"회석요리"의 검색결과 입니다.

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회석요리 일본문화 일본문화의이해 일본요리 일본의 차문화 가이세키

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"회석요리" 검색결과 81-100 / 285건

[일본문화] 일본음식의 특징과 종류 및 다양한 사진들

가 어쨌다는 거?근데 그것이 메이지 이후부터 현대까지 점점 변하여서 형식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 회석요리로 발전 ㅇㅋ?..PAGE:102. 일본 음식의 특색(1 ... 상 형식이나 연중 행사등이 전해져 일본요리의 기초가 되었다!!!헤이안시대(800~1200년)..PAGE:5가마쿠라,무로마치시대(1200~1500년)가마쿠라(鎌倉)시대에 무사계급의 등장 ... 으로 음식에 질실강건(質實剛健)을 제일로! 전쟁의 영향으로 전시식(戰時食)이나 삼식주의가 실시되고, 또 불교를 동반하여 정진(精進)요리 등 발달무로마치(室町)시대에는 막부(幕府

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| 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.11

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일본의 향토음식, 지역음식에 대하여

일에 먹는 소바해를 넘기기 전에 먹지 않으면 안 됨‘소바를 남기면 금전운이 좋지 않다.’라는 풍습이 있음③ 연회 요리-회석 요리(가이세키 요리):에도 시대 이후 발달유곽, 화류계 ... 및 행사 음식③ 연회 요리④ 일본의 대표 향토음식4. 일본의 지역별 대표 향토음식① 관동지방의 음식② 관서지방의 음식③ 츄부(中部)지방의 음식④ 쥬고쿠(中國)지방의 음식⑤ 시코쿠 ... 일: 찰떡-생일엔 새우나 가재를 삶아 먹음 (등이 휠 때까지 장수하라는 의미)-오세치 요리:일본 설날의 특별음식국물 없이 찬합에 담아 둠‘경사스러움을 거듭한다.’라는 의미식재료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.09 | 수정일 2016.02.05

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일본문화의 이해

가화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어 그것에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. 중산 ... 층의 자유분방한 사고방식은 순수한 미각과 식선의 아름다움을 추구하게에 이르러 음식이 유희화되고, 그 위에 연석이 사교의 장으로서 이용하게 되었다. 1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석 ... 는 식미본위의 주연을 중심으로 한 향응의 회석요리가 주류로 이루어 왔다.2) 메이지 유신 이후일본은 1876년 조선의 문호를 강제로 개방하면서 대륙 진출의 발판을 마련했다. 1592년

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.13

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일본음식문화

징 강조(카이세키, 懷石요리) 확립 · 에도시대: 일본요리 완성, 회석(카이세키, 會席)등장 · 19C: 메이지 유신 서양문물- 육류 섭취 주로 채소, 버섯, 콩, 해조류, 생선 ... 의 역사가마구라 時代 (13~14세기 중엽)귀족층 멸망. 가마구라 막부 성립, 두부,차 수입무로마찌 時代 (14세기 중엽 ~ 16세기 후반)무사 사치스러워짐, 카이세키 요리(懷石料理 ... : 참깨, 와시비(고추냉이), 생강, 차조기잎, 산초 ,유자 등 사용일본음식의 양식혼젠요리 (本膳料理)일본전통 음식, 관혼상제나 연중행사 또는 가정의식이 있을 때 격식을 차리는 상

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| 리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.09

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신라호텔 식음

의 회석요리 정찬으로 성과가 높다 특히 즉석에서 고객의 주문에 따라만드는 초밥과 덴뿌라의 맛은 일품이며 신라호텔의 연구 개발한 특수재료가 사용된 맛의 특성은 남해및 동해에서 직송 ... 신라호텔 식음료신라호텔 식음료신라호텔의 식 음료는 크게 식음부분과 요리 부분으로 나눠볼 수 있다. 음료 부서라면 조리사에 의하여 만들어진 요리를 웨이터가 고객에게 서 비스 ... 를 곁들여서 제공하는, 조리와 영업을 함께 포괄하는 의미가 있지만 신라호텔은 전문성을 강화하기 위하여 식음부분과 요리 부분을 나눠서 관리하고 있다. 식 음팀은 6개의 식당과 2개의 바

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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경상대학교- 일본문화의 이해(일문이)-(ㄱㄱㅊ) 동영상 내용 및 예상 키워드

, 회석 요리들을 약식화 했다 이때 이에모토제도가 생기는데 아들보다 뛰어난 제자에게 후계해주는 제도로써 다도에는 철저히 지켰다. 장인세계에는 이 모든게 영향받았다.다도의 정신다도

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| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.12 | 수정일 2014.12.16

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일본의문화와생활세계 11주

모노), 국물요리(시루모노), 조림(니모노), 튀김(아게모노), 찜(무시모노) 등이 있다. 보통은 원하는 일품요리를 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 '회석요리 ... '라고 해서 양식처럼 코스요리로 나온다. 코스의 순서는 전채요리 맑은 국 생선회 구이요리 조림요리 밥 또는 면류 후식 순이다.① 가이세끼 요리(회석요리) : 혼젠요리와 차 가이세키 ... ?? ③ 육류요리 - 맥적??? - 고기를 미리 장과 마늘로 양념하여 불에 직접 굽는 요리??? - 고구려 무용총의 수렵도에서도 꼬챙이 꽂아 먹는 정도의 맥적이 있음을 볼 수 있다.???

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.01

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비즈니스와 여행 에티켓(레스토랑 에티켓)

, 사각형, 등이며,- 소반 위에 얹혀져 요리가 나온 경우에는 그대로 그 위에 료리를 놓고 먹는다.○ 젓가락-회석요리에서는 공용 젓가락(음식 덜기위한), 개인 젓가락 두 종류. ... 다음에 들어 올린다.3) 회석요리에서의 메뉴 구성■ 일본요리는 양 보다 눈으로 먹는다고 할 정도로 정갈함.(요리의 색상이나 모양 및 신선도 등을 중시함)- 일식을 접대 받았을 때 ... 블랑제(boulanger)라는 사람이 양과 소의 다리와 꼬리 등으로 수프를 판매하면서 간판에 “신비의 스태미나 요리를 판매합니다”- 그후 Restorative

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.09

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일 본 음 식 문 화 를 통 해 본 일 본 문 화

는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어 그것에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났 ... 요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화, 흡수되는 시대로서 일본의 독특한 요리문화가 완성되었다. 많은 국가가 그러하듯 요리의 발전 과정은 그 나라의 종료 ... 에서 즐기는 식미본위의 주연을 중심으로 한 향응의 회석요리가 주류로 이루어 왔다.2) 메이지 유신 이후일본은 1876년 조선의 문호를 강제로 개방하면서 대륙 진출의 발판을 마련

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.06

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(기말)현대인과 국제매너

를 내기 전에 내는 간단한 요리다도에서 유래된 것으로 수도승이 배고픔을 참기위해 품속에 넣어두었던 따뜻한 돌멩이를 회석이라 부른 데서 유래되었으며 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 ... 식사를 회석이라 부르게 됨차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사. 오늘날에는 더욱 발전하여 일즙삼채가 기본이 됨채소류, 곡류, 두류, 해초류로 조리한 불교승 특유의 요리연회석 ... : 남자는 현관에서 벗음/ 여자는 쓰고 있어도 됨-음식의 형과 색 중시제철의 맛을 살린 요리가 많음.12~14세기 육식을 금하는 불교의 영향으로 육식문화가 발달하지 못한 대신 콩

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| 리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.31

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일본 음식문화

.가이세키(회석,會席) 요리회석(會席)이란 모임의 좌석, 회합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키 요리는 현재 일본요리의 주류가 되고 있는 코스요리 입니다. 계절에 따라 시각적인 면 ... ?일본요리의 특징일본식 음식은 12-16세기에 성립되어 17,18세기에 완성된 것으로 알려져 있다. 그러다가 명치 쇼와 시대에 들면서 서양식과 혼재하는 시대를 맞게 된다. 육류 ... 거기에 담겨진 음식과의 색 조화 및 모양, 계절의 색깔까지 감안합니다. 지역별로 음식의 특징을 먼저 알아보겠습니다.(1)관동 음식관동지방의 음식은 에도(지금의 도쿄)요리로 불립니다

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02

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일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보세요

를 몇 가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.b 회석 요리같은 발음의 회석 요리증에 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 말하는 것은 차도에서 차려 ... 하다. 그러면 좀 더 자세히 각국의 식습관 및 음식 종류와 식생활 예절에대해 알아보도록 하자.일본의 식생활 문화1. 일본 요리의 명칭우리나라에서는 일본 음식을 가리켜 日式 또는 日食 ... 요리라 한다. 본래 일본에서는 화식(和食)이라고 부르는 것이 정식 명칭이다. 일본은 야마토(大和)라는 명칭을 사용한 적이 있기 때문에 和는 일본을 가리킨다. 그러나 우리말로 화식이

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| 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.27

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일본의 식문화, 특징, 음식

. 지역별음식의 특징① 관동음식② 관서음식3. 일본의 명절과 음식4. 일본음식의 종류① 정진요리(精進料理)② 보차요리(普茶料理)③ 회석요리(會席料理)④ 혼젠요리5. 일본요리의 특색6 ... 를 어서 맛있는 것을 전제로 하며, 회석요리에는 일즙삼채, 일즙오채, 이즙오채 등으로 이루어진다. 회석요리를 대접할 때에는 손님의 취향과 구미에 맞추어 계절감 있게 메뉴를 구성 ... . 일식의 "FIVE"“오색” “오법” “오미”7. 일식의 일반적인 특징8. 조미료의 사용순서① 사(さ)→ ② 시(し)→ ③ 스(す)→ ④ 세(せ)→ ⑤ 소(そ)9. 일본요리의 기본

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.04

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일식 칼잡는법 가이세끼 일본의기본조리법

에 따라 다도와 차회석이 완성되었다.이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리(쇠고기나 닭고기, 생선들에 파를 넣어 조린 음식) 등도 건너와서 일본인의 식생활도 점차 육식 ... 화의 발전이 지속되었다. 염격한 예의작법의 얽매임 속에서도 더욱 더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외 ... 되어 그것에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. 중산층의 자유분방한 사고방식은 순수한 미각과 식선의 아름다움을 추구

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.15

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조선비치호텔 특징

. 스시바,다다미룸,소연회실과 2개의 철판요리 테이블이 있으며, 탁 트인 해운대 바다 풍경을 함께 즐길 수 있어 요리의 맛을 더해주는 곳입니다. 그리고 시시미,우동,스시에서 회석요리 ... ,철판요리에 이르기까지 다양한 전통 일식 요리를 마련하여 사시미 정식과 도시락 정식 등을 저렴하게 즐기실 수 있습니다.식음료업장 오킴스THE Westin ChosunTHE ... 습니다.식음료업장 까밀리아THE Westin ChosunTHE Westin Chosun해변의 낭만과 아름다움 그리고 최상의 요리를 맛 볼 수 있는 뷔페 스테이크하우스 까밀리아

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.27

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글로벌 에티켓

. 등이 풍부한 일본의 풍토 때문이기도 하다. 전통적인 일본요리에는 무사의 집안에서 생겨난 '본선요리', 다도에서 유래한 '회석요리', 사찰등지에서 생겨난 '정진요리'가 있다.2 ... 세트해 놓는다. 소반의 형태는 원형, 반달형, 사각형 등 여러 가지가 있으며 소반위에 얹혀 요리가 나온 경우에는 그대로 그 위에 요리를 놓고 먹는다.4. 젓가락다도에서 유래한 회석 ... 에 빨리 먹으며, 무즙을 넣어 섞은 소스에 찍어 먹는다. 젓가락으로 제대로 잘라지지 않는 경우는 손이나 냅킨으로 입을 가리듯 하여 이빨로 잘라 먹는다.- 밥과 절임류회석요리

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.22

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일본 식도락 여행

, 스푼, 와인, 브랜드, 위스키가 수입된 것도 이 무렵이다. 다도가 점점 발달하여 서민에게 보급되었으며 다회석요리가 번성하게 되었다.9. 에도시대각 시대의 각종 요리를 흡수하여 발전 ... 아 있이세키요리는 무로마치시대 중기인 1400년대부터 시작되어, 1500년대 후반인 모모야마시대에 원형이 갖추어졌으며 에도시대 말기에 거의 완성되어 현재 전해지고 있다. 현재 회석 ... 을 간판으로 한 식당이 있지만 이것은 회석보다도 눈길을 끌고, 문자의 재미와 지식이 없는 사람들에게 고급요리라는 인상을 주기 위해 사용되는 것으로 진정한 의미의 회석과는 전혀 관계

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.06

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일본의 음식문화

을 비교적 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 조리. 가이세끼요리가 중심5. 일본음식의 종류○ 형식적 분류▪ 본선요리 : 혼센요리. 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리. ▪ 회석 ... 요리 : 연회석에서 차리는 요리. ▪ 다회석요리 : 식물성요리, 양보다 질을 중요. 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징. ▪ 정진요리 : 불교승의 독특한 요리.5. 일본음식 ... 일본의 음식문화-목 차-1 일본 식생활 문화의 배경 2 일본 요리의 특색 3 일본음식의 역사 ▪ 고대 ▪ 헤이안 시대 ▪ 가마쿠라 시대 ▪ 무로마치 시대 ▪ 아츠이, 모모야마

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| 리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.19

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일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보세요

던 요리상이다. 조그맣고 낮은 개인용 상에 요리를 몇 가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.b. 회석 요리같은 발음의 회석 요리 중에 단체로 식사를 하는 의미 ... 기, 장담기, 채소 절임 - 발효식품의 총칭)술 : 쌀이나 잡곡으로 술을 빚음장 : 콩장의 원초절임 : 염지 가공법(3) 육류요리 - 맥적- 고기를 미리 장과 마늘로 양념하여 불 ... 에 직접 굽는 요리- 고구려 무용총의 수렵도에서도 꼬챙이 꽂아 먹는 정도의 맥적이 있음을 볼 수 있다.- 현재는 불고기나 너비아니로 유래됨.3) 삼국 및 통일 신라 시대의 식생활→ 귀족

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.19

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음식과 세계문화1

적인 식생활로 인해 영양실조 발생귀족 중심의 헤이안 시대 후 무사가 지배계급이 되어 주곡부육 시대가 재현됨당나라 모방, 주곡부육 근대 음식문화의 초석을 마련선종의 영향회석풍의 요리 ... 적 요리, 고기잡이, 야생과일, 채소, 연근 등 채취들새사냥을 통해 획득한 작은 새의 경우 소금에 담구어(오늘날의 염장) 섭취하기도 하였음고기잡이(나일강 유역의 뱀장어, 농어, 잉어 ... 로 만들어짐 (시장, 곡물창고, 조선소, 사원, 목욕탕 등 건설)주요곡류 : 밀, 보리, 완두참기름을 요리에 사용겨자, 심황, 생강 등의 양념사용(인도 커리): 현재 동아시아, 인도

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| 시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.21 | 수정일 2014.03.31

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