ... 으로 한 가이세키 (懷石) 요리 코스요리인 가이세키(會席) 요리 불교 승려들의 쇼진요리1) 혼젠 (本膳) 요리상류사회의 귀족의 식사양식 나라시대(710-784)부터의 전통을 바탕

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 90페이지 | 8,000원 | 등록일 2008.11.12

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[일본의 음식] 일본의 음식

때 사용하는 도구를 만드는 사람)들에 의해서 차도가에 따라 다도와 차회석이 완성되었다.이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리(쇠고기나 닭고기, 생선들에 파를 넣어 조린 ... 은 고급 요리점과 차실(다과회실)이 생겨나 요리 문화의 발전이 지속되었다. 염격한 예의작법의 얽매임 속에서도 더욱 더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화 ... 하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. 중산층의 자유분방한 사고방식은 순수한 미각과 식선의 아름다움을 추구

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.22

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일본의 명절음식과 음식문화

넘어지지 않도록 방석에 앉는다.2)술을 받는 방법일본요리 연회의 경우 마시지 않는 사람이라도 "먼저한잔"이라고 권할 수 있는 경우가 많다.마시지 않는 사람도 처음의 한잔은 받아 마시 ... 이 예법9)그 밖의 소양-차회석은 리큐 이후 오차를 맛있게 먹기 위하여 가볍게 시장기를 속이는 식사를 내는 방식의 정착으로 시작되었다.-이것은 선종의 "약석"으로부터 발생한 언어 ... 조리하는 세련된 요리로 발전하였다.일본의 정찬요리1.관혼상제요리인 혼젠요리2.다도에서 내놓는 가이세키요리3.혼젠요리를 간소화한 가이세키요리4.채식 요리인 쇼진요리가이세키란?

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.09

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일본의 전통공예(다도, 이케나바, 우키요에)

하는 실내용 화덕에 숯불을 피우면 손님들을 숯불이 피는 모습을 감상한다. (10) 다시 주인은 준비해 놓은 회석요리를 내온다. (11) 회석요리 후 다과를 내온다. 다 먹은 후

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 63페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.15

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[일어일문] 일본의 음식문화에 관한 고찰

에 따라 다도와 차회석이 완성되었다.이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리 등도 건너와서 일본인의 식생활도 점차 육식으로 바뀌기 시작하였다. 그렇지만 1639년 에도 도쿠가와 ... 시대에 쇄국령이 떨어져 다시 생선과 야채를 위주로 하는 식생활로 되돌아갔다.1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화?흡수 ... 되었다. 그것이 명치 초기에서 현대에 이르기까지 변화해 오면서 형식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 향응의 회석요리가 주류를 이루어 왔다.현재 이 회석요리는 결혼피로연

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| 리포트 | 23페이지 | 6,000원 | 등록일 2005.07.26

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일본의 음식

. 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리.· 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등4) 회석요리· 가이세끼요리. 연회석에서 차리는 요리.5) 다회석요리· 검소하고 비리지 않 ... ~1185)신라, 당나라와의 교류가 왕성하게 되어 여러 가지 조리법이 발달하여 일본 식생활의 형성기라고 할 수 있다. 단백질원으로는 물고기류가 상용되었다. 요리는 외양에 치우치고 세시식 ... 었다. 정진요리가 사원을 중심으로 발달하였고, 두부가 수입되었고 차는 송에서 들어와 재배하게 되었다.(6) 무로마치 시대 (1338~1573)일본요리의 주류가 되는 가이세끼(차

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.10

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[교양]동서양의 차문화 비교 (한국/ 일본) vs 영국

는 모습을 감상한다. 이때 주인은 향을 피워 정취를 돋운다. 이어서 준비해 두었던 '회석 요리'를 내어 손님들을 대접한다.회석이란 본래 불교에서 나온 말이다. 선방에서 수행하는 젊 ... 은 승려들이 긴긴 겨울밤 배고픔에 시달리다가, 참을 수 없어서 돌을 따뜻하게 데워서 품속에 넣어 허기를 잊으려 했다는 옛이야기에서 비롯된 것이다. 회석 요리는 잘 차려 풍성한 잔치 ... 요리와 달리, 잠시 시장기나 속여 둘 정도의 간단한 식사를 가리킨다. 그러니 흔히 밥 한 주먹, 반찬 한두 가지, 국 한 그릇으로 차린 조촐한 상차림이 회석 요리의 대표되는 것이

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.23

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한중일 식문화 비교

다회요리이다. 회석이란 모임의 좌석, 회합의 좌석이란 뜻으로 에도시대에 연가의 좌석에서 식사를즐긴 것에서 시작되었다. 혼젠요리나 가이세끼요리가 그 기본이 되고 세이진 요리나 중국 ... 요리)를 추가시켜 회석요리라고 부르게 되었다.(4)쇼우진요리불교의 전통에 따라 발달한 요리로, 채소류, 곡류, 두류, 해초류 등의 식물성 재료로 만든 요리이다. 어패류 등과 같이 ... 다. 또한 사철의 변화에 따라 다양한 농작물을 손에 넣을 수가 있기 때문에 요리의 재료도 거의 비슷하다고 볼 수 있다. 한국과 일본, 중국 모두 주식은 쌀이며 밥과 반찬 국 등

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.01.11

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일본의 음식문화

다. 조그맣고 낮은 개인용 상에 요리를 몇 가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.b. 회석 요리같은 발음의 회석 요리중에 단체로 식사를 하는 의미도 있 ... 1. 일본 요리의 명칭우리나라에서는 일본 음식을 가리켜 日式 또는 日食 요리라 한다. 본래 일본에서는 화식(和食)이라고 부르는 것이 정식 명칭이다. 일본은 야마토(大和)라는 명칭 ... 이나 타운등 다국적 요리점을 낳았다. 소식하는 것으로만 알려져 있지만 칼로리 섭취량은 한국보다 높은 것으로, 올림픽 이후 김치 보급 확산 야키니쿠, 도시락 문화, 에키벤(철도문화

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.07

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일본의 음식문화

기분을 낸다.5. 손님 접대음식 - 카이세키 요리(1) 일본의 코스음식- 가이세키(회석)음식회석이란 모임의 좌석, 화합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키요리는 현재 일본요리의 주류 ... 의 구분이 뚜렷하여계절마다의 다양한 농산물을 음식재료로 사용할 수 있다.12세기에서 14세기 중반에는 육식을 금하는 불교의 영향과 정치적 이유로 곡물과 채소로 만든쇼징요리가 사원 ... 을 중심으로 발달하였다. 16세기말에 양이 적고 계절적인 특징을 강조하는 가이세키요리가 확립되었다. 19세기 초에 메이지 유신과 더불어 서양의 문화를 받아들이면서 육식을 먹게 되

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.21

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리츠칼튼의 성공적인 마케팅 전략

: 하나-꽃, 조노-정원, 즉 화원이라는 뜻)사계절의 아름다움을 간직한 아름다운 일본식 정원을 감상하며 쿄토 지방의 정통 회석요리와 신선한 생선 회를 맛보실 수 있는 정통 일식 ... ,서양의 미가 조화된 현대적이고 세련된 인테리어, 담백하고 풍부한 맛을 자랑하는 광동 상하이 스타일의 최고급 해산물 요리,건강 및 약선요리, 그리고 다양한 육류요리 및 야채요리 등 ... , 생일 등의 소규모 모임과 프라이빗한 만남을 위한 최적의 장소이다.한편 모던한 중식 바에서는 각종 중식 및 서양식 칵테일과 간단한 요리를 분위기 있게 즐길 수 있다.-시설 및 규모

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.06

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일본의 식문화의 변천과 특징, 그리고 대표적인 음식

과 칼사용법 확립간장?설탕?다시마?가다랑어 등사용에도시대중국식 쇼진요리 전래나가사키에 중국요리 싯뽀꾸요리 탄생서민들 사이에 회석요리 등장메이지시대~~문명개화, 식품의 금기 해제화(和 ... . 한국과 일본 식문화의 비교Ⅲ. 결론■ 참고자료Ⅰ. 서론각 나라마다 자신의 나라에서만 맛 볼 수 있는 요리들이 있다. 한국에서는 김치, 불고기, 그리고 많은 사회적 논란을 일으켰 ... 프로그램관련 방송을 보게 되면 굉장히 특이한 메뉴가 많이 소개된다. 일명‘퓨전요리’를 예로 들 수 있다. 예를 들어 김치와 피자가 만나 김치피자를 만들어냈다. 이는 전혀 어울릴 것 같

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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다도를 통해 찾는 우리의 자유

,가이세키 즉 다도에서 차를 내기 전에 내는 간단한 음식인 회석요리등을 동반하는 여러 형식을 갖춘 문화로 완성되었다. 그것은 16세기 말 모모야마시대의 일이었다.다회의 진행순서다도 ... 었던 )회석요리를 내어 손님들을 대접한다.차의 종류1. 교쿠로차 : 녹차중에서 최고급품으로 단맛이 난다, 차의 새순이 두잎 정도 나왔을때 20여일 정도 덮개를 덮고 햇빛을 가려주

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.21

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[일본문화]일본의음식&다도문화

본선요리의 향응 형식이 생긴 것도 이때쯤이다.1500년경 천리휴(天利休; 오차나 오차를 만들 때 사용하는 도구를 만드는 사람)들에 의해서 차도가(茶道家)에 따라 다도와 차회석이 완성 ... 와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. 중산층의 자유분방한 사고 식은 순수한 미각 ... 과식선의 아름다움을 추구하기에 이르러 음식이 유희화되고, 그 위에 연석이 사교의 장으로서 이용되게 되었다.1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.17

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[일본] 일본의 식문화

: 오차나 오차를 만들 때 사용하는 도구를 만드는 사람)들에 의해서 차도가(茶道家)에 따라 다도와 차회석이 완성되었다. 이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리(쇠고기나 닭 ... 요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. 중산층의 자유분방한 사고방식은 순수 ... 한 미각과 식선의 아름다움을 추구하기에 이르러 음식이 유희화되고, 그 위에 연석이 사교의 장으로서 이용하게 되었다.1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.16

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[문화]일본문화의 이해~

의 경우에 정식으로 차리는 의식요리. 식단의 기본은 일즙 삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등회석요리 : 가이세끼요리. 연회석에서 차리는 요리.다회석요리 : 검소하고 비리지 않은 식물성요리 ... 시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본 요리의 규범이 제정되었다.다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 이 율령은 927년(우리 나라의 고려 ... 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.23

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[생활과 차문화] 현대인의 차에 대한 접근과 차문화의 이해

하였 진행을 담당하게 되어 차 달이기의 의례적인 측면, 다회의 진행순서, 회석요리 등을 양식화하여 다도를 확립하였으며 센노리큐는 다케노조오에게 차에 대한 격식을 배워 소박하고 차분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.12

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[생활과 차문화] 한중일 차인

으로 차 달이기의 의례적인 측면 , 다회의 진행순서 , 회석요리 등을 양식화하여 다도를 확립하였다 .. 일본의 대표적 차인센리큐의 사규 ( 和敬淸寂 ) 센리큐의 칠칙 ( 七則 ) 사규

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.10

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