"식품가공 및 저장과 관련 있는 요인"의 검색결과 입니다.

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식생활과 문화 축산물 농산식품가공학 100세 시대 조리원리 식품위생내용

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"식품가공 및 저장과 관련 있는 요인" 검색결과 61-80 / 1,116건

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(식생활과문화) 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

하는 추세이다.(4) 기술적 요인식생활에 영향을 주는 기술적 요인으로는 식품가공기술, 식품저장기술, 식품생산기술, 식품 유통업의 발달을 생각해볼 수 있다. 식품생산기술이 발달하면서 농산 ... 는 것이 세계적인 추세라고 볼 수 있다. 또한, 여성들의 활발한 사회활동 참여로 인해서 가공식품 소비 및 외식의 빈도가 증가하게 되어 가정에서 직접 요리한 음식의 소비는 감소 ... 물 수확량과 어획량이 증가하였고, 풍부한 먹거리들이 사용되어 다양한 음식들은 섭취하는 것이 수월해졌다. 식품 저장, 가공, 포장 기술의 발달은 활용할 수 있는 식품 종류들의 확대

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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(환경친화형농업) 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오

. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오. (10점)4. 환경친화적 병충해 및 잡초방제 개념과 방제수단을 논하시오. (20점)- 목차 -1. 문제 1 ... 식품의 제조 가공에 사용한 원재료 90% 이상이 유기농산물 및 유기축산물 인증기준에 의하여 인증받은 유기농산물이어야 한다. 동일 원재료를 유기농산물과 비유기농산물을 혼합하여 사용 ... 해서는 안되며 식품의 제조 가공 단계에서 유기가공식품 제조 가공 시 사용할 수 있는 원재료 이외의 재료가 혼합되면 안된다. 방사선 조사처리한 원재료를 사용해서도 안되며, 유전자 재

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.26 | 수정일 2023.09.22

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내마음대로 식품기사 필기정리본

작성은 반드시식품공전에 명시된 기준/규격과 동일하게 설정(X)++ 모든 생산단계를 광범위하게 사후관리(X)역학의 3대요인 : 숙주, 병인, 환경 + 감염경로(X)액체 식품의 장기저장 ... 식품위생학파상열 ? 브루셀라 + 동물의 유산 열저항력 약함!++ 병걸린거 잘안익혀서 먹거나 가공하면 감염임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키는 것?- 톡소플라즈마가축의 이상 ... 도조절제가 아닌 것 : sorbic acid소르빈산 : 된장, 고추장식품공전상 장기보존식품의 기준 및 규격에 의한병/통조림 식품의 주석 기준- 150(mg/kg) 이하멜라민 : 2.5

시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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농업경영학 ) 농산물 가치사슬과 글로벌 농산물가치사슬의 개념이란 무엇인가, 한우, 양돈, 양계 중에서 한 품목을 선정한 후 이 품목의 가치사슬을 도식화 하고 해당 품목의 국제경쟁력을 높이기 위한 방안을 제시하라

농업경영학농업은 농업생산만을 담당하는 산업을 넘어서 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업 등을 포함하는 산업으로 변모하고 있다. 이렇게 빠르게 변하 ... 만을 담당하는 산업을 넘어서 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업 등을 포함하는 산업으로 변모하고 있다. 이렇게 빠르게 변하는 농식품산업을 이해하기 위하 ... 수출에서 가공식품의 비중이 62.3%로 한국도 해외 원료를 가공해 수출해 식품산업의 글로벌 가치사슬에 참여하고 있다. 결국 농산물 가치사슬의 전 과정을 글로벌 차원으로 확대한 것

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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심품감염미생물학 족보 (A+ 자료)

하다.- 식품 병원균은 PH 4.4 미만으로 자랄 수 없다. 그들은 낮은 PH에서 천천히 죽게 됨.- 부패유기체(젖산균 및 곰팡이)는 산에서 자랄 수 있음.- PH값이 3.0 미만이 ... 제 (전자를 산화물질이나 자유 라디칼에게 줌)2).pH: 식품의 pH는 산도의 로그 측정값pH= -log[H+]1) 낮은 pH값의 장점? pH가 높은 식품보다 가공처리가 덜 필요 ... 면 거의 모든 미생물에서 문제가 없다.?극한 미생물은 PH1.0 미만에서 자라나 식품과 관련이 없다.?대부분 식품 미생물의 최적 PH는 중성에 가까움. ( 최대 상한선은 PH 8

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

성 식중독의 발생요인 2가지를 쓰시오. 식품첨가물 /유해중금속 / 농약 및 환경호르몬 등이 1) 고의 또는 과실에 의해 식품에 첨가 및 혼입된 경우 2) 환경으로부터 식품에 이행 ... 고유의 맛과 색 유지 효소적 갈변 원인 효소 : Polyphenol oxidase, Tyrosinase 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 ... blanching을 하는 이유는? 조직 내의 효소를 불활성화하여 가공 중 갈변, 이취, 변미를 억제 조직을 연화, 수축하여 동결팽창에 견딜 수 있게 함 조직 내의 공기를 밖

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

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농학3 원예작물학1 선택한 작물의 생산성과 품질에 영향을 주는 환경 요인과 재배 기술적 요인을 모두 쓰고 외부환경 변화

’에 해당한다. 대표적인 기술 요인으로는 종균 접종 기술, 환경 제어 및 스마트팜 기술, 품종 선택과 재배 적기 관리, 적기 수확, 저장·유통 관리, 병해충 관리 및 위생 기술 등이 있 ... 성과 품질에 영향을 주는 환경 요인과 재배 기술적 요인을 모두 쓰고 외부 환경 변화에 대응하여 적용할 수 있는 재배 기술을 쓰시오.3. 출처 및 참고문헌1. 본인이 상업적 채소 ... 질 가능성이 크다.다섯째, 유통 및 부가가치 확대 가능성이다. 버섯은 생물 형태로 신선 판매가 가능한 동시에, 건조 버섯, 버섯 가루, 버섯 소스 등 가공식품으로도 시장성이 크

방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 (15%↓) 2890원 | 등록일 2025.09.17

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식용작물학4A 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하

가지로 다양하게 나타나고 있다. 선진 제분기술인 ‘분급밀가루’ 생산과 제품 적용에 성공을 함에 따라 관련 제품을 출시한다며, 시간이 지나게 될수록 빵이 딱딱하게 굳고 마르는 시점 ... 용도를 가진다. 예를 들면 밀기울은 가축 사료로 이용이 되고, 배아는 식품 보충제로, 배유부는 가루로 이용이 된다. 대개의 경우 밀 품질 특성은 배유 특성에 대하여 언급을 하고 있 ... 다. 국내의 경우도 영양 강화 밀가루 혹은 기타 밀가루의 경우는 가공성보다는 특수한 기능을 부각시키는 제품이어서 회분 함량에 관한 허용 한도가 2.0% 이하로 높게 정해져 있

방송통신대 | 6페이지 | 2,800원 (5%↓) 2660원 | 등록일 2023.02.11

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식품미생물학(출석) ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는

등 오래 보관할 수 있는 저장 및 발효식품이 발달하게 되었는데 이런 저장 기술은 현대 우리사회까지도 매우 중요한 역할을 하고 있다. 또한 오래 저장할 수 있는 음식들은 저장방법 ... 도 한다. 이들은 식품 저장과도 밀접한 관련이 있는데, 통조림 속의 절대혐기성균이 증식하게 되면 보툴리누스 중독과 같은 심각한 식중독이 발생할 수 있으므로 이를 방지하기 위하여 통조림 ... 식품미생물학(출석) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. 2. 절대혐기

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02

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식습관 보건교육프로그램

조절혈당은 체지방 저장과 스트레스 호르몬, 기타 기능 등과 밀접한 관련이 있다. 정제되지 않은 탄수화물은 미네랄과 비타민이 포함되어 있다. 그러나 정제된 탄수화물은 가공하면 영양 ... 고싶어 한다.2. 신체기능 사정신체기능충분한 힘, 유연성 및 지구력이 있고 감각기관 또한 문제 없다.과업의 복잡한 정도태도와 지식이 문제가 된다. 빈번하게 야식을 하고 이것의 문제 ... 점을 알지 못하고 있다.건강상태야식을 먹고 난 다음 날 소화가 잘 안 되는 느낌이 들긴 하지만 이에 관련된 질병은 없다.성별학습자는 여성이다.3. 정서기능 사정불안수준진로와 학업

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.28

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

이 아니다. 가공식품의 경우에도 검수를 거쳐야 한다. 가공식품은 적법한 상표를 부착한, 품질을 보증할 수 있는 제조 및 가공업체에서 만든 것인지를 확인해야 하며, 유통기한을 확인 ... 급리점이라는 표현이 혼용되고 있다. 식품위생관리와 관련해서뿐 아니라 다양한 분야에서 쓰이는데, 식품위생과 관련해서 쓰이는 CCP의 개념은 주로 해썹(HACCP)을 언급할 때 쓰인다 ... 성을 담보하는 관리 도구로 작용한다. 원료 단계에서부터 가공, 유통, 소비 단계까지 포괄적으로 적용되는 위생대책인데, 특히 위해 요인이 소비자에게 식품이 도달하기 전에 사전에 차단

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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산가 (acid value)

산의 종류에 밀접한 관련이 있다.* 유지의 산패(rancidity)유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아, 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체 ... 식품저장학실험레포트- 제 목 : 산가 (acid value)- 날 짜 : 2020. 05. 17.- 목 적 : 산가는 유지의 품질과 신선도를 나타내는 지표로 유지의 산패정도 ... 에서 발생한다.유지의 산패에 영향을 주는 요인들에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.유지의 산패는 크게 가수분해

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01

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식생활과건강 기말 족보

칼륨4) 탄수화물4. 다음중 가공식품의 위해요인으로 보기 어려운 것은?1) 비만 등 각종 성인병과 밀접한 관련2) 성장기아동과 청소년들에게 영양적 불균형 야기3) 아이스크림 ... 은 5층에는 유지 및 당류가 배치되어 있다. 14주 식품 구성 탑1) O2) X7. 식품의 원재료 생산부터 제조, 가공, 보존, 유통 등 모든 단계의 위해요소를 중점적으로 관리하기 ... 까지의 전과정을 중심적으로 관리하는 기준은??1) CODEX2) ISO3) HACCP4) 이력추적제도옛날 중간고사1 식품가공의 목적 -9주 18페이지1) 식품의 운반, 저장성 향상

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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100세시대를위한운동과영양 기말고사(A+ 받아가세요)

을 돋군다.④ 노인의 기호, 치아상태, 소화능력을 고려하여 식품의 선택과 조리방법에 세심한 배려가 필요하다. 노인은 생선과 육류를 싫어하고 채소 및 과일을 좋아하는 경향이 있 ... 으로 이동④ 분변형성 ->구성성분은 음식잔여물,소화효소들,살아있는 세포, 쓸개즙색소 및 점액 등-> 죽은세포⑤ 흡수기능 ->나트륨, 염화물과 수분 흡수18. 식품 중 수산함량(1000g ... 과 유전자의 관계에 대한 설명 중 틀린 것은?① 인간의 경우, 체중이나 체지방을 결정하는 메커니즘에는 ob유전자 외에도 40종류 이상의 비만 관련 유전자가 관련되어 있다.② 아버지

시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.04

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식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

다.감염원 및감염경로부적절한 축산제품의 취급•처리 및 적절하지 못한 물의 사용(재배•처리)등으로 오염되며 자연환경에 널리 분포되어 있고, 고염, 저온 상태 등 식품의 제조 가공 및 ... 및 취급시 이로 인한 위해를 줄일 수 있다.WHO 오염방지 대책 권고- 생육, 생채소 등의 생식품과 혼합 생식품, 발효소시지, 생유로 제조한 치즈 등의 가공 생식품은 원료의 수확 ... 요인4) 식중독 환자 관리5) 일반적인 식중독 예방 수칙6) 식당 및 대량 조리 식품 취급소에서 식중독 예방수칙2. 세균성 식중독1) 세균성 식중독의 정의와 분류2) 감염형 식중독

방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

예방센터나 미국농림부, 미국 각 지자체의 식품위생 공무원 등이 적극적으로 참여하여 식품위생활동과 관련된 지침도 지속적으로 개발 및 제시하고 있다.또한 연방정부의 다양한 산하기관 ... 물질이 식품이나 출산물에 유입되거나 오염되는 것을 방지하기 위해서 식품 제조 및 생산에 관련된 모든 과정에서 발생할 가능성이 있는 위해요소를 확인 및 평가해서 중점적으로 관리 ... 하다. 특히 좋은 식품을 만들기 위해서는 재료부터 잘 갖추어져야 하는데 종종 기후적인 요인으로 인해서 재료를 더욱 신경 써서 보관해야 하는 경우도 있다. 그러한 면에서 단체급식에서 나

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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식생활관리_식생활 환경의 변화로 오는 식생활관련 질환에 대하여 조사하고 학습자 개인의 평소 하루 동안의 식습관, 생활형태를 살펴본 후 식생활관련 질환 예방을 위한 개서점을 제시하시오.

) 식생활관련 질환의 발병원인 경제 성장과 생활의 편이성 추구로 가공식품 섭취와 외식의 빈도가 늘어나고, 식생활의 서구화로 육류 섭취가 증가함에 따라 서울시민의 비만, 고혈압 등 만성 ... ) 식생활 개선을 위한 방안 소금을 첨가하여 저장성을 높인 김치류 · 장아찌류 · 젓갈류 등의 염장식품 섭취를 줄이는 것이 좋다. 각종 소스나 양념장의 재료에도 나트륨이 함유되어 있 ... 에서는 하루에 30가지 이상의 식품을 먹으라고 권장하고 있다. 어느 날 한 끼 식사에서 지방 당분 염분 등이 많은 식품을 섭취했다면, 그 날의 남은 식사에서는 이런 것의 함량이 적은 것

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.05

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농업경영학4공통) 농축산물품목중1가지를 선택-토마토-한후 4차산업혁명 핵심기술자동화인공지능 사물인터넷빅데이터3D프린팅 등 해당 품목활용농업경영방안 서술하시오0k

분석을 통한 생육 및 수확량에 영향을 미치는 요인을 찾아 제공함으로써 생육단계별 환경제어를 제공할 수 있다.축적된 데이터의 시각화 및 분석을 통하여 농가의 온실 내 환경을 종합 ... 으면 누구나 쉽게 제품을 만들어 낼 수 있는 ‘현대판 도깨비 방망이’인 셈이다.토마토를 가공한 식품의 영양성분을 분말로 만들어 놓고, 원하는 메뉴 버튼을 누르면 즉석에서 3D 프린터 ... 으로 농산물의 품질향상 현안을 해결하기 위해서는 저온저장시설현대화와 등급판정 등이 중요한 이슈이다. 이에 대한 우리나라에서 관련 적용 기술은 기초적인데이터 수집ㆍ분석과 저장량 및

방송통신대 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.09

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건강과 균형있는 식생활의 관계에 대하여 토론해 보세요

, 스트레스 관리와 기분 조절에 도움을 준다.그러나 현대인의 바쁜 일상과 다양한 음식 선택지로 인해 불균형한 식습관이 만연해 있다. 패스트푸드나 가공식품의 편리함은 많은 사람들이 건강 ... )는 매년 전 세계에서 1,700만 명이 심혈관 질환으로 사망한다고 보고했다. 이는 모든 사망 원인의 31%에 해당한다. 균형있는 식단은 고혈압, 고콜레스테롤 및 비만을 예방 ... 들은 우울증 증상이 30% 이상 감소하는 것으로 나타났다. 또한, 비타민 D 결핍은 계절성 정동장애(SAD)와 같은 정신 건강 문제와 관련이 있다.따라서 균형있는 식사는 신체와 정신

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.10

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0.총칙(축산물-식육추출가공품)

고 시 보관하는 구역을 말한다.1.3.23 부대시설식품가공에 간접적으로 관련 있는 시설로 작업장 출입구, 탈의실, 화장실, 위생전실, 실험실이 이에 해당한다.1.3.24 건물작업장 ... 및 안전에 직·간접적인 영향을 미칠 수 있는 곳으로 청소 및 소독 등 위생관리가 필요한 구역을 말한다.1.3.17 일반구역제조 또는 가공에 있어서 위생 및 안전에 직접적인 영향 ... 과 부대시설이 설비된 건축물을 말한다.1.3.25 개인위생작업자의 건강상태와 두발, 손톱, 손 세척?소독 등의 청결 상태를 말한다.1.3.26 설비 및 기구위생식품의 가공에 소요

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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