"회석요리"의 검색결과 입니다.

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회석요리 일본문화 일본문화의이해 일본요리 일본의 차문화 가이세키

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"회석요리" 검색결과 121-140 / 285건

현대의 차 문화

고 손님들은 숯불이 피어오르는 모습을 감상한다. 이때 주인은 향을 피워 정취를 돋운다. 이어서 준비해 두었던 "회석 요리")를 내어 손님들을 대접한다.8. 요리를 다 먹은 뒤 ... 을 보면 '칭찬하는' 장면이 굉장히 많다. 마루에 앉아서 걸려 있는 그림을 보고 칭찬하고, 꽃꽂이 된 것을 보고 칭찬하고, 차 끓이는 화롯불이나 쟁반을 보고 칭찬하고, 요리를 칭찬 ... 가짐으로 이루어진다. 주인은 다다미 4장반이 기준인 다실, 다실의 정원인 로지(露地), 차마실 때 나오는 간단한 요리인 가이세키(懷石)요리, 차도구의 준비 등에 세세한 주의를 기울이

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.10

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일본과 중국의 요리문화 비교

이 정식이었다.*회석 요리같은 발음의 회석 요리 중에 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 말하는 것은 차도에서 차려내는 요리명이다. 차를 마시는 도중에 공복을 채우기 위하 ... 일본과 중국의 요리문화 비교일본 음식은 중국 음식의 영향을 받아 유사한 점이 많이 있으나, 그 속에서도 그들만의 독특한 음식 문화를 발전시켰다.일본 사람들은 음식을 만들 때 조화 ... 를 중요시 하는데, 이것은 그들의 다양한 조리법에도 잘 나타나 있다. 음식과 그 음식을 담는 그릇과의 조화 또한 중요시 여겨 요리 자체를 하나의 예술품으로 만들기도 한다.일본

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.03

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일본요리와 식습관

일본 요리와 식습관Ⅰ. 개요Ⅱ. 일본 요리의 특징Ⅲ. 일본 요리의 형식과 종류1. 본선요리(혼센요리)2. 회석요리(가이세끼요리)3. 기본다시국물(니다시시루)1) 기본 다시국물2 ... ) 가다랑어(가쯔오부시)3) 다시마(곤부)4) 멸치(니보시)4. 회1) 회에 대하여2) 회의 부재료(사시미 아시라이)3) 첨가하는 간장4) 어패류의 선택방법5. 국물요리(시루모노)1 ... ) 맑은 국물2) 탁한 국물3) 흰살생선 맑은 국(리로미사까나 스이모노)4) 뱅어 맑은 국6. 구이요리1) 간 맞추기2) 불의 조정3) 곁들임 요리4) 굽는 방법의 종류7. 튀김

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| 리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.11.25

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일본요리의 역사, 분류, 종류

요리를 취급하는 전문집인 유직고실에서는 사조가, 고교가, 무가고실에서는 소립원가, 대초가 등이 각각의 조리법을 확립하였다. 또 차를 마심과 함께 회석요리가 등장한다. 회석요리 ... 의 독특한 요리문화가 완성되었다. 과거 연회형식에서 엄격한 작법이 요구되었으나 현대에 이르러서는 형식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 향응의 회석요리가 주를 이루었고, 오늘날 ... 으며 형식보다는 “食味本位” 즉 보아서 아름답고, 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 전제로 한다. 회석요리의 구성과 순서는 다음과 같다.전채(젠사이)→맑은 국(완모리, 스

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.12

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보양음식의 이해

: 자라일품요리를 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을때는 "회석요리"라고 해서 양식처럼 코스요리로 나온다. 코스의 순서는 전채요리맑은 국, 생선회, 구이요리, 조림요리, 밥 ... 또는 면류, 후식 순이다.1)가이세끼요리(회석요리): 혼젠요리와 차 가이세키요리에서 발달한 것으로 술안주를 위주로 하여 차리는 연회요리이다.복잡하고 규칙이 까다로은 혼젠요리 ... 의 형식을 따서 일반인이 간편하게 이용할수 있도록 한요리로 오늘날에는 결혼피로연 공식 연회 등에서 쓰이는 상차림이다.옛날에는 가짓수를 많게 차리고 돌아갈 때는 선물로 요리를 싸주

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.12 | 수정일 2017.09.25

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[일본의 식생활]일본음식문화와 우리의 식생활

에서도 더욱 더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어 그것에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것 ... 에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. 중산층의 자유분방한 사고방식은 순수한 미각과 식선의 아름다움을 추구하게에 이르러 음식이 유희화되고, 그 위에 연석이 사교의 장 ... 으로서 이용하게 되었다. 1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화, 흡수되는 시대로서 일본의 독특한 요리문화가 완성되었다. 많

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| 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.19

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[일본어학과, 일문과]일본의 음식

에 젓는 변화에 오면서 형식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 식미본위의 주연을 중심으로 한 향응의 회석요리가 주류를 이루어 왔다.현재 이 회석오리(가이세끼요리)는 결혼필연 ... , 희수(77세의 잔치), 미수(88세의 잔치) 등의 축하연과 일반 연희 등 모든 초청연회에 사용되고 있다. 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름 ... (죠우신요우리), 차의 회석, 행사 식의 본선요리(혼선요리 : 정식 일본요리) 등이 생긴 것도 이 시대부터다. 모모야마시대에 들어서면 남만요리가 도래하고, 서양풍의 요리법도 전해져

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.14

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일본요리의 특징과 보차요리..

의 형식일반적으로 알려져 잇는 일본요리의 형식이라면 정식으로 준비한 정찬요리인 본선요리, 우리와 가장 접하기 쉬운 회석요리(會席料理), 차도의 작법과 형식에 따라 그에 합리적이고 ... 간소하게 만드는 것이 특성인 회석요리(懷石料理), 선종의 사원에서 사용되며 일반적으로 불교의 행사에 동물성 식품을 일절 사용하지 않는 정진요리, 에도시대 전기에 중국과 남방에서 강한 ... 목 차1.일본요리란?(1) 지리적 여건에 따른 특징(2) 기교상의 특징(3) 조리상의 특징(4) 식기의 특징(5) 일본요리의 형식2. 일본요리의 역사3. 보차요리(普茶料理; 후차

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.19

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경상대학교 일본문화의 이해 요약

입장)→자리배치→회석요리(카이세키요리)→상을 치우고 도코노마정리→다시손님맞이→농차,박차?다회금기내용 - 정치, 사랑, 금전, 사업 X → 차, 다도구, 저원, 시, 아케바나 O한일 ... 유신) , 한국?중국(음력), 하데쓰모(신사, 절 방문),가도마츠(대나무,소나무 건물앞), 오또소(술),오조니(떡), 요세치요리세츠분(2월 3일) - 마메마키(볶은콩 뿌림 ... - 정보만화(경제, 요리 등)- 1990년 연구(만화보는 학생이 독서를 더 많이 한다.)만화에 대한 인식전환 - 전후세대(40-50연대 단카이세대) → 만화를 저급으로 취급- 1980년

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.22

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일본의 음식문화

을 전제로 한다. 손님의 취향과 구미에 맞추어 계절감 있게 구성회석요리일본의 형식적 음식다회석요리검소하고 비리지 않은 식물성 요리 양보다 질을 중요시 재료 차제의 자연의 모습을 최대한 ... 영화영상공학과20063783 최은정일본의 음식문화이름^^목차일본음식일본! 젓가락일본요리의 특징일본 음식의 지방별 특징일본의 형식적인 음식일본의 일상식식사예절일본의 술일본 문화 ... 사용하기 시작하였고 후대에 들어와서 일반 가정에 널리 보급되기 시작한 과정이 그러하다.목차일본요리의 특징“일본요리는 눈으로 먹는 요리 이다” ▶ 시각적 아름다움을 강조 어패류

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.05

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그랜드하얏트 호텔

회석 요리를 비롯하여, 20여 종 류의 프리미엄사케도 준비되어 있다.The Terrace1층 델리 옆에 위치한 테라스는 전창 유리로 되 어있어 밝고 화사한 분위기를 느낄 수 있 ... - library□■레스토랑과 바 (몇개만 소개)그랜드 하얏트 서울에는 세련된 분위기와 하얏트만의 세심한 서비스, 그리고 전문 주방장이 선보이는 예술적인 요리가 어우러진 7개 ... 에 개장되는 야외 풀사이드 바베큐 뷔페가 있다.The Paris Grill파리스 그릴은 프랑스식 요리법에 유럽의 맛을 가미시킨 정통 유럽식 레스토랑으로 요리과정을 직접 지켜볼 수

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.15

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관광법규에 따른 신라호텔

에게 최고의요리를 제공하기 위해 동남아 호텔연수 및 견학을 실시하는시책 등을 펼치고 있다.*일본식 요리신라호텔의 일본식 요리는 일본 관서지방 특유의 담백함과교토지 방의 회석요리 정찬 ... , 3층 3개, 2층 1개, 영빈관 3개 등 대·중·소의 연회장과 출 장연회로 구성되어 있다. - 식당 및 바에서는 매월 업장별 이벤트를 실시하여 새로운 요리와 음료상품을 기존 메뉴 ... 와 함께 제공하고 있으며, 연회시에는 대소 행사에 따른 중식·일식·양식 등 다채 로운 요리와 음료를 제공한다.1) 식음서비스 업무 식음서비스 업무는 고객의 주문에 의한 식당 서비스

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| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.29 | 수정일 2015.02.24

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[일본요리]일본요리의 역사

, 대초가, 등이 각각의 조리법을 확립하였다. 또 차를 마심과 함께 회석요리가 등장한다.회석요리의 발달은 질이 근본이었던 무가의 식생활을 예식, 의례를 중시하는 형식적인 것 ... 가 서민에게 보급되어 회석요리가 번성하게 되었다.에도시대(일본 동경의 옛이름) 는 무사가 지배권을 쥐고 있었지만 요리의 발전에 있어서는 서민이나 도시의 동밀들이 문화적인 영향이 컸 ... 이 전부 합쳐진 식문화가 집대성 되어갔다. 차도 와 함께 발달한 회석요리를 주민의 주석연 요리로서 개량해 발달시킨 회석요리가 번성하였다. 식기는 자기도 만들어지게 되었다. 가정

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.04

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일본의 음식문화

는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다. ② 회석 요리 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 말하는 것은 차를 마시는 도중에 공복을 채우기 위하여 먹는 간단한 식사 ... 의 음식 문화 배경1-1 일본의 자연적 특징 일본은 사면이 바다에 접해있어 다양한 해산물 요리를 주식으로 한다. 또한 우리나라와 같이 사계절이 뚜렷하고 산지, 강이 흘러 신선 ... 을 특징으로 하는 일본요리를 탄생시키게 됨. ⑤ 난류와 한류가 교차하는 일본은 기후가 고온 다습하여 쌀 재배가 가능하였다. 일본요리도 한국요리와 같이 쌀이 주식이고, 그 밖의 것이 부식

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.06

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[일본사회와문화][일본사회와문화]일본의 음식문화

에는 조선요리의 향응 형식이 생긴 것도 이때쯤이다. 1500년경 천리휴들에 의해서 차도 가에 따라 다도와 차회석이 완성되었다. 이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리 등 ... 경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화?흡수되는 시대로서 일본의 독특한 요리문화가 완성되었다. 많은 국가가 그러하듯 요리의 발전 과정 ... 에서 즐기는 향응의 회석 요리(會席料理)로 이어져 왔다. 현재 이 회석요리는 결혼피로연, 희수, 미수 등의 축하연과 일반 연회 등 모든 초청 연회에 사용되고 있다. 뿐만 아니라 회석요리

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.19

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[음식문화][식생활][멕시코][프랑스][터키][중국][일본][한국]멕시코와 프랑스의 음식문화(식생활), 터키와 중국의 음식문화(식생활), 일본의 음식문화(식생활), 한국의 음식문화(식생활)에 관한 분석

. 중국의 음식문화(식생활)Ⅴ. 일본의 음식문화(식생활)1. 일본 요리의 종류1) 혼젠 요리2) 회석 요리3) 쇼진 요리4) 오세치 요리5) 스시6) 낫토2. 식탁 매너Ⅵ. 한국 ... . 멕시코의 음식문화(식생활)Ⅱ. 프랑스의 음식문화(식생활)1. 일상요리와 축제요리1) 일상식사2) 포도주3) 스프4) 전채요리5) 주요리(생선류 혹은 육류)6) 후식2. 지방 ... 의 특수요리1) 라따뚜이으ratatouille2) 또마뜨 파르씨tomates farcies3) 물르 마리니에르moules marini res4) 까비요 알-라 크렘cabillaud la

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| 리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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리츠칼튼호텔 마케팅 성공전략

다고 함.• 더 리츠 바• 하나조노• 3층에 위치하고 있음. • 사계절의 아름다움을 간직한 아름다운 일본식 정원을 감상하며 쿄토 지방의 정통 회석요리과 신선한 생선 회를 맛보실 수 ... 음.• 1층에 위치하고 있음. • 수준 높은 이탈리안 요리와 세계 각국의 와인을 즐길수 있음.(2) 레스토랑 Bar• 더 가든• 옥산 뷔페• Main 3층에 위치. • 조리장 ... 들이 제공하는 즉석 라이브코너와 일식 코너를 비롯한 알래스카 킹크랩, 양고기 구이 등 세계 각국의 인기 있는 180여가지 요리 제공• 취홍• 화려하고 중후한 중식요리의 맛과 분위기

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.28

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일본의 음식문화

음식의 형식적 분류?본선요리혼센요리. 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리.식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등?회석요리가이세끼요리. 연회석에서 차리는 요리.?다회석 ... 기라고 할 수 있다. 단백질원으로는 물고기류가 상용되었다. [일본서기]에는 할선이라 하여 신선한 어패류를 생식하는 방법이 적혀 있는데 이것은 최고의 조리법으로 평가되고 있다.요리 ... 의 3식제의 기원이 되었다. 정진요리가 사원을 중심으로 발달하였고, 두부가 수입되었고 차는 송에서 들어와 재배 하게 되었다.⑥무로마치 시대 (1338~1573)일본요리의 주류가 되

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.28

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[요리] 일식요리에 대하여

나 오차를 만들 때 사용하는 도구를 만드는 사람)들에 의해서 차도가(茶道家)에 따라 다도와 차회석이 완성되었다.이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리등도 건너와서 일본인의 식 ... 이 지속되었다.엄격한 예의 작법의 얽매임 속에서도 더욱더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것 ... 에 대응되는주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. 중산층의 자유분방한 사고 방식은 순수한 미각과식선의 아름다움을 추구하기에 이르러 음식이 유희화되고, 그 위에 연석이 사교의 장

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.20

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[일본문화]일본의 음식문화

한 식사 작법이 요구되었다. 그것이 명치 초기에서 현대에 이르기까지 변화해 오면서 형식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 식미본위의 주연을 중심으로 한 향응의 회석요리가 주류 ... 를 이루어 왔다.현재 이 회석요리는 결혼피로연, 희수, 미수등의 축하연과 일반 연회 등 모든 초청 연회에 사용되고 있다. 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차 ... 회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.○ 시대별로 본 일본요리의 역사1) 죠몬 토기시대(B.C 700-B.C 3세기경)조개무지 속의 유물을 통하여 오늘날

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.07

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