"회석요리"의 검색결과 입니다.

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회석요리 일본문화 일본문화의이해 일본요리 일본의 차문화 가이세키

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"회석요리" 검색결과 21-40 / 285건

[교양]일본문화의 이해(차와 스모관련 퀴즈)

1일본의 연회용 코스 요리가이세키 요리-회석요리2찻잎을 잘게 썰어 말린 후 뜨거운 물에 우려 먹는 차센차3고급녹차교쿠로차4찻잎을 곱게 갈아 뜨거운 물에 풀어 마시는 차맛차5맛차 ... 모의 6가지 등급최상위 등급최하위 등급마쿠우치조노쿠치30스모의 랭킹표반즈케31스모선수가 먹는 냄비요리장코나베32상대방의 샅바를?잡아 들면서?도효 밖으로?밀어내는?기술요리키리33상대방

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| 시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.26

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일본 음식문화

일본 음식의 흐름은 관동과 관서로 나뉘는 지역적 특성은 있지만 향응요리라고 불리는 회석요리(가이세끼 요리)가 큰 흐름이 되고 있다. 여러 가지 형태는 있지만 결국은 술자리에서 술맛 ... 일본 음식문화특성분석일본 식사예절과요리방식 연구느낀점@목차1. 일본음식의 기본적 특성2. 일본음식의 지역별 특성3. 일본음식의 유형4. 일본 음식문화 소개5. 일본의 식사예절6 ... . 일본 요리방식 유형7. 느낀점1. 일본음식의 기본적 특성그리고 일본 음식의 주재료는 고기보다는 생선을 비롯한 해산물이다. 일본은 4면이 바다와 접한 섬나라이기 때문에 자연

리포트 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2023.02.20 | 수정일 2023.06.27

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[강력추천] 2024년 2학기 조선대학교 일본음식문화의이해 미니퀴즈 30문항 (정답해설포함)

행위를 "회석(?石)"이라 불렀다. 이후 손님을 맞이하는 간소하고 정갈한 요리 형식이 발전하면서 현재의 가이세키 요리로 이어졌다. 오늘날의 가이세키는 일본의 대표적 고급 다회 ... 2024년 2학기조선대학교일본음식문화의이해미니퀴즈 30문항정답/해설 포함1. 일본의 대표 면요리 중 ‘소바’의 주요 재료는?① 밀가루② 쌀가루③ 메밀④ 고구마 전분정답: ③해설 ... 하여 일본인의 건강식으로 자리 잡았다.2. 일본 전통 요리에서 ‘우동’의 특징은?① 가늘고 메밀로 만든 면② 튀김옷을 입힌 면③ 차가운 녹차와 함께 먹는 면④ 두껍고 밀가루로 만든

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| 시험자료 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.10.06

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호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

로는 고소한 맛의 멘푸라나, 달짝지근하고 연한 맛의 난반니, 새콤한 맛의 난반쓰케 등이 있다. 다섯 번째는 가이세키료리라고 불리는 회석요리이다. 가이세키는 차를 맛있게 마시기 위해 다석 ... 호텔외식조리 교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 ... 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시 차 례 1. 일본요리의 역사 2. 일본요리의 형태 및 변화 3. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 4. 조미료, 향신료, 조리도구

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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일본음식문화 연구

으면서 일년 내내 좋은 일만 생기기를 기원한다.(9) 손님접대를 위한 음식가이세키 요리회석이란 모임의 좌석, 화합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키 요리는 현재 일본요리의 주류가 되 ... 의 비중이 높은 편이다. 전통적으로 일본요리는 기름과 향신료를 적게 이용한다고 할 수 있으며, 간장과 된장으로 맛을 경우가 대다수이다. 현재에 와서는 고기의 비중이 높아지고 곡류 ... (사시미가 대표적)를 가지고 있으며, 다양한 장식으로 요리에 미적 감각을 살리는 기술이 발달했다. 일본음식의 특징을 간단하게 정리하면 아래와 같다.- 거의 모든 요리가 쌀밥과 일본

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| 리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2021.10.19 | 수정일 2022.04.20

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푸드코디네이션 2023학년도 1학기 A+ 중간, 기말, 퀴즈 자료

다.③일본: 회석요리가 나타났던 시기에 두부가 수입되었다.④한국: 콩 조리법이 개발되었던 시기에 간장, 된장과 같은 발효식품이 유행하였다.⑤중국: 식사가 1일 2식이었던 시기는 주 ... ------------------------2. 일본의 싯포쿠 요리는 네 사람이 한 상에서 가운데 음식을 놓고 덜어먹는 형식으로 중국에서 전래되었으며 무로마치시대에 나가사키 ... 에 대한 설명으로 옳은 것을 모두 고르시오.① 스테이크는 절반을 자른 후 왼쪽부터 잘라 먹는다.② 묽은 소스는 요리 위에 직접 얹으며 진한 소스는 접시의 빈자리에 부어 놓

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2025.09.19

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푸드코디네이션개론 퀴즈 2차~10차 정리 (A+받음)

는 회석요리에 사용하는 그릇으로 장식이 절제되어 있다.A. 우리나라는 겨울에 유기,여름에 사기를 주로 이용한다.프랑스에는 루안요와 샨티요,세부르요에서 연질자기가 구워지게 되 ... 이 커지고 있는 때는 2010년대부터이다.3. 프랑스 요리의 황금시대 때 순수하고 본질적 조형미를 지향하는 양식이 나타났다.4. 치킨 카챠토레 요리가 있던 시대에 과일 등 후식의 조형물 ... 문화를 프랑스에 전하였던 시기에 음식에 최고의 장식과 사치의 극치를 이루게되었다.4. 프랑스 요리예술의 시조인 ‘마리 앙투안카렘’은 요리사 모자를 창시하기도 하였다.5. 서양의 문화

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.23

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일본요리

R E P O R T제목 : 일본요리의 특징과 회석요리♧ 교 과 목 : 일식조리실습1♧ 담당교수 : 이 훈 희♧ 학 과 : 호텔조리♧ 학 번 : 2010113015♧ 이 름 ... 는 기본2) 회석요리가) 회석요리란나) 회석요리의 형식나) 회석요리의 종류Ⅰ. 서 론1) 일본요리의 역사일본요리는 오랜 역사와 문화에 의해 발달해온 것이다.가장 오래된 문헌에 나타난 ... 중요시한다. 회석요리의 경우 똑같은 재료를 중복해서 사용해서는 안 되며 재료의 종류도 바다, 산, 들에서 나는 재료들을 골고루 배합하여 영양의 균형을 맞추어 조리하는 것이 기본이

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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[일본전통문화론] 2020년 방통대 일본학과 3학년 1학기 일본전통문화론 출석대체시험 과제물 - 다음 32개 용어에 대하여 조사하시오 (1. 요코즈나 2. 오제키 3. 산야쿠 리키시 4. 마쿠노우치 5. 세키와케 6. 가레산스이 등)

. 고이노보리（鯉幟） 23. 지노와（茅の輪） 24. 본（盆） 25. 기온 마쓰리 26. 니지리구치 27. 다선일미 28. 로지（路地）29. 회석요리 30. 센 리큐 31. 가노 ... ）23. 지노와（茅の輪）24. 본（盆）25. 기온 마쓰리26. 니지리구치27. 다선일미28. 로지（路地）29. 회석요리30. 센 리큐31. 가노 에이토쿠32. 이에모토※ 참고 사이트 ... 한다.29. 회석요리회석요리（会席料理）는 작은 그릇에 다양한 음식이 조금씩 순차적으로 담겨 나오는 일본의 연회용 코스 요리이다. 회석요리는 에도시대에 하이카이（俳諧：남을 웃기

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| 방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.05.01 | 수정일 2020.05.23

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음식의 주요기능 3가지

：관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리. 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등② 회석요리：가이세끼요리. 연회석에서 차리는 요리모모야마 회석요리 순서：진미, 전채, 맑 ... 은 국, 생선회,조림요리, 구이 요리, 튀김요리, 초회, 밥 장국, 과일③ 다회석요리：검소하고 비리지 않은 식물성요리, 양보다 질을 중요시하며 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리 ... 먹는 식사 형태는 여러 가지 식품을 골고루 섭취함으로써 영양의 균형을 상호 보완해주는 합리적인 식사 형식이다.2. 일식일본의 요리의 특징(비즈니스 상식) 일본은 바다에 둘러 쌓여

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| 방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.29

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국제매너 기말

-회석요리.차를 내기 전에 내는 간단한 요리.다도에서 유래된 것으로 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게됨..차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사-정진(쇼진 ... )요리.채소류,곡류,두류,해초류로 조리한 불교승 특유의 요리-회석요리.연회석에 차리는 요리, 결혼 피로연/생일잔치.모임의 좌석 또는 화합의 좌석 이라는 뜻으로 코스요리이며 일본 ... 에서는 5.7품가이세키(회석)요리에 따라 먹는 테이블 매너1현대 : 간략 하게 다듬어진 가이세키 요리 가주 →일본 요리집에서 먹는 일인용 상차림-술.도쿠리 : 술을 담는 도자기 병.술

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| 시험자료 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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일본 음식문화에 대한 고찰

속에 발전해온 일본의 음식① 즈케모노(つけもの)② 다이즈（だいず）③ 나레즈시（なれずし）④ 쇼유 (?油)⑤ 스（す）⑥ 가쓰오부시（かつおぶし）⑦ 니혼슈 (日本酒)⑧ 회석요리4. 특성 ... (がんもども)가 전해진다. 가마쿠라시대에 승려들이 수행 때 먹던 음식을 ‘회석(懷石)’이라 불렀고 이것이 현재의 회석요리(懷石料理)의 어원이 된다. 또한 요우사이（?西）가 중국으로부터 차 ... 가 나타난다．이러한 의례적인 요리에 반하여 다도로부터 태어난 취미적인 요리가 회석요리이며, 이 두 가지는 현재 일본 요리의 주류를 차지하고 있다.무로마치 말기부터 전국시대에는 남만선

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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일본의다도,일본차문화의역사,일본다도의정의,일본차의산지,일본차의종류,일본의차문화,일본의다기

불이 피는 모습을 감상한다 . 다시 주인은 준비해 놓은 회석요리를 내온다 . 회석이라 함은 불교에서 나온 말로 선방에서 수양하는 젊은 승려들이 긴긴 겨울밤 공복에 시달릴 때 이 ... , 국 한 그릇 정도로 조촐한 상차림을 말한다 . 회석요리 후 다과를 내온다 . 다 먹은 후 손님들은 정원으로 다시 나온다 . 중간 휴식을 위한 것이다 . 손님들이 나간 후 주인 ... 며 제조과정에 따라 종류를 구분한다 .抹茶 ( 말차 : 맛차 ) 교쿠로 또는 센차 등을 갈아 가루 형태로 만든 차 . 다도와 요리 , 과자에 이용 莖茶 ( 경차 : 쿠키차 ) 센차

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| 리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.07

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현대인과 국제매너 중간기말

본격적인 접대형식의 요리2) 회석(懷石) 요리- 차를 내기 전에 내는 간단한 요리- 다도에서 유래된 것으로 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게 됨- 차를 더욱 ... 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사3) 정진(쇼진) 요리(동물성 식품을 사용하지 않고 식물성 식품만 사용)- 채소류, 곡류, 두류, 해초류로 조리한 불교승 특유의 요리4) 회석(會席 ... 면을 강조하여 보아서 아름답고, 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 중시- 가장 간단한 것이 3품, 보통 7품, 가정에서는 5,7품3. 가이세키(회석 : 會席)요리에 따라

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| 시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06

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일본이다도문화,일본다도의유래,일본다도의정의.일본다도의정신,일본 다도와 다회,차의종류,일본의다도구

은 회석 요리를 내온다 . 회석이라 함은 불교에서 나온 말로 선방에서 수양하는 젊은 승려들이 긴긴 겨울밤 공복에 시달릴 때 이를 이기지 못하여 돌을 따뜻하게 데워서 품속에 넣어 허기

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| 리포트 | 56페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.05

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일본의 음식문화

, 송이버섯, 표고버섯, 생선묵 따위를 넣어서 끓인 요리로 이것을 나가사끼짬뽕이라고 부르며 일본화된 중국식 요리이다.④ 회석요리(가이세끼료리)이 요리는 연회요리로 에도시대부터 이용 ... 되어 왔으며, 본선요리를 약식으로 개선하여 만든 주연요리의 주류를 이룬다. 형식보다는 보아서 아름답고 냄새를 맡아서 향기롭고 먹어서 맛있는 것을 전제로 하며, 회석요리에는 일즙삼채 ... 《 목 차 》1. 서론2. 일본음식의 역사① 헤이안시대② 가마꾸라시대③ 무로마찌)시대④ 아쯔지, 모모야마지시대⑤에도시대⑥ 메이지이후 메이지덴노시대3.일본음식의특징4.일본요리

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.17

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[일식당] 일본요리의 개요와 종류, 일본요리 서비스방법

방법2. 방에서의 서비스방법3. 회석요리 서비스방법4. 냄비요리 서비스방법* 참고문헌일식당I. 일본요리의 개요많은 사람들이 일식하면 왠지 어려울 것이라고 생각한다. 그러나 일식 ... 한 일본요리는 지역별로 고유한 특성이 있어서 동경지방의 관동요리와 오사카 지방의 관서요리로 분류하며, 상차림에 있어서는 본선요리, 회석요리, 차회석요리 등으로 구분하고 있다. 일본 ... 부터 치운 후에 냄비를 치운다.- 냄비요리를 낼 때는 끓이는 시간이 소요되므로 손님에게 기다림의 시간을 인지시켜 드려야 한다.- 회석(會席)요리의 경우 요리에 대한 설명을 할 수 있

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.02

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일본 향토음식에 대하여

을 잡은 시기로 불교의 영향으로 세이진 요리 발달- 에도, 메이지 시대: 귀족적인 궁정풍의 요리, 사원풍의 회석 요리, 서양의 요리,중국 요리 등이 취사선택 되면서 다양한 음식문화 ... 보다 요리의 역사가 길고 담백하며, 재료의 맛을 최대한 살린 연한맛과 아름다운 색과 형태가 특징임- 혼젠 요리: 전통적인 일본 요리로 의례 요리- 회석 요리(가이세키 요리): 술 ... 을 맛있게 먹기 위한 연회 요리- 다회석 요리(차가이세키 요리): 다도에서 나온 요리, 차를 들기 전에 간단하게 내는 요리- 쇼진 요리: 불교의 사찰 요리, 채소, 해초, 건조식품 등

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.23

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일본문화)본인이 흥미를 가진 일본문화 콘텐츠와 한국문화의 콜라보

를 따지지 않으며 모두 평등하게 다도를 진행해야 한다.6) 주인은 실내용 화덕에 숯불을 피우고 준비해둔 회석요리를 내놓는다.7) 회석요리 후 다과(화과자 등)를 내온다. 손님

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.09

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[A+ 거품없는 자료] 일본음식의 특징과 일본의 식문화, 일본의 테이블 매너 (일본음식의 특징과 일본의 식사 문화, 식기 문화, 일본 요리의 종류, 일본의 테이블 매너)

류로 조리한 불교 승 특유의 요리* 회석요리가이세키 요리라고 한다. (가이세키는 모임의 좌석을 뜻한다.)에도시대부터 차려졌던 일본의 연회용 요리로 연회석에 차리는 요리, 결혼식 ... 고, 향기롭고, 맛있는 것을 중시한다.- 3품이 가장 간단하며, 보통 7품을 요리하고 가정에서는 5.7품을 요리한다.2. 요리 별 테이블 매너1) 회석요리(가이세키 요리)에 따라 먹 ... 의 맛을 살린 제철 요리가 많다.- 콩, 채소, 생선 소비 중심의 독특한 식생활 문화가 정착되어 있다.- 주식(쌀)과 부식이 나눠져 있다.- 진하게 조미료 사용하지 않으며, 일반

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.31

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