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회석요리 일본문화 일본문화의이해 일본요리 일본의 차문화 가이세키
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"회석요리" 검색결과 41-60 / 285건

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    일본문화 센과치히로의 행방불명
    요리로서 회석요리 ( 會席料理 ) 의 모습이 나타나 있다 . 일본의 음식문화는 종교와 교류무역으로 인해 점점 더 다양해졌다 . 불교로 인해 사찰요리가 발전하게 되었고 외국 ... 개구리 , 오리 등의 동물같이 생긴 신들도 애니미즘의 한 변형이라 생각되며 , 기본적으로 인간들이 그들 동물과 자연신들을 위해 목욕물을 데우고 청소하고 요리하는 등의 헌신을 하 ... 과의 교류로 인해 남만요리 ( 포르투갈 요리 ) 등도 건너와서 일본인의 식생활도 점차 육식으로 바뀐 적도 있었다 . 이렇듯 상호 융합하여 외국의 것을 받아들여 자신들의 것과 융화시켜 일본만의 특색 있는 음식문화로 자리 잡게 되었다 .{nameOfApplication=Show}
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.02
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    일본의 상차림특징, 일본의 식문화, 혼젠요리
    일본의 요리 형태에 따른 상차림INDEX 쿄우오우료리 – 향응요리 쇼진료리 – 사찰요리 혼젠료리 – 의례요리 카이세키료리 – 회석요리 후차료리 – 중국식사찰요리 6. 차카이세키료 ... 구글 이미지검색 지식백과사전 - 회석요리 [ 懷石料理 ] ( 차생활문화대전 , 2012.7.10, 홍익재 ) 지식백과사전 - 일본의 다도 ( 차생활문화대전 , 2012.7.10 ... 리 – 다석요리 7 . 오세치료리 8 . 참고문헌향응요리 響应料理 : きょうおうりょうり 1교우오우료리 - 향응요리 響应料理 : きょうおうりょうり 헤이안시대 궁중에서 궁중행사나 의식
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.04.17
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    음식문화사 - 한국, 일본, 중국의 음식문화와 차이점 report
    에서 일식을 먹을 때 「회석요리」라고 해서 양식처럼 코스요리가 나온다. 코스요리의 순서는 전채요리->맑은 국->생선회->구이->조림요리->밥/면류->후식 순이며 한 요리를 다 먹으면 다음 ... 을 써서다. 그러나 시대의 변화와 함께 엄격한 식사예법과 번거로운 요리과정이 생략되면서 약식으로 2개의 상을 붙인 혼젠요리가 주가 되고 이것을 후쿠사요리라고도 부른다.? 회석(懷石)요리 ... 의 사과 소금, 고춧가루, 물을 적정 비율로 섞어 발효시킨 것.쌈장: 된장과 고추장을 섞어서 채소등의 쌈 요리에 먹는 장.간장: 메주를 발효시킨 소스.국은 밥과 함께 언제나 상에 오른다
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16
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    음식과 세계문화 요약본
    )무사 지배계급주곡부육시대당나라시대 + 주곡부육시대 → 근대 음식문화 초석선종의 영향 ? 회석풍의 요리법과 식사법- 죽의 형태에서 밥으로 발전무로마치시대 : 차 문화 일상16세기 ... 1주차 음식과 역사요리법의 도입은 원초적인 동물상태의 사람을 보다 완전한 인간으로 만드는데 결정적인 요인 - 쿤pre-pottery days-bean sprout-aspic(영국 ... 머니용 가죽양의 사육 : B.C. 8920년경 이라크/루마니아 지역 : 양털, 지방(요리, 의약용 연고, 등불용 기름)돼지 사육 : B.C. 7000년경 : 돼지기름소 : 가죽
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    | 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.06
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    [글로벌이해와매너전략A+] 일본음식 보고서
    했다. 여기에 선종의 영향으로 선당식사가 가미되어 회석풍 요리법과 식사법이 생겨났다. 밥도 이때부터 쌀을 쪄서 먹지 않고, 죽의 형태를 거쳐 지금과 같은 밥으로 발전하게 되었다.이 시대 ... 들은 생활이 급격히 향상되었다. 이들은 종래의 음식문화를 집대성하고 새로이 중국과 서구의 것을 받아들여 일식을 완성시켰다.간장?된장?청주?설탕의 보급, 식탁요리와 남만요리의 수입 ... , 각종 절임의 완성, 단과자?메밀국수?우동?카츠오부시의 유행, 경음식점과 요리집의 출현, 맛자랑?많이 마시기?많이 먹기 대회의 개최 등은 이 시대의 음식문화를 특색 짓는 것들이
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.04.21
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    [일본음식문화][일본음식문화 종류][일본음식문화 역사]일본음식문화의 종류, 일본음식문화의 특색, 일본음식문화 역사, 일본음식문화 형식, 일본음식문화와 식사예절, 일본음식문화와 차
    . 일본음식문화의 형식1. 본선요리(혼센요리)2. 회석요리(가이세끼요리)Ⅵ. 일본음식문화와 식사예절Ⅶ. 일본음식문화와 차1. 교쿠로차2. 센차3. 맛차4. 반차5. 아마차(감차)6. 단 ... 로서, 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등인 본선요리와 가이세끼요리, 연회석에서 차리는 요리인 회석요리. 검소하고 비리지 않은 식물성요리, 양보다 질을 중요시하며 재료 ... 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징인 다회석요리. 불교승의 독특한 요리로서, 동물성을 피하고 식물성인 채소류, 곡류, 두류, 해초류 만으로 조리한 정진요리가 대표적이
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05
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    F&B Outlet , F&B service style, 5course&7course, Recipe, 7 corse, Basic Serve Skill, Wine service, Basic Cooking Technique
    으며 전 세계적으로 많은 호텔에서 일식당을 운영하고 있다. 대표적으로 그랜드 하얏트 서울의 아카사카로 스시바, 철판구이, 별실 등을 갖추고 회석요리, 생선회 등 최고급 일식을 선보 ... 1 F&B Outlet0. French Restaurant : 프랑스요리는 이탈리아 요리의 영향을 받아 기술이 전파. 오늘날 서양요리는 대표하는 세계적 요리로 발전. 최근 ... 레스토랑을 대체하는 A La Carte 전문레스토랑(일품요리 전문 레스토랑)이 증가하고 있는 추세. 호텔에서는 주로 A La Carte를 제공하며, 수익을 증진시키고 고객의 기호
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.13
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    [일본음식문화][일본음식문화 자연조건]일본음식문화의 성격, 일본음식문화의 지역적 특성, 일본음식문화의 역사, 일본음식문화의 배경, 일본음식문화와 자연조건, 일본음식문화와 식사예절
    하는 도구를 만드는 사람)들에 의해서 차도가(茶道家)에 따라 다도와 차회석이 완성되었다.일본요리의 큰 흐름을 총괄해 보면 귀족, 무가 지배의 봉건사회에서 향응의 접대연회는 상층계급이 하층 ... 한 분위기에서 즐기는 식미본위의 주연을 중심으로 한 향응의 회석요리가 주류를 이루어 왔다. 현재 이 회석요리는 결혼피로연, 희수, 미수 등의 축하연과 일반 연회 등 모든 초청 연회 ... 에 사용되고 있다. 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.Ⅴ. 일본음식문화의 배경일본은 남북한
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    | 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05
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    일본 음식문화의 이해
    (1700~1800년대)☆ 중국식 쇼진요리 전래 ☆ 나가사키에 중국요리 싯뽀꾸요리 탄생 ☆ 서민들 사이에 회석요리(會席料理) 등장메이지시대 이후 (1900년대 이후)☆ 문명개화 ... 에서 색 긴 역사를 바탕으로 전통적인 교오토(京都)요리와 오오사까(大板)요리가 관서요리의 대표적임 최근의 관서요리는 거의가 약식(略式)이며, 회석요리(會席料理)가 중심이 되고 있음 재료 ... (長崎ちゃんぽん)임회석요리가이세끼요리(懷石料理)는 다석(茶席)에서 먹는 요리로, 차도의 식사에도 이용되어 차 그 본래의 맛을 맛보기 위한 가벼운 식사임 사치스럽거나 화려하지 않
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    | 리포트 | 22페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.03
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    일본요리(일본음식, 일식)의 분류, 일본요리(일본음식, 일식)의 특징, 일본요리(일본음식, 일식)의 기초, 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법, 일본요리(일본음식,일식) 식사예절
    예절 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 일본요리(일본음식, 일식)의 분류1. 관동요리2. 관서요리3. 형식적 분류1) 본선요리2) 회석요리3) 다회석요리4) 정진요리Ⅲ. 일본요리(일본음식, 일식 ... . 형식적 분류1) 본선요리-혼센요리라고도 하며. 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리. 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등2) 회석요리-가이세끼요리.-연회석 ... 에서 차리는 요리.3) 다회석요리-검소하고 비리지 않은 식물성요리, 양보다 질을 중요시하며 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징.4) 정진요리-불교승의 독특한 요리.-동물
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30
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    일본의 식문화[식사예절.지역별 대표음식.먹는법등]
    , 단팥죽집. 떡국, 감자등이 유행현대(20세기중반~현재)외식산업의 전성기회석요리의 꾸준한 발달과 함께 진미, 전채, 맑은 국, 생선회, 구이요리, 튀김요리, 조림요리, 찜요리 ... ..PAGE:1일본의 식문화[식사예절.지역별 대표음식.먹는법등]..PAGE:2일본의 자연환경 과 종교일본의 요리의 역사일본 음식문화의 배경일본 음식문화의 특징일본의 음식예절일본 ... 의 특징일본의 정찬요리일본요리의 스시나 콩 요리가 많은이유관동지역 음식특징관서지방 음식특징관동지방과 관서지방의 음식문화 차이시루모노야키모노 구이니모노 조림스노모노 초무침스케모노 김치
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.04 | 수정일 2017.09.25
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    한국의 음식문화와 한식세계화 전략 (음식의 기능, 한국 음식문화, 동양 음식문화, 서양 음식문화, 한식세계화 이해, 한식세계화 전략)
    이다.일본 전통요리는 크게 3가지로 본선요리(本膳料理), 정진요리(精進料理), 회석요리(懷石料理)로 나누어진다.(2) 중국의 음식문화중국음식의 전통의 근간은 대게 한족(漢族 ... 라고의 침밀함을 나타내는 척도로써 함께 음식이나 요리를 나누는 정도를 보면 상호간의 인간관계를 정확하게 예측할 수가 있다. 즉, 식사를 함께하는 행위는 어느 정도의 우정의 수용성 ... 한 양조식품(된장, 간장)등 식품자체가 지닌 독특한 맛을 살림 요리로 발전되어 왔다.일본요리의 특징을 나열해 보면 우선 어패류를 생식하여 먹고 손님상과 행사시에는 필수적으로 놓
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    | 리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.19
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    [일본문화]일본문화와 일본음식문화, 일본식생활문화, 일본문화와 일본쌀문화, 일본명절문화, 일본문화와 일본설날문화, 일본결혼문화, 일본문화와 일본주택문화, 일본문화와 일본목욕문화
    . 일본문화와 일본음식문화Ⅱ. 일본문화와 일본식생활문화1. 일본 요리의 명칭2. 일본요리(和食)의 특징3. 일본 요리의 종류1) 혼젠 요리2) 회석 요리3) 쇼진 요리4) 오세치 요리5 ... 된다. 때 내던 요리상이다. 조그맣고 낮은 개인용 상에 요리를 몇 가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.2) 회석 요리같은 발음의 회석 요리중에 단체로 식사 ... 에는 라면 박물관도 있다.(ラメン은 연간 50억 개 이상이 소비되며, 일주일에 2~3번씩 꼭 먹어야하는 중독자도 부지기수)Ⅱ. 일본문화와 일본식생활문화1. 일본 요리의 명칭우리나라
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    | 리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.08.06
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    일본음식(일식, 일본요리)의 특징, 일본음식(일식, 일본요리)의 종류, 일본음식(일식, 일본요리)의 기초, 일본음식(일식, 일본요리)의 명칭, 일본음식(일식,일본요리)의 조리예시
    . 혼젠 요리2. 회석 요리3. 쇼진 요리4. 오세치 요리5. 스시6. 낫도Ⅳ. 일본음식(일식, 일본요리)의 기초1. 조미료의 종류와 사용법1) 된장(味? : 미소)2) 간장(醬油 ... 용 상에 요리를 몇 가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.2. 회석 요리같은 발음의 회석 요리중에 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 말하는 것 ... 일본음식(일식, 일본요리)의 특징, 일본음식(일식, 일본요리)의 종류, 일본음식(일식, 일본요리)의 기초, 일본음식(일식, 일본요리)의 명칭, 일본음식(일식, 일본요리)의 조리
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30
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    일본의 다도문화 (차)
    목차 1. 다도 ( 茶道 ) 란 무엇인가 2. 다도의 역사 3. 센노리큐 4. 다도의 정신 5. 다도의 종류 및 효능 ◎ 다도 체험 ( 영상 ) 6. 다실 , 다기 , 회석요리 ... 차포 - 물 항아리 다기 = 다도구 - 찻잔 밑에 두는 받침회석요리 [ 懷石料理 ] 차를 대접하기 전에 내는 간단한 음식 회석의 유래 - 선종이 수업 중 한기와 공복을 견디어 내 ... 적인 형식이 갖추어지고 에도시대 ( 江戶 : 1606~1867) 중 말기 경에 완전히 정립된다 . 센리큐 의 역할로 다도 요리는 점차 윤택해지고 품수도 많아졌으며 근대에는 회석
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    | 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.26
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    일식-가이세키요리의 유래 와 일식대표요리
    다.다도는 에도 시대 일본의 지배층이었던 사무라이 계층에 널리 퍼졌던 것으로, 가이세키는 자연스럽게 지배층에서 먹는 요리가 됐다. 그리고 가이세키에 해당하는 한자도 회석(會席 ... 가이세키 요리는 우리나라의 한정식, 프랑스의 오뜨 퀴진에 해당하는 일본의 고품격 정찬요리다.한꺼번에 모든 요리가 나오는 우리나라 한정식과 달리 가이세키 요리는 서양의 코스요리 ... 처럼 작은 그릇에 담긴 요리가 한 가지씩 순서대로 나온다.무엇보다 시각적으로 아름답게 그리고 재료와 장식에 있어서 계절감을 최대한 살린 게 이 요리의 가장 두드러진 특징이다. 예를 들
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19
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    [A+] 일본의 음식문화와 요리, 그리고 식사예절
    (혼젠료리 ; 本膳料理)④ 회석요리(가이세끼료리 ; 懷石料理)⑤ 회석요리(가이세끼료리; 會席料理)5. 일본의 대표적 음식6. 일본음식의 식사예절7. 우리 식생활에 있어서 일본음식1 ... 를 만들 때 사용하는 도구를 만드는 사람)들에 의해서 차도가(茶道家)에 따라 다도와 차회석이 완성되었다. 이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리등도 건너와서 일본인의 식생활 ... 이 지속되었다. 엄격한 예의 작법의 얽매임 속에서도 더욱더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.27
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    웨스틴 조선호텔 부산(THE WESTIN CHOSUN BUSAN) 호텔분석- 4P,STP, SWOT, 경쟁사 분석
    , 소연회실과 1 개의 철판요리 테이블이 있으며 , 탁 트인 해운대 바다 풍경을 함께 즐길 수 있어 요리의 맛을 더해주는 곳 - 사시미 , 우동 , 스시에서 회석요리 , 철판요리 ... 에 이르기까지 다양한 전통 일식 요리를 제공 레스토랑 웨스틴 조선호텔 부산 ( THE WESTIN CHOSUN BUSAN ) 호텔분석 - 4P,STP, SWOT, 경쟁사 분석 웨스틴
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    | 리포트 | 40페이지 | 3,900원 | 등록일 2015.06.28
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    현대인과 국제매너
    현대인과 국제 매너 기말고사 학습내용1.학습내용- 일식의 식문화- 일본 요리의 종류- 가이세키(회석)요리에 따라 먹는 테이블 매너- 일품요리의 테이블 매너- 평상시에도 엄격 ... 는 의식 요리- 무사의 집안에서 나온 요리- 가장 본격적인 접대형식의 요리2) 회석(懷石) 요리- 차를 내기 전에 내는 간단한 요리- 다도에서 유래된 것으로 일시의 공복을 참기 위한 ... 가벼운 식사를 회석이라 부르게 됨- 차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사3) 정진(쇼진)요리- 채소류, 곡류, 두류, 해초류로 조리한 불교승 특유의 요리4) 회석(會席)요리
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    | 시험자료 | 85페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.08 | 수정일 2015.08.20
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    국제매너 기말고사
    - 관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리- 무사의 집안에서 나온 요리- 가장 본격적인 접대형식의 요리2. 회석(懷石) 요리- 차를 내기 전에 내는 간단한 요리- 다도에서 유래 ... 된 것으로 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게 됨- 차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사3. 정진(쇼진) 요리- 채소류, 곡류, 두류, 해초류로 조리한 불교승 ... 특유의 요리4. 회석(會席) 요리- 연회석에 차리는 요리, 결혼 피로연/생일 잔치- 모임의 좌석 또는 화합의 좌석이라는 뜻으로 코스요리이며 일본의 음식점/ 호텔 증에서 이용
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    | 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.09
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2025년 12월 07일 일요일
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